সবুজ পনির: রচনা এবং খাওয়ার টিপস

বেশিরভাগ ভোক্তারা এই সত্যে অভ্যস্ত যে পনিরের ঐতিহ্যগতভাবে হলুদ বা সাদা রঙ রয়েছে, তাই সবুজ পনিরের মতো একটি কৌতূহল সম্ভাব্য ক্রেতাদের একটি অংশের মধ্যে প্রকৃত আগ্রহ জাগিয়ে তোলে এবং বিপরীতে, পণ্যটি অদৃশ্য হয়ে গেছে এমন সন্দেহ।

শেষ বিবৃতিটি সত্য নয় যদি পেস্টো নামক বিভিন্ন পনিরের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ থাকে। এই পণ্যটি এখনও দেশীয় গ্রাহকদের বিস্তৃত পরিসরের কাছে অজানা। যারা ইতিমধ্যে এটি চেষ্টা করেছেন তাদের কাছে এটি সম্পর্কে খুব কম তথ্য রয়েছে। আসুন এটি কী এবং এটি কী দিয়ে খাওয়া হয় তা বোঝার চেষ্টা করি।

যেহেতু পণ্যটি বহিরাগত, এটি শুরু করা মূল্যবান, সম্ভবত, এর আরও বিশদ উপস্থাপনা সহ। পেস্টো পনির এখনও তুলনামূলকভাবে কম পরিচিত এই সহজ কারণে যে এটির শতাব্দী-পুরোনো ইতিহাস নেই - এটি বেশ সম্প্রতি হাজির হয়েছিল, এবং তারপরেও একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা হিসাবে। ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর সাথে পরিচিত যে কেউ জানেন যে জলপাই তেলের উপর ভিত্তি করে একটি বেসিল সস, যার মধ্যে রসুন এবং পাইন বাদামও রয়েছে, একই নাম রয়েছে। ভাগ্যবানরা, যারা ইতিমধ্যে এই জাতীয় পনিরের স্বাদ এবং গন্ধের প্রশংসা করেছেন, নোট করুন যে সসের সাথে সাদৃশ্য খুব লক্ষণীয়।

ইতালীয় রন্ধনশৈলীর একটি সাধারণ খাবারের সাথে মানানসই, পেস্টো পনির ইতালীয় শহর জেনোয়াতে জন্মগ্রহণ করেছিল, তবে এর উত্পাদন সেখানে নয়, দূরবর্তী নেদারল্যান্ডে প্রবাহিত হয়েছিল।এটা বোঝা খুব সহজ যে এটি আপনার সামনে একটি নকল নয়: রসুনের সাথে তুলসীর রঙ এবং গন্ধ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাঝারি আকারের চোখ, এবং আমদানিকৃত উত্স নির্দেশ করে এমন লেবেলটি আসল হবে, কারণ আমাদের দেশে কেউ নেই। এখনও এই ধরনের পণ্য উত্পাদন সাহস.

একটি বিরল এবং ব্যয়বহুল পনিরের উপযুক্ত হিসাবে, পেস্টো একটি প্রাকৃতিক পণ্য, এবং তাই এর অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধের সমস্ত দিকগুলি সংমিশ্রণে উপযুক্ত উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তির কারণে। ভিত্তিটি সাধারণ গরুর দুধ, যা একটি সাধারণ পনির তৈরির প্রযুক্তি অনুসারে গাঁজন করা হয় - টক এবং রেনেটের সাহায্যে। একটি বৈশিষ্ট্যগত পার্থক্য হ'ল টক দুধে তুলসী যোগ করা, যা চূড়ান্ত পণ্য, রসুন এবং সেইসাথে কিছু অন্যান্য ভেষজগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছায়ার জন্য দায়ী।

প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি বেশ জটিল, কারণ উদ্ভিদের উত্সের একগুচ্ছ উদ্ভিজ্জ অন্তর্ভুক্তির একটি ভর থেকে, আসল স্বাদ এবং গন্ধ না হারিয়ে ছাই চেপে ধরা কঠিন হতে পারে। টিপানোর পরে, একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদুতা একটি বিশেষ ব্রিনে আরও বেশ কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয় এবং 10-12 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় এবং উচ্চ আর্দ্রতা 95% এর কাছাকাছি পৌঁছানোর জন্য পুরো বছরের জন্য স্টোরেজে থাকতে দেওয়া হয়।

