ওরেগানো (ওরেগানো, মাদারবোর্ড)

ওরেগানোর জন্মস্থান ভূমধ্যসাগর। এখানেই এই মশলাটি এই অঞ্চলের অনেক বাসিন্দার ব্যাপক ব্যবহার এবং ভালবাসা খুঁজে পেয়েছে। মেক্সিকোর বাসিন্দাদের মধ্যে ওরেগানো কম ভালবাসা উপভোগ করে না। অন্যভাবে, একে "ওরেগানো" এবং "মাদারিঙ্কা"ও বলা হয়।

ওরেগানো উপপ্রজাতি - মার্জোরাম - রাশিয়ায় বন্য অবস্থায় পাওয়া যায়। খুব প্রায়ই, ওরেগানোকে বন্য মারজোরাম বলা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এই উদ্ভিদগুলি ঘনিষ্ঠ আত্মীয় এবং Lamiaceae, Labiatae এর একই পরিবারের অন্তর্গত।

ওরেগানো আমাদের দেশে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং খাবার এবং পানীয়গুলিতে একটি অনন্য গন্ধ দেওয়ার জন্য প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উপরন্তু, এই নিরাময় ঔষধি অনেক ঐতিহ্যগত ঔষধ রেসিপি প্রধান উপাদান.

বিশ্বের বিভিন্ন ভাষায় "অরেগানো":

• Echter Dost, Wilder majoran - জার্মান ভাষায়;
• organy, wild marjoram - ইংরেজিতে;
• origan, origan vulaire - ফরাসি ভাষায়:
• organum vulgare - ল্যাটিন ভাষায়।

ওরেগানো হল একটি নিচু (প্রায় 60 সেমি) উদ্ভিদ, যার কাটিংগুলির উপর একটি সোজা, টেট্রাহেড্রাল লালচে কান্ড এবং ডিম্বাকৃতি পাতা রয়েছে। ফুলগুলি ছোট, প্রায় দুই সেন্টিমিটার ব্যাস, গোলাপী বা লিলাক, তুলতুলে ছাতার মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। আগস্টে, উদ্ভিদ বিবর্ণ হয় এবং বীজ পাকা হয়।

• সাধারণ অরেগানো (মার্জোরাম) - লালচে ডালপালা আছে। সবুজ পাতা 4 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। তাদের আকৃতি ডিম্বাকৃতি-ডিম্বাকার, তারা প্রান্তে নির্দেশিত।এটি প্রায় 2 মিমি গোলাপী ফুল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয়, যা বারগান্ডি ব্র্যাক্টের সাথে প্যানিকলে প্রদর্শিত হয়।
• গ্রীক - এই প্রজাতিটি শীতকালীন-হার্ডি, এর ফ্লাফ এবং সাদা ফুলে আচ্ছাদিত গোলাকার পাতা রয়েছে। লালচে কান্ড। 25 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়। ছোট সাদা ফুল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয়। এটি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং মরিচ-মসলাযুক্ত স্বাদ আছে;
• সোনালী - এই প্রজাতিটি উজ্জ্বল, হলুদ-সবুজ পাতা এবং একটি ক্ষীণ সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়;
• ছোট পাতা - এই প্রজাতির ছোট পাতা এবং একটি নরম, সতেজ স্বাদ রয়েছে;
• কিরগিজ এবং তুর্কি - স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি লাল কান্ড এবং বাকিদের তুলনায় কম মশলাদার স্বাদ। তাদের স্বাদ এবং সুবাস ফলের নোট ধারণ করে। গোলাপী ফুল inflorescences সংগ্রহ করা হয়;
• সিরিয়ান - একটি ধারালো, টার্ট-মসলাযুক্ত সুবাস আছে;
• মেক্সিকান - একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং সুবাস আছে। এই উদ্ভিদটিকে এর দানাদার-প্রান্তের পাতা এবং সাদা ফুল দ্বারা আলাদা করা যায়;
• কিউবান - এই প্রজাতিটি একটি তীব্র মরিচের স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• আলংকারিক - প্রায়শই ফুলের বিছানায় বাড়তে ব্যবহৃত হয়।

এটি ইউরোপ এবং ভূমধ্যসাগরে বন্য বৃদ্ধি পায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ফ্রান্সে, এই উদ্ভিদ চাষ করা হয়, একটি শিল্প স্কেলে উত্থিত হয়। ওরেগানো প্রায়শই খোলা জায়গায় জন্মে যেখানে প্রচুর সূর্যালোক থাকে - মাঠ, বনের কিনারা, নদীর তীরে এবং পাহাড়ের ধারে।

