রসুন ঘাস (রসুন)

পেডানকুলেট রসুন একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা রসুনের সামান্য গন্ধ এবং সরিষার জ্বলন্ত স্বাদযুক্ত। বাঁধাকপি পরিবারের রসুন লবঙ্গ ধরনের অন্তর্গত।

এছাড়াও নামের অধীনে পাওয়া যায়:

• রসুন ঘাস;
• পেটিওল রসুন;
• ঔষধি রসুন;
• রসুন সরিষা;
• শিয়াল গিরচাক

একটি দ্বিবার্ষিক রসুন ভেষজ উদ্ভিদ এই মত দেখায়:

• 12 থেকে 100 সেন্টিমিটার উচ্চতা। কান্ডগুলি একাকী, একটি নীল আবরণ, নীচে পিউবেসেন্ট।
• বেসাল পাতা লম্বা পেটিওলগুলিতে একটি ত্রিভুজাকার-রিনিফর্ম আকৃতি ধারণ করে। প্রান্ত বড় rushed হয়. উপরের অংশগুলির একটি হৃৎপিণ্ডের আকৃতির ডিম্বাকৃতি এবং তীক্ষ্ণ দাঁতযুক্ত প্রান্ত রয়েছে।
• মে মাসে ফুল ফোটে। ফুলের পাপড়ি ছোট এবং সাদা। সেপাল ডিম্বাকার, ফ্যাকাশে সবুজ।
• ফল আয়তাকার চতুর্ভুজাকার শুঁটি। তাদের দৈর্ঘ্য 2-8 সেমি, এবং ব্যাস প্রায় 2 মিমি। জুন-জুলাই মাসে পাকে।
• যখন শুঁটি খুলবে, আপনি বীজ দেখতে পাবেন। বীজগুলি এক সারিতে সাজানো হয়, অনুদৈর্ঘ্যভাবে স্ট্রাইটেড। দৈর্ঘ্য 3-4 মিমি।
• এটিতে একটি উচ্চারিত রসুনের গন্ধ রয়েছে।

বাগান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানে উর্বর মাটিতে রসুনের ঘাস জন্মে। বন এবং পার্কের ঝোপের মধ্যে পাওয়া যায়।

ক্রমবর্ধমান:

• ইউরোপীয় দেশগুলিতে, সহ। এবং রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে।
• মধ্য ও পশ্চিম এশিয়ায়।
• উত্তর আফ্রিকায়।
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় প্রাকৃতিক।

পাতা এবং বীজ মসলা তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মে মাসে, i.e. ফুলের সময়, পাতাগুলি কাটা হয়, জুলাই মাসে বীজ, পাকার পরে।রসুনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ শুকানোর পরে অদৃশ্য হয়ে যায়।

• এটির একটি নির্দিষ্ট রসুনের সুগন্ধ এবং কিছুটা তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, তাই এটিকে রসুনের ভেষজ বলা হত।
• রসুন ঘাস একটি প্রতিকূল উদ্ভিদ। এটি গাছপালাকে স্থানচ্যুত করতে সক্ষম যা দুর্ঘটনাক্রমে তাদের বৃদ্ধির অঞ্চলে পড়ে।
• প্রচুর পরিমাণে বীজ উৎপাদনে সক্ষম।
• বসন্তের শুরুতে, এটি পাতায় আচ্ছাদিত হয়ে যায়, যার ফলে ভঙ্গুর বন্য ফুলের ছায়া পড়ে।
• এই ভেষজ যে রাসায়নিক উত্পাদন করে তা অন্যান্য গাছের বৃদ্ধিতে হস্তক্ষেপ করে।
• পেটিওলেট গার্লিক গ্রাস কিছু বুনো ফুলের মতো, বিশেষ করে পিটারস ক্রস, যার অন্য নাম ফ্লেক।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 200 কিলোক্যালরি।

প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 20% | 21% | 0%

• বেলকভ: 14
• চর্বি: 15 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 0.7 গ্রাম

রসুন ভেষজের রাসায়নিক সংমিশ্রণে, অনেক ভিটামিন এবং বিভিন্ন তেল আলাদা করা যায়। তাদের গঠন ভেষজ অংশ উপর নির্ভর করে।

পাতায় রয়েছে:

