একটি বাস্তব পনির এবং একটি পনির পণ্য মধ্যে পার্থক্য কি?

পণ্যের গুণমান গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষত এখন, যখন ব্র্যান্ডের সংখ্যা খুব বেশি এবং রাশিয়ান বাজারে উপস্থাপিত সমস্ত পণ্য একই মানের নয়। এটি পুরোপুরি চিজগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যার মধ্যে পার্থক্যগুলি আকর্ষণীয়।

বাজার, দোকান ও অন্যান্য আউটলেটে শত শত রকমের পনির রয়েছে। তাদের মধ্যে পার্থক্য শুধুমাত্র স্বাদের কারণে নয়, কখনও কখনও এটি রাসায়নিক সংমিশ্রণকেও উদ্বিগ্ন করে। খরচ কমানোর স্বার্থে, অনেক কারখানা ভেষজ এবং অন্যান্য সন্দেহজনক উপাদান ব্যবহার করে। সেগুলি অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে একটি উচ্চ-মানের পণ্য এইভাবে পাওয়া যাবে না। পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির শুধুমাত্র একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ অধ্যয়নই এর সেরা বৈচিত্রগুলি নির্বাচন করতে সহায়তা করে।

একটি আসল পণ্য যার প্যাকেজিং এবং মূল্য ট্যাগে গর্বিত শিলালিপি "পনির" থাকার অধিকার রয়েছে, শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান থাকা উচিত:

• অ্যাবোমাসাম বা এর সংশ্লেষিত মিলগুলির উপর ভিত্তি করে এনজাইম;
• দুধ
• প্রাকৃতিক লবণ;
• গাঁজানো দুধ পণ্য থেকে টক;
• ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড (জমাট বৃদ্ধি)।

এই সমস্ত জৈব এবং অজৈব পদার্থের একটি জিনিস মিল রয়েছে: এগুলি সহজেই মানুষের দ্বারা শোষিত হতে পারে। "পনির পণ্য এবং পনির" বিষয় সম্পর্কে কথা বললে, এটি অবিলম্বে লক্ষণীয় যে পনির পণ্যটি এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে আলাদা নয়। এর চেহারা এবং স্বাদ খাঁটি পনিরের মতো হতে পারে, তবে শরীরের উপর প্রভাব একেবারেই আলাদা। এমনকি সেরা অনুকরণে সর্বাধিক 1/5 গুণমান দুধ থাকে।মিথ্যা পনির ভর বাকি অন্যান্য চর্বি এবং প্রোটিন.

পনির পণ্যটি প্রকৃত প্রাকৃতিক পনির থেকে পৃথক কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পাম বা নারকেল তেল রয়েছে। এগুলি কাঁচা দুধের তুলনায় অনেক সস্তা এবং যদি আমরা সমাপ্ত পণ্যের প্রতি ইউনিট উল্লেখযোগ্যভাবে কম খরচ বিবেচনা করি, তবে নির্মাতাদের জন্য এই জাতীয় সমাধানের সুবিধাগুলি লক্ষ্য করতে ব্যর্থ হতে পারে না। উদ্ভিজ্জ তেলগুলি নিজেরাই ভাল হতে পারে, তবে তাদের কিছু স্যাচুরেটেড ফ্যাট সংস্করণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। স্বাভাবিক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার সময়, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ট্রান্স ফ্যাটে রূপান্তরিত হয়, যা উত্তেজিত করতে পারে:

• cholecystitis;
• শরীরের অতিরিক্ত ওজন;
• হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কাজে ব্যাধি;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• থ্রোম্বির চেহারা।

ভোক্তাদের জন্য, এটি সত্যিই হতাশাজনক তথ্য। পণ্যটির স্বাদ এবং চেহারা আপনাকে টেবিলে পণ্যটি কতটা উচ্চ-মানের তা নির্ধারণ করতে দেয় না। দামটিও একটি সূচক নয়: এটি অসম্ভাব্য যে নির্মাতারা মার্কআপ কমিয়ে দেবে, বরং কম খরচের কারণে তারা সর্বাধিক সুবিধা পাবে। মূল্য ট্যাগ এবং এমনকি লেবেলগুলিতে তথ্য সবসময় পর্যাপ্ত নয়, যেহেতু নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ সবকিছুর ট্র্যাক রাখতে সক্ষম হয় না।

