তোফু রেসিপি

টোফু একটি মোটামুটি জনপ্রিয় নিরামিষ পণ্য যা কেবল নিয়মিত পনির নয়, মাংসও প্রতিস্থাপন করতে পারে। পণ্যটি বিভিন্ন ট্রেস উপাদানে সমৃদ্ধ, যা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করে। তোফু তার প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া যেতে পারে এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা এই নিবন্ধে আরও বিশদে সয়া পনির সহ রেসিপিগুলি বিবেচনা করব।

তোফু হল সয়াবিন থেকে তৈরি একটি পনির। প্রায়শই এই পণ্যটিকে শিম দই বলা হয়। চীনকে এই পনিরের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়।

পণ্যটির একটি হালকা স্বাদ রয়েছে, যা এটি বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এটি ডেজার্ট, অ্যাপেটাইজার, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স হতে পারে। এর ঘন জমিনের কারণে, টোফু তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে: একটি প্যানে এবং ভাজাভুজিতে ভাজুন, বেক করুন এবং সিদ্ধ করুন।

টোফু উৎপাদনের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সাধারণ পনির তৈরির পদ্ধতির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, প্রধান পার্থক্য ব্যবহৃত উপাদানের মধ্যে মিথ্যা। তোফু সয়া দুধ থেকে তৈরি করা হয়, পশুর উৎপত্তি থেকে নয়। দুধ জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায়, প্রথমে দই পাওয়া যায়, তারপরে এটি চাপা হয়, যার ফলস্বরূপ পনির পাওয়া যায়।

টোফুর দুটি প্রধান জাত রয়েছে: নরম এবং শক্ত। নরম পনির ভর ধারাবাহিকতা পুডিং অনুরূপ. এই জাতীয় পণ্যের সংমিশ্রণে মোটামুটি বড় পরিমাণে তরল অন্তর্ভুক্ত থাকে।নরম পনির প্রধানত ডেজার্ট এবং স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সস বেস হিসাবেও কাজ করে।

হার্ড পনির Tofu একটি ঘন জমিন আছে. এর গঠন মোজারেলা পনিরের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করার জন্য উত্পাদনের সময় এই জাতীয় পণ্যটিতে প্রায়শই বিভিন্ন মশলা বা বাদাম যুক্ত করা হয়। এছাড়াও হার্ড পনির ধূমপানের জন্য আদর্শ।

টোফুতে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, তাই এই পণ্যটি মাংসের বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এছাড়াও পনির আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এতে মোটেও কোলেস্টেরল থাকে না। ভিটামিন হিসাবে, টোফুতে কোবালামিন এবং টোকোফেরল উচ্চ পরিমাণে রয়েছে।

ক্যালোরি হিসাবে, টোফুতে তাদের মধ্যে খুব কমই রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম 73 কিলোক্যালরি, তাই এই পনির খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির অন্তর্গত।

টোফু পনির চীন এবং জাপানে সবচেয়ে সাধারণ। রাশিয়ায়, আপনি এই জাতীয় পনির কেবলমাত্র বড় খুচরা চেইনের তাকগুলিতে বা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের পণ্য সহ বিশেষ বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন। কেনার সময়, আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, সেইসাথে প্যাকেজিংয়ের প্রকারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যেহেতু পনির এটিতে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

আপনার পণ্যের সংমিশ্রণে মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ পনিরে বিভিন্ন সংযোজন থাকতে পারে এবং এটি ধূমপানেও বিক্রি করা যেতে পারে। টফুর গুণমান এবং তাজাতা গন্ধ এবং চেহারা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে, তবে কেনার পরে বাড়িতে এই জাতীয় পরীক্ষা করা সম্ভব হবে। একটি তাজা পণ্য যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তার একটি মিষ্টি স্বাদ থাকবে।

