টোফু পনির: বৈশিষ্ট্য এবং রচনা, ক্যালোরি এবং খাওয়ার টিপস

স্বাস্থ্যকর রন্ধনপ্রণালী, বিশেষ করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক, খুব বৈচিত্র্যময়। ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি, ফল এবং শস্য সুস্বাস্থ্য এবং সুস্থতার চাবিকাঠি। কিন্তু একটি সম্পূর্ণ খাদ্যের জন্য, প্রতিদিন প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয় আদর্শ পাওয়া প্রয়োজন। শুধুমাত্র ফল, সবজি এবং সিরিয়াল খাওয়া সহজ নয়। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি উদ্ধারে আসে: মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার। স্বাস্থ্যকর এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে টোফু একটি আলাদা স্থান দখল করে আছে।

আমাদের সময়ে এই পণ্যটির দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, সয়া পণ্যগুলির অস্বাস্থ্যকরতা সম্পর্কে এখনও একটি মতামত রয়েছে। এটা সত্য নয়। ক্ষতিকারক শুধুমাত্র জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্য বলা যেতে পারে, উভয় সয়া থেকে এবং অন্যান্য পণ্য থেকে। প্রাকৃতিক সয়া পণ্যগুলি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরি এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। এই পণ্যটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

চর্বিহীন টফু সয়াবিন বা সয়া ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। সমস্ত শিম মানবদেহের জন্য দুর্দান্ত উপকারী এবং প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে এগুলি মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। তদুপরি, সয়া পনির এবং অন্যান্য সয়া পণ্যগুলিতে থাকা প্রোটিন হল উদ্ভিজ্জ, এবং মাংসে পাওয়া প্রাণীর তুলনায় মানবদেহ অনেক ভালভাবে শোষিত হয়। এই পণ্যটি এশিয়ান দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, তবে ইউরোপে এটি দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

পূর্বে, সয়া পনির তৈরি করার জন্য, মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন ছিল, তারপরে সয়া দুধ পেতে সেগুলিকে পিষে নিন, তারপরে সিদ্ধ করুন এবং লবণ যোগ করুন যাতে প্রতিক্রিয়াটি ভরে ঘটে এবং পনির পাওয়া যায়।

আজকাল, টফু পনির তৈরির প্রযুক্তি অনেক সহজ হয়ে গেছে। এর প্রস্তুতির জন্য, প্রস্তুত সয়া দুধ বা পাতলা সয়া পাউডার ব্যবহার করা হয়, তারপরে একটি পদার্থ যোগ করা হয়, যার কারণে পণ্যটি গাঁজন করা হয়। এটি সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার হতে পারে। গাঁজন প্রক্রিয়ার শেষে, ভরটি ছাঁচে ঢেলে এবং শীতল করার জন্য পাঠানো হয়।

যেহেতু তোফু একটি প্রায় সম্পূর্ণ মাংসের বিকল্প, তাই এটি নিরামিষ এবং নিরামিষ রান্নায় খুবই জনপ্রিয়। যাইহোক, যারা মাংস খায় তাদের ডায়েটে, সয়া পনিরকে শুধুমাত্র প্রোটিনেরই নয়, অনেক দরকারী ট্রেস উপাদানের উত্স হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টোফু সয়া পনির অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি, ডি, ই, এ, সেইসাথে আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ। টোফু পনিরকে সঠিকভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় 100 গ্রাম 73 ক্যালোরি রয়েছে, যদিও এই পণ্যটির BJU এর রচনাটি খুব ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ:

• উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী - প্রায় 9 গ্রাম;
• চর্বি - 4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 1.7 গ্রাম;
• জল - 82 গ্রাম।

টোফুতে থাকা প্রোটিন মানবদেহের একটি বিল্ডিং উপাদান।এটি পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ যে উপযুক্ত, স্বাস্থ্যকর পেশী বৃদ্ধি অ্যাথলেটদের (নিয়মিত প্রশিক্ষণ সহ) এবং যারা তাদের শারীরিক গঠন পর্যবেক্ষণ করে তাদের মধ্যে ঘটে। এছাড়াও, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা, চুল এবং নখের ভাল অবস্থা বজায় রাখতে প্রোটিন প্রয়োজন।

কোন পণ্য ব্যবহার করার সময়, তাদের হাইপোগ্লাইসেমিক সূচক জানা গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয় নিয়ম মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ তা বিবেচনা করে, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের কী সূচক রয়েছে তা জানতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীরা যখন দুগ্ধজাত খাবার খায়, তখন এটি শরীরে প্রবেশ করা গ্লুকোজের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করবে। উদাহরণস্বরূপ, 9% চর্বিযুক্ত কুটির পনিরে 30 ইউনিট রয়েছে, এটি একটি সাধারণ সূচক।

