গলানো পনির রেসিপি

প্রক্রিয়াজাত পনির একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং একই সাথে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য। এটি একটি প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা আরও জটিল খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

প্রক্রিয়াজাত পনির হল একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা কটেজ পনির, পনির থেকে রেনেট, মাখন, দুধ, মশলা এবং বিভিন্ন ফিলার যোগ করে। এই সমস্ত একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় মিশ্রিত এবং গলে যায়, তাই এই জাতীয় পনির পণ্যের নাম।

হার্ড পনিরের তুলনায়, প্রক্রিয়াজাত পনিরের সুবিধা রয়েছে - এতে কম খারাপ কোলেস্টেরল, বেশি ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে, পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী একটি বিশেষ প্রোটিন রয়েছে। তবে অসুবিধাগুলিও রয়েছে - এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ, ফসফেট এবং রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে, যদি পনির কেনা হয়।

সমস্ত প্রক্রিয়াজাত চিজ 4 প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে।

1. সসেজ - রেনেট যোগ সহ কম চর্বিযুক্ত চিজগুলিকে ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়। একটি ধূমায়িত গন্ধ আছে. এর মধ্যে "হান্টার", "স্মোকড সসেজ" এর মতো চিজ রয়েছে।
2. লোমতেভা - এই জাতীয় পনিরের একটি ঘন কাঠামো রয়েছে, এটি কাটা সহজ। তরুণ পনিরের বিষয়বস্তু 70 শতাংশ পর্যন্ত। এর মধ্যে "ডাচ", "রাশিয়ান", "অরবিটা" এর মতো চিজ রয়েছে।
3. পেস্টি - এই ধরণের মধ্যে পার্থক্য হল উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এবং একটি নরম টেক্সচার, সাধারণত স্নানে প্যাকেজ করা হয়। এই গ্রুপের সাথে সম্পর্কিত "অ্যাম্বার", "গ্রীষ্ম", "বন্ধুত্ব"।
4. মিষ্টি - কম চর্বিযুক্ত তাজা পনির, কুটির পনির এখানে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে চিনি এবং বিভিন্ন ফিলার যোগ করা হয়।এর মধ্যে দই "বাদাম দিয়ে", "ওমিচকা", "চকলেট" অন্তর্ভুক্ত।

এটি দেখা যায় যে পনিরগুলি রচনা, গঠন, সংযোজন এবং চেহারাতে আলাদা। আপনাকে আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী সেগুলি বেছে নিতে হবে, সেইসাথে লক্ষ্যগুলি থেকে যা তাদের অধিগ্রহণকে গাইড করে। সাধারণত, মিষ্টি এবং ছড়ানো পনির হালকা (চায়ের জন্য) স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করা হয়। এবং বাকি সব - স্ন্যাকস এবং বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য।

প্রক্রিয়াজাত পনির ব্যবহার করে প্রচুর রেসিপি রয়েছে - প্যাস্ট্রি থেকে সস এবং প্রথম কোর্স পর্যন্ত। তাদের মধ্যে কিছু:

• পেঁয়াজ পাই
• গলিত পনির সস
• অমলেট
• ক্রিম পনির স্যুপ
• পনির সঙ্গে টেন্ডার রোলস
• গলিত পনির ক্র্যাকার
• পনির এবং সীফুড সঙ্গে সালাদ
• নোনতা থুতু
• ক্ষুধার্ত পেট
• পনির লাঠি
• সালাদ "বধূ"
• টমেটো-মাংসের সসে পাস্তা

নামযুক্ত রেসিপিগুলি আরও বিশদে বিশ্লেষণ করা মূল্যবান - সেগুলি সবই সুস্বাদু এবং আরও দরকারী।

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: মাখন, সামান্য ময়দা, টক ক্রিম, সোডা, quenching ভিনেগার, গলিত পনির, সাদা পেঁয়াজ, মুরগির ডিম এবং সবুজ শাক।

300 গ্রাম ময়দা একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, 200 গ্রাম মাখন গ্রাটারের বড়-জালের পাশে ঘষে (এটি ফ্রস্টবাইট ব্যবহার করা ভাল), হাত দিয়ে ঘষে। মিশ্রণটি একটি পাহাড়ে বেঁধে দেওয়া হয় এবং উপরে একটি বিশ্রাম তৈরি করা হয় - এতে 6 টেবিল চামচ টক ক্রিম, ভিনেগার-স্লেকড সোডা বা বেকিং পাউডার এবং লবণ রাখা হয়।

