Mascarpone পনির সঙ্গে রেসিপি

Mascarpone পনির বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার এবং ডেজার্টে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাস্কারপোন যোগ করার সাথে রেসিপি অনুসারে খাবারগুলি একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

মাস্কারপোন 4 শতাব্দী আগে উত্তর ইতালিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি মেয়াদোত্তীর্ণ, ঘন গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। পনিরের ব্যবহার বেশ ব্যাপক। এটি গরম খাবারে (রিসোটো, ইতালীয় পাস্তা) যোগ করা যেতে পারে, যার জন্য তারা একটি সূক্ষ্ম কাঠামো অর্জন করে, স্ন্যাকসে বা মিষ্টি রেসিপিগুলিতে।

বাড়িতে Mascarpone তৈরি করা দ্রুত এবং সহজ (মাত্র 10 মিনিট)।

আপনি শুধুমাত্র 2 উপাদান প্রয়োজন:

• 20% ক্রিম - 1 লিটার;
• লেবুর রস - 45 মিলি।

ক্রিমটি অবশ্যই 80 সেন্টিগ্রেডে গরম করতে হবে। লেবুর রস বা পাতলা লেবু যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ধীর আগুনে রাখুন। একটি লিনেন বা মাল্টিলেয়ার গজ ফ্যাব্রিকের উপর ক্রিম রাখুন। এটি এক দিনের জন্য নিষ্কাশন দিন। পনির প্রস্তুত। এক লিটার ক্রিম থেকে প্রায় 350 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য পাওয়া যায়।

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাস্তা - 230 গ্রাম;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• গ্রেটেড পারমেসান - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• mascarpone - 95 গ্রাম;
• পালং শাক - 110 গ্রাম;
• জায়ফল - অর্ধেক;
• জলপাই তেল - কয়েক টেবিল চামচ;
• লবণ, মরিচ - ঐচ্ছিক;
• রসুন - 3 টুকরা।

উপকরণ 4 জনের জন্য.

আপনি একটি থালা রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে শীর্ষ শেফদের কাছ থেকে কয়েকটি সুপারিশ মনে রাখতে হবে।

1. পাস্তা যাতে একটি সুন্দর চেহারা থাকে (রেস্তোরাঁর মতো) এবং ভেঙে না পড়ে, এটিকে কিছুটা কম রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রান্তটি খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে পণ্যটি তার ইলাস্টিক আকৃতি ধরে রাখে, তবে একই সময়ে এটি কাঁচা নয়।
2. টমেটোর রস দিয়ে পাস্তা পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. পাস্তা রান্না করার জন্য একটি সুন্দর ভিজ্যুয়াল ডিজাইনের জন্য, বাদামী পাস্তা এবং মাশরুম ব্যবহার করা ভাল।

যখন পাস্তা রান্না করা হয়, তখন এটি দিয়ে সস প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে কিছু তরল ছেড়ে দিতে হবে যাতে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন। আধা মিনিট ভাজতে দিন। তারপর প্যানে কাটা মাশরুম (শ্যাম্পিনন), গ্রেট করা জায়ফল দিন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, মাঝারি আঁচে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন। আঁচ কমিয়ে সবজিতে কাটা পালং শাক যোগ করুন। নিয়মিত নাড়তে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্যানে 0.5 কাপ জল, Mascarpone, Parmesan, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। থালা প্রস্তুত হওয়ার 2-3 মিনিট আগে পাস্তা প্যানে যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয়, সুগন্ধ পরিপূর্ণ করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য নিস্তেজ থাকে এবং চুলা থেকে সরানো হয়।

8 জনের জন্য একটি থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গাজর - 6 পিসি।;
• মাংসের ঝোল - 1 লিটার;
• বিশেষ চাল - 1.5 কাপ;
• mascarpone - 1/4 কাপ;
• পেঁয়াজ - 1/3 কাপ;
• পারমেসান - ¾ কাপ;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - আধা মগ;
• মাখন - 15 গ্রাম;
• পার্সলে - 10 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি;
• তাজা থাইম - 5 গ্রাম;
• চিনি - 5 গ্রাম;
• লবণ - 2 গ্রাম।

একটি প্রিহিটেড প্যানে উভয় প্রকারের এক বড় চামচ তেল ঢালুন। গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর প্যানে জল ঢালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য গাজর ঘামতে দিন।

এর পরে, ঢাকনাটি সরান এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (গাজরগুলি কিছুটা ভাজা উচিত)।রান্না করা গাজরের অর্ধেকটা ¾ কাপ জলে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। বাকি ভর একটি পাত্রে রাখুন।

একই প্যানে যে গাজর স্টিউ করা হয়েছিল তা ভাজার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করতে, 2 চামচ যোগ করুন। l মাখন এবং 1 উদ্ভিজ্জ তেল। যখন তারা গরম হয়ে যায় এবং সিজল হতে শুরু করে, তখন সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। নিয়মিত নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট ভাজুন। চাল যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। ওয়াইন যোগ করুন এবং তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত থালা রান্না করুন, নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না।

ভরে গাজর পিউরি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, এক মিনিটের জন্য ঘাম দিন। 100 মিলি বৃদ্ধিতে ধীরে ধীরে প্যানে প্রিহিটেড ব্রোথ ঢেলে দিন। পরবর্তী অংশটি তখনই ঢালা যেতে পারে যখন এর আগে যোগ করা তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়ে যায়। এই অপারেশন 8 বার পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক। শেষ 200 মিলি পরে প্রয়োজন হবে।

