চেচিল পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

স্মোকড চেচিল পনির বা, এটিকে লোকেরা "পিগটেল" বলে, সম্প্রতি আমাদের দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। প্রায়শই, এই পণ্যটি হাতে তৈরি হয়, যার কারণে পাতলা থ্রেড তৈরি হয়, যা তারপরে একটি একক "বেণী" তে বোনা হয়। এই পনিরের কোন উপকার আছে কি? কে এই পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়?

এই ধরনের ধূমপান করা পনির আর্মেনিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য। আজ, এই পনির তার বিশেষ স্বাদ এবং অস্বাভাবিক চেহারার কারণে বিশ্বের অনেক দেশে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এর স্বাদ এবং গঠন দ্বারা, এই পনির সুলুগুনির মতো। তবে এই পনিরের এখনও আরও তীব্র স্বাদ এবং একটি মনোরম আফটারটেস্ট রয়েছে।

চেচিল সাদা বা সামান্য হলুদ রঙের হতে পারে। আপনি যদি এই জাতীয় শেডগুলির কোনও পণ্যের সাথে দেখা করেন তবে এটি এর স্বাভাবিকতা নির্দেশ করে। ইভেন্টে যে চেচিল উজ্জ্বল হলুদ বা বাদামী, এটি ইঙ্গিত করে যে উত্পাদন প্রক্রিয়াতে বিভিন্ন রং এবং তরল ধোঁয়া ব্যবহার করা হয়েছিল।

এই পণ্যের প্রধান উপাদান হল দুধ। এটা গরু, ছাগল বা এমনকি ভেড়ার দুধ হতে পারে। কখনও কখনও একাধিক ধরণের দুধ একবারে ব্যবহার করা হয়, যা সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। প্রাথমিকভাবে, দুধকে প্রাকৃতিকভাবে টক করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে রেনেট বা পেপসিন যোগ করা হয়।

এর পরে, পুরো ভরটি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, যার ফলস্বরূপ গাঁজানো দুধের ভর থেকে দীর্ঘ ফাইবার পাওয়া যায়। পনির থ্রেডের পছন্দসই পুরুত্ব পেতে এই তন্তুগুলি হাত দ্বারা টানা হয়।ফাইবারগুলি ছোট বান্ডিলে সংগ্রহ করা হয় এবং সেগুলি থেকে একটি "বেণী" বুনে এবং তারপর একটি বিশেষ ব্রিনে পাঠানো হয়। পনির পরিপক্ক হওয়ার পরে, এটি ধূমপান করা হয়।

এই ধরনের পনির রেফ্রিজারেটরে, নীচের শেলফে সংরক্ষণ করা ভাল। একটি মানের পণ্য একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে. একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দুই মাসের বেশি। চেচিল নিজে থেকে খাওয়া যায় বা বিভিন্ন সালাদ, স্যুপ এবং স্ন্যাকসে এটি দিয়ে রান্না করা যায়। ককেশাসে, এটি তাজা খাওয়া হয়, অর্থাৎ এটি ধূমপান করা হয় না। আসল ওয়াইন সহ পণ্যটি ব্যবহার করুন। এছাড়াও, কিছু দেশে তারা ভাজা চেচিল রান্না করে, যা রান্নার সময় খুব আসল এবং অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে বাড়িতে চেচিল পনির রান্না করতে শিখতে হবে.

যেহেতু চেচিল পনির একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য, তবে অবশ্যই এটি মানবদেহের জন্য নির্দিষ্ট সুবিধা রয়েছে। কেন এই পনির এত দরকারী? চলুন শুরু করা যাক যে এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার হাড়ের টিস্যুর স্বাস্থ্য, নখ এবং চুলের সৌন্দর্যে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিশেষ করে, যারা ক্যালসিয়ামের অভাবে ভুগছেন, যাদের নখ বা চুল ভঙ্গুর তাদের জন্য এই পনির উপকারী হতে পারে।

এছাড়াও, এই পণ্যটি যারা শরীরের ওজনের অভাব থেকে ভুগছেন তাদের উপকার করতে পারে। ব্যাপারটি হলো চেচিলে ক্যালোরি অনেক বেশি। গড়ে, এর ক্যালোরির পরিমাণ তিনশ কিলোক্যালরির বেশি। একই সময়ে, এতে কার্যত কোন কার্বোহাইড্রেট নেই, তবে এতে ছাব্বিশ গ্রাম ফ্যাট রয়েছে এবং পণ্যের প্রতি একশ গ্রাম প্রোটিন প্রায় বিশ গ্রাম।চেচিল পনিরে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে। তাপ চিকিত্সার পরেও পনিরে বেশিরভাগ পুষ্টি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, পনিরে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং চাপ উপশম করতে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

এই পনিরের অনেক ইতিবাচক গুণাবলীর পরিপ্রেক্ষিতে, ওজন কমানোর সময় এই পণ্যটি ব্যবহার করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নে অনেকেই আগ্রহী। উত্তরটি দ্ব্যর্থহীন - আপনি পারেন। ডায়েটে, এই পনির খাওয়া বেশ সম্ভব, তবে কেবলমাত্র পরিমিত এবং সকালে।

এই পণ্যটি অবশ্যই শরীরের ক্ষতি করতে পারে যদি এটি একটি নিম্নমানের পনির হয় বা যদি কোনও ব্যক্তির পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকে। পণ্যের খরচ কমানোর জন্য উৎপাদনের সময় তরল ধোঁয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন ব্যবহার করলে চেচিল ক্ষতিকর। এই জাতীয় পণ্য, যাতে একটি রঞ্জক, সংরক্ষণকারী এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন রয়েছে, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের খাওয়া উচিত নয়। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, সাধারণত ধূমপান করা খাবারের ব্যবহার সীমিত করা ভাল যাতে নবজাতকের শরীরের ক্ষতি না হয়।

এই পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এতে উচ্চ লবণের পরিমাণের কারণে, যারা নিয়মিত শোথ থেকে ভোগেন তাদের জন্য পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই পণ্যটি শরীর থেকে তরল স্বাভাবিক নির্মূলে হস্তক্ষেপ করে, তাই রাতে এটি ব্যবহার করবেন না। যাদের প্রোটিনের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য চেচিলও contraindicated। যারা ইউরোলিথিয়াসিসে ভুগছেন, যাদের উচ্চ অম্লতা, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য পেটের রোগ রয়েছে তাদের জন্য এই পণ্যগুলির অপব্যবহার করবেন না। উপরন্তু, যদি একজন ব্যক্তি স্থূল হন তবে আপনার পনির খাওয়া উচিত নয়।