যদি পনিরের টক গন্ধ থাকে তবে আপনি এটিও খেতে পারেন তবে প্রথমে এটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা এর সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করবে। পণ্যের গঠন পরিবর্তন হবে এবং এটি আরও ছিদ্রযুক্ত হয়ে উঠবে। চেহারা হিসাবে, additives ছাড়া প্রাকৃতিক Tofu পৃষ্ঠ অভিন্ন এবং সাদা হওয়া উচিত। যদি পনিরে হলুদ আবরণ বা দাগ থাকে, তবে সম্ভবত এটি হিমায়িত এবং গলানো হয়েছে এবং তাই এতে সমস্ত দরকারী গুণাবলী নেই।

টোফু রান্নায় ব্যাপক প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। বাড়িতে, আপনি এই পণ্যটির সাথে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন।

তোফু রান্না করার একটি উপায় হল গ্রিল করা। প্রথমত, এটি অবশ্যই marinade মধ্যে রাখা আবশ্যক, এবং শুধুমাত্র তারপর ভাজা এগিয়ে যান। একটি মেরিনেড তৈরি করতে, আপনাকে উপাদানগুলি নিতে হবে যেমন:

• সয়া সস এক চতুর্থাংশ কাপ;
• এক টেবিল চামচ তিলের বীজ তেল;
• রসুনের তিনটি ছোট কিমা।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, আপনাকে সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে হবে এবং ভালভাবে মেশান। আপনি যদি সাইট্রাস নোট যোগ করতে চান, তাহলে আপনি marinade মধ্যে লেবু বা চুনের রস ঢালা প্রয়োজন। আরও মশলাদার জন্য, আপনি চূর্ণ লাল গরম মরিচ যোগ করতে পারেন। ম্যারিনেডের সাথে তোফু ঢালার আগে, এটি অবশ্যই অতিরিক্ত তরল থেকে চেপে নিতে হবে এবং অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

পনিরটি চেপে নেওয়া দরকার যাতে আচার এবং ভাজার সময় সুগন্ধগুলি এতে আরও ভালভাবে শোষিত হয়।পণ্যটি মুছে ফেলার জন্য, আপনার কাগজের তোয়ালে এবং গভীর পাত্রের প্রয়োজন হবে। থালাটির নীচে তোয়ালেগুলির একটি স্তর রাখা হয়, যার উপরে তোফু রাখা হয়। ন্যাপকিনগুলিও পনিরের উপরে রাখা হয়, তারপরে আপনাকে আলতো করে টোফু টিপুতে হবে।

আর্দ্রতা ছেড়ে দেওয়া হবে এবং কাগজের তোয়ালে শোষিত হবে। ভেজা ওয়াইপগুলিকে নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে, তবে দ্বিতীয়বার পণ্যটির উপর একটি ছোট ওজন রাখতে হবে: এটি একটি ফ্ল্যাট প্লেট এবং অর্ধেক জলে ভরা কাপ হতে পারে। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, পনির বের করা যেতে পারে, অংশে কাটা এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

তোফুকে অন্তত এক ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সিল করা পাত্রে ম্যারিনেট করা হয়। আধা কেজি পনিরের জন্য মেরিনেডের নির্দেশিত পরিমাণ যথেষ্ট। পণ্যটি প্রতিটি পাশে পাঁচ মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর ভাজা হয়। প্রথমত, ঝাঁঝরিটি অবশ্যই যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত এবং কিছুটা গরম করা উচিত।

অ্যাডিটিভ ছাড়াই প্রাকৃতিক তোফুর নিরপেক্ষ স্বাদের বৈশিষ্ট্য থাকার কারণে, এটি মিষ্টি খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কম ক্যালোরি পনির বেসের কারণে এই জাতীয় ডেজার্টগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। একটি চকোলেট ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• সয়া পনির চারশ গ্রাম;
• এক চতুর্থাংশ কাপ উদ্ভিজ্জ দুধ (নারকেল বা সয়া দুধ ব্যবহার করা ভাল);
• কোকো পাউডার এক চতুর্থাংশ কাপ;
• প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটি;
• দারুচিনি স্থল;
• তারা মৌরি;
• কোন ফল বা বেরি সিরাপ।

একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে দুধের সাথে টোফু একত্রিত করতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডারের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে। কোকো, সিরাপ, ভ্যানিলা, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিস স্বাদে ফলে ভরে যোগ করা হয়। একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আবার ব্লেন্ডার দিয়ে পিটানো হয়।