• গ্লাইকোসাইড সিনিগ্রিন বা সিনিগ্রিন হাইড্রোলাইসিস। অ্যালিল সরিষার তেল মুক্ত করে, এটি এই উদ্ভিদকে রসুনের সুগন্ধ দেয়।
• ফ্ল্যাভোনয়েডস (আলিয়ারোসিল)। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে। শরীরের নিরাময় এবং পুনর্জীবন প্রচার করে।
• ভিটামিন সি. এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
• ক্যারোটিন। যার অনেক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে একটি হল ফুসফুসের কার্যকারিতার উন্নতি।

পিস্টিল এবং অ্যান্থারে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে।

উদ্ভিদের বীজ পাওয়া যায় প্রায় 30% ফ্যাটি তেল।

বীজে অ্যাসিড থাকে যেমন:

• erunic;
• লিনোলিক;
• অলিক
• লিনোলেনিক;
• palmitic;
• eicosenoic অ্যাসিড, ইত্যাদি;
• 0.5-1% সরিষার তেল;
• পাশাপাশি থায়োগ্লাইকোসাইড সিনিগ্রিন।

এছাড়াও শিকড় থায়োগ্লাইকোসাইড সিনিগ্রিন সমৃদ্ধ।

উপরে বর্ণিত উপাদান গঠনের জন্য ধন্যবাদ, রসুনের লবঙ্গ হল:

• anthelmintic ( antihelminthic );
• expectorant;
• antiscorbutic;
• মূত্রবর্ধক এবং ডায়াফোরটিক;
• এন্টিসেপটিক;
• অ্যান্টি-অ্যাজমা এজেন্ট।

এটি বিশেষত সেই ব্যক্তিদের জন্য সত্য যাদের নিম্নলিখিত রোগ রয়েছে:

• কিডনি প্রদাহ;
• যকৃতের প্রদাহ;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ।

তাদের ঘাস ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রসুন ঘাস 17 শতক থেকে সবজি হিসাবে পরিচিত। তিনি ব্রিটিশদের সাথে রান্নায় বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিলেন।

পাতা এবং ডালপালা বসন্তে খাবারে যোগ করা হয় এবং শরতে শিকড় যোগ করা হয়।

এখানে এটি খাওয়ার জন্য বিকল্পগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা রয়েছে:

• পাতা এবং কান্ড (কান্ড). আপনি খেতে পারেন যখন তারা এখনও নরম থাকে, অর্থাৎ। ফুল ফোটার আগে। এর পরে, কাণ্ডগুলি শক্ত হয়ে যায়, তাই কেবল পাতাগুলি খাওয়া যায়। এখানে গাছপালা মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয় (রসুনের পরিবর্তে)। পাতা যোগ করা যেতে পারে: স্যান্ডউইচ এবং স্যান্ডউইচে বিভিন্ন তেল এবং মাংস, সালাদ, উদ্ভিজ্জ খাবার (যেমন স্ট্যু), সস, স্যুপ।
• শিকড়। শিকড়ের স্বাদ এবং গন্ধ হর্সরাডিশের মতো। ভিনেগার এবং তেল দিয়ে পাকা স্ন্যাকস এবং সালাদে মশলা আকারে যোগ করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে রসুনের লবঙ্গ প্রচুর পরিমাণে বিপজ্জনক। ককেশাসের বাসিন্দারা আশ্চর্যজনক বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করে এবং শিকড় থেকে সালাদ তৈরি করে।
• বীজ। তারা চর্বিযুক্ত তেল তৈরি করে।

বসন্তের শুরুতে ভিটামিনের অভাবের সাথে, উদ্ভিদের পাতা থেকে সালাদ এবং স্যুপ তৈরি করা খুব দরকারী। তাদের কিছু রেসিপি দেখুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: 50 গ্রাম রসুনের পাতা; beets 2-3 টুকরা; শক্ত আপেল 2 পিসি।; হর্সরাডিশ 2 শীট; কয়েক টেবিল চামচ মেয়োনিজ; এক চিমটি লবণ।

রান্না:

• রসুন এবং হর্সরাডিশ পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা।
• বীট ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
• আপেলের মূল অংশ ধুয়ে ফেলুন।
• বীট এবং আপেল গ্রেট করুন।
• সবকিছু মিশ্রিত করুন।
• স্বাদমতো লবণ এবং মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।