জিআই যত বেশি হবে, রক্তে শর্করার পরিমাণ তত দ্রুত বাড়বে। পনিরের জিআই নির্ভর করে পনিরের ধরন এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় তার উপর। টফু সয়া পনির হিসাবে, এর সূচকটি 15, তাই এই পণ্যটি রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ স্পাইকের ভয় ছাড়াই সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। টোফুর মতো খামিরবিহীন পনির, স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং যাদের কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে তাদের উভয়ের জন্য নিয়মিতভাবে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

তোফুর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। মানুষের শরীর থেকে ডাইঅক্সিন অপসারণ করার ক্ষমতা সবচেয়ে দরকারী এক। এই পদার্থটি শরীরের উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, অবাঞ্ছিত অনকোলজিকাল পরিবর্তনগুলিকে উস্কে দেয়। এই পণ্যটি বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সাথে লড়াই করতে সক্ষম, এটি ধীর করে দেয়।

টোফু পনির মানুষের কঙ্কাল সিস্টেমের জন্যও উপকারী, এটি হাড়ের টিস্যুকে শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ক্ষতি থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধারের প্রচার করে। অতএব, যাদের হাড় ভাঙা হয়েছে তাদের খাদ্যতালিকায় সয়া পনির অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পনির হৃদযন্ত্রের উপর একটি ভাল প্রভাব ফেলে এবং হজমের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও উপকারী।

এই চর্বিহীন পনির পিত্তথলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি ভাল সহায়ক হতে পারে, এটি তাদের শরীর থেকে অপসারণ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এই পণ্যটি কিডনির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে এবং কম হিমোগ্লোবিন স্তরের লোকেদের জন্য দরকারী। এই পণ্যটিকে ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেইসাথে যারা অতিরিক্ত ওজনের প্রবণ এবং যারা ওজন কমাতে চান। পশু প্রোটিনের বিপরীতে, টফু পনির মানুষের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না, যা এর খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যকে আরও জোর দেয়।

মহিলাদের জন্য, সয়া পনির আলাদা সুবিধা নিয়ে আসে। আসল বিষয়টি হ'ল এই পণ্যটিতে ফাইটোস্ট্রোজেন রয়েছে, যা মহিলা হরমোনের অ্যানালগ। হরমোনের ব্যর্থতা বা মেনোপজের সময়কালে, টফু পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টফু পনিরের মাঝারি দৈনিক ব্যবহারের সাথে, আপনি শরীরের সাধারণ অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারেন এবং জীবনীশক্তি বাড়াতে পারেন। ওজন কমানোর জন্য একটি খাদ্য সঙ্গে, এই পণ্য অপরিহার্য। সয়া পনির ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে। সয়া পনির খাওয়া লোকেদের পর্যালোচনা সাধারণত খুব ভাল।

পণ্যটি মানবদেহের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে সক্ষম, অনেক অসুস্থতা এড়াতে বা বিদ্যমানগুলির অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে। এই পণ্যটি মাংসের বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। এছাড়াও, বাজারে প্রচুর পরিমাণে সয়া পণ্য রয়েছে, এমনভাবে প্রস্তুত করা হয় যাতে তাদের স্বাদ যতটা সম্ভব মাংসের স্বাদের কাছাকাছি আনা যায়।

এই পণ্য ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন contraindications আছে। প্রথমত, এটি তার স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, যা একজন ব্যক্তির মধ্যে যে কোনও পণ্য, এমনকি অ-অ্যালার্জেনিক হতে পারে। প্রথমবার একটি নতুন পণ্য ব্যবহার করার আগে, আপনার অল্প পরিমাণ চেষ্টা করা উচিত এবং এটিতে আপনার নিজের প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করা উচিত।

অন্যথায়, কার্যত কোন contraindications আছে। শুধুমাত্র যখন প্রচুর পরিমাণে পণ্য ব্যবহার করা হয়, তখন স্বাস্থ্যের অবনতির আকারে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সম্ভব।

যাইহোক, আমরা এই পণ্যের একটি খুব বড় পরিমাণ সম্পর্কে কথা বলছি। এটি এমন পরিমাণে খাওয়ার সম্ভাবনা যে এর নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশিত হয় খুব কম, যেহেতু সয়া পনির বেশ পুষ্টিকর এবং দ্রুত তৃপ্তিতে অবদান রাখে।

