আধা-হার্ড চিজ: হার্ড চিজ, জাত এবং ব্র্যান্ড থেকে পার্থক্য

পনির অভ্যন্তরীণ বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এই পণ্যটি ছাড়া প্রতিদিনের মেনু কল্পনা করা প্রায় অসম্ভব - আমরা এটি থেকে স্যান্ডউইচ তৈরি করি, এটি সালাদে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করি, গরম খাবার রান্না করার জন্য এবং এটি কফি বা ওয়াইন দিয়ে পান করি।

আমরা অনেকেই জানি যে কয়েক ধরনের পনির আছে। শ্রেণিবিন্যাসগুলির মধ্যে একটি পরামর্শ দেয় যে এই পণ্যটিকে শক্ত, নরম এবং আধা-হার্ড জাতগুলিতে ভাগ করা যেতে পারে। যদি প্রথম দুটি জাতের সাথে সবকিছু কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তবে আধা-সলিডগুলি ভোক্তাদের কাছ থেকে বেশ কয়েকটি প্রশ্ন উত্থাপন করে।

আধা-হার্ড চিজগুলির একটি ঘন গঠন রয়েছে এবং একটি হার্ড প্রেস দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় না। এই ধরনের জাতগুলি প্রায়শই একটি পুরু ভূত্বক বা মোম দিয়ে আবৃত থাকে (কখনও কখনও এই জাতীয় পৃষ্ঠের ফিল্ম একটি ছাঁচযুক্ত স্তর)।

একটি অনুরূপ পণ্য প্রায় প্রতিটি সুপারমার্কেট, দোকান এবং প্রতিটি বাজারে বিক্রি হয়, এটি যে কোনো ক্রেতার কাছে উপলব্ধ। কিছু বৈচিত্র্যের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পনিরের কুখ্যাত গর্ত, সেগুলি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি হতে পারে।

পণ্যের কঠিন এবং আধা-কঠিন জাতগুলি বিভিন্ন উপায়ে পৃথক হয়।তাদের মধ্যে, কেউ সামঞ্জস্য এবং গঠন, পাকা সময় এবং আরও অনেক কিছু আলাদা করতে পারে। আসুন এই পার্থক্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি।

• গঠন। হার্ড জাতগুলির একটি স্ফটিক কাঠামো রয়েছে, তারা শক্ত, শুষ্ক এবং চূর্ণবিচূর্ণ। আধা-হার্ড বেশী টেক্সচার অনেক নরম হয়.
• পরিপক্কতার সময়কাল। আধা-কঠিন জাতের পাকা সময় মাসগুলিতে গণনা করা হয়, যখন কঠিনগুলি - বছরে।
• স্বাদ এবং সুবাস। শক্তগুলির একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং আরও সুগন্ধযুক্ত, আধা-হার্ডগুলি স্বাদে আরও নিরপেক্ষ এবং নরম।
• তারিখের আগে সেরা. হার্ড চিজ আধা-হার্ডের চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখে।
• রান্নায় ব্যবহার করুন। আধা-হার্ড জাতগুলি প্রায়শই গরম খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, পনির অমলেট বা পিজা), যদিও শক্তগুলি একটি গুরমেট পণ্য, সেগুলি প্রায়শই একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়।

এই ধরনের পণ্য 1-1.5 মাসের মধ্যে উত্পাদিত হয়। এত অল্প সময়ের উৎপাদন ভোক্তাদের হাতে চলে যায় এবং সাশ্রয়ী ও সাশ্রয়ী মূল্যের গঠনে অবদান রাখে। আধা-হার্ড পনির তৈরির রেসিপিটি বেশ সহজ। প্রাথমিক পণ্য, স্পষ্টতই, দুধ (গরু, ছাগল, ভেড়া বা অন্য কোন ব্যবহার করা হয়)।

প্রথমত, দুধ তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, যার কারণে এটি কুটির পনিরের অবস্থায় আনা হয়। এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহ বিশেষ এনজাইম এবং স্টার্টার সংস্কৃতির মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয় (রেনেট উপাদানগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে)। তারপরে তৈরি দই থেকে ছাই আলাদা করা হয় - এর জন্য, দইটি চাপা হয়, ব্রিনে ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, আধা-সমাপ্ত পণ্যটি পাকা উচিত (এটি এই প্রক্রিয়াটির জন্য 1-1.5 মাস সময় নেয়)।

