ক্রিম পনির: এটি কী, বিভিন্ন ধরণের নাম এবং এটি দিয়ে কী রান্না করা যায়?

সম্প্রতি, ক্রিম পনির রান্নায় খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি থেকে আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু ডেজার্ট, সুশি এবং অন্যান্য খাবার রান্না করতে পারেন। যাইহোক, এটি সর্বত্র পাওয়া যায় না। অতএব, অনেকেই জানতে চান কীভাবে বাড়িতে রান্না করবেন।

এই পনির অনেক উপায়ে কুটির পনির অনুরূপ। এটি প্রধান উপাদানের কারণে এর নাম পেয়েছে, ধন্যবাদ যা এটি নরম এবং কোমল দেখায়। এই উপাদানটি ঘন এবং সুগন্ধি ক্রিম। প্রস্তুত ক্রিম পনির এখনও গরম অবস্থায় প্যাকেজে প্যাক করা হয়। এই বিতরণ সামান্য তার শেলফ জীবন বৃদ্ধি. এবং বিশেষ প্রযুক্তির ব্যবহার সর্বাধিক সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। উপরন্তু, বিভিন্ন ফিলার প্রায়ই এই ধরনের পনির যোগ করা হয়, যা এর স্বাদ অস্বাভাবিক করে তোলে।

ক্রিম চিজ অনেক ধরনের আছে। এই যেমন ফেটা, ফিলাডেলফিয়া এবং অন্যান্য, একটু কম সুপরিচিত হিসাবে জাত. নিজের জন্য ক্রিম পনির তৈরি করা, এমনকি বাড়িতে, একটি বরং কঠিন এবং দীর্ঘ কাজ। যাইহোক, ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে, কারণ আপনি কম দামে প্রচুর পরিমাণে সবচেয়ে সূক্ষ্ম পণ্য পাবেন। উপরন্তু, এর স্বাদ দোকান থেকে কেনা তুলনায় অনেক ভাল হবে. এবং সেই সংযোজনগুলি যা অনেক নির্মাতারা স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করেন তা অবশ্যই এখানে থাকবে না।

ক্রিম পনিরে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন থাকে, যা এটিকে তাদের শিশুদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া মায়েদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য করে তোলে। সুতরাং, একশ গ্রাম ক্রিম পনিরের জন্য আপনার আছে:

• ছয় শতাংশ প্রোটিন;
• ক্রিমের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে তেত্রিশ থেকে আশি শতাংশ চর্বি;
• চার শতাংশ কার্বোহাইড্রেট।

ক্রিম পনিরে ল্যাকটিক অ্যাসিডের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে। এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রনও রয়েছে। অতএব, আপনার ডায়েটে এই জাতীয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে আপনি আপনার শরীরকে সহায়তা করতে পারেন:

1. পনিরের উপাদান যেমন কোলিন রক্তের কোলেস্টেরলকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে;
2. পটাসিয়াম হৃদয়, সেইসাথে সংবহনতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
3. আয়রন শুধুমাত্র দাঁত নয়, হাড়কেও শক্তিশালী করে;
4. নিয়মিত এই জাতীয় পণ্য খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি নখ এবং মানুষের চুল উভয়ই ভাল আকারে রাখতে পারেন;
5. ক্রিম পনির বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে, এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

যাইহোক, এই সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য আপনি পনির অত্যধিক খেতে পারেন যে একটি চিহ্ন নয়। এটি একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, তাই এটি নিয়মিত খাওয়া এমনকি স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি পাস্তা বা রুটির সাথে ক্রিম পনির একত্রিত করেন। এছাড়াও, গর্ভাবস্থায়, পণ্যটি ছোট মাত্রায় খাওয়া উচিত, কারণ এটি শিশুর উপর প্রভাব ফেলতে পারে। যাদের রক্তনালীর সমস্যা আছে তাদের দ্বারা চর্বিযুক্ত চিজ খাওয়া উচিত নয়।

যেহেতু বিদ্যমান ক্রিম চিজগুলির বেশিরভাগই দোকানে খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, তাই অনেকেই শিখতে চান কীভাবে সেগুলি নিজেরাই তৈরি করবেন। এছাড়াও, বাড়িতে, আপনি যে কোনও ধরণের পনির রান্না করতে পারেন।

