কোস্ট্রোমা পনির: ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা, উপকারিতা এবং ক্ষতি

আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় আধা-হার্ড চিজগুলির মধ্যে একটি হল কোস্ট্রোমা। এই পণ্যটি বেশিরভাগ দোকানে পাওয়া যায়, বিভিন্ন দুগ্ধ কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং অনেক ব্র্যান্ডের অধীনে বিক্রি হয়। যাইহোক, কোস্ট্রোমা পনিরের বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ, রঙ, গন্ধ সব বাণিজ্যিক আইটেমের জন্য সাধারণ। উত্পাদিত পণ্যের গুণমান GOST 7616-85 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

এখন এটা বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু পনির উৎপাদন আমাদের দেশের জন্য ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয় না। পনির ডেইরি 19 শতকে রাশিয়ান সাম্রাজ্যে উপস্থিত হয়েছিল। তাদের চেহারা ভেরেশচাগিন নিকোলাই ভ্যাসিলিভিচ (বিখ্যাত শিল্পীর ভাই) নামের সাথে যুক্ত। একজন আলোকিত মানুষ হওয়ায়, তিনি সদ্য মুক্তিপ্রাপ্ত কৃষকদের কাজ এবং নৈপুণ্য দেওয়ার জন্য আর্টেল পনির কারখানা খোলার সিদ্ধান্ত নেন।

কোস্ট্রোমা পনির এর নামটি তার উপস্থিতির স্থান থেকে পেয়েছে: 1870 এর দশকের দিকে কোস্ট্রোমা থেকে পনির কারখানায়। আজ, কোস্ট্রোমা পনির পণ্যের উত্পাদন সিআইএস দেশ, এস্তোনিয়া এবং রাশিয়ায় একটি শিল্প স্কেলে পৌঁছেছে।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পনির পেতে, এটি উচ্চ মানের গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, পূর্বে পাস্তুরিত এবং স্বাভাবিক করা হয়। বিশেষ ল্যাকটিক ফার্মেন্ট এবং রেনেট ব্যবহার করা হয়। প্রযুক্তিটি ফলে জমাট বাঁধার ডাবল গরম করার জন্যও প্রদান করে। তারপর টিপে এবং ব্রিন মধ্যে বার্ধক্য.এবং, অবশেষে, পরিপক্কতা, যা এই বৈচিত্র্যের জন্য গড়ে 45 দিন পর্যন্ত, যা একটি ছোট সময়।

সমাপ্ত পণ্য পক্ষ থেকে protruding একটি কম নলাকার আকৃতি আছে। বিভিন্ন ওজনের মাথা পাওয়া যায়: 5-7 কেজি বা 9-12 কেজি। একটি পলিমার ফিল্ম বা একটি আরো ব্যয়বহুল বিকল্প মধ্যে বস্তাবন্দী - প্যারাফিন। এই ফর্মে, কোস্ট্রোমা পনির চূড়ান্ত ক্রেতার কাছে বিক্রি হয়।

কোস্ট্রোমা জাতের জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র এর উচ্চ স্বাদের জন্যই নয়, রান্নায় এর বিস্তৃত ব্যবহারের কারণেও। এটি রুটির সাথে ভাল যায়, সহজেই গলে যায়।

বেশিরভাগ মানুষ কেবল তাদের টেবিলে খাবারের স্বাদ নিয়েই নয়, পুষ্টির মান, ক্যালোরি সামগ্রী এবং উপযোগিতা নিয়েও উদ্বিগ্ন। খাদ্যের প্রতি এই স্বাস্থ্যকর পদ্ধতির জীবন সম্প্রসারণ, সুস্বাস্থ্য এবং সুস্থতায় অবদান রাখে।

নিয়মিত কোস্ট্রোমা পনিরে 45 শতাংশ চর্বি থাকে। ক্যালোরি সামগ্রী হিসাবে, এটি কম, এবং প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের প্রায় 345 কিলোক্যালরি। BJU সূচক: প্রোটিন - 25.2 গ্রাম, চর্বি - 26.3 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এমনকি ক্লাসিক 45% কোস্ট্রোমা পনির একটি হালকা, সম্পূর্ণ কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত পণ্য।

যাইহোক, যারা ডায়েট ফুড পছন্দ করেন তাদের জন্য কোস্ট্রোমা হালকা পনির উত্পাদিত হয়, যার 9% চর্বি কম হয়। এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 220 কিলোক্যালরি। BJU সূচক: প্রোটিন - 31.2 গ্রাম, চর্বি - 7.7 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম। এই 9% পনির যারা শরীরের ওজন কমাতে, ওজন কমাতে এবং আকারে পেতে চান তারা নিরাপদে খেতে পারেন।

এটি জানা যায় যে পনির মানব স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি দরকারী এবং অপরিহার্য পণ্য।

কোস্ট্রোমা পনিরে থাকা ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, পিপি, সি দৃষ্টিশক্তি এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ক্যালসিয়ামের উচ্চ কন্টেন্ট musculoskeletal সিস্টেমের অবস্থার উপর একটি মহান প্রভাব আছে। ক্যালসিয়ামের কারণে, দাঁত, হাড়, নখ শক্তিশালী হয়, চুল একটি স্বাস্থ্যকর চকচকে অর্জন করে, ত্বক পরিষ্কার এবং মসৃণ হয়।

