ফেটা পনির: পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহারের সূক্ষ্মতা

সানি গ্রীস সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সম্ভবত, সবচেয়ে বিখ্যাত ফেটা চিজগুলির একটির জন্মস্থান। এবং আক্ষরিক অনুবাদে, নামের অর্থ "খণ্ড" বা "টুকরা"। কিংবদন্তি এবং সুস্বাদু পনির প্রাচীনকালে হাজির। এবং আজ এটি শুধুমাত্র ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতেই নয়, আমাদের দেশেও জনপ্রিয়। এটি সুপরিচিত গ্রীক সালাদ তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। তবে ফেটা প্রাতঃরাশ, প্রধান কোর্স এবং এমনকি ডেজার্ট তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এবং এর অনন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং অনন্য স্বাদের জন্য সমস্ত ধন্যবাদ, যা অস্বীকার করা অসম্ভব।

ফেটা পনির একচেটিয়াভাবে ছাগল বা ভেড়ার দুধের উপর ভিত্তি করে। আদর্শ রেসিপি উভয় ধরনের দুধ ব্যবহার করে, তবে শুধুমাত্র ছাগলের দুধ ব্যবহার করা সম্ভব, যেহেতু দোকানে ছাগলের দুধ কেনা সহজ কাজ নয়। গ্রীক পনির তৈরির রেসিপিটি বেশ শ্রমসাধ্য, তবে আধুনিক প্রযুক্তি এবং উদ্ভাবনের যুগে যে কোনও গৃহিণী তার নিজের রান্নাঘরে ঘরে তৈরি ফেটা পণ্য রান্না করতে পারেন। ফেটা একটি চূর্ণবিচূর্ণ সাদা, কিন্তু একই সময়ে ঘন জমিন এবং একটি হালকা নোনতা স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। একবার চেষ্টা করে দেখে অনেকেই এর প্রেমে পড়ে যায়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সেরা পনির শুধুমাত্র গ্রীসেই আস্বাদন করা যায়, যদিও ফেটা বুলগেরিয়া, স্লোভাকিয়া, তুরস্ক এবং বলকানে অনন্য রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু একজন সত্যিকারের গুরমেট সর্বদা গ্রীক পনিরের আসল স্বাদ নির্ধারণ করতে সক্ষম হবে। এবং এটি বোঝা উচিত যে ফেটাক্স এবং ফিটিকি নামের অনুরূপ, গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং আসল ফেটা পনিরের সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই।

আজ অবধি, দোকানটি ব্রাইন ছাড়াই ভ্যাকুয়াম প্যাকে ফেটা বিক্রি করে। কিন্তু গ্রীসে, রান্না এবং বিক্রির এই পদ্ধতিটি অগ্রহণযোগ্য বলে মনে করা হয়। আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এই ক্ষেত্রে আপনার কাছে একটি সাধারণ পনির বা দই পণ্য রয়েছে। গ্রীকরা পনির বিক্রি করে একচেটিয়াভাবে ব্যারেল দিয়ে ভরা ব্রিন এবং কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত তুষার-সাদা পনিরের সুস্বাদু টুকরো। অতএব, প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দিন, যদি ফেটা ব্রাইন ছাড়া বিক্রি হয়, বা একটি অস্বাভাবিক ব্যঞ্জনবর্ণ নাম থাকে, তবে এটি আসল গ্রীক পনির নয়।

ফেটা শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে ভাল যায় এবং দ্বিতীয় কোর্স এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এটি আচারযুক্ত পনিরের বিভাগের অন্তর্গত এবং পাতলা টুকরো করে কাটা হয় না, এবং আরও বেশি তাই এটি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায় না। নিয়মিত দই পনিরের মতো। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি এখনও সালাদ এবং স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

শেলফ লাইফ খুব দীর্ঘ - স্যালাইন দ্রবণ সহ একটি বন্ধ, অস্বচ্ছ সিল করা পাত্রে, আপনি প্রায় 14 দিন সংরক্ষণ করতে পারেন। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি উদারভাবে জলপাই তেল দিয়ে ফেটার টুকরো গুঁড়া করতে পারেন, তারপর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং কম নোনতা হয়ে উঠবে।