• 100 গ্রাম রসুনের পাতা এবং 10 গ্রাম পার্সলে, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
• আলতো করে শুকিয়ে নিন এবং ভেষজ দিয়ে পাতা কেটে নিন।
• 2 টি শসা এবং 2 টি টমেটো স্লাইস করুন।
• কাটা সবকিছু, লবণ এবং টক ক্রিম সঙ্গে ঋতু মিশ্রিত।
• উপরে কাটা আখরোট 3-4 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন।
• বিবেচনার ভিত্তিতে, সবুজ শাক এর sprigs সঙ্গে সালাদ সাজাইয়া।
• 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আধুনিক ওষুধে রসুন ব্যবহার করা হয় না তা সত্ত্বেও, এটি লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে পরিচিত। বাহ্যিকভাবে গলা ব্যথা এবং মৌখিক গহ্বরের রোগ থেকে ধুয়ে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়।

চূর্ণ বীজ প্রায়ই সরিষা প্লাস্টার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তারা চিকিত্সায় সাহায্য করে:

• ফোঁড়া এবং পোড়া;
• শ্বাসনালী হাঁপানি;
• স্কার্ভি
• ডায়রিয়া;
• কৃমি;
• এবং এমনকি গেঁটেবাত এবং নিউরালজিয়া।

পাতা এবং পাতার জলীয় আধান একটি মশলা আকারে বা অ্যাপ্লিকেশনগুলির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়:

• বিভিন্ন ধরণের কাটা এবং ক্ষত;
• ফোড়া;
• আলসার;
• গ্যাংগ্রিন;
• ছত্রাক.

একটি পাত্রে 1 চা চামচ পাতা ঢালুন। পাতা শুকনো এবং চূর্ণ করা আবশ্যক। উপরে 1 কাপ ফুটন্ত জল ঢালা, 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। শান্ত হও. স্ট্রেন। এটি দিনে 4 বারের বেশি না নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, 1 টেবিল চামচ।

এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন: 2 টেবিল চামচ পাতা নিন, একটি থার্মসে ফুটন্ত পানির দেড় গ্লাস ঢালা। 1 ঘন্টার জন্য খাড়া, তারপর স্ট্রেন। ঝোল প্রস্তুত, 4-5 বার 50 মিলি নিন।

রসুনের পাতা গুঁড়ো করা প্রয়োজন। এক লিটার বিশুদ্ধ পানিতে 1 চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন। 1 টেবিল চামচ মেশান। এক চামচ গুঁড়ো পাতা এই জল দিয়ে। 10-15 মিনিটের জন্য জোর দিন। ক্বাথ ছেঁকে নিন। একটি টেরি কাপড় বা তুলো উল নিন, একটি ক্বাথ ভিজিয়ে রাখুন। ছত্রাক দ্বারা প্রভাবিত এলাকায় 4-5 ঘন্টা প্রয়োগ করুন।

250 মিলি সিদ্ধ জলের জন্য, 2 টেবিল চামচ পাতা নিন। পাতাগুলো প্রথমে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। পাতার পরিবর্তে, আপনি রসুন ঘাসের বীজ 2 চা চামচ নিতে পারেন। একটি উষ্ণ জায়গায় 1 ঘন্টা জোর দিন। আধান ছেঁকে নিন এবং এটি দিয়ে ক্ষতগুলি ধুয়ে ফেলুন।

অক্টোবরের শেষের দিকে এবং নভেম্বরের শুরুতে রসুন বপন করা প্রয়োজন। এর জন্য, উর্বর এবং হিউমাস সমৃদ্ধ মাটি বেছে নেওয়া ভাল। রসুন ঘাস পূর্ণ রোদে জন্মাতে পারে, তবে ছায়ায় সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়। ভাল স্ব-বীজ দ্বারা প্রজনন. স্প্রাউট এপ্রিলের শেষে প্রদর্শিত হয় এবং মে থেকে জুন পর্যন্ত 30-40 দিনের জন্য ফুল ফোটে। জুলাই মাসে ফল পাকে।

এটি জানা যায় যে সালাদে মশলা হিসাবে, নিওলিথিক যুগের প্রথম দিকে ইউরোপে রসুন ঘাস ব্যবহার করা হয়েছিল এবং পরে অন্যান্য পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

প্রাণীরা এই উদ্ভিদ খেতে ভালোবাসে। যদি একটি গরু রসুনের লবঙ্গ খায়, তবে তার দুধ কমলা হয়ে যায় এবং রসুনের স্বাদ লাভ করে।