ভেল টেন্ডারলাইন রান্না করার জন্য বৈশিষ্ট্য এবং টিপস

ভেলের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ভেল টেন্ডারলাইন পাঁজরের নীচে অবস্থিত এবং সেইজন্য প্রাণীর জীবনে কার্যত ভোগে না। এই কারণে, মাংস একটি নরম এবং কোমল গঠন আছে এবং বাছুরের শরীরের অন্যান্য অংশের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল।

ভেল একটি পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য মাংস হিসাবে বিবেচিত হয় যা এমনকি 8 মাস বয়স থেকে শিশুরাও খেতে পারে। পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, ভেল টেন্ডারলাইন গরুর মাংসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ: এটি বি ভিটামিন, ভিটামিন ই এবং পিপি সমৃদ্ধ, যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং একটি শিশুর নতুন কোষ গঠনে সহায়তা করে। দরকারী ট্রেস উপাদান যা মাংসের অংশ রক্তের কোষ গঠন করে এবং ত্বক, চুল এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির গঠন উন্নত করতে সাহায্য করে।

আয়রন ডেফিসিয়েন্সি অ্যানিমিয়ায় ভেল অবশ্যই খেতে হবে। কিন্তু একই সময়ে, আপনাকে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ধারণকারী পণ্যগুলির সাথে এটি একত্রিত করতে হবে। এছাড়াও, শরীরে প্রোটিন এবং আয়রনের অভাব পূরণ করতে ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সাথে যুক্ত লোকদের জন্য টেন্ডারলাইন কার্যকর।

শুয়োরের মাংসের সাথে ভেলের কিছু মিল রয়েছে এবং সেইজন্য এগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।এটি করা বেশ সহজ। প্রথমত, ভেলের মাংসের একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ রয়েছে এবং শুয়োরের মাংসের একটি গোলাপী রঙ রয়েছে। দ্বিতীয়ত, ভেলের টেন্ডারলাইনের ওজন শুয়োরের মাংসের চেয়ে সামান্য বেশি এবং 800-900 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

এই পণ্যের সাহায্যে, আপনি অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে পারেন। তবে প্রভাব অর্জনের জন্য আপনাকে অবশ্যই সেদ্ধ বা বেকড মাংস খেতে হবে। অতিরিক্ত না খাওয়া এবং আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি একটি ভাল ভেলের টেন্ডারলাইন কেনার আগে, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

1. টুকরোটিতে কোনও দাগ ছাড়াই একটি অভিন্ন ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ থাকা উচিত। অন্যথায়, আপনি একটি পণ্য ক্রয় করতে পারেন যা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে।
2. তাজা মাংস সাদা ফ্যাটি রেখা দ্বারা আলাদা করা হয়। হলুদতা কাউন্টারে দীর্ঘ থাকার ইঙ্গিত দেয়।
3. একটি তাজা টেন্ডারলাইন হালকা চাপে দ্রুত তার আকৃতি ফিরে পায়, যখন একটি পুরানো কাটা দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি গর্ত ধরে রাখে।
4. প্যাকেজে একটি পণ্য কেনার সময়, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এতে কোনও জল নেই, কারণ এটি একটি প্রাথমিক হিমাঙ্ক নির্দেশ করে।
5. একটি উচ্চ মানের এবং তাজা টুকরা একটি সূক্ষ্ম আনন্দদায়ক গন্ধ আছে. যদি একটি তীক্ষ্ণ নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে বা সুগন্ধের অনুপস্থিতিতে, আপনার ক্রয় করতে অস্বীকার করা উচিত।
6. আপনি বিশ্বস্ত জায়গায় মাংস কিনতে হবে. বিপজ্জনক পণ্য কম দাম এবং সন্দেহজনক বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হবে.