সাধারণত, সয়া টফু পনির হার্মেটিকভাবে সিল করা প্যাকেজে বিক্রি করা হয় যাতে পনির শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য অল্প পরিমাণে "ব্রাইন" থাকে। এই পণ্যটি ইতিমধ্যে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। এটি নিয়মিত পনিরের মতো কাটা যায়, স্যান্ডউইচে খাস্তা ব্রেড বা পুরো শস্যের রুটির সাথে ব্যবহার করা হয়। এই পণ্যটির স্বাদ আমাদের সাধারণ পশুর দুধের পনিরের স্বাদ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।এটি বেশ তাজা, এর স্বাদ উচ্চারিত হয় না।

সয়া পনিরের হালকা স্বাদ এটিকে নোনতা সালাদ এবং খাবার থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এছাড়াও, এই পণ্যটি পিঠাতে ভাজা, ক্রিম রান্না করা যেতে পারে - স্যুপ এবং নিরামিষ কাটলেট। টফু পনির সহ রেসিপিগুলি বেশ সহজ।

সয়া পনির দিয়ে ডায়েট সালাদ প্রস্তুত করার পদক্ষেপ:

• কয়েকটি শসা এবং টমেটো নিন এবং কিউব করে কেটে নিন;
• টোফুও কিউব করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা হয়;
• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়।
• ইচ্ছা করলে এই সালাদে লাল পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে।

ক্রিম প্রস্তুত করতে - টফু পনির থেকে স্যুপ, আপনাকে প্রথমে আলু সিদ্ধ করতে হবে, কিউব করে কেটে নিতে হবে। আলু হয়ে গেলে, একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং কাটা টফু যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পনির সহ আলুগুলিকে অবশ্যই একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করতে হবে এবং কয়েক মিনিট সিদ্ধ করার জন্য প্যানে পাঠাতে হবে। আপনি অল্প পরিমাণে ভাজা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে ভাঙা নরি শীট যোগ করে এই স্যুপের বৈচিত্র্য আনতে পারেন। এছাড়াও আপনি ক্রাউটন বা ক্র্যাকার যোগ করতে পারেন।

একটি খুব সুস্বাদু সয়া পনির থালা বাটা-ভাজা পণ্য। এই থালা নিরামিষ এবং নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী জন্য উপযুক্ত নয়, কিন্তু ভাল খাদ্য মেনু উপস্থিত হতে পারে. প্রথমে আপনাকে একটি ব্যাটার প্রস্তুত করতে হবে। একটি পাত্রে একটি ডিম ভেঙ্গে, অল্প পরিমাণ জল ঢালা এবং ভালভাবে মেশান। তারপরে আপনার সামান্য ময়দা, লবণ এবং মশলা যোগ করা উচিত। এই সব ভাল মিশ্রিত, এবং পিটা প্রস্তুত।টুফু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। এই থালা তাজা সবজি সঙ্গে ভাল যায়।

সয়া পনির নির্বাচন করার জন্য টিপস সহজ. একটি মানসম্পন্ন পণ্য চয়ন করার জন্য প্রথমে যা করতে হবে তা হল এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং রচনাটি দেখা। রচনাটিতে অপ্রয়োজনীয় নাম থাকা উচিত নয়। আপনি এই পণ্য একটি ভাল কটাক্ষপাত করা উচিত. এটি একটি হালকা, প্রায় সাদা রঙ থাকা উচিত। ছায়া সাদা, ক্রিম বা একটু ধূসর হতে পারে।

টফু পনির সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি খুব দ্রুত খারাপ হতে পারে। সঠিক সঞ্চয়স্থানের অর্থ হল পণ্যটি অবশ্যই প্যাকেজিং থেকে সরাতে হবে এবং পরিষ্কার জলের একটি পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে। তারপর শক্ত করে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। পনির পাত্রে জল প্রতিদিন পরিবর্তন করা উচিত। এভাবে সংরক্ষণ করলে তোফু এক সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খোলা প্যাকেজিং সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় না।

সয়া পনির ডায়েট খুব কার্যকর। প্রতিদিন সঠিক পুষ্টি এবং BJU নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস করা সম্ভব। এটি অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা ছাড়াই লোকেদের জন্য কার্যকর হবে। একজন ব্যক্তির ডায়েটে টফু পনিরের সঠিক, মাঝারি সংযোজন অসাধারণ সুবিধা আনতে পারে।

কিভাবে বাড়িতে Tofu পনির রান্না করতে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.