চকচকে দই: উপকারিতা, ক্ষতি, রচনা এবং ব্যবহারের নিয়ম

চকচকে দই তাদের আসল আকারে (চিনি ছাড়া) গত শতাব্দীর ত্রিশের দশকে সোভিয়েত ইউনিয়নে উত্পাদিত হতে শুরু করে। পঞ্চাশের দশকে, তারা পরিচিত মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে। আজ, দোকানের তাকগুলিতে সমস্ত ধরণের সংযোজন সহ এই জাতীয় সূক্ষ্মতার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। কিন্তু তাদের সব কেনা উচিত নয়। এই পণ্যটির সুবিধা এবং ক্ষতি উভয়ই রয়েছে।

শিল্প উত্পাদনের চকচকে পনির দই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হয়:

• কুটির পনির;
• চিনি;
• মাখন;
• কোকো
• কিছু ক্ষেত্রে, বেরি এবং ফলের টুকরা;
• মিষ্টি এবং স্বাদ;
• রং এবং সংরক্ষক।

পণ্যের ওজন (1 টুকরা) চল্লিশ থেকে পঞ্চাশ গ্রাম হতে পারে। কুটির পনির, চিনি, মাখন এবং চকোলেট "র্যাপার" এর মিশ্রণের একশ গ্রামটিতে প্রায় চারশো কিলোক্যালরি রয়েছে। তাই একটি নিয়মিত দোকান থেকে কেনা কটেজ পনির ডেজার্ট যার ওজন অর্ধেক হয় তাতে অর্ধেক থাকে।

চকচকে পনিরের সুবিধাগুলি প্রাথমিকভাবে কুটির পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত, যা পণ্যটির ভিত্তি। এতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের পাশাপাশি ভিটামিন এ, সি, ই, বি রয়েছে।

কুটির পনির লিভার, হার্ট, কিডনি, পেট এবং অন্ত্রের রোগে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ইমিউন সিস্টেম এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল। শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়।

চকোলেট মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মেজাজ উন্নত করে।

আপনি যদি দোকানে কেনা গ্লাসড পনিরে কিছু সুবিধা খুঁজে পেতে পারেন তবে এটি অনেক বেশি ক্ষতিকারক। প্রদত্ত পণ্যের মানের উপর কোন আস্থা নেই।

প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং চর্বি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই মিষ্টিকে নিষিদ্ধ করে তোলে। বাসি কুটির পনির E. coli এর জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র হয়ে ওঠে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। আপনি সহজেই একটি দোকানে একটি মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য চালাতে পারেন যে দেওয়া, এটি আধুনিক বিশ্বে খুব প্রাসঙ্গিক।

প্রিজারভেটিভগুলি যা এই জাতীয় বারের শেলফ লাইফ বাড়ায় সেগুলিও শরীরের জন্য দরকারী উপাদান নয়। উপরন্তু, নির্মাতারা কৃত্রিম সংযোজন দিয়ে স্বাভাবিক বেরি এবং ফলের মত প্রাকৃতিক উপাদান প্রতিস্থাপন করে।

এমনকি যদি এটি প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত না হয়, দোকানে কেনা ডেজার্টে একটি স্টেবিলাইজার এবং সংরক্ষণকারী রয়েছে। সাধারণ সাইট্রিক অ্যাসিড একটি সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং চকলেট আইসিং এর অধীনে বিষয়বস্তুর অভিন্নতার জন্য দায়ী একটি স্টেবিলাইজার কী তা একজন সাধারণ ব্যক্তির পক্ষে বোঝা সম্পূর্ণ কঠিন।

দইয়ের দাম কমাতে, মাখনের পরিবর্তে, সস্তা উদ্ভিজ্জ অ্যানালগ, নিম্ন-মানের চর্বি যুক্ত করা হয়। পদ্ধতিগতভাবে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি স্থূলতা, হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য সমস্যাগুলি অর্জন করতে পারেন।