ভরাট করার জন্য, 6 টি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়, তারপর ভাজা হয়, লবণ এবং মরিচ ভুলে যায় না। একটি কাপে ভাজা পেঁয়াজ স্থানান্তর করার পরে, গ্রেটেড পনির যোগ করা হয় - 4 পনির (320 গ্রাম)।4টি বড় ডিম ভেষজ দিয়ে একটি পৃথক পাত্রে নাড়তে হয়, তারপরে সেগুলি একটি অ-গরম পেঁয়াজে যোগ করা হয়।

প্রস্তুত ময়দা দুটি সমান অংশে বিভক্ত এবং একটি শীট আকারে পাকানো হয়। একটি অংশ আকারে বিছিয়ে দেওয়া হয়, পাশ তৈরি করে, এটির উপর ফিলিংটি বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এটি ময়দার দ্বিতীয় ঘূর্ণিত অংশ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। সবকিছু বেঁধে রাখা হয় এবং চুলায় একটি শীটে রাখা হয়। ওভেনকে 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করে 25 মিনিটের বেশি সময় ধরে কেক বেক করুন।

ঠাণ্ডা হলে কেক কাটা ভালো।

নিন: খোসা ছাড়ানো আখরোট 50 গ্রাম, প্রক্রিয়াজাত পনির, এক গ্লাস দুধ, মশলা এবং ডিল।

দুধ গরম করা হয় (ফুঁড়ে আনা হয় না), ভাঙা পনির, লবণ, মশলা যোগ করা হয় এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়। পনির গলে গেলে, বার্নার থেকে প্যানটি সরানো হয়, কাটা বাদাম এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করা হয় (আপনি পার্সলে বা তুলসীও যোগ করতে পারেন)। এই সস মাংস বা আলুর সাথে ভাল যায়।

আপনার প্রয়োজন হবে: দুটি ডিম, 200 মিলিলিটার দুধ, হ্যাম, প্রক্রিয়াজাত পনির, টমেটো এবং সবুজ শাক।

দুধ এবং লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন। ডাইসড হ্যাম এবং টমেটো, গ্রেটেড পনির এবং ভেষজ তাদের সাথে যোগ করা হয়। পুরো ভরটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম তাপে, ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন।

আপনি যদি হালকা এবং পুষ্টিকর স্যুপ তৈরি করতে চান তবে আপনার প্রয়োজন হবে: আলু, পেঁয়াজ, গাজর, গলিত পনির, রসুন, মাশরুম, আরও ভাল শ্যাম্পিননস, স্মোকড সসেজ।

ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে 3টি কাটা আলু এবং 200 গ্রাম মাশরুম রাখুন। পেঁয়াজ (1 পেঁয়াজ) এবং গ্রেটেড গাজর (2 টুকরা) ভাজা হয়, পনির (2-3 চিজ) একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং এই সব স্যুপে রাখা হয়। আমরা সসেজগুলিকে রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং স্যুপে যোগ করি। আলু পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি herbs সঙ্গে সাজাইয়া পারেন।

এই জাতীয় ক্ষুধা দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ, গলিত হার্ড পনির, তাজা শসা, মেয়োনিজ সস, ডিল, পার্সলে, রসুনের লবঙ্গ।

একটি পনির একটি সূক্ষ্ম-জাল গ্রাটারে ঘষে এবং রসুন চেপে যোগ করা হয়। এরপরে, কাটা সবুজ শাক, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। শসা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে লম্বা করে কাটা হয়। লাভাশ বিছিয়ে দেওয়া হয়, ভরাটটি সুন্দরভাবে এটির উপরে বিতরণ করা হয়, যখন শসা প্রান্ত থেকে স্থাপন করা হয়। এর পরে, পিটা রুটি একটি রোলে মোড়ানো হয়, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো, প্রায় 25 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় পরিষ্কার করা হয়।

