ভেলের পাঁজর রান্নার রেসিপি এবং নিয়ম

ভেলের পাঁজর একটি কোমল, কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য যা ডায়েট ফুডের জন্য উপযুক্ত। এগুলি বিয়ারের জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবারও হতে পারে। পাঁজরের জন্য রান্নার বিভিন্ন প্রযুক্তি তাদের একটি বহুমুখী খাবার তৈরি করে যা একটি পুরুষ কোম্পানির ক্ষুধা মেটাবে বা শিশুদের মেনুতে একটি উপাদান হয়ে উঠবে।

ভেলকে বলা হয় ছয় মাস বয়সী ষাঁড়ের মাংস। পশুকে কী খাওয়ানো হয় তার উপর নির্ভর করে মাংস হালকা গোলাপী বা গাঢ়। কচি ষাঁড়ের মাংসে প্রচুর প্রোটিন এবং খনিজ রয়েছে যা যথাযথ তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে সংরক্ষণ করা হয়। ভেলের পাঁজরের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এতে বি, এইচ, ই, পিপি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। খনিজগুলির মধ্যে এতে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, কপার, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 223 কিলোক্যালরি। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: চুলায় বেকড, একটি প্যানে ভাজা। এবং আপনি এটি গ্রিল বা গ্রিল উপর রান্না করতে পারেন। স্টুড পাঁজর বিশেষভাবে দরকারী। তারা স্যুপও তৈরি করে। সবচেয়ে সাধারণ হল kharcho এবং shurpa।

রান্না করার আগে, পাঁজর প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম, কোর, চর্বি অপসারণ করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।এটি তাদের সরস রাখবে, এবং একটি প্রলোভনসঙ্কুল সোনালী ভূত্বক পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে।

মশলা এবং লবণ শুধুমাত্র রান্নার শেষে ডিশে যোগ করা হয়, যখন পণ্যটি প্রায় প্রস্তুত হয়। আপনি যদি এটি আগে করেন তবে মাংসের রস নিবিড়ভাবে দাঁড়াতে শুরু করবে। ফলে মাংস শক্ত ও শুকনো হবে। এবং যদি পাঁজরগুলি এখনও শুষ্ক হয়ে যায় তবে সেগুলি একটি কাঁটাচামচ ছিদ্র করে বাষ্পের উপরে রাখা হয়। এই প্রযুক্তি তাদের একটু নরম করার অনুমতি দেয়।

প্রায়শই, ভেলের পাঁজরগুলি সবজি দিয়ে চুলায় বেক করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আলু দিয়ে। এখানে এটি করার সেরা উপায়।

1. পাঁজর প্রস্তুত করুন।
2. একটি marinade তৈরি করুন: 3 চামচ। l জলপাই তেল + রসুন (5 লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা) + রস এবং 1 লেবুর ঝাঁকুনি + স্বাদমতো লবণ + গোলমরিচ + সামান্য রোজমেরি।
3. একটি ব্যাগে পাঁজর রাখুন, marinade ঢালা। শক্ত করে বেঁধে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
4. প্যাকেজের সামগ্রীগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, ভাজুন। পাঁজরগুলি উচ্চ তাপে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা উচিত। এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আগুন কিছুটা কমিয়ে মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ক্রাস্ট রস ভিতরে রাখবে। এই জন্য ধন্যবাদ, মাংস সরস এবং নরম হবে।
5. পাঁজরগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং তাদের মধ্যে - প্রাক-ধোয়া আলু। প্যান থেকে marinade ঢালা। 1 ঘন্টার জন্য ওভেনে পাঠানো হয়।
6. রান্না করার পরে, আলু মাখন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সিজন করা হয়।

এই রেসিপিটিতে ধীর কুকারে পাঁজর রান্না করা জড়িত। এটি বেশ সহজ, এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি আয়ত্ত করতে পারে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁজর - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• তেজপাতা;
• লবণ, মরিচ, মশলা;
• সব্জির তেল.

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, ছুরি দিয়ে রসুনকে ভালো করে কেটে নিন। ধীর কুকারে 2-3 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং সেখানে সবজি পাঠান।পেঁয়াজ স্বচ্ছতায় পৌঁছে গেলে, গাজর, তেজপাতা ছোট কিউব করে কাটা মেশিনে রাখা হয়। না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজুন। প্রাক-ধোয়া এবং শুকনো পাঁজর টুকরো টুকরো করা হয়। লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষে। তাদের সবজি পাঠান। 100 মিলি জল যোগ করুন, ডিভাইসটি বন্ধ করুন। "মাংস" বিকল্পটি সেট করুন। এবং 30 মিনিট পরে থালা প্রস্তুত।