কিছুক্ষণের জন্য ডেজার্ট অবশ্যই ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পরিবেশন করার সময়, থালাটি চূর্ণ বাদাম, সেইসাথে ফল এবং বেরিগুলির টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়। আপনি একটি সংযোজন হিসাবে নারকেল ফ্লেক্স বা গ্রেটেড চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন।

টোফু চিজকেকগুলি সাধারণ ডেজার্টের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই ক্ষেত্রে, পনির কুটির পনির জন্য একটি বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হবে। এছাড়াও, চিজকেক তৈরির ক্লাসিক উপায়ের বিপরীতে, এই রেসিপিটিতে ডিম নেই। পনির থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর চিজকেক প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• অ্যাডিটিভ ছাড়াই 200 গ্রাম প্রাকৃতিক টোফু;
• দুই ছোট চামচ দানাদার চিনি;
• নারকেল ফ্লেক্স চার ছোট চামচ;
• চার টেবিল চামচ দুধ;
• চার বড় চামচ গমের আটা।

উপরন্তু, ময়দার সাথে এক চিমটি ভ্যানিলিন যোগ করা যেতে পারে। এটিও লক্ষণীয় যে পনিরের সামঞ্জস্য এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে ময়দার পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। টফু চিজকেক দুটি সংস্করণে প্রস্তুত করা যেতে পারে: মিষ্টি এবং সুস্বাদু। রেসিপি থেকে একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে চিনি, ভ্যানিলা এবং নারকেল ফ্লেক্স বাদ দিতে হবে।

চিজকেক তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ: প্রথমত, আপনাকে কাঁটাচামচ দিয়ে সয়া পনির গুঁড়ো করতে হবে। ফলস্বরূপ ভরে, দুধ যোগ করা প্রয়োজন, যা প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উভয়ই হতে পারে। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, এর পরে এতে ময়দা এবং দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। ভ্যানিলিন এবং নারকেল ফ্লেক্স পছন্দ অনুযায়ী চালু করা হয়।

ভর আবার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে আলোড়িত হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে, প্রতিটি এক সেন্টিমিটার পুরুত্ব সহ প্রায় ছয়টি চিজকেক পাওয়া যাবে। গঠিত "ওয়াশার" উভয় পাশে হালকাভাবে ময়দা করা উচিত এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজা উচিত।

টফু পনিরের সাথে অনেকগুলি ঠান্ডা এবং উষ্ণ সালাদ রয়েছে। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল সবজির সাথে পণ্যটি মিশ্রিত করা এবং জলপাই তেলের সাথে ঋতু সবকিছু। এই জাতীয় থালা তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 350 গ্রাম সয়া পনির তোফু;
• 200 গ্রাম তাজা টমেটো;
• 200 গ্রাম তাজা শসা;
• একটি লেবু থেকে রস চেপে;
• একটি বড় মিষ্টি লাল মরিচ;
• চারটি কিমা রসুনের লবঙ্গ;
• জলপাই বা সবুজ জলপাই একটি জার;
• ধনেপাতা, ডিল এবং পার্সলে কাটা সবুজ শাক;
• সয়া সস একটি বড় চামচ;
• জলপাই বা অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেল;
• কালো মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।

সালাদকে আরও মশলাদার করতে, আপনি এতে একটি সূক্ষ্ম কাটা মরিচ যোগ করতে পারেন। থালাটির জন্য ড্রেসিং সয়া সস থেকে প্রস্তুত করা হয়, একটি ছোট লেবুর রস, রসুন এবং জলপাই বা অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের প্রেসের মাধ্যমে চূর্ণ বা চূর্ণ করা হয়। শাকসবজি এবং টোফু মাঝারি কিউব করে কাটা হয়, মিশ্রিত করা হয়, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা করা হয় এবং তারপর ড্রেসিং দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সমাপ্ত সালাদ তাজা কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে হবে।

সবজি দিয়ে ভাজা তোফুর রেসিপি নীচের ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।