এই রেসিপিটির জন্য প্রয়োজন: 2টি পনির, 250 গ্রাম ময়দা, আধা প্যাক মার্জারিন বা মাখন, 2টি কাঁচা ডিম, লবণ, জিরা এবং তিল।

পনিরটি একটি সূক্ষ্ম-জাল গ্রাটারে ঘষে, একটি ডিম এবং এক চা চামচ লবণের তৃতীয়াংশ এতে যোগ করা হয়। সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং ময়দা ছোট অংশে যোগ করা হয়, যতক্ষণ না ময়দা একজাত হয়। ফলস্বরূপ ময়দা একটি ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, তারপরে এটি পাকানো উচিত এবং ভবিষ্যতের কুকিজ গঠনের জন্য ছাঁচ ব্যবহার করা উচিত। বিশেষ কাগজ দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে কুকিগুলি রাখুন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে প্রলেপ দিন, ক্যারাওয়ে বীজ এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিট বেক করুন।

সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপিটি আকর্ষণীয় বলে মনে হবে: প্রক্রিয়াজাত পনির, তাজা-হিমায়িত স্কুইড শব, ডিম, রসুন, ভেষজ, মেয়োনিজ এবং লবণের একটি প্যাকেজ নিন। স্কুইডের পরিবর্তে অক্টোপাস, চিংড়ি, ঝিনুক উপযুক্ত।

300 গ্রাম (প্রায় 4টি মৃতদেহ) স্কুইড ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রায় দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ফিল্মটি খোসা ছাড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হলে স্ট্রিপ করে কেটে নিন।হিমায়িত পনির একটি মোটা grater উপর grate. দুটি ডিম সিদ্ধ করুন এবং কিউব করে কেটে নিন, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। রসুনের দুই কোয়া ছেঁকে নিন। মেয়োনিজের সাথে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান এবং সিজন মেশান।

বেকিং সসেজ পনির থেকে তৈরি করা হয়, আপনারও প্রয়োজন হবে: কাঁচা ধূমপান করা বেকন, ময়দা, ডিম, দুধ, শুকনো খামির, লবণ, মধু, উদ্ভিজ্জ তেল।

লবণ, 1 চা চামচ মধু, 20 গ্রাম খামির উষ্ণ দুধে (200 মিলিলিটার) দ্রবীভূত হয়। একটি ডিম যোগ করা হয়, 20 মিলিলিটার তেল এবং নাড়া। 400 গ্রাম ময়দা যোগ করা হয় এবং ময়দা মাখানো হয়। যখন কোন গলদ অবশিষ্ট না থাকে, তখন ময়দা ঢেকে 1 ঘন্টার জন্য গরম রেখে দিন।

ভরাট: 150 গ্রাম পনির একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়, বেকন কাটা হয়। প্রস্তুত ময়দা তিনটি অংশে বিভক্ত এবং একটি দীর্ঘ সসেজে পাকানো হয়। প্রতিটি অংশে একটি ভরাট স্থাপন করা হয় এবং একটি বিনুনি বোনা হয়। ফলস্বরূপ বিনুনিটি একটি শীটে রাখুন, কুসুম এবং দুধ দিয়ে গ্রীস করুন এবং তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি 30 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন, তারপরে 180 ডিগ্রিতে 35 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: দুধ এবং একটি লবণযুক্ত হেরিং, গাজর, গলিত পনির, মুরগির ডিম, মাখন, লবণ, মরিচ।

ভবিষ্যত প্যাট পিষে নিতে, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুধ, ফিলেট এবং একটি গাজর পাস করুন। প্রক্রিয়াজাত পনির এবং একটি সেদ্ধ ডিম একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং বাল্কে যোগ করুন। 150 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন এবং সামান্য ঠাণ্ডা করে অন্য সবকিছুর সাথে মেশান। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। শান্ত হও. এই জাতীয় প্যাট স্যান্ডউইচগুলিতে যোগ করে বা একটি শসার রিং সহ কালো রুটির টুকরোতে, একটি skewer এ স্ট্রং করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

নেওয়া: প্রক্রিয়াজাত পনির, কাঁচা ডিম, দুই টেবিল চামচ টক ক্রিম, এক চতুর্থাংশ টেবিল চামচ সোডা, 170 গ্রাম ময়দা, ভেষজ, লবণ।