যদি আমরা BJU সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে পণ্যের 100 গ্রাম, একটি গড় পনির মাথা থেকে কাটা, 23 গ্রাম প্রোটিন এবং 32 গ্রাম চর্বি রয়েছে। পনিরে কার্বোহাইড্রেটের শতাংশ নগণ্য বলে মনে করা যেতে পারে। এই জাতীয় টক-দুধের আনন্দ একটি খুব উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা 380 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়।

বেশিরভাগ পনিরকে একটি বহুমুখী পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা প্রত্যেকেরই তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ব্যবহার করা উচিত এবং পেস্টো এই নিয়মের ব্যতিক্রম নয়। এর প্রধান উপাদান - দুধ - বিভিন্ন ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানে সমৃদ্ধ, এবং তুলসী এবং ভেষজ আকারে সংযোজনগুলি মূলত দুধে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু পদার্থের অভাব পূরণ করে।

প্রথম যে জিনিসটির জন্য এই জাতীয় পণ্যটির খুব প্রশংসা করা হয় তা হ'ল ভিটামিন সি এর উল্লেখযোগ্য সামগ্রী, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার ক্ষমতার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, তবে এটি মানবদেহে অন্যান্য দরকারী ফাংশনও রয়েছে। দুধ থেকে তৈরি যে কোনও প্রাকৃতিক পনিরের মতো, পেস্টোতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যা হাড় এবং দাঁতের "বিল্ডিং" এর সাথে সক্রিয়ভাবে জড়িত, তাই এই খনিজগুলির অভাব নেই এমন একজন ব্যক্তির গুরুতরভাবে আহত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম। .

পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, জোড়ায় জোড়ায় কাজ করে, এই সুস্বাদুতেও প্রচুর পরিমাণে উপস্থাপিত হয় এবং প্রকৃতপক্ষে এগুলি হৃৎপিণ্ড এবং সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য একটি অপরিহার্য শর্ত। পণ্য সোডিয়ামের সাধারণ উপযোগিতার চিত্রকে পরিপূরক করে, যা শরীরে জল-লবণের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং আপনাকে একটি কার্যকরী অবস্থায় স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখতে দেয়।

এমনকি উপরোক্ত থেকে, এটা যে সক্রিয় আউট পেস্টো পনির ব্যবহার পুরো জীবের কাজকে স্বাভাবিক করার দিকে নিয়ে যায়, কিন্তু আসলে, উপস্থাপিত দরকারী উপাদানগুলির তালিকাও সম্পূর্ণ নয়।

যেমনটি প্রায়শই হয়, একটি পণ্যের সু-বিজ্ঞাপিত সুবিধা ক্ষতিতে পরিণত হতে পারে যদি ভোক্তা গোষ্ঠীর প্রতি সামান্য মনোযোগ দেওয়া হয় যার জন্য এই পণ্যটি নিষিদ্ধ। পেস্টো ব্যতিক্রম নয় - এটি অবশ্যই বুদ্ধিমানের সাথে খাওয়া উচিত এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। একটি ভাল উদাহরণ হল অতিরিক্ত ওজনের মানুষ। তাদের খুব সাবধানে পনির ব্যবহার করা উচিত, যার শক্তির মান 100 গ্রাম প্রতি একটি চিত্তাকর্ষক 380 kcal পৌঁছে।

বেশিরভাগ পনিরের জন্য, কয়েকটি contraindicationগুলির মধ্যে একটি হল স্বতন্ত্র ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা - এই সমস্যাটি এই ক্ষেত্রেও প্রাসঙ্গিক। আরেকটি বিষয় হল যে সাধারণত পনিরগুলিতে অন্য কোনও সম্ভাব্য অ্যালার্জেন থাকে না এবং এখানে রান্নায় ব্যবহৃত এই সমস্ত ভেষজগুলি একটি ঝুঁকির কারণ হতে পারে, কারণ তাদের যে কোনও একটিতে অ্যালার্জি সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণ রচনাটির ব্যবহার বন্ধ করে দেয়।

