চর্বি-মুক্ত পনির: জাত এবং ক্যালোরি

পনির অনেকেরই প্রিয় খাবার। এটি ছাড়া, অনেক খাবারের প্রস্তুতি অকল্পনীয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে পনিরে ক্যালোরি বেশি থাকে এবং যারা ডায়েটে থাকে তাদের জন্য এর ব্যবহার অবাঞ্ছিত। যাইহোক, বিভিন্ন ধরণের চর্বি-মুক্ত পনির পণ্য রয়েছে যা আদর্শভাবে ওজন হারানো ব্যক্তির মেনুকে পরিপূরক করবে এবং একই সাথে তারা উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ অন্যান্য ধরণের পনির থেকে ব্যবহারিকভাবে আলাদা হবে না।

কম চর্বিযুক্ত চিজগুলি পুষ্টিবিদদের দ্বারা খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ক্ষেত্রে "চর্বি-মুক্ত" শব্দের অর্থ হল পণ্যটিতে একটি ছোট শতাংশ ফ্যাট রয়েছে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বর্জিত নয়। এই ধরনের প্রজাতির গড় মান 20% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

হালকা হওয়া সত্ত্বেও, এই জাতীয় পনিরগুলি অন্যান্য ধরণের পনির পণ্যগুলির থেকে তাদের রচনায় পুষ্টির সামগ্রীর দিক থেকে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়। যাইহোক, কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে একটি কম চর্বিযুক্ত পণ্যের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি পাওয়া কঠিন হবে।

এই চিজগুলি কম চর্বি বা পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। রেডিমেড পনিরগুলি ফ্যাকাশে রঙ দ্বারা আলাদা করা হয় - সাদা থেকে নিস্তেজ হলুদ। তাদের একটি নরম এবং ইলাস্টিক টেক্সচার রয়েছে, সেইসাথে একটি সমান, মসৃণ পৃষ্ঠ, কখনও কখনও সামান্য আর্দ্র। এগুলি স্বাদে নিরপেক্ষ - একটি প্রধান টক সহ মাঝারি নোনতা পনির। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এগুলি বিশেষত প্রায়শই উদ্ভিজ্জ এবং ফলের সালাদগুলির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমর্থকদের জানা দরকার যে সবচেয়ে উচ্চ-মানের এবং স্বাস্থ্যকর কম-ক্যালোরি পনিরের একটি সান্দ্র, কখনও কখনও এমনকি "রাবার" টেক্সচার থাকে, যা অনেক গ্রাহকের পছন্দ নয়। এই কারণে, অনেক নির্মাতারা কৌশলে যান এবং কম চর্বিযুক্ত পনিরে অতিরিক্ত ফিলার যুক্ত করেন, যা উচ্চ-চর্বিযুক্ত পনিরের কাছাকাছি পণ্যটির টেক্সচারকে আরও পরিচিত করতে সহায়তা করে। এই ধরনের পণ্য কম দরকারী, যদিও আরো সুস্বাদু।

চর্বি শতাংশ হ্রাস পণ্যের উপযোগিতা হ্রাস প্রভাবিত করে না। একটি চর্বি-মুক্ত পণ্যে চর্বিযুক্ত চিজের চেয়েও বেশি পুষ্টি থাকে। তাই এই খাবারটি অবশ্যই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

• পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেসিনের কারণে সংরক্ষণ করা হয়, যা গরুর দুধের অণুতে থাকে। এটি ক্যালসিয়ামের একটি উত্স, যা শরীরের কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়।
• কম চর্বিযুক্ত পনির পণ্যে প্রায় দ্বিগুণ প্রোটিন থাকে। উত্পাদন প্রযুক্তি এমন যে তাদের থেকে সরানো চর্বি স্বয়ংক্রিয়ভাবে দুধের প্রোটিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যারা সক্রিয় খেলাধুলায় নিয়োজিত তাদের মেনুতে এই জাতীয় পনির অবশ্যই প্রাধান্য পাবে।
• চর্বি-মুক্ত পনির ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং চর্বিযুক্ত পনিরের বিপরীতে, নিয়মিত খাওয়া হলে পাচনতন্ত্রের সাথে যুক্ত বিভিন্ন রোগের বিকাশে অবদান রাখে না।

প্রধান ক্ষতি শুধুমাত্র additives হতে পারে যা নির্মাতারা পণ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। পুষ্টিবিদরা সাবধানে পনির বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন এবং স্কিম্পিং না করেন. একটি নিয়ম হিসাবে, আরো ব্যয়বহুল পণ্য সর্বোচ্চ মানের হয়। কেনার আগে, আপনাকে অবশ্যই রচনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে, সেইসাথে উত্পাদনের তারিখ এবং শেলফ লাইফ।স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক ছাঁচ বা ছত্রাকের উপস্থিতি রোধ করার জন্য আমাদের পণ্যের স্টোরেজ শর্তগুলির সাথে সম্মতি সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়।

চর্বি-মুক্ত পনির পণ্য এত ধরনের নেই. তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় নিম্নলিখিত পণ্য।

ওজন কমানোর মধ্যে সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক পনির। প্রতি 100 গ্রাম এর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• চর্বি শতাংশ - 4% পর্যন্ত;
• ক্যালোরি সামগ্রী - 73-90 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 8 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0.6 গ্রাম।