দোকানের তাকগুলিতে চকোলেটে অনেক ধরণের দই পনির রয়েছে।আপনি কিসমিস, শুকনো এপ্রিকট, নারকেল সহ এমন একটি ডেজার্ট খুঁজে পেতে পারেন। এটি ভ্যানিলা বা স্ট্রবেরি হতে পারে।

আজ কুটির পনির সঙ্গে চকলেট ডেজার্ট কম নির্মাতারা নেই। পাশাপাশি তাক লাগানো দইয়ের নামও। এই পণ্যগুলি সারা দেশে ডেইরিগুলিতে তৈরি করা হয়।

ভোক্তাদের মতে সেরা - "শৈশবের স্বাদ", দুগ্ধ উদ্ভিদ "প্রিওব্রাজেনস্কি", "বি" দ্বারা উত্পাদিত। এলএলসি "রোসএগ্রো কমপ্লেক্স" থেকে ইউ আলেকজান্দ্রভ", "রোস্টএগ্রো কমপ্লেক্স" থেকে "নস্টালজিয়া"।

যাইহোক, গুণমান একটি চঞ্চল জিনিস। কেনার সময়, আপনি বারবার দই পনির স্বাদ মূল্যায়ন করা উচিত।

কেনা পনিরে কী আছে তা অনুমান না করার জন্য, বাচ্চাদের এবং আপনার নিজের স্বাস্থ্যের বিষয়ে চিন্তা না করার জন্য, আপনার নিজের হাতে এই বাচ্চাদের ডেজার্ট তৈরি করা আরও সহজ।

চকচকে দই তৈরি করতে আপনাকে নিতে হবে:

• কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাতশ গ্রাম কুটির পনির;
• দুই টেবিল চামচ টক ক্রিম (ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• মাখন - তিন টেবিল চামচ;
• গুঁড়ো চিনি (আধা গ্লাস);
• চকোলেট;
• ভ্যানিলিন, কিশমিশ এবং অন্যান্য মিষ্টি উপাদান শিশুর স্বাদে।

কটেজ পনির ম্যাশ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে দানা ছাড়াই একটি সমজাতীয় পদার্থে পরিণত করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত মাখন গরম করুন, কুটির পনির যোগ করুন, গুঁড়ো চিনি মেশান এবং সংমিশ্রণে ভ্যানিলা যোগ করুন। তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত এটি সব চাবুক।

তারপর টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করুন, আবার বীট (দুই মিনিট)। ফলে ভর খুব পুরু হতে হবে।

আপনি পনির যে কোন আকার দিতে পারেন।সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্রস্তুত ভরকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, এই প্যাকেজের ডগাটি কেটে নিন এবং বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত একটি থালাতে অংশে চেপে নিন। আপনি যদি কেবল ভ্যানিলা দিয়েই নয়, আরও কিছু সুস্বাদু উপাদান দিয়ে পনির দই তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে এই পর্যায়ে সেগুলি যোগ করা ভাল।

এখন মিষ্টি পনির ফাঁকা রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে। এদিকে, চকলেট গলিয়ে নিন। যাতে এটি দ্রুত আবার জমে না যায়, এতে সামান্য মাখন যোগ করা বোধগম্য হয়।

হিমায়িত দইগুলিকে পালাক্রমে চকোলেট তরলে ডুবিয়ে সেই থালাতে ফিরিয়ে দিতে হবে যেখানে তারা ঠান্ডা হয়েছিল।

যদি সিলিকন ছাঁচগুলি পনির দইয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে প্রথমে তাদের দেয়ালগুলি গলিত চকোলেট দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং তারপরে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। যখন "মিষ্টি দেয়াল" শক্ত হয়ে যায়, আপনি ছাঁচে অ্যাডিটিভ সহ কটেজ পনির রাখতে পারেন এবং উপরে তরল চকোলেট ঢেলে দিতে পারেন। দইগুলি অবশেষে ফ্রিজে প্রস্তুত করা হবে, যেখানে তাদের কয়েক ঘন্টার জন্য সরানো উচিত - রাতে সবচেয়ে ভাল। সকালের মধ্যে, একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রস্তুত হবে এবং এটি প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।