যাইহোক, পেস্টোর সুস্পষ্ট মশলা এবং হালকা রসুনের তীক্ষ্ণতা অনেক গুরমেটদের কাছে মনোরম বলে মনে হবে, তবে সেই সমস্ত গ্রাহকদের কাছে নয় যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ভুগছেন। উচ্চ অম্লতা সহ একটি আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস প্রায় নিশ্চিতভাবেই এই জাতীয় পণ্যের প্রত্যাখ্যানকে বোঝায়, যদিও এটি সম্ভব যে রোগের একটি হালকা দীর্ঘস্থায়ী ফর্মের সাথে, পৃথক চিকিত্সকরা, একটি পরীক্ষা হিসাবে, রোগীকে এই জাতীয় পণ্য ডায়েটে প্রবর্তন করার অনুমতি দিতে পারেন। অল্প পরিমাণে।

পেস্টো ব্যবহারে বিশেষ যত্ন গর্ভবতী মহিলা এবং মায়েদের যারা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদের দেখানো উচিত। অনেক সুস্বাদু উপাদানযুক্ত পনিরের প্রতি সন্তানের শরীরের প্রতিক্রিয়া আনন্দদায়ক থেকে অনেক দূরে হতে পারে - সর্বোপরি, মায়ের ডায়েটের এই জাতীয় উপাদান দুধের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। পণ্যটির তুলনামূলকভাবে কম প্রসারের কারণে, প্রতিটি ডাক্তার ঠিক কখন এই জাতীয় পণ্যটি ডায়েটে এবং কী পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে তা নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন না, তাই, শিশুর সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যের স্বার্থে, এটি যেমন সুস্বাদু ব্যবহার বিলম্ব মূল্য.

যদি একটি বহিরাগত পণ্য ব্যবহার করার জন্য কোন দৃশ্যমান contraindications পাওয়া যায় নি, তাহলে এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে কিভাবে খাওয়া যায় তা নির্ধারণ করা বাকি থাকে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে Pesto প্রায় অন্য কোন পনির হিসাবে বহুমুখী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রথমত, এই ধরণের পনির কাঁচা খাওয়া হয় এবং এটি প্রায়শই পনির প্লেটের অংশ হিসাবে বিভিন্ন ব্যয়বহুল ইভেন্টে পরিবেশন করা হয়, শুধুমাত্র এর স্বাদ এবং গন্ধের কারণেই নয়, এটি একটি সম্পূর্ণ অ্যাটিপিকাল চেহারার কারণেও যা সজ্জিত করতে অবদান রাখে। থালা পেস্টো হ'ল শ্যাম্পেন এবং সাদা ওয়াইনের নিখুঁত অনুষঙ্গী, হয় একটি পনির প্লেটে বা নিজেই।

রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য, পেস্টোর ক্ষেত্রে, আপনি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে পনির থাকতে পারে এমন সমস্ত কিছু নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। একটি শালীন এবং হালকা প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি অস্বাভাবিক সবুজ স্যান্ডউইচ দিয়ে পেতে পারেন, তবে পরিশ্রুত অতিথিদের পাস্তা বা পিজ্জা পরিবেশন করা উচিত - একই বহিরাগত রঙ। যাইহোক, এই পনির বেশিরভাগ অন্যান্যের সাথে সমানভাবে গলে যায়, তাই এটি বেকিংয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভেষজ ভরা সালাদেও পেস্টো দারুণ লাগে। এই জাতীয় থালা থেকে আপনি কেবল গ্যাস্ট্রোনমিকই নয়, বিশুদ্ধভাবে নান্দনিক আনন্দও পেতে পারেন।

অবশেষে, এটি লক্ষ করা উচিত যে পেস্টো পনির, যা নির্মাতারা একই নামের সস দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, নিজেই একটি মশলাদার সস তৈরির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি একটি চরিত্রহীন রঙের সাথেও। মূল উপাদানটির নতুনত্বের কারণে আপনাকে রেসিপিটি বিভিন্ন উপায়ে পরীক্ষা করতে হবে, তবে এই জাতীয় সসের সাথে পরিবেশিত মাছ এবং মাংসের খাবারগুলি সম্পূর্ণ নতুন নোট অর্জন করবে, যা বিখ্যাত পেস্টো সস এবং তাজা প্রাকৃতিক পনিরের অনন্য নোটগুলিকে একত্রিত করবে। .

পনিরের উত্স এবং প্রস্তুতি সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয়, নীচে দেখুন।