ক্রিম, কেফির এবং বেকড দুধ থেকে তারা ফেটা নামে একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পনির তৈরি করে। বাড়িতে রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম চারশ গ্রাম, পঁচিশ শতাংশ পর্যন্ত;
• চার শতাংশ বেকড দুধের চারশো পঞ্চাশ গ্রাম;
• চর্বিযুক্ত কেফিরের চারশো পঞ্চাশ গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. প্রথমে আপনাকে সমস্ত উপাদান হিমায়িত করতে হবে। এটি আরও সুবিধাজনক করতে, আপনাকে প্লাস্টিকের ব্যাগে সমস্ত পণ্য কিনতে হবে।
2. একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, তারা ফ্রিজার থেকে সরানো আবশ্যক। তারপর প্যাকিং উপাদান খুলুন এবং একটি টাইট ব্যাগ মধ্যে সব বিষয়বস্তু রাখুন.
3. এর পরে, সবকিছু অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত করতে হবে, যা পূর্বে পছন্দসই জাহাজের উপরে ইনস্টল করা হয়েছিল। সব ছাতা এটা মধ্যে নিষ্কাশন করা উচিত. এই প্রক্রিয়া দশ ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে হবে।
4. সঠিক সময় কেটে গেলে, ভরটি প্রস্তুত খাবারে স্থানান্তর করতে হবে এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে। ফেটা ক্রিম চিজ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা বা এর উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করা অবশেষ। আপনি ঘোল থেকে প্যানকেক বা প্যানকেক বেক করতে পারেন এবং উপরন্তু, রান্না করা পনির দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

বাড়িতে এই বিখ্যাত পনির তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা লিটার ক্রিম, যাতে পঁচিশ শতাংশ ফ্যাট থাকে;
• ত্রিশ শতাংশ চর্বি সহ আধা লিটার ক্রিম;
• ওয়াইন ভিনেগার পঞ্চাশ মিলিলিটার, এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. উভয় ধরনের ক্রিম একটি মোটামুটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢেলে এবং চুলা উপর করা আবশ্যক। সবকিছু ফুটন্ত এড়ানো, আশি ডিগ্রী গরম করা প্রয়োজন। অতএব, বাড়িতে একটি থার্মোমিটার থাকা আবশ্যক।
2. এর পরে, ক্রিমটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের সাথে ওয়াইন ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করতে হবে। তারপর সবকিছু খুব দ্রুত মিশ্রিত করা আবশ্যক। ভর ঘন হতে হবে।
3. এর পরে, পাত্রটি আবার চুলায় স্থাপন করা হয় এবং একই তাপমাত্রায় গরম করে তিন মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রাখা হয়।
4. তারপর সবকিছু ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা আবশ্যক।
5. প্রস্তুত কোলান্ডারে আপনাকে একটি ঘন কাপড় বিছিয়ে সেখানে ঠান্ডা ভর ঢেলে দিতে হবে। একটি কোলান্ডার সহ পাত্রটি অবশ্যই একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যায়।
6. এই সময়ের পরে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং ঘন পনির পেতে পারেন যার একটি ক্রিমি জমিন থাকবে।

এই ধরনের পনির অনেক স্ন্যাকস তৈরি করতে, সেইসাথে ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, ক্রিম চিজ দীর্ঘ পরিপক্কতা প্রয়োজন হয় না। ইতিমধ্যে দ্বিতীয় দিনে তারা তাদের উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্রিম পনির তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা লিটার ফ্যাটি কেফির বা প্রাকৃতিক দই যাতে সংযোজন নেই;
• এক গ্লাস চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, বিশ শতাংশ পর্যন্ত;
• এক টেবিল চামচ লেবুর রস;
• কিছু লবণ.

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. সমস্ত উপাদান সংযুক্ত করা আবশ্যক.এর পরে, একটি ঘন কাপড় দিয়ে আবৃত একটি কোলান্ডারে সবকিছু ঢেলে দিন।
2. ফ্যাব্রিকের প্রান্তগুলি একত্রিত করুন এবং উপরে একটি ভারী ওজন রাখুন। এই অবস্থায়, ভর একটি দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত।
3. এর পরে, পনিরটি অবশ্যই প্রস্তুত বাটিতে স্থানান্তর করতে হবে এবং আপনি স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 লিটার দুধ;
• 1 কেজি কুটির পনির, কম চর্বি;
• 3 টি ডিম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 1 ম. l সোডা
• কিছু লবণ.

