কম-ক্যালোরি পনির: ওজন কমানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের এবং ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

কম-ক্যালোরি পনির সহজেই ডায়েটে লোকেদের জন্য অনুমোদিত খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। একটি মানের পণ্য কেনা এবং এর ব্যবহারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। পনির শরীরের পেশী ভর বজায় রাখতে এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সরবরাহ করে। এটি তৃপ্তির জন্য চমৎকার, ক্ষুধা মোকাবেলায় সাহায্য করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

এই গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের সুবিধাগুলিকে অতিরিক্ত মূল্যায়ন করা যায় না। এতে রয়েছে প্রাণিজ প্রোটিন, ভিটামিন, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় মিনারেল। পনির একটি উচ্চ পুষ্টির মান আছে, চমৎকার হজম ক্ষমতা. ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। খাদ্যতালিকাগত পণ্যের শ্রেণীতে কম বা শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী সহ পণ্য অন্তর্ভুক্ত।

30% এর কম চর্বিযুক্ত পনিরগুলিকে কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এই লাইনটি আপনাকে পণ্যটিকে এক বা অন্য বিভাগে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করতে দেয়। কেনার সময়, আপনার কেবল চর্বিযুক্ত সামগ্রীই নয়, প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির বিষয়বস্তুর দিকেও নজর দেওয়া উচিত, কারণ কিছু নির্মাতারা কম চর্বিযুক্ত পনিরগুলিতে উচ্চ ক্যালোরির সামগ্রী লক্ষ্য করেন।

সর্বাধিক জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত পনিরের তালিকায় নিম্নলিখিত প্রকার এবং নামগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এগুলি যে কোনও সুপারমার্কেটে পাওয়া যাবে।

এটি খুব কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে যারা ওজন হ্রাস করে তাদের দ্বারা এটি পছন্দ হয়: 100 গ্রামের মধ্যে মাত্র 2-4%। প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 90 কিলোক্যালরি। টফু হল কম-অ্যালার্জেনিক প্রোটিনের একটি ভর যার পুরো পরিসরে দরকারী পদার্থ রয়েছে।

এর উত্পাদনের জন্য, সয়া দুধ ব্যবহার করা হয়, বাহ্যিকভাবে এটি পনিরের মতো, তবে কম নোনতা। এটি কাটা যখন একটি রেশমী পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি কঠিন সাদা পণ্য. স্বাদ নিরপেক্ষ।প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী এই পণ্যটিকে সহজেই এমনকি মাংস প্রতিস্থাপন করতে দেয়।

পুষ্টিবিদদের মতে, এই পণ্যটি ওজন কমানোর চেষ্টাকারী ব্যক্তিদের পাশাপাশি হাড়ের রোগে ভুগছেন এমন বয়স্ক ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পনিরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই পনির একটি নিরামিষ খাদ্যে প্রোটিনের অভাব পূরণ করতে পারে।

দই পণ্য বোঝায়, বাহ্যিকভাবে বাস্তব ক্রিমের সাথে মিশ্রিত দানাদার কুটির পনিরের মতো দেখায়। সমাপ্ত পণ্যটি চাপা এবং একটি ছাঁচে রাখা হয়, এর চর্বি সামগ্রী প্রায় 5-9%। এমনকি সবচেয়ে কঠোর ডায়েটেও গ্রামীণ পনির খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্রোটিনের উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তুর কারণে, এটি ক্রীড়াবিদ এবং যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি সন্ধ্যায় খাওয়া যেতে পারে। পনির শাকসবজি বা ফলের সংযোজন হিসাবে এবং একটি পৃথক খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বিখ্যাত ইতালীয় রিকোটা পনির তার আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে একটি সফলতা, যা প্রতি 100 গ্রাম 49 কিলোক্যালরি। নরম এবং কোমল, এই পনিরে লবণের পরিমাণ কমে গেছে। এর উত্পাদনে, কম চর্বিযুক্ত ছাই ব্যবহৃত হয়। রিকোটা রচনা এবং স্বাদে ভিন্ন।

গরুর দুধ 10% এবং ভেড়ার - 20% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত উপাদান দেয়। পণ্যটির স্বাদ মিষ্টি। এই ধরনের লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের হার্ট এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে।রিকোটা কেক এবং পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা হয়, পিৎজা এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ।

এটি 5 থেকে 15% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ গ্রীক রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী পনির। ক্লাসিক ফেটা পনিরে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এটি কেনার সময় আপনার লেবেলটি সাবধানে পড়া উচিত। হালকা সংস্করণ প্রাকৃতিক কম চর্বি ছাগল দুধ থেকে তৈরি করা হয়. এটির রচনায় প্রায় কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই, এটি প্রায় কোনও ডায়েটে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। সত্য, ভুলে যাবেন না যে এটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি।

পনির একটি হালকা স্বাদ, মনোরম সুবাস, ঘন জমিন এবং ক্রিমি রঙ আছে। এটি সালাদে যোগ করার প্রথাগত। ব্রিনে রাখলে অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। বিপাকীয় সমস্যা, ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত। এই পনির এছাড়াও যারা গরুর দুধ এলার্জি আছে তাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে.