চকচকে ঘরে তৈরি পনির ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে (যদি এর উপাদানগুলিতে কোনও অ্যালার্জি না থাকে), যদিও এখানে একটি পরিমাপও প্রয়োজন। দোকানে কেনা পনিরের ব্যাপারে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। এমনকি কেনার সময়, আপনাকে অবশ্যই প্যাকেজিংয়ে পণ্যটির রচনাটি সাবধানে পড়তে হবে।

যদি শিলালিপি "কুটির পনির" অনুপস্থিত থাকে, তবে কেউ নিশ্চয়তা দিতে পারে না যে পনিরে কুটির পনির রয়েছে। যদি প্যাকেজিংয়ে একটি ইঙ্গিত থাকে যে পণ্যটিতে অমুক এবং এই জাতীয় ফল বা বেরির স্বাদ রয়েছে, এর অর্থ হল প্রাকৃতিক পণ্যগুলি উপযুক্ত স্বাদে প্রতিস্থাপিত হয়েছে।

গ্লাসে কোকো নাও থাকতে পারে। বিশেষজ্ঞরা একটি শিশুকে এই ধরনের পনির দেওয়ার পরামর্শ দেন না।

ডায়রিয়ার সাথে, আপনার অবিলম্বে খাবারের জন্য কেনা ডেজার্ট খাওয়া বন্ধ করা উচিত।

আপনি স্তন্যপান করানোর সময় খাদ্য তালিকায় ফ্যাক্টরিতে তৈরি চকচকে দই অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনাকে এমন একটি ডেজার্ট বেছে নিতে হবে যাতে বেশিরভাগ প্রাকৃতিক উপাদান থাকে। আপনাকে প্যাকেজিং-এ কী নির্দেশ করা হয়েছে, সেইসাথে পণ্যের দামের উপর ফোকাস করতে হবে (এই ক্ষেত্রে সস্তা নিম্ন মানের লক্ষণ)।

আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এই পণ্যটিতে শিশুর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই। সকালে খাওয়ানোর পরে, আপনি অর্ধেক পনির খেতে পারেন। যদি দুই দিনের জন্য শিশুটি আরও খারাপের জন্য অপরিবর্তিত আচরণ করে, তবে এই ডেজার্টগুলির ব্যবহারে কোনও contraindication নেই। কিন্তু তবুও, আপনি এক সপ্তাহে এই জাতীয় দুটির বেশি মিষ্টি বার খেতে পারবেন না। একই সময়ে, এই দিনগুলিতে অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে চিনির ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

যদি একজন ব্যক্তি ডায়েটে থাকে, তবে ডায়েটে উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত পনির দই অন্তর্ভুক্ত করা ভাল সমাধান হবে না। এই পণ্যটিতে ন্যূনতম প্রোটিন রয়েছে। এটা ভুলে যাওয়া সহজ যে এই ধরনের খাবার আছে এবং প্রাকৃতিক পণ্য, একই কুটির পনিরের সাথে সঠিক পুষ্টি (পিপি) এ স্যুইচ করুন।

চকচকে দই পনির পচনশীল পণ্যের শ্রেণীভুক্ত। যদি এটি সত্যিই একটি প্রাকৃতিক পণ্য হয়, তবে এর শেলফ লাইফ চৌদ্দ দিনের বেশি হয় না। স্টোরেজ তাপমাত্রা প্লাস ছয় ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়।যখন প্যাকেজিং দীর্ঘ সময়ের ইঙ্গিত দেয়, তখন এটি নির্দেশ করে যে ডেজার্টে প্রিজারভেটিভ রয়েছে।

বাড়িতে গ্লাসড দই কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।