গ্রীক ফেটা পনিরের স্বাদ সুষম, পুষ্টিকর এবং সামান্য সুস্বাদু।একটি ভাল মানের পণ্য তিক্ত হওয়া উচিত নয়। এবং এটি পরিপক্ক হওয়ার কারণে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয়, সমাপ্ত পণ্যটির নোনতা স্বাদ এবং চূর্ণবিচূর্ণ কাঠামো রয়েছে। এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পনির যা শাকসবজি এবং ফল, মাংস এবং হাঁস-মুরগি, রুটি এবং ভেষজগুলির সাথে ভাল যায়, যা আপনাকে ডায়েটে উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্য আনতে দেয়।

নরম দই পনির ফেটা দূরবর্তীভাবে ফেটা পনিরের স্বাদের অনুরূপ। পণ্য উত্পাদন এবং স্টোরেজ প্রযুক্তি একই রকম। তবে ফেটার একটি নরম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এবং এটি রান্নার দীর্ঘমেয়াদী ঐতিহ্যের কারণে, যা বহু শতাব্দী ধরে পালন করা হয়েছে এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে এসেছে। দেখে মনে হচ্ছে সবচেয়ে সুস্বাদু ফেটা পনিরের রেসিপিটি জেনেটিক মেমরির স্তরে গ্রীকদের সাথে রয়ে গেছে।

সাধারণভাবে, আপনি এমনকি বলতে পারেন যে সমাপ্ত গ্রীক ফেটা পনির কিছুটা ঘন জমিন সহ আচারযুক্ত কুটির পনিরের স্মরণ করিয়ে দেয়। এবং এই জাতীয় নোনতা স্বাদটি সুবিধাজনকভাবে শুকনো ওয়াইন, তাজা সুগন্ধযুক্ত রুটি, মিষ্টি আঙ্গুর, নাশপাতি এবং তাজা সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির সাথে মিলিত হয়: ওরেগানো, রোজমেরি, তুলসী ইত্যাদি।

গ্রীক ফেটা পনির একটি হালকা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। এবং প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সর্বোত্তম সমন্বয় একটি সর্বজনীন সেট হিসাবে বিবেচিত হয়। কিন্তু তারা প্রাকৃতিক ছাগল বা ভেড়ার দুধের উপর ভিত্তি করে ফেটা তৈরি করে, যা তৈরি পণ্যের ফ্যাট কন্টেন্ট বাড়ায়।এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভেড়ার দুধ একটি বেশি মসলাযুক্ত এবং মশলাদার পনির তৈরি করে, যখন ছাগলের দুধ একটি কোমল এবং নরম পনির তৈরি করে।

আসল ফেটা পনিরে 45-50% ফ্যাট থাকে এবং এর বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড স্বাস্থ্যকর চর্বি। কিন্তু পনিরেও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, আয়রন, ফসফরাস এবং সোডিয়াম।

বাস্তব গ্রীক ফেটা পনির রয়েছে:

• জল - পনিরের ওজনের প্রায় অর্ধেক জল;
• প্রোটিন - প্রায় 15 গ্রাম;
• সম্পৃক্ত চর্বি;
• ভিটামিন এ, বি, ডি এবং কে;
• খনিজ: জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস।

সমাপ্ত পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 270-290 ক্যালোরি। এবং এর মানে হল যে আপনি দিনের যে কোনও সময় পণ্যটি খেতে পারেন, চিন্তা না করে যে একটি অতিরিক্ত টুকরা শরীরের চর্বিকে প্রভাবিত করবে। গ্রীকরা স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের সাথে প্রাতঃরাশের জন্য ফেটা খায়, রুটি এবং শাকসবজির সাথে স্ন্যাক হিসাবে এবং এটি প্রধান খাবার এবং ডেজার্ট তৈরিতেও ব্যবহার করে।