এটি জর্জিয়াতে উত্পাদিত ক্লাসিক আচারযুক্ত পনিরের অন্তর্গত। স্বাদ নোনতা, পনিরের গঠন ঘন, স্তরযুক্ত, আংশিক শূন্যতার সাথে সাদা রঙের। একটি ভূত্বক পৃষ্ঠের উপর গঠন করে না। পণ্যটিতে 5% ফ্যাট রয়েছে এবং এটি রেনেট ব্যবহার করে দুধ থেকে তৈরি করা হয়।

হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই ধরনের পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হাড়ের জন্যও ভালো। কম চর্বিযুক্ত সুলুগুনি সালাদ তৈরির জন্য দুর্দান্ত, আপনার অবশ্যই সেগুলিতে তুলসী এবং ধনেপাতা যোগ করা উচিত। এটি খাচাপুরিতে যোগ করা হয়, তিলের বীজ দিয়ে ভাজা হয়।

বিখ্যাত রোকফোর্ট পনির তৈরি হয় ফ্রান্সে। উত্পাদনের জন্য, ভেড়ার দুধ ব্যবহার করা হয়, একটি বিশেষ ছাঁচ যোগ করা হয়।এটি নীল পনিরের একটি ক্লাসিক সংস্করণ, যা চুনাপাথরের গ্রোটোতে পাকা হয়। এই সময়ের মধ্যে, তথাকথিত পেনিসিলিয়াম রোকফোর্টি ভিতরে গঠিত হয় - একটি বিশেষ ধরনের ছত্রাক যা পনিরকে একটি অস্বাভাবিক গন্ধ এবং স্বাদ দেয়।

পনিরের পৃষ্ঠটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে হালকা রঙের ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, গঠনটি তৈলাক্ত, নীল দিয়ে ছেদযুক্ত, ছোট ছোট গহ্বর থাকতে পারে। এর স্বাদ হেজেলনাটের মতো।

রোকফোর্টের ব্যবহার প্রতিদিন 30 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা মূল্যবান, এটি অন্ত্রের জন্য দরকারী, পেনিসিলিন তার কাজ স্বাভাবিক করে, হজম উন্নত করে। এই পণ্যটি শুকনো ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, আপনি এটি ফল এবং রুটির সাথে একত্রিত করতে পারেন।

উপরোক্ত ছাড়াও, নিম্নোক্ত প্রকারগুলিকে নিম্ন-ক্যালোরি পনির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

• গডেট। গৌড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে স্বাদটা মৃদু। সহজ হজম ক্ষমতার মধ্যে পার্থক্য।

• চেচিল কাঠামোগতভাবে সুলুগুনির অনুরূপ। এই আর্মেনিয়ান খাদ্যতালিকাগত পণ্য ফ্ল্যাজেলা আকারে উত্পাদিত হয়, যা একটি ঘন বেণী গঠন করে। এটি বেশিরভাগই একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাজা বা ধূমপান পাওয়া যায়।

• ওল্টারম্যানএবং - সঠিক পুষ্টির অনুগামীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ, দুধের সামান্য আফটারটেস্ট, একটি ঘন এবং অভিন্ন গঠন রয়েছে।

• ফিটনেস পনির ফল এবং বাদামের স্বাদ সহ, লবণহীন, হলুদ আভা।

• ব্রেস্ট-লিটোভস্কি, আপনি একটি হালকা বিকল্প চয়ন করা উচিত, এটি একটি মনোরম হালকা স্বাদ, হলুদ রঙ আছে.