ভাতের সাথে আলাদা করে রাখা গাজর যোগ করুন (গার্নিশের জন্য একটু সংরক্ষণ করুন)। এছাড়াও প্যানে গ্রেটেড পারমেসান, মাস্কারপোন (আপনি এটিকে হুইপড ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন), কাটা পার্সলে এবং থাইম রাখুন। বাকি 200 মিলি ঝোল (4 অংশে ভাগ করে), লবণ, মরিচ যোগ করুন।

এই সুস্বাদু সুস্বাদু থালা তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• mascarpone - 210 গ্রাম;
• বাদাম;
• ফল (অমৃত, আনারস, এপ্রিকট, কিউই);
• বেরি (স্ট্রবেরি, তুঁত, কালো currants, ব্লুবেরি)।

ফল সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, পনির একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে kneaded হয়। সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং ভাল মিশ্রিত করা হয়।

এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• mascarpone - 230 গ্রাম;
• 20% এর বেশি চর্বিযুক্ত ক্রিম - 1/4 কাপ;
• কুকিজ "লেডির আঙ্গুল" - 15 টুকরা;
• মুরগির কুসুম - 2 টুকরা;
• রাম - 30 মিলি;
• তাত্ক্ষণিক কফি - 4 চামচ;
• কোকো - 1 চামচ। l.;
• জল - 140 মিলি;
• ডার্ক চকোলেট - 1 চামচ। l (সজ্জার জন্য);
• চিনি - ¼ কাপ;
• লবণ - একটি ছুরির ডগায়।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রাম, কফি এবং জল মেশান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মুরগির কুসুম বিট করুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভর সাদা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য বীট করুন। রাম মধ্যে ঢালা, আরো আধ মিনিটের জন্য বীট. পিটানো কুসুমে মাসকারপোন যোগ করুন, মিক্সারটি কম গতিতে রাখুন এবং আরও অর্ধেক মিনিটের জন্য ভরটি বীট করুন।

ক্রিম এছাড়াও চাবুক করা প্রয়োজন. প্রথমে 1 মিনিটের জন্য ধীর গতিতে এবং তারপরে 3 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে যাতে নরম শিখরগুলি তৈরি হয়।

পনিরের সাথে ক্রিমের পরবর্তী অংশটি মেশান, ভালভাবে মেশান। তারপর বাকি ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

বিস্কুটগুলিকে একের পর এক কফির মধ্যে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে 18x13 এর মাত্রা সহ একটি বিভক্ত আকারে একটি একক স্তরে রাখুন।

কুকিজের উপর অর্ধেক ক্রিম ছড়িয়ে দিন, এক টেবিল চামচ দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। উপরে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন। একইভাবে পরবর্তী স্তরগুলি করুন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রাকৃতিক দই - আধা গ্লাস;
• mascarpone - 200 গ্রাম;
• স্ট্রবেরি - 250 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ;
• সাদা চকোলেট - 100 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 2 চামচ। l

উপাদানের এই পরিমাণ 2 পরিবেশন জন্য যথেষ্ট। যদি সত্যিকারের মাসকারপোন ব্যবহার করা অসম্ভব হয় তবে এটি ক্রিম বা দই পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে, ডেজার্টের স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা হবে।

চকোলেটটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন, একটি কাপে রাখুন এবং জলের স্নানে রাখুন।চকলেট সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সামঞ্জস্যের সাথে একজাতীয় হয়ে ওঠে।

একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারে দই দিয়ে পনিরকে বিট করুন। চকোলেট মিশ্রণ যোগ করুন এবং বীট অবিরত.

ফলস্বরূপ ভরটি বাটিতে রাখুন, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, মাটির কণা, পনিটেলগুলি সরান, একটি ন্যাপকিন রাখুন যাতে কাচ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো হয়। একটি ব্লেন্ডারে বেরি লোড করুন। লেবুর রস ঢালা এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন (স্বাদে)। বেরিগুলিকে পিউরি অবস্থায় আনুন। পনির স্তরের উপর স্ট্রবেরি ভর ঢালা এবং ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• রুটি - 1 পিসি।;
• mascarpone - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ফেটা পনির - 200 গ্রাম;
• স্মোকড সসেজ - 130 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• কিছু পার্সলে, ডিল, পালং শাক এবং ডিল।

আপনি নিজে একটি রুটি বেক করতে পারেন বা এটি একটি দোকানে কিনতে পারেন। এটি টুকরো টুকরো করে কাটুন, কিন্তু সম্পূর্ণভাবে নয়, 1 সেমি রেখে এটি প্রয়োজনীয় যে রুটিটি আলাদা হয়ে যায় না।

একটি ব্লেন্ডারে সবুজ শাকগুলি পিষে নিন, মাসকারপোন, রসুন, পেঁয়াজ এবং ফেটা যোগ করুন। আপনি একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ ভরে সূক্ষ্মভাবে কাটা সসেজ যোগ করুন। প্রস্তুত ভর দিয়ে রুটিটি স্টাফ করুন, এটি ফয়েলে মুড়িয়ে দিন এবং 150 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় অর্ধ ঘন্টার জন্য চুলায় পাঠান।

এই ভিডিওতে Mascarpone পনির তৈরির রেসিপি দেখানো হয়েছে।