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. প্রথমে আপনাকে প্যানে দুধ ঢালা এবং কুটির পনির ঢালা প্রয়োজন। এর পরে, এটি আগুনে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে দশ মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন।
2. এ সময় দই একটু আঠালো হতে শুরু করবে।
3. আগাম প্রস্তুত একটি colander মধ্যে এবং গজ সঙ্গে রেখাযুক্ত, এটি সমগ্র ভর ঢালা প্রয়োজন। এটি মাত্র তিন মিনিটের মধ্যে নিষ্কাশন করা উচিত। আপনি কুটির পনির চেপে প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা দ্রুত করতে পারেন।
4. ভর প্লাস্টিকিন অনুরূপ চালু করা উচিত. এটি অবশ্যই অন্য পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করতে হবে। এগুলি হাত দিয়ে খুব ভালভাবে মেশাতে হবে।
5. এর পরে, প্যানটি অবশ্যই আগুনে লাগাতে হবে এবং সবকিছু গলে যাওয়া পর্যন্ত ভরটি গরম করতে হবে। ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে আপনাকে আরও সাত মিনিট রান্না করতে হবে।
6. সমাপ্ত পণ্যটি পাত্রের দেয়ালের পিছনে ভাল হওয়া উচিত। এটি একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করা আবশ্যক এবং আচ্ছাদিত করা উচিত যাতে একটি ভূত্বক গঠন না হয়। এর পরে, আপনি ফ্রিজে রাখতে পারেন।

ক্রিম পনির অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে এটি ব্যবহার করা হয়। এটা হতে পারে:

• সস বা স্যুপ;
• জলখাবার জন্য স্যান্ডউইচ বা পাস্তা;
• প্রচুর সংখ্যক ডেজার্ট যাতে পনির ক্রিমের ভিত্তি হতে পারে;
• সুশি এবং রোলস;
• ফলের সালাদ, যেখানে পনির একটি ড্রেসিং।

এটি বেশ কয়েকটি সুস্বাদু খাবার বিবেচনা করার মতো যা উপাদেয় ক্রিম পনির ছাড়া রান্না করা যায় না।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• একশ গ্রাম তাজা শর্টব্রেড কুকিজ;
• পঁয়ত্রিশ গ্রাম তেল;
• চারশ গ্রাম মাসকারপোন;
• দুইটা ডিম;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দুইশ গ্রাম;
• একশত পঁচিশ গ্রাম চিনি;
• এক চা চামচ কর্নমিল;
• স্বাদে ভ্যানিলা;
• এর অর্ধেক থেকে লেবুর রস;
• তাজা রাস্পবেরি;
• কিছু গুঁড়ো চিনি।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. প্রথমে আপনাকে ওভেনটি একশ সত্তর ডিগ্রিতে গরম করতে হবে।
2. একটি ব্লেন্ডারে কুকিগুলিকে যথেষ্ট পরিমাণে পিষে নিন। এটা হাত দিয়েও করা যায়।
3. মাখন গলিয়ে তাতে চূর্ণ কুঁচি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
4. এই ভর দিয়ে, আপনি cheesecakes জন্য molds পূরণ এবং সবকিছু স্তর প্রয়োজন।
5. এর পরে, একটি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে পাঁচ মিনিট বেক করুন।
6. তারপরে তাদের টেনে বের করা দরকার, তবে চুলা বন্ধ করা উচিত নয়।
7. ইতিমধ্যে, একটি বড় পাত্রে, উভয় ডিম, দানাদার চিনির অর্ধেক, একশ গ্রাম টক ক্রিম এবং সমস্ত ময়দা একত্রিত করা প্রয়োজন। এই সমস্ত উপাদান একটি মিক্সার সঙ্গে চাবুক করা আবশ্যক।
8. তারপরে আপনাকে লেবুর রস এবং ভ্যানিলা যোগ করতে হবে এবং তারপরে মেশান।
9. এই ভর কুকিজ ভিত্তিতে রাখা আবশ্যক. তাদের প্রতিটি মাঝখানে একটি রাস্পবেরি রাখুন।
10. ফর্ম আবার চুলা মধ্যে করা প্রয়োজন। তাদের প্রায় আধা ঘন্টা বেক করতে হবে।
11. এর পরে, সেগুলি বন্ধ না করেই আবার চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। পরবর্তী পদক্ষেপটি হল চিজকেকগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দেওয়া।
12. ইতিমধ্যে, আপনাকে অবশিষ্ট দানাদার চিনি এবং টক ক্রিম একটি ঘন ক্রিমে বীট করতে হবে এবং এটি ঠান্ডা কুকিগুলিতে ছড়িয়ে দিতে হবে।
13. তারপরে তাদের আরও পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে। প্রস্তুত চিজকেকগুলি ঠান্ডা হওয়া উচিত, তারপরে তাদের অবশ্যই পাঁচ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
14. তারপর সেগুলো বের করে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• যে কোনো তাজা বেরি তিন গ্লাস;
• আধা গ্লাস সাদা চিনি;
• একশত পঁচিশ গ্রাম কোমল পনির;
• আধা লিটার ভারী ক্রিম;
• দুই শত গ্রাম প্রাকৃতিক টক ক্রিম;
• ভ্যানিলিন