সয়া দুধ থেকে তৈরি। এর টেক্সচারের কারণে, এটি প্রায়শই দই পনিরের সাথে যুক্ত থাকে। এর ধারাবাহিকতা এবং সূক্ষ্ম নোনতা স্বাদ দ্বারা, এটি পনিরের মতো। এর রচনাটি ক্যালসিয়ামে খুব সমৃদ্ধ, তাই এই পণ্যটি প্রায়শই হাড়ের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে এবং অনেক পুষ্টিবিদ এটিকে একটি "নিরাময়" পণ্যের শিরোনাম দেন যা সালাদ, স্যুপ এবং স্যান্ডউইচগুলিতে নিয়মিত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

আরেকটি জনপ্রিয় পণ্য যা ডায়েট এবং সঠিক পুষ্টির অনেক অনুগামীদের মন জয় করেছে। প্রতি 100 গ্রাম এর বৈশিষ্ট্য:

• চর্বি শতাংশ - 5% পর্যন্ত;
• ক্যালোরি সামগ্রী - 155 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 16.7 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম।

অনেকে এই পনিরকে দানাদার কুটির পনিরের সাথে এর চেহারার কারণে বিভ্রান্ত করে। এগুলি হল দুধের দানা হালকা নুনযুক্ত ক্রিমে ভিজিয়ে রাখা। পনিরের সূক্ষ্ম টেক্সচারের কারণে অনেকে একে "কর্ড ক্রিম" বলে থাকেন। পণ্যটি বিশেষ করে সালাদে যোগ করার জন্য প্রাসঙ্গিক, সেইসাথে প্রাতঃরাশের জন্য বা শোবার আগে তাজা সেবনের জন্য।এটিতে অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।

ইতালীয় বংশোদ্ভূত অত্যন্ত সূক্ষ্ম ঐতিহ্যবাহী পনির প্রতি 100 গ্রাম প্রতি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• চর্বি শতাংশ - 18% পর্যন্ত;
• ক্যালোরি সামগ্রী - 174 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 11 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3 গ্রাম।

এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি দুধ থেকে তৈরি করা হয় না, কিন্তু ছাই থেকে তৈরি করা হয়, যা অন্যান্য পনির তৈরির পরে থেকে যায়। এই কারণে, এই পনির একটি খুব সূক্ষ্ম এবং নরম জমিন আছে। এটি তাজা পাউরুটির একটি ভূত্বকের উপর খাওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয়, এটি একটি আদর্শ প্রাতঃরাশের উপাদান তৈরি করে। এর সংমিশ্রণে ভিটামিন এবং দরকারী উপাদানগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, যার প্রাপ্তি শরীরের দ্বারা খাদ্যের সময় বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়।

গ্রীক রন্ধনপ্রণালীর প্রতিনিধি, যা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনেক গার্হস্থ্য অনুগামীদের মন জয় করেছিল। 100 গ্রাম প্রতি বৈশিষ্ট্য:

• চর্বি শতাংশ - 18% পর্যন্ত
• ক্যালোরি সামগ্রী - 290 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 17 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।

মার্বেল সাদা রঙের ব্রাইন পনির, একটি নোনতা স্বাদ আছে। টেক্সচারটি সূক্ষ্ম, ভিন্ন ভিন্ন, কিন্তু ঘন, পনিরের মতো। এটি ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস। জলপাই এবং কালো জলপাই সঙ্গে সমন্বয় সালাদে জনপ্রিয় ব্যবহার।

এই পনিরের নাম বহুল পরিচিত। প্রতি 100 গ্রাম এর বৈশিষ্ট্য:

• ফ্যাট শতাংশ - 12% পর্যন্ত
• ক্যালোরি সামগ্রী - 253 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 5 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3.2 গ্রাম।

এটি একটি ক্রিমি স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচার আছে. এটি সাধারণত শস্যের রুটি, কম ক্যালোরিযুক্ত রুটিতে ব্যবহৃত হয়।এর সামঞ্জস্যের কারণে, এটি পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দেওয়া খুব সুবিধাজনক। এটি কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। অন্যান্য পনির পণ্য থেকে ভিন্ন, এটি পছন্দসই টেক্সচারে পৌঁছাতে বেশি সময় নেয় না। এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে।

এই জাতগুলি ছাড়াও, স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রেমীদেরকে বাফেলো এবং চেচিলের মতো পনিরগুলিতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, যার মধ্যে 18% পর্যন্ত চর্বি রয়েছে।

যেহেতু চর্বি-মুক্ত পনিরগুলি ব্যয়বহুল, তাই অনেকে তাদের নিজের তৈরি করতে সময় নিয়ে খুশি হন। সবচেয়ে জনপ্রিয় কম চর্বিযুক্ত সাদা পনির রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• চর্বি-মুক্ত কেফির - 500 মিলি;
• দুধ 0.5% - 1 l;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ - 1 চা চামচ

রান্না করতে প্রায় 6 ঘন্টা সময় লাগবে এবং নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করবে।

1. মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে দুধ সিদ্ধ করুন।
2. কেফির, ডিম এবং লবণ একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।
3. দুধ ফুটে উঠলে, আগুন কমিয়ে, প্যানে ফেটানো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ - সব মিশ্রিত করবেন না, একটি পাতলা স্রোতে ঢালা।
4. মিশ্রণটি ধীরে ধীরে দই হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করে দিন। একটি কোলান্ডারে গজ রাখুন এবং সেখানে প্যানের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন, সাবধানে আর্দ্রতা থেকে দই মিশ্রণটি চেপে নিন।
5. 3 ঘন্টা প্রেস অধীনে ভবিষ্যতের পনির রাখুন।

কীভাবে কম চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি পনির তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।