মূল মানটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে ফেটা একটি পরিবেশ বান্ধব এবং প্রাকৃতিক পণ্য।

এটিতে অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• অন্যদের তুলনায় গ্রীক ফেটা পনিরের প্রধান সুবিধা হল এর উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রী, যা যেকোনো বয়সে হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
• স্তন্যপান করানোর সময় গর্ভবতী মহিলা এবং অল্পবয়সী মায়েদের খাদ্যে যোগ করার জন্য ভেড়ার দুধের পণ্যগুলি খুব দরকারী। প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন মায়ের স্বাস্থ্য এবং ছোট টুকরো উভয়ের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• সমাপ্ত পণ্যটিতে সর্বোত্তম পরিমাণে উপকারী ব্যাকটেরিয়া রয়েছে - প্রায় 45% ল্যাকটোব্যাসিলি, যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে।
• থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে - বিশেষ করে সমুদ্র উপকূল থেকে দূরে বসবাসকারী মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• প্রদাহজনক অন্ত্রের প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে, লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং কিডনিতে পাথর গঠনে বাধা দেয়।
• স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে - স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, তাই অনিদ্রার সময় ফেটা পনিরের একটি ছোট টুকরা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এটি হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং অল্প বয়সে কঙ্কালের সঠিক বিকাশ গঠন করে।
• বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় - গ্রীকদের দেখতে কেমন হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। তারা প্রফুল্ল এবং শান্ত, এবং মূলত দৈনন্দিন খাদ্যে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে। সম্ভবত এই পণ্য সম্পর্কে সবচেয়ে বাস্তব ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া.

এবং কারণ ছাড়া গ্রীকরা একটি সুস্থ জাতি নয়. প্রতিটি পরিবারের ডায়েটে সর্বদা তাজা শাকসবজি, ফল, জলপাই তেল এবং অবশ্যই পনির থাকে। এবং দৃশ্যত এই কারণেই গ্রিসের জনসংখ্যার মধ্যে ক্যান্সারের হার কম। অতএব, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে ছাগলের দুধ থেকে উচ্চ-মানের এবং প্রাকৃতিক পনির খাওয়া টিউমার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ফেটা পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকা খুব দীর্ঘ হতে পারে। তবে এত আকর্ষণীয় সংখ্যক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, পণ্যটির অসুবিধা রয়েছে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি হল উচ্চ লবণ কন্টেন্ট। একটি ছোট ফালি ফেটা 30 গ্রাম। লবণের দৈনিক ভাতা থাকতে পারে। এবং প্রচুর পরিমাণে ঘন ঘন লবণ গ্রহণের ফলে হার্টের চাপ, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তনালীতে বাধা হতে পারে। অতএব, রান্না করার আগে, কয়েক মিনিটের জন্য পরিষ্কার জল বা দুধের সাথে একটি পাত্রে পনিরের টুকরো নামিয়ে রাখা প্রয়োজন।

গ্রীক পনির ব্যবহারের contraindicationগুলি নোট করাও গুরুত্বপূর্ণ:

• হৃদরোগ - আপনার যদি করোনারি রোগ বা এনজাইনা পেক্টোরিস থাকে তবে আপনার ফেটা ছেড়ে দেওয়া উচিত।
• এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে - অতএব, এটি সর্বনিম্ন ব্যবহার কমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এছাড়াও, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এবং স্থূলতার প্রবণতা রয়েছে এমন লোকদের জন্য ফেটা পনির সুপারিশ করা হয় না।

বাড়িতে ফেটা পনির তৈরির প্রযুক্তিটি বেশ সহজ। এবং প্রতিটি হোস্টেসের ক্ষমতার অধীনে সমস্যা ছাড়াই এটি তৈরি করুন। এবং বাড়িতে তৈরি পনিরের প্রধান সুবিধাগুলি হল সমাপ্ত পনিরের গুণমান এবং ব্যয়-কার্যকারিতার উপর আস্থা। স্টোরের তাকগুলিতে আমদানি করা আসল গ্রীক ফেটা পনিরের দাম খুব বেশি।