ওরেগানো ফুলের সময়কালে, অর্থাৎ গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে কাটা শুরু হয়। রান্না এবং ওষুধে, এই উদ্ভিদের শুধুমাত্র ভেষজ অংশ ব্যবহার করা হয় - পাতা সহ শীর্ষ। ঘাস মাটি থেকে প্রায় 20 সেন্টিমিটার কাটা হয়, গুচ্ছে বেঁধে বা একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে রাখা হয় এবং একটি ভাল-বাতাসবাহী জায়গায় শুকানো হয়, যেমন একটি অ্যাটিক বা গ্রীষ্মের বারান্দা।

• মশলাদার, টার্ট সুবাস;
• তীক্ষ্ণ, সামান্য তিক্ত স্বাদ;
• গাঢ় সবুজ রঙ।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম। শুকনো পণ্য

"লাইভ হেলদি!" প্রোগ্রাম থেকে ভিডিওটি দেখে আপনি ওরেগানোর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।

প্রতি 100 গ্রাম শুকনো পণ্যের রাসায়নিক গঠন

• একটি expectorant প্রভাব আছে;
• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে;
• প্রশান্তি দেয় এবং শিথিল করে;
• প্রদাহ উপশম করে;
• জীবাণুমুক্ত করে;
• ব্যথা উপশম করে;
• একটি হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব আছে;
• একটি choleretic প্রভাব আছে;
• বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে;
• ক্ষুধা স্বাভাবিক করে তোলে;
• একটি রেচক

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে অরেগানোর উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে পারেন।

• গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ওরেগানো ব্যবহার করার জন্য কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না, কারণ এই উদ্ভিদটি জরায়ু সংকোচনের কারণ হতে পারে এবং গর্ভপাত ঘটাতে পারে;
• কিছু চিকিত্সক পুরুষদের ওরেগানো অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি ক্ষমতার সাথে সমস্যা হতে পারে;
• আপনি ওরেগানো ব্যবহার করতে পারবেন না যদি এই ভেষজটির অ্যালার্জি লক্ষ্য করা যায়;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও এই গাছটি রয়েছে এমন ওষুধের সাথে চিকিত্সা প্রত্যাখ্যান করা উচিত।

ওরেগানো থেকে প্রাপ্ত অপরিহার্য তেল একটি চমৎকার অ্যান্টিসেপটিক। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা হিসাবে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ওরেগানো তেল সর্দির চিকিত্সার জন্য, ম্যাসেজের জন্য, সেইসাথে ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ব্যথা এবং জ্বলন দূর করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• রাশিয়ায়, ওরেগানো ঐতিহ্যগতভাবে সুগন্ধযুক্ত চা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়;
• রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, তারা একটি মশলাদার স্বাদ দেওয়ার জন্য পাই এবং অন্যান্য পেস্ট্রিতে ভরাট করে;
• ইতালীয়রা পিজ্জাতে ওরেগানো ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করে, একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে;
• উদ্ভিদ শ্যাম্পিননগুলির সাথে ভাল যায়;
• ইউরোপীয় দেশগুলিতে এটি প্রায়শই সসেজের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়;
• ওরেগানো সাধারণত অন্যান্য মশলার সংমিশ্রণে মাংসের মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• প্রায়ই আচার এবং marinades এর বয়াম যোগ করা হয়;
• মশলাদার সস এবং গ্রেভি তার ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।

একটি বড় সসপ্যান প্রস্তুত করুন এবং 2 টেবিল চামচ গরম করুন। জলপাই তেল. একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুনের মাথা কাটা এবং তেলে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপর প্যানে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ওরেগানো, 800 গ্রাম কাটা টিনজাত টমেটো, 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ এবং 1 চামচ। সাহারা।

4টি টমেটো থেকে চামড়া এবং বীজ সরান, তাদের কাটা এবং রান্নার সসে রাখুন। 2 মিনিটের জন্য ঘাম। লবণ এবং মরিচ. পরিবেশন করার আগে (বা একটি থালায় যোগ করুন), আধা কাপ কাটা অ্যাঙ্কোভিস এবং 2 টেবিল চামচ রাখুন। কালো জলপাই.