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. একটি ছোট পাত্রে, বেরির মোট সংখ্যার 2/3 এবং দানাদার চিনির অর্ধেক একত্রিত করা প্রয়োজন।
2. তারপরে আপনাকে আগুনে প্যানটি রাখতে হবে এবং আট মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলি রান্না করতে হবে।
3. ভর একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা এবং ঠান্ডা বামে করা আবশ্যক।
4. একটি পৃথক বাটিতে, ভ্যানিলা, দানাদার চিনি এবং ক্রিম পনির একসাথে ফেটিয়ে নিন। ফলাফল একটি ঘন এবং lush ভর হতে হবে।
5. এর পরে, আপনাকে ক্রিম যোগ করতে হবে এবং সবকিছু আবার বীট করতে হবে।
6. তারপরে আপনাকে টক ক্রিম যোগ করতে হবে এবং শেষবারের মতো মিশ্রণটি বিট করতে হবে।
7. আপনি চারটি বড় চশমা নিতে হবে এবং ক্রিম একটি মিশ্রণ সঙ্গে তাদের নীচে রাখা প্রয়োজন। পরবর্তী স্তর বেরি সস থেকে তৈরি করা হয়, তারপর তাজা বেরিগুলির একটি স্তর। এর পরে, চশমার শীর্ষে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
8. আপনি উপরে বেরি দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন। সুস্বাদু parfait এখনই স্বাদ গ্রহণ করা যেতে পারে.

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• দুইশত পঁচিশ গ্রাম ক্রিম পনির;
• দুইশত পঁচিশ গ্রাম টিনজাত আনারস;
• আড়াই কাপ নারকেল।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. পেপার তোয়ালে দিয়ে আনারস ভালো করে শুকিয়ে নিন।
2. এর পরে, এটি চূর্ণ করা আবশ্যক।
3. পনির অবশ্যই আনারসের সাথে মিশিয়ে ফ্রিজে পাঠাতে হবে।
4. আধা ঘণ্টা পর ঠাণ্ডা ভর থেকে ছোট ছোট বলগুলোকে নারকেল ফ্লেক্সে ভালো করে গড়িয়ে নিতে হবে।
5. এর পরে, এগুলি অবশ্যই ছয় ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে ক্রিম পনির সংরক্ষণ করতে পারেন। এটা সব তার ধরনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ফেটা পনির একটি অনির্দিষ্ট শেলফ লাইফের জন্য ব্রাইনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাতে পরিবেশন করার সময় এটি খুব নোনতা না হয়, এটি অবশ্যই দুধ বা মিনারেল ওয়াটারে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অন্যান্য ধরনের পনির চার মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস তাপমাত্রা শাসন এবং সঠিক শর্ত পালন করা হয়।

তাপমাত্রা ছয় ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। পাত্রগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হবে এবং পলিমারিক উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে হবে। ক্রিম পনির হিমায়িত করবেন না, কারণ এটি তার সততা হারাবে এবং বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করবে। তদতিরিক্ত, এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ হারায় এবং এটির সাথে প্রস্তুত খাবারগুলি তাজা উপাদানগুলির মতো নয়। বাড়িতে ক্রিম পনির তৈরি করা খুব সহজ। এটি সুস্বাদু, কোমল এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পরিণত হয় - প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর!

কীভাবে ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।