সসেজ পনির: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রচনা এবং ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
বিভিন্ন ধরণের পনিরের মধ্যে, আপনি প্রায়শই সসেজ পনিরের মতো একটি পণ্য খুঁজে পেতে পারেন। এটির একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা অনেক লোক পছন্দ করে। এই ধরনের পনিরের কোন উপকারিতা আছে এবং এটি বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে?
পণ্য কি থেকে তৈরি করা হয়?
এমনকি একবার সসেজ পনিরের স্বাদ নেওয়ার পরেও, আপনি অবিলম্বে এর অনন্য স্মোকড স্বাদের প্রেমে পড়ে যাবেন। এই পণ্য কি তৈরি? বেশিরভাগ লোকেরা নিশ্চিত যে এই পনিরটি নিম্নমানের উপাদান থেকে তৈরি এবং এটি একটি নিম্নমানের পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে। কিন্তু বাস্তবে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এই পণ্যটি বিভিন্ন ধরণের এবং জাতের মেয়াদোত্তীর্ণ চিজ থেকে তৈরি করা হয়।
এতে প্রায়শই মাখন, কুটির পনির, ক্রিম এবং বিভিন্ন মশলার মতো উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে। নির্মাতারা সর্বদা গলে যাওয়া লবণ ব্যবহার করে যাতে সমস্ত উপাদান একসাথে একত্রিত হতে পারে এবং একক সামঞ্জস্য অর্জন করতে পারে।
ধূমপান করা গন্ধের সাথে পনির তৈরির প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে।
- শুরু করার জন্য, পনিরটি একটি বিশেষ যন্ত্রে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে এতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয়।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, পুরো ভরটি বয়লারে পাঠানো হয়, যেখানে গলে যাওয়ার প্রক্রিয়াটি ঘটে। এই পর্যায়ের সমাপ্তির পরে, পণ্যটি ছাঁচনির্মাণে পাঠানো হয়, যেখানে এটি আমাদের কাছে পরিচিত আকৃতি ধারণ করে।
- এর পরে, পনির ঠান্ডা করা হয়, এবং এটি ধূমপান করা পাঠানো হয়। বিবেকবান নির্মাতারা শুধুমাত্র নিরাপদ করাত ব্যবহার করে।
- প্রক্রিয়া শেষে, পনির একটি ভ্যাকুয়াম ফিল্মে প্যাক করা হয় এবং বিক্রয়ের জন্য পাঠানো হয়।
যৌগ
রান্নার পর্যায় শেষ হওয়ার পরেও, এই পনির ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান ধরে রাখে। উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় পনিরে ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি রয়েছে। ভিটামিন গ্রুপের মধ্যে এ এবং বি, ডি, ই, পিপি গ্রুপের ভিটামিন উল্লেখ করা যেতে পারে।
অনেকে মনে করেন যে এই পণ্যটি বেশ চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি প্রলাপ। এই জাতীয় পণ্যের একশ গ্রামটিতে গড়ে দুইশ সত্তর কিলোক্যালরি থাকে। বিজেইউ পণ্য হিসাবে, সসেজ পনিরে বিশ গ্রামের বেশি প্রোটিন, প্রায় বিশ গ্রাম চর্বি এবং প্রায় চার গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
এটি উল্লেখ করার মতো যে এই পণ্যটিতে এই সমস্ত ভিটামিন এবং উপাদান থাকতে পারে শুধুমাত্র যদি পনির সঠিক প্রযুক্তি অনুসারে, নিয়ম এবং মানের মান মেনে তৈরি করা হয়।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
আপনি যদি উচ্চ-মানের পনির চয়ন করেন, যাতে কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন থাকে না, তবে এই জাতীয় পণ্য অবশ্যই শরীরের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। প্রধান সুবিধা হল এই পনির আমাদের শরীর দ্বারা হজম করা অনেক সহজ। এছাড়াও, এতে অনেক কম কোলেস্টেরল রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।
দরকারী উপাদান এবং ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি ত্বক, চুল এবং নখের সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, সসেজ পনির নিয়মিত সেবন মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করতে সাহায্য করে, হার্ট ফাংশন সমর্থন করে, রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে এবং শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে।
আলাদাভাবে, এটি উল্লেখ করার মতো যে এই পণ্যটিতে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের জন্য অত্যন্ত দরকারী। এই জাতীয় পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, ভিটামিন, বিশেষ করে, গ্রুপ বি, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
পণ্যটি কেবলমাত্র শরীরে সুবিধা আনতে, কেনার আগে এর রচনাটি অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না। এটিতে আমরা উপরে উল্লিখিত প্রাকৃতিক উপাদানগুলি থাকা উচিত। প্রযোজকদের অবশ্যই নির্দেশ করতে হবে যে পণ্যটি প্রাকৃতিক ধূমপান দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। উপরন্তু, একটি মানের পণ্যের মেয়াদ তিন মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
contraindications এবং ক্ষতি
পণ্যটি ক্ষতিকারক হতে পারে যদি নির্মাতারা এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত করে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, পাম তেল, স্বাদ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক খাদ্য সংযোজন। এমন ক্ষেত্রে যখন উচ্চ-মানের তেল পাম তেলের মতো সস্তা পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, এটি রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। প্রচুর পরিমাণে গন্ধ অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
একটি মানের পণ্য এছাড়াও তার contraindications আছে।
- আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস বা প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো রোগ থাকলে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারবেন না।
- অত্যন্ত সতর্কতার সাথে, যাদের কিডনি এবং লিভারের বিভিন্ন রোগ রয়েছে তাদের জন্য পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আপনার রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা থাকলে, এই পণ্যটি খাওয়া উচিত নয়।
- স্থূল ব্যক্তিদেরও এই পনিরের অপব্যবহার করা উচিত নয়। এছাড়াও, অ্যালার্জি বা ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সনাক্ত করা হলে এটি সুপারিশ করা হয় না।
এটা কিভাবে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে?