সমাপ্ত পণ্যটি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে শেষ হয়, যেখান থেকে এটি ভোক্তাদের রেফ্রিজারেটরে শেষ হয়। মনে রাখবেন যে শেলফ লাইফ প্রায় 1 মাস, তাই প্যাকেজিং পড়তে ভুলবেন না।সমস্ত আধা-হার্ড জাত উত্পাদিত হয় উত্পাদন প্রযুক্তি এবং প্রযুক্তিগত অবস্থার সাথে সম্মতিতে GOST মান অনুযায়ী।

পনিরগুলির মধ্যে, নরম জাতগুলিতে সর্বনিম্ন ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। কঠিন এবং আধা-কঠিন জাতগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি কিলোক্যালরি থাকে। পার্থক্যটি উল্লেখযোগ্য - উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম রাশিয়ান পনিরে প্রায় 400 ক্যালোরি রয়েছে। তুলনা করার জন্য, ডাচ এবং ম্যাসডামের প্রতি 100 গ্রাম 350 ক্যালোরি রয়েছে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই জাতীয় পণ্য তাদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা ওজন হ্রাস করতে চান, নিজেকে আকৃতিতে রাখতে এবং চিত্রটি অনুসরণ করতে চান।

আধা-হার্ড পনিরের জাতগুলির মধ্যে, দেশীয় ব্র্যান্ড এবং বিদেশ থেকে আনা হলুদ পনিরের ব্র্যান্ড উভয়ই খুব জনপ্রিয়। আরো বিস্তারিতভাবে স্বীকৃত নাম বিবেচনা করুন:

• রাশিয়ান তরুণ - দেশীয় উৎপাদনের একটি পণ্য। এটি রাশিয়া, ইউক্রেন, বেলারুশ এবং লাটভিয়ায় উত্পাদিত হয়, যা গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়;
• কোস্ট্রোমা - সোভিয়েত ইউনিয়নের দিন থেকে পরিচিত এবং জনপ্রিয় সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি;
• উগ্লিচ - ইতিহাসে প্রথমবারের মতো এটি 20 শতকের প্রথমার্ধে উত্পাদিত হয়েছিল (1935), একটি সর্বজনীন ব্র্যান্ড;
• ইয়ারোস্লাভস্কি - একটি মশলাদার স্বাদ আছে;
• ইম্পেরিয়াল - সর্বোচ্চ মানের দুধ থেকে তৈরি;
• এস্তোনিয়ান - একটি ইলাস্টিক গঠন এবং স্বাদে টক নোট আছে;
• লাটভিয়ান - চর্বিযুক্ত জাতগুলির মধ্যে একটি;
• ক্যান্টাল (ক্যান্টাল) - প্রাচীনতম জাতগুলির মধ্যে একটি, যার জন্মভূমি ফ্রান্স;
• edam - ডাচ উত্পাদনের একটি পণ্য, বৃত্তাকার মাথা আকারে উত্পাদিত এবং একটি বাদামের স্বাদ আছে;
• গৌদা (গৌড়া) - হল্যান্ডে গরুর দুধ থেকে তৈরি প্রায় 50% চর্বিযুক্ত একটি পণ্য।
• রোকফোর্ট - ছাঁচ সহ উপাদেয় আধা-হার্ড পনির।

পনির অনেক গুরমেট এবং বাড়িতে তৈরি খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। এটি থেকে পিজা, ক্রাউটন, পাস্তা এবং অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করা হয়। সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল একটি সালাদ, যার প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে পনির, গাজর, হ্যাম বা সসেজ, মুরগির ডিম, আলু, আচারযুক্ত শসা, ভেষজ এবং মশলা। আরেকটি জনপ্রিয় খাবার হল পনির টোস্ট। রান্নার জন্য, আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন: পনির, রুটি, মাখন (বিশেষত মাখন) এবং রসুন।

পনির অনেকের প্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য। এটি প্রতিদিনের প্রাতঃরাশের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, একটি বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানিতে পিজা খাওয়া এবং ঘরে তৈরি ক্রাউটন তৈরি করা। পণ্যের সমস্ত জাতের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের আধা-হার্ড পনির। পণ্যের ব্যাপক বণ্টনের একটি কারণ হল এর গণতান্ত্রিক মূল্য। আপনি নীচের পনির শ্রেণীবিভাগ সম্পর্কে আরও জানতে পারেন.