পনিরের মাইক্রোলিমেন্টের বিষয়বস্তু কম গুরুত্বপূর্ণ নয়:

• ম্যাগনেসিয়াম - তাকে ধন্যবাদ, হৃদয়ের অবস্থা, রক্তনালীগুলি স্বাভাবিক করা হয়;
• ফসফরাস - প্রোটিন সংশ্লেষণ প্রদান করা হয়;
• তামা, দস্তা - একটি উচ্চ স্তরের বিপাক বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। আমি আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে বিরল ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক পনির অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, তাই এটি ল্যাকটোজ, গরুর দুধে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

অসাধু নির্মাতাদের টোপ না পড়ার জন্য, পনির নির্বাচন করার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। একটি দোকানে পনির কেনার সময়, নিম্নলিখিত পয়েন্ট বিবেচনা করুন।

• রঙ. ভাল কোস্ট্রোমা পনির রঙে ভিন্নধর্মী হতে পারে - ফ্যাকাশে হলুদ থেকে হলুদ। যদি রঙ সমান এবং উজ্জ্বল হয়, তবে ফর্মুলেশনে রঞ্জক ব্যবহার করার সম্ভাবনা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়।
• স্লাইস। কাটাতে, এই দুগ্ধজাত পণ্যটিতে অল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক, এমনকি, গোলাকার চোখ রয়েছে (ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপের পরে প্রাপ্ত)। নিখুঁত এমনকি "গর্ত" পাওয়া সবসময় সম্ভব নয়, তবে এটির কাছাকাছি, পনিরের গুণমান তত বেশি।

• স্থিতিস্থাপকতা এবং ঘনত্ব। এই ধরনের পনির আধা-হার্ড জাতের অন্তর্গত, তাই এটির একটি ঘন গঠন রয়েছে, যদিও এটি বেশ স্থিতিস্থাপক।একটি ভাল পণ্য টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বাঁকানো উচিত।
• স্বাদ। সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানের সকলের কাছে পরিচিত, কোস্ট্রোমা পনিরের স্বাদ ক্রিমি হবে, একটি টার্ট মশলাদার আভা সহ। বেশি টক নয়, টক। স্বাদ পরিষ্কারভাবে টক বা অত্যধিক নোনতা হলে, এই ধরনের ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
• প্যাকেজ। উন্নত মানের হল প্যারাফিনে পনির মাথা সিল করা। তবে এটি এখনও কেবল এই চিহ্নটিতে ফোকাস করার মতো নয় - অনেকগুলি সুস্বাদু এবং যোগ্য পণ্য রয়েছে যা প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের দোকানে আসে।
• তারিখের আগে সেরা. পনির একটি পচনশীল পণ্য। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সাথে, এর স্বাদের গুণাবলী হ্রাস পায়, পণ্যের সংমিশ্রণে দরকারী পদার্থের সামগ্রী হ্রাস পায়। মেয়াদোত্তীর্ণ Kostroma স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।

কিছু আউটলেটে এমন একটি অভ্যাস রয়েছে: উপস্থাপনা বজায় রাখার জন্য কয়েক দিন আগে কাটা ছোট ছোট টুকরোগুলি কাটা হয়: শুকনো প্রান্তটি সরানো হয়, এবং অবশিষ্ট টুকরাটি আরও বিক্রি করা হয়, এটিকে তাজা হিসাবে পাস করে। কেনার সময় সতর্ক থাকুন।

রুটির সাথে হালকা লবণাক্ত আধা-হার্ড পনিরের নিখুঁত সংমিশ্রণটি ক্লাসিক এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলা। কোস্ট্রোমা বেকিংয়ের জন্যও উপযুক্ত - ফিলিং হিসাবে, অন্যান্য ধরণের পনিরের সাথে বা আলাদাভাবে।আপনি অবিলম্বে পিৎজা বা অন্যান্য খোলা পেস্ট্রিগুলিকে একটি স্তরযুক্ত কোস্ট্রোমা দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

কোস্ট্রোমা পনির সালাদে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এটি আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ খাবারের স্বাদও উন্নত করতে পারে। এটি কাটা বা ঝাঁঝরি করা সহজ, এটি ঝরঝরে এবং ক্ষুধার্ত দেখাবে।

রন্ধনসম্পর্কীয় গুরমেটগুলির অসংখ্য পর্যালোচনা আমাদের আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে দেয় যে কোস্ট্রোমা আমাদের দেশে পনিরের অন্যতম প্রিয় জাত। এটি একটি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, একটি টুকরা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মাখনের সাথে স্যান্ডউইচে এই পনির ব্যবহার করার সময় কম বিস্ময়কর স্বাদ পাওয়া যাবে না।

নেতিবাচক পর্যালোচনা খুঁজে পাওয়া কঠিন. তারা মূলত কেনার সময় অসাবধানতার সাথে যুক্ত। অনেক দোকানে আপনি মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য খুঁজে পেতে পারেন, এবং গ্রাহকরা প্রায়ই এই টোপ জন্য পড়ে. অবশ্যই, এই ধরনের পনির উপকার বা স্বাদ হবে না।

সেরা কোস্ট্রোমা পনির আপনাকে টেস্ট ক্রয় প্রোগ্রামের পরবর্তী সংখ্যা চয়ন করতে সহায়তা করবে।