- এই ধরনের পনির সকালের নাস্তায় ব্যবহার করা যেতে পারে, সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী স্যান্ডউইচ তৈরি করে।এছাড়াও, এটি বিভিন্ন ধরণের সালাদ এবং স্ন্যাকসের অন্তর্ভুক্ত, কারণ পনির তাজা সবজির সাথে ভাল যায়। সসেজ পনিরও মাংসের সাথে মিলিত হয় এবং প্রায়শই এটি দিয়ে গ্রিল করা হয়, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
- যেহেতু পনির চুলায় ভালভাবে গলে যায়, তাই এটি পাই, ক্যাসারোল বা পিজা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি উদ্ভিজ্জ স্যুপে যোগ করা বেশ সম্ভব, এটি কেবল গরম ঝোলের মধ্যে গলিয়ে নিন এবং আপনি একটি অনন্য ক্রিমি স্বাদ সহ একটি থালা পাবেন। এটি মাশরুম স্যুপের সাথে বিশেষত ভাল স্বাদযুক্ত। এটি সবচেয়ে সাধারণ প্যানকেক বা আলু প্যানকেকগুলিতে গ্রেট করা যোগ করা যেতে পারে। ফলাফল একটি অনন্য সুস্বাদু খাবার।
- সসেজ পনিরের মতো একটি পণ্য একটি সুস্বাদু ভরাটের জন্য প্রধান উপাদান হতে পারে যা আলু দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আলু খোসা ছাড়ুন, বড় কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি প্রস্তুত ফর্ম বা পাশ সহ বেকিং শীটে রাখুন। আমরা একশ গ্রাম সসেজ পনির ঘষি, স্বাদের জন্য এতে চার টেবিল চামচ মেয়োনিজ, তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং ভেষজ যোগ করি। সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল বা সবুজ পেঁয়াজ নিখুঁত। যদি ভর খুব ঘন হয়, তাহলে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন। প্রস্তুত আলু উপর ভরাট ঢালা এবং বিশ মিনিটের জন্য বেক পাঠান. থালাটি নিজেরাই খাওয়া যায় বা সাইড ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত।
- যদি ঘরে তৈরি পিটা রুটি থাকে তবে আপনি একটি সুস্বাদু নাস্তা রান্না করতে পারেন যা ঠান্ডাও খাওয়া যেতে পারে। আপনার সাথে তৈরি থালাটি নেওয়াও সম্ভব হবে। একটি মাঝারি grater উপর সসেজ পনির পঞ্চাশ গ্রাম গ্রেট করুন। এটিতে একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করা একটি সিদ্ধ ডিম যোগ করুন। ঘরে যদি সামান্য পিউরি অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি ডিমের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মিশ্রিত করুন এবং টক ক্রিম একটি চামচ যোগ করুন।যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার স্বাদে তাজা রসুন, ডিল বা মশলা যোগ করতে পারেন। আমরা পিটা রুটিটিকে সমান স্কোয়ারে বিভক্ত করি, ফিলিং রাখি এবং মোড়ানো করি। প্রতিটি ফলস্বরূপ "খাম" উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। পনির সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
- এই পণ্য থেকে, আপনি একটি আসল পাস্তা তৈরি করতে পারেন যা প্রাতঃরাশ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা একশ গ্রাম সসেজ পনির গ্রহণ করি এবং এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষি। আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মোচড় করতে পারেন। আমরা লাল বেল মরিচও মোচড় দিই এবং পনির ভর যোগ করি। এরপরে, ত্রিশ গ্রাম নরম মাখন এবং সামান্য কাটা ডিল যোগ করুন। আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি এবং ফ্রিজে পাঠাই।
এই রেসিপিতে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সামান্য রসুন যোগ করতে পারেন বা আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে বেল মরিচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পনির পেস্ট সকালের স্যান্ডউইচের জন্য উপযুক্ত।
- যারা স্প্যাগেটি পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, যার প্রধান উপাদান সসেজ পনির। আমরা একটি সূক্ষ্ম grater এর উপর রসুনের দুই বা তিনটি লবঙ্গ ঘষে এবং অল্প পরিমাণে সবজি বা মাখনে সবকিছু ভাজা। রসুন সোনালি রঙের হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এতে সেদ্ধ স্প্যাগেটি এবং প্রি-গ্রেটেড সসেজ পনির যোগ করুন। দুইশ গ্রাম স্প্যাগেটির জন্য আপনার একশ গ্রাম পনির প্রয়োজন। সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন, এবং যত তাড়াতাড়ি সসেজ পনির সম্পূর্ণরূপে গলে যায়, আপনি থালা পরিবেশন করতে পারেন।
- সসেজ পনিরও ভাজা রুটি করা যেতে পারে, এটি একটি খুব আসল স্ন্যাক হয়ে যায়। আমরা আমাদের পনিরকে 1 সেন্টিমিটার পুরু চেনাশোনাগুলিতে কেটে ফেলি। প্রথম বাটিতে, এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিমটি বীট করুন, অন্য বাটিতে আমরা চল্লিশ গ্রাম ময়দা প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করি, তৃতীয়টিতে আমরা ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখি। প্রতিটি বৃত্তকে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ডিমের মিশ্রণে এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বে রাখুন।একটি সুস্বাদু ভূত্বক পর্যন্ত উভয় পক্ষের ভাজুন।
কিভাবে সসেজ পনির তৈরি করা হয় তার জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন।