যদি পরের দুই দিনের মধ্যে পণ্যটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা না হয়, তবে আপনাকে এটি ফ্রিজে ফ্রিজ করতে হবে।

আপনি শুধুমাত্র একবার মাংস ডিফ্রস্ট করতে পারেন, কারণ পুনরায় হিমায়িত করলে এর মানের পরিবর্তন হবে। টুকরা রুক্ষ এবং তন্তুযুক্ত বা খারাপ হতে পারে।

মাংসের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনাকে এটি যে কোনও মেরিনেডে রাখতে হবে। এটিতে সাধারণত জল, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার থাকে তবে অন্যান্য ধরণের মেরিনেড ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভেল টেন্ডারলাইনের একটি সূক্ষ্ম এবং সরস স্বাদ রয়েছে এবং তাই অনেক খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। তবে আপনি মাংস রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে এটি থেকে অতিরিক্ত চর্বি এবং বীজের আবরণ কেটে ফেলতে হবে। আপনি যদি প্রথমে একটি পরিষ্কার টুকরা কিনে থাকেন তবে এই প্রক্রিয়াটি এড়ানো যেতে পারে।

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম ভেলের টেন্ডারলাইন;
• 1 লেবু;
• 1 সবুজ আপেল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 150 গ্রাম ক্রিম;
• ভিনেগার 25 গ্রাম;
• 25 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি লবণ;
• স্থল গোলমরিচ;
• সূর্যমুখীর তেল.

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকানো হয়, তারপর পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। আমরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার পরে একটি বিশেষ হাতুড়ি দিয়ে সমস্ত টুকরোগুলিকে হালকাভাবে পিটিয়ে ফেলি।

লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মাংস ঘষুন। আমরা সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখি। প্রতিটি টুকরো দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা ফর্মের উপর ভাজা চপগুলি রাখি এবং এক ঘন্টার জন্য বেক করি।

আলাদাভাবে, একটি লেবু এবং একটি আপেলের পাল্প কিউব করে কেটে নিন। আমরা পেঁয়াজ কাটা। কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে সবকিছু ভাজুন, তারপর প্যানে ভিনেগার এবং ক্রিম, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন। যত তাড়াতাড়ি সস অর্ধেক কমে যায়, চুলা বন্ধ করুন এবং প্রস্তুত চপ সঙ্গে থালা মধ্যে প্যানের বিষয়বস্তু ঢালা।

ভেল স্টেক রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 800 গ্রাম ভেলের টেন্ডারলাইন;
• 40 গ্রাম গলিত মাখন;
• জলপাই তেল 35 মিলি;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

মাংস ধুয়ে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করা হয়। প্রতিটি টুকরো লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত হয়, তারপর একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখা হয়, গলিত এবং জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। 10 মিনিটের জন্য উভয় পাশে মাংস ভাজুন, তারপর এটি একটি সমতল প্লেটে রাখুন।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 900 গ্রাম ভেলের টেন্ডারলাইন;
• 2 মুরগির ডিম;
• 50 গ্রাম গমের আটা;
• 40 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

আমরা টেন্ডারলাইনটি ধুয়ে ফেলি এবং পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা একটি রান্নাঘর হাতুড়ি, লবণ, মরিচ সঙ্গে টুকরা বন্ধ বীট। একটি আলাদা পাত্রে 3 টেবিল চামচ পানি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। আমরা প্যানটি আগুনে রাখি এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। প্রতিটি স্লাইস ময়দা দিয়ে ধুলো, তারপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। প্যানে টুকরা রাখুন এবং 4 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন। ভাজার পর কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলুন।

এছাড়াও আপনি চুলায় সুস্বাদু schnitzels রান্না করতে পারেন. এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এগুলিকে উভয় দিকে ভাজতে হবে যতক্ষণ না সোনার ভূত্বক তৈরি হয় এবং তারপরে সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। 6-7 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় schnitzels বেক করুন।

থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে টেন্ডারলাইনকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে। তারপর আপনি 6 মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের গ্রিল নেভিগেশন বাছুরের চপ ভাজা প্রয়োজন।

সস তৈরি করতে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে 1টি ছোট পেঁয়াজ, 5টি রসুনের লবঙ্গ, 4টি থাইমের স্প্রিগ এবং এক চা চামচ মরিচ পিষে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, 90 মিলি জলপাই তেল গরম করুন, তারপরে 20 গ্রাম জিরা, কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং থাইম, সেইসাথে এক চা চামচ চিনি যোগ করুন।

খাবারে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, আপনাকে আধা গ্লাস আপেলের রস, 30 গ্রাম কেচাপ এবং এক চা চামচ ভিনেগার ঢালতে হবে। লবণ এবং মরিচ সবকিছু আপনার স্বাদ এবং 6-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত সস একটি গ্রেভি বোটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

মাশরুম দিয়ে ভরা টেন্ডারলাইনের রেসিপি, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।