• আদিগে - পুষ্টিবিদদের একটি প্রিয় খাবার, এতে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ জটিল এবং প্রতি 100 গ্রাম 240 কিলোক্যালরি রয়েছে। এটির একটি ঘন গঠন রয়েছে, এটি রুটির সাথে ভাল যায়। তবে সকালে মেনুতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে লবণ রয়েছে।

পনির প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এমনকি একটি বিশেষ পনির ডায়েটও রয়েছে। এর প্রধান সুবিধা হল শরীর অভ্যন্তরীণ শক্তির রিজার্ভ ব্যবহার করতে শুরু করে, অর্থাৎ, অ্যাডিপোজ টিস্যু খাওয়া হয়। একই সময়ে, কম ক্যালোরি কন্টেন্টের আনসল্টেড হার্ড চিজকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত - 12 শতাংশের বেশি নয়।

ওজন কমানোর জন্য পনিরের সুবিধা হল এই পণ্যটির একটি অনন্য রচনা রয়েছে, যার জন্য এটি পুরোপুরি শোষিত হয়, দ্রুত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ হয়। সর্বাধিক চর্বিযুক্ত সামগ্রী 18% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, পুষ্টিবিদরা 25% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত পনির ব্যবহারের অনুমতি দেয় তবে খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করা উচিত। পেশী ভর সংরক্ষণ করার জন্য, আপনার উচ্চ-প্রোটিন খাবার বেছে নেওয়া উচিত, যার মধ্যে একটি হল পনির। স্বাদও গুরুত্বপূর্ণ: প্রচুর লবণ, স্বাদ এবং সংরক্ষণকারী যোগ করা উপকারী হওয়ার সম্ভাবনা কম।

ওজন কমানোর জন্য একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনার নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিতে ফোকাস করা উচিত:

• প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাট কন্টেন্ট;
• ক্যালোরি সামগ্রী;
• স্বাদ গুণাবলী।

একজন ব্যক্তি যিনি ওজন হারাচ্ছেন তাকে অবশ্যই খাবারের ক্যালরির উপাদান নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। গ্রহণযোগ্য খাদ্যতালিকাগত আদর্শ প্রতিদিন এই দুগ্ধজাত পণ্যের 70-100 গ্রাম, এই পরিমাণটি বেশ কয়েকটি খাবারে ভাগ করা বাঞ্ছনীয়। পনির সকালে খাওয়া উচিত, আপনি এটি রাতের খাবারেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যদি শেষ খাবারটি শোবার আগে কমপক্ষে 3 ঘন্টা নেওয়া হয়। রাতে খাওয়া পনিরের পরিমাণ 30-40 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে কোন পনিরকে অগ্রাধিকার দিতে হবে - প্রক্রিয়াজাত বা শক্ত। কঠিন পণ্যটিতে চর্বি এবং ক্যালোরির উচ্চ শতাংশ রয়েছে, এটি ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।গলিত পণ্যটি নরম, এটি কুটির পনিরের মতো, এর ব্যবহারের সুবিধা হল এই কম-ক্যালোরি পণ্যটি প্রস্তুত করা সহজ।

ছাঁচযুক্ত পণ্যগুলিতে সর্বাধিক শতাংশ চর্বি থাকে, সাদা পনিরগুলিতে সর্বনিম্ন চর্বি থাকে। দৃশ্যত পনিরের চর্বিযুক্ত উপাদান নির্ধারণ করা অসম্ভব। নরম পণ্যগুলিতে জল থাকে, এই কারণে তাদের চর্বি সামগ্রী হ্রাস পায়, শুষ্ক হার্ড পনির পণ্যগুলির সূচক 50-60% থাকে।

ফ্যাট-মুক্ত চিজগুলিকে অভিজাত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, সেগুলি সাধারণ সুপারমার্কেটে খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং সেগুলি ব্যয়বহুল। কিন্তু তারা দরকারী, যা এই পণ্যটিকে ওজন কমানোর জন্য অপরিহার্য করে তোলে। অতএব, গৃহিণীরা প্রায়শই বাড়িতে এই সুস্বাদু খাবার তৈরির রেসিপিগুলি আয়ত্ত করে। বাড়িতে তৈরি পণ্যের সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট, প্রিয় উপাদানগুলি এতে যুক্ত করা হয় - মশলা, শাকসবজি, সিজনিং।

কখনও কখনও এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন পনির কার্যকর ওজন হ্রাসে হস্তক্ষেপ করতে পারে। কারণটি সহজ: বর্তমানে একটি প্রাকৃতিক পণ্য কেনা বেশ কঠিন। অনেক অসাধু নির্মাতারা তাদের উত্পাদনে পাম তেল এবং বিভিন্ন ফসফেট ব্যবহার করে, যা এমনকি সঠিক পুষ্টির সাথেও শরীরের ক্ষতি করতে পারে। স্ট্রেসের পরিস্থিতিতে, যা ডায়েট দ্বারা সৃষ্ট হয়, এই জাতীয় ক্ষতিকারক পদার্থ গ্রহণের ফলে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। অতএব, একটি বাস্তব এবং উচ্চ মানের পণ্য কেনা এত গুরুত্বপূর্ণ।

ওজন কমানোর সময় কোন পনির খাওয়া ভাল সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।