উপকরণ:

• কালামাটা জলপাই- ১ কাপ
• শুকনো ওরেগানো - 1 চা চামচ
• জলপাই তেল - 1 চা চামচ
• balsamic বা ওয়াইন ভিনেগার - স্বাদ
• রসুন - 3 লবঙ্গ

একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.একটি ছোট পাত্রে, মিশ্রিত করুন: তেল, ভিনেগার, ওরেগানো এবং রসুন। ম্যারিনেডে জলপাই যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

এইভাবে জলপাই ম্যারিনেট করে, আপনি স্বাদ সংবেদনের একটি সম্পূর্ণ নতুন প্যালেট আবিষ্কার করবেন। এছাড়াও আপনি নিয়মিত সবুজ জলপাই আচার করতে পারেন।

এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যের কারণে, ওরেগানো বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সহায়ক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• অন্ত্রের গতিশীলতার লঙ্ঘন;
• পেটে ব্যথা;
• অন্ত্রের শূল;
• যকৃতের রোগ;
• জন্ডিস;
• ব্রংকাইটিস;
• হুপিং কাশি;
• জটিল দিনগুলিতে ব্যথা;
• মাসিক চক্রের লঙ্ঘন;
• অত্যধিক যৌনতা;
• খিঁচুনি;
• মৃগীরোগ;
• পক্ষাঘাত;
• বাত;
• মাইগ্রেন;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• ফোড়া এবং ফোড়া।

অরিগ্যানোর প্রয়োজনীয় তেল এবং ক্বাথ মৌখিকভাবে নেওয়া যেতে পারে এবং লোশন, ধুয়ে এবং ডুচ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি লোহার কেটলি বা ছোট সসপ্যানে 3 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। শুকনো, চূর্ণ ওরেগানো। আধা লিটার পানি ঢেলে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপরে পাত্রটিকে একটি তোয়ালে শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ঝোলটি তৈরি করতে দিন। ক্রিম দিয়ে গরম পান করুন। চাইলে পানি দিয়ে পাতলা করা যায়।

ওরেগানো নিয়মিত ব্যবহার কোষ্ঠকাঠিন্য পরিত্রাণ পেতে এবং পিত্তনালী ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। সেজন্য, যারা ওজন কমাতে চান তাদের ডায়েটে মশলা হিসেবে ওরেগানো অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ওরেগানো ধারণ করা ভেষজ প্রস্তুতিগুলিও ভাল সাহায্য করে।

আপনি যদি মার্চ মাসে ওরেগানো বীজ রোপণ করেন এবং উষ্ণতায় চারা জন্মান, তবে এই বছর গাছটি ফুলে উঠবে।

• মাটি দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন (কিছু বালি যোগ করতে ভুলবেন না), হালকাভাবে স্যাঁতসেঁতে এবং কমপ্যাক্ট করুন।
• মাটিতে গর্ত বা খাঁজ তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে বীজ রাখুন।
• মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পাত্রটিকে একটি ঘন কিন্তু স্বচ্ছ উপাদান, যেমন কাচ বা পলিথিন দিয়ে ঢেকে দিন।
• পর্যায়ক্রমে মাটি বায়ুচলাচল এবং আর্দ্র করুন।
• স্প্রাউট ফুটে উঠলে ঢাকনা খুলে ফেলুন।
• স্প্রাউটগুলিতে প্রথম কয়েকটি পাতা প্রদর্শিত হওয়ার পরে, সেগুলি আলাদা পাত্রে রোপণ করুন।
• মাটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চারাগুলিতে জল দিন।

অরেগানো চারা গজানোর জন্য কীভাবে শোইন রোপণ করবেন তার নির্দেশাবলীর জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

মে মাসে, আপনি একটি স্থায়ী জায়গায় চারা রোপণ করতে পারেন। ওরেগানো মাঝারি জল, আলগা মাটি এবং পর্যায়ক্রমিক শীর্ষ ড্রেসিং প্রয়োজন। সময়ে সময়ে আপনাকে আগাছা পরিত্রাণ পেতে হবে।

প্রতি পাঁচ বছরে, ওরেগানো গুল্মগুলিকে একটি নতুন জায়গায় প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি একটি উদ্ভিদের জীবনের প্রথম বছরে ফুল ফোটার আগেই পুষ্পগুলি কেটে ফেলা হয়, পরবর্তী বছরগুলিতে গাছটি আরও দুর্দান্ত হবে এবং ফসল আরও প্রচুর হবে।

জানালার সিলে ঘরেও ওরেগানো চাষ করা যায়। পরবর্তী ভিডিও দেখুন. এটি বাড়িতে ওরেগানো রোপণের জন্য একটি ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া সরবরাহ করে।

• পুরানো দিনে, স্ত্রীরা তাদের যৌন আকাঙ্ক্ষা কমাতে এবং এর ফলে তাদের ব্যভিচার থেকে রক্ষা করার জন্য তাদের স্বামীদের ওরেগানোর একটি ক্বাথ পান করতে দিতেন।
• ওরেগানো হল ভিটামিন সি এর সবচেয়ে মূল্যবান উৎস। এই উদ্ভিদে কমলার চেয়েও বেশি থাকে।