শূর্পার জন্য ভেল একটি অপ্রচলিত উপাদান। যাইহোক, এই জাতীয় খাবারটি সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং বাচ্চাদের দ্বারাও খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়। উপকরণ:

• পাঁজর - 0.6 কেজি;
• সব্জির তেল;
• লাল পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• কুইন্স - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• লবণ, ধনে, জিরা;
• বেল মরিচ - 3 পিসি।;
• সবুজ শাক;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।

কোমল হওয়া পর্যন্ত হাড়ের উপর ভাজা ভাজুন। কুইন্স এবং সবজি খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, গাজর এবং মরিচ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। চিলি কাটা। কুইন্স প্লেটে কাটা। একটি প্যানে সবকিছু একসাথে ভাজুন। 3 মিনিট পর, জিরা এবং ধনে দিয়ে মাংস সিজন করুন, ত্বকহীন টমেটো এবং একটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর 1.5 লিটার জল যোগ করুন। কম আঁচে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে, লবণ এবং ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।

স্যুপ খারচো জর্জিয়ান খাবারের একটি জাতীয় খাবার। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়। তবে একটু পরীক্ষা নিরীক্ষা করলেই এর থেকে স্বাদ নষ্ট হবে না। ভেলের পাঁজর দিয়ে খারচো স্যুপ রান্না করা। 300 গ্রাম আগে থেকে প্রস্তুত পাঁজর নিন এবং তেল ছাড়া একটি প্যানে ভাজুন। এগুলি নিয়মিত নাড়ুন। প্যানে 1.5 লিটার জল ঢালুন, এতে মাংসের উপাদানটি 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বাষ্পযুক্ত লম্বা-দানা চাল (3 টেবিল চামচ) ধুয়ে ফেলুন, মাংসের উপর ঢেলে দিন।

15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে লবণ। 1টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, 1 গাজর গ্রেট করা। সবজির মিশ্রণের অর্ধেক ভাজুন। দ্বিতীয় অংশ ঝোল পাঠান। 5-6 মিনিটের জন্য সবজি স্টু।তাদের মধ্যে মশলা হপস-সুনেলি 1 চামচ, টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ চালু করুন। l., কাটা গরম মরিচ - ¼ শুঁটি, যদি আপনি এটি আরও মসলা চান - শস্য সহ। এছাড়াও ঝোল, সিদ্ধ সবজি ভাজা অংশ যোগ করুন। এর পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরান। 3টি রসুনের লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্যুপে যোগ করুন। কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। শেষ ধাপ: সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে সিজন করুন। একটি উচ্চারিত মসলাদারতা এবং তীব্র স্বাদ সহ থালাটি সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে।

যারা গ্রিলড খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি। বিশেষ করে যদি ঘরে উপযুক্ত ফ্রাইং প্যান থাকে। এই ধরনের পাত্র দীর্ঘ রান্নাঘরে তাদের কুলুঙ্গি দখল করেছে। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে পাঁজর খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং স্বাদ অত্যাশ্চর্য হয়। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 1টি লেবু গ্রেট করুন, এটি গ্রেট করা আদা, টমেটো পেস্ট, মধু এবং সয়া সসের সাথে একত্রিত করুন। সমস্ত উপাদান 1 চামচ পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। ঠ।, 3টি কাটা রসুনের লবঙ্গও মেরিনেটে রাখুন। আমরা 3 চামচ যোগ করুন। l লাল মদ. এক চিমটি লাল মরিচ, লবণ, স্বাদমতো চিনি দিয়ে সিজন করুন। আমরা মাংস আর ম্যারিনেট করি। পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।

আপনি যদি প্রকৃতিতে আরাম করতে পছন্দ করেন এবং সাধারণ কাবাব আপনাকে আর মুগ্ধ না করে, হাড়ের উপর ভেল রান্না করার চেষ্টা করুন। একটি পাত্রে ভেলের পাঁজর রাখুন। সেখানে কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ রাখুন। লবণ, মরিচ, আপনার হাত দিয়ে ভর মিশ্রিত করুন। কিছু জলপাই তেল ঢালা. মাংস ম্যারিনেট করে আগুনে ভাজুন।

এই ধরনের বারবিকিউ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যা শুধুমাত্র তাজা বাতাসে একটি প্লাস হবে, যেখানে ক্ষুধা দ্রুত খেলা হয়। পাঁজর নরম, সরস, এবং গন্ধ সহজভাবে সুস্বাদু। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভেলের পাঁজর যে কোনও থালায় পুরোপুরি ফিট হবে।তাদের কোমল, খাদ্যতালিকাগত মাংস প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে। এই উপাদানটির সাথে আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করুন - আপনার প্রিয়জনকে অবাক করুন এবং আনন্দিত করুন।

নিচের ভিডিওতে আপনি শিখবেন কিভাবে ভেলের পাঁজর রান্না করতে হয়।