একটি ক্রিমি ভর পেতে সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত হয়। এর পরে, ময়দা হাত দিয়ে মাখানো হয়, এতে ময়দা যোগ করা হয়। যাতে ময়দা আপনার হাতে লেগে না যায়, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করতে পারেন। ময়দা ঘন হয়ে গেলে, সসেজগুলিকে রোল আউট করুন এবং সেগুলিকে কাঠিতে কেটে নিন। ফলস্বরূপ লাঠিগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে: মুরগির মাংস - একটি মৃতদেহ, আলু, সিদ্ধ ডিম, গলিত পনির, পেঁয়াজ এবং হালকা মেয়োনিজ থেকে ফিলেটের চেয়ে ভাল।

মাংস সিদ্ধ এবং সূক্ষ্ম কাটা হয়। ডিম (4 টুকরা) শক্ত করে সিদ্ধ করা হয় এবং কুসুম আলাদা করার সময় একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে। দুটি হিমায়িত পনির এবং দুটি সেদ্ধ আলু একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। পালাক্রমে একটি পাত্রে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরকে মেয়োনেজ দিয়ে লুব্রিকেটিং করুন। ডিল বা পার্সলে সঙ্গে শীর্ষ.

উপকরণ: পাস্তা, শুয়োরের কিমা, গলানো পনির, পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, ভেষজ।

একটি খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজা হয়। 500 গ্রাম কিমা করা মাংস লবণাক্ত করা হয় এবং তারপরে যোগ করা হয়, সবকিছু কম তাপে স্টিউ করা হয়। টমেটো পেস্ট এবং পনির প্যানে যোগ করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং প্রস্তুতিতে আনা হয়। পাস্তা আলাদাভাবে সেদ্ধ করা হয়। কিমা করা মাংসের সাথে আগে থেকে মিশ্রিত পরিবেশন করুন বা প্রতিটি পরিবেশনের উপরে মাংসের কিমা রাখুন।

যে কোনও গৃহিণী তার রান্নাঘরে গলানো পনির রান্না করতে সক্ষম হবেন। একমাত্র জিনিসটি হ'ল এটি এত কঠিন হবে না, যেহেতু কারখানায় বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহৃত হয়। এক কেজি কুটির পনির, এক গ্লাস দুধ, 120 গ্রাম (4 টেবিল চামচ) মাখন, 7 গ্রাম (চা চামচ) সোডা, লবণ এবং স্বাদ মতো মশলা নিন।

সোডা কুটির পনির যোগ করা হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা হয়, সুবিধার জন্য, আপনি একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। দই মিশ্রণটি রান্নার উদ্দেশ্যে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। কুটির পনির তরল হয়ে গেলে, মাখন, লবণ, মশলা যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি একটি একজাতীয় সামঞ্জস্যে আনা হয় (সব সময় নাড়তে থাকে)। পনির এখনও গরম থাকাকালীন, এটি প্রস্তুত ছোট আকারের ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, সামান্য ঠান্ডা করে, ফয়েল দিয়ে ঢেকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

ঘরে তৈরি পনির বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: কোকো, তুলসী, রসুন, মাশরুম বা হ্যাম যোগ করে।

আরও কয়েকটি টিপস:

• ঘরে তৈরি পনির তৈরির জন্য তাজা দুধ ভাল, দই ভর এবং পাস্তুরিত দুধ উপযুক্ত নয়;
• যদি ময়দা খুব আঠালো হয়, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করতে পারেন;
• যাতে পনিরটি আরও ভালভাবে ঘষে যায়, আপনাকে এটি 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে;
• পনির ঝাঁঝরি করার সময়, যাতে এটি আটকে না যায়, গ্রাটারটিকে উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত।

খাবারের জন্য, আপনাকে তাজা পনির চয়ন করতে হবে এবং যদি তাদের প্যাকেজিং খোলা হয়, তবে রেফ্রিজারেটরে এবং একটি আঁটসাঁট পাত্রে সংরক্ষণ করার সময় এর ব্যবহারের সময়কাল 2 দিনের বেশি নয়।

কীভাবে গলিত পনির এবং ভেষজ দিয়ে কাটলেট রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।