ফেটার ভিত্তি হল একচেটিয়াভাবে ভেড়া বা ছাগলের দুধ, যা দই না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে গরম করা হয়। বাড়িতে ফেটা তৈরির জন্য ছাগল বা ভেড়ার দুধ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আসুন সত্য কথা বলি, গরুর দুধ ব্যবহার করে আপনি সাধারণ দই পনির পণ্য পাবেন, কিন্তু গ্রীক ফেটা পনির নয়।

একটি ধীর আগুনে প্যানটি রাখুন, এবং যখন দুধটি ঘোল এবং একটি ঘন ভরে বিভক্ত হয়, তখন তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং ভরটিকে ন্যাকড়ার ব্যাগে রাখুন।আদর্শভাবে, লিনেন ব্যাগ ব্যবহার করা উচিত, তবে সেগুলি পরিষ্কার গজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা অবশ্যই বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা উচিত। এই জাতীয় ব্যাগে, প্রাকৃতিকভাবে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য পনিরের ভর সিঙ্কের উপরে ঝুলানো হয়।

কয়েক দিন পরে, আপনাকে দইয়ের ভর একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং মোটা সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সিজন করতে হবে বা স্যালাইন ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। প্রাচীনকালে, গ্রীকরা সমুদ্রের জল থেকে ব্রাইন ব্যবহার করত। চাপের মধ্যে রান্নার মেয়াদ 2 সপ্তাহ থেকে 2 মাস সময় নিতে পারে। ব্যবহারের আগে, পনিরের একটি ছোট টুকরা সুগন্ধযুক্ত জলপাই তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। এবং টেবিলে আনতে নির্দ্বিধায়।

ফেটা পনির বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, এপেটাইজার থেকে শুরু করে সুস্বাদু ডেজার্ট পর্যন্ত। সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি, অবশ্যই, সুপরিচিত গ্রীক সালাদ।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লাল টমেটো;
• শসা;
• তাজা বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ লাল পেঁয়াজ;
• জলপাই;
• লেটুস, ধনেপাতা, তুলসী এবং অন্যান্য ভেষজ স্বাদে।

একটি গভীর পাত্রের নীচে লেটুস পাতা রাখুন, এবং তাজা সবজি উপরে বড় টুকরো করে কাটা। আপনার হাতে ফেটা স্লাইসগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে একটি বাটিতে রাখুন। ভেষজগুলিও হাত দিয়ে গুঁড়ো করা উচিত। জলপাই, লেবুর রস, এক চিমটি লবণ, মশলা যোগ করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

ফেটা পনির কেবল তাজা শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথেই নয়, ফলের সাথেও ভাল যায়। তরমুজ এবং ফেটা পনির দিয়ে সুস্বাদু এবং সতেজ গ্রীষ্মকালীন সালাদ মাত্র 5 মিনিটে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• তরমুজ;
• সূর্যমুখী বীজ;
• তুলসী পাতা;
• জলপাই তেল;
• লেবুর রস;
• স্থল গোলমরিচ.

প্রথমে আপনাকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে খোসা ছাড়ানো বীজ ভাজতে হবে।এবং তারপর একটি গভীর পাত্রে তরমুজের কিউব, পনিরের টুকরো, ভেষজ রাখুন, তেল, লেবুর রস এবং মশলা যোগ করুন। এবং চূড়ান্ত স্পর্শ সূর্যমুখী বীজ হয়. এই রেসিপিটি অনন্য কারণ আপনি নরম নাশপাতি স্লাইস দিয়ে তরমুজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যেমন একটি হালকা এবং আসল সালাদ গ্রীষ্মের তাপে পুরোপুরি সতেজ এবং নিঃসন্দেহে আপনার অতিথিদের খুশি করবে।

ফেটা পনির মাংস এবং মুরগির সাথে ভাল যায়। তাই দ্বিতীয় কোর্সের প্রস্তুতিতে এটি বিশেষ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। উত্সব টেবিলে একটি প্রধান থালা হিসাবে, আপনি টার্কি এবং ফেটা পনির দিয়ে রোল রান্না করতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টার্কি ফিললেট;
• রসুন;
• টমেটো;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• লবণ মরিচ.