কোনোভাবে বীমা করার জন্য, আপনাকে সাবধানে চিহ্নগুলি অধ্যয়ন করতে হবে। এই পনিরের সংমিশ্রণে এমনকি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ চর্বি অন্তর্ভুক্ত নয়। পাম এবং নারকেল উভয় প্রজাতিই স্পষ্টতই অগ্রহণযোগ্য। শুধুমাত্র দুধের চর্বি নির্দিষ্ট করতে হবে। কিছু গ্যারান্টি এখনও খরচ হতে পারে. সর্বোপরি, এটি উদ্ভিদের উপাদানগুলির কম খরচ যা বাজারে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের "চিজ" উত্পাদন করা সম্ভব করে তোলে।

আপনার একটি স্বচ্ছ ফিল্মে প্যাকেজ করা পনির কেনা এড়ানো উচিত যা লেবেল ছাড়াই। এই ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র আপনার ভাগ্যের উপর নির্ভর করা অবশেষ। যদি, আপনি যখন পনিরের পৃষ্ঠে ক্লিক করেন, আপনি একটি লিকিং তরল লক্ষ্য করেন, এতে কোন সন্দেহ নেই যে প্যাকেজিংটি কেবল একটি অনুকরণ। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হল রঙ। এটি প্রাকৃতিক দেখতে এবং সমগ্র পৃষ্ঠের উপর অভিন্ন হওয়া উচিত। বর্ধিত হলুদতা সিন্থেটিক রঞ্জকের উপস্থিতি নির্দেশ করে।

এটি পনির গর্ত, বা বরং, তাদের আকার এবং জ্যামিতিক আকৃতি একটি ঘনিষ্ঠ চেহারা নিতে প্রয়োজন। শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি দ্বারা প্রাপ্ত প্রকৃত পনির সঠিক কনফিগারেশনের "চোখ" আছে। তাদের অবিচ্ছিন্নভাবে মসৃণ দেয়াল রয়েছে এবং গর্তগুলি নিজেরাই সমানভাবে মাথা জুড়ে স্থাপন করা হয়। একটি পনির পণ্যে, এটি যতই ভালভাবে মাস্ক করা হোক না কেন, বড় "চোখ" কেন্দ্রে ঘনীভূত হয় এবং প্রান্তের কাছাকাছি, সেগুলি ছোট হয়।

এটি ভূত্বক মনোযোগ দিতে এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ। যখন প্লেক বা ফাটল সেখানে উপস্থিত হয়, এতে কোন সন্দেহ নেই: যদি এটি একটি মানের পণ্য হয় তবে যে কোনও ক্ষেত্রে এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। সঠিক পনিরের জন্য, প্যাটার্নটি সর্বদা সমানভাবে নির্মিত হয় এবং এর গঠনটিও একজাতীয় হবে। এই সমস্ত লক্ষণগুলি শুধুমাত্র মূল্যের উপর পণ্যটি পরীক্ষা করার চেয়ে অনেক বেশি সঠিক। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি প্রস্তুতকারকের খ্যাতি বিবেচনা করা মূল্যবান: স্বনামধন্য ব্র্যান্ডগুলি খুব কমই প্রকাশ্যে ভেজাল পনির সরবরাহ করে।

সম্পূর্ণ পরীক্ষাগার বিশ্লেষণ খুবই নির্ভুল, কিন্তু সবাই এটা বহন করতে পারে না। একটি অপেক্ষাকৃত সহজ পরীক্ষা অবশেষে সমস্ত সন্দেহ দূর করতে বা নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে। তার জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় কেনা পনির থেকে একটি স্লাইস কাটা হয়।এই টুকরাটি 90 ডিগ্রি কোণে আলতোভাবে বাঁকানো হয়। ভাঁজ একটি ফাটল প্রদর্শিত হবে না!

ঠিক যেমন গুরুত্বপূর্ণ, আপনি একটি আলগা জমিন সঙ্গে পনির কেনা এড়ানো উচিত, যা দ্রুত চূর্ণবিচূর্ণ এবং চূর্ণবিচূর্ণ। এই ধরনের লক্ষণ উপস্থিত থাকলে, প্রায় 100% সম্ভাবনা সহ, পাম তেল এবং রঞ্জকগুলির সাথে গুঁড়ো দুধের মিশ্রণ পনির নামে বিক্রি করা হয়। সাদা রেখাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পনিরটি যথেষ্ট বয়সী হয়নি।

পনির পণ্য থেকে পনিরকে কীভাবে আলাদা করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।