প্রথমে টার্কি ফিললেট প্রস্তুত করুন। প্রতিটি ফিললেটকে দৈর্ঘ্যের দিকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে পালাক্রমে বীট করুন। তারপরে ফেটা পনিরের একটি স্লাইস, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো কিউব, কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ একটি ফিলেটে মুড়ে দিন এবং তারপরে এটিকে সুন্দরভাবে রোল করুন এবং একটি টুথপিক দিয়ে বেঁধে দিন যাতে বিষয়বস্তু যথাস্থানে থাকে। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীটে রোলগুলি রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ছাঁচটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, রোল থেকে টুথপিকগুলি সরিয়ে পরিবেশন করুন।

ফেটা পনির দিয়ে, আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে ব্রেকফাস্টের জন্য একটি সুস্বাদু অমলেট বা স্ক্র্যাম্বল ডিম রান্না করতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কোয়েলের ডিম;
• বোরোডিনো রুটি;
• চেরি টমেটো;
• লবণ;
• মাখন

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন ডুবিয়ে নিন এবং প্রান্তের চারপাশে রাই রুটির টুকরো রাখুন।কয়েক মিনিট পর, পাউরুটির স্লাইসগুলি উল্টে দিন এবং অর্ধেক কাটা চেরি টমেটোগুলিকে কেন্দ্রের কাছাকাছি রাখুন। সর্বোত্তম স্কিন সাইড ডাউন। আলতো করে কোয়েলের ডিম ভেঙে ফেলুন এবং কুসুমগুলিকে প্যানে ছড়িয়ে না দেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে তারা তাদের আকৃতি ধরে রাখে। মিনিট দুয়েক পর পাউরুটির স্লাইসে পনিরের পাতলা ছোট টুকরো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে এক মিনিট ঢেকে দিন। তারপর লবণ ছিটিয়ে দিন। আপনি হোটেলের প্লেটে বা সরাসরি প্যানে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম পরিবেশন করতে পারেন - আপনার পছন্দ মতো।

আপনি গ্রিলড পনিরের বড় টুকরাও ভাজতে পারেন এবং মেইন কোর্সের সাথে বা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

ফেটা পনির স্ন্যাক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• বড় টমেটো;
• ডিম;
• ময়দা;
• জলপাই তেল;
• লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা স্বাদ.

টমেটোগুলিকে যতটা সম্ভব পাতলা করে বৃত্তে কাটুন এবং একটি বড় সমতল প্লেটে রাখুন এবং উদারভাবে লবণ দিন। তারপর ময়দা ও ডিম দিয়ে বাটা তৈরি করুন। আপনার যদি কয়েক মিনিট বাকি থাকে তবে কুসুম থেকে প্রোটিন আলাদা করা এবং আলাদাভাবে বীট করা ভাল, তাই ময়দা আরও দুর্দান্ত হবে। পনিরকে বড় টুকরো করে কেটে ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে দিন, চারদিকে উদারভাবে গ্রীস করুন। এবং তারপরে এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে নামিয়ে নিন এবং একটি সুগন্ধযুক্ত ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য উভয় পাশে ভাজুন। টমেটোর উপরে পনির রাখুন এবং সুগন্ধি মরিচ বা পেপারিকা যোগ করুন। ক্ষুধা গরম পরিবেশন করা হয়।

আপনি একটি নন-স্টিক আবরণ দিয়ে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ব্যাটার এবং তেল ছাড়া ফেটা পনির ভাজতে পারেন। এটি একটু পুড়ে গেলে এটি ভীতিজনক নয়, এর থেকে স্বাদ খারাপ হবে না এবং পনির তিক্ত হবে না। একই সময়ে, feta ছড়িয়ে বা গলে না, কিন্তু একটি ঘন জমিন এবং মূল আকৃতি বজায় রাখে।

এই ভাজা ফেটা সালাদ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• পালং শাক, ভুট্টা লেটুস এবং চার্ড;
• পাইন বাদাম;
• আঙ্গুর তেল;
• balsamic;
• তরল মধু;
• লেবুর রস.

পনিরটিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি গরম প্যানে গ্রিলটি নামিয়ে দিন - প্রতিটি পাশের জন্য আপনার 30-45 সেকেন্ড প্রয়োজন। সবুজ শাক মিশ্রিত করুন এবং একটি সমতল বড় প্লেটে রাখুন, উপরে ভাজা পনিরের টুকরো রাখুন, পাইন বাদাম দিয়ে সাজান। মিষ্টি এবং টক ড্রেসিংয়ের জন্য, বাকি সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন: লেবুর রস, মধু, বালসামিক ভিনেগার এবং আঙ্গুরের তেল এবং প্লেটের বিষয়বস্তুর উপরে উদারভাবে ঢেলে দিন।

বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য ফেটা পনির ব্যবহার করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে তাজা সবজি, ফল এবং ভেষজ, বিশেষ করে তুলসী, ওরেগানো, রোজমেরি, লেটুস এবং পুদিনা, ফেটা পনিরের আদর্শ সংযোজন। অতএব, আপনি নিরাপদে রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে পারেন, অল্প পরিমাণে উপাদান দিয়ে সজ্জিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি টমেটো, ফেটা পনিরের টুকরো, জলপাই এবং তাজা ভেষজ দিয়ে একটি সুস্বাদু পাই রান্না করতে পারেন।

ফেটা পনির পনিরের সাথে খুব মিল। আসল আসল ফেটা পনিরও ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয় এবং এর দীর্ঘ বালুচর থাকে।

আমরা প্রধান পার্থক্য নোট:

• প্রস্তুতকারক - আসল ফেটা পনির শুধুমাত্র গ্রীসে উত্পাদিত হতে পারে, তাই এই বিষয়টিতে মনোযোগ দিন যে পণ্যের প্যাকেজিং নির্দেশ করে যে এটি একটি পনির, এবং একটি পনির পণ্য নয়, এবং নামটি ফেটা, ফেটাক্সা বা ব্যঞ্জনযুক্ত কিছু নয়। Brynza পূর্ব ইউরোপে উত্পাদিত হয়, প্রায়ই রোমানিয়ায়। পনির উত্পাদন রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলিতেও প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, তবে আসল এবং অপরিবর্তনীয় স্বাদ শুধুমাত্র রোমানিয়াতেই পাওয়া যেতে পারে।
• রঙ - ফেটার একটি এমনকি সাদা রঙ রয়েছে, যদি পৃষ্ঠে একটি হলুদ আভা বা ভিন্ন রঙের ছোট অঞ্চল থাকে তবে এই জাতীয় পণ্য প্রত্যাখ্যান করা ভাল। পনিরের হলুদাভ, দুধের রঙের কাছাকাছি।
• গঠন - ফেটাতে ছোট ছিদ্র সহ একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে এবং কাটাতে থাকা পনিরের একটি পুরোপুরি সমতল এবং মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে।

আসল ফেটা পনিরের টেক্সচার বেশি ছিদ্রযুক্ত এবং কোমল, এবং পনিরের তুলনায় কুটির পনিরের সাথে বেশি মিল রয়েছে। অতএব, কিছু খাবারে, ফেটা পনিরকে আদিগে পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি চান, আপনি কিছু খাবারে চেষ্টা করতে পারেন আপনি জর্জিয়ান সুলুগুনি বা ইতালিয়ান মোজারেলাও ব্যবহার করতে পারেন। এবং এটি সম্ভবত থালাটির গুণমান কেবল এটি থেকে উপকৃত হবে।

কীভাবে বাড়িতে ফেটা পনির রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।