মৌরি (ফার্মাসিউটিক্যাল ডিল)

মৌরি নামক একটি উদ্ভিদ Umbelliferae পরিবারের অন্তর্গত। আমাদের দেশে, উদ্ভিদটিকে ভোলোশস্কি বা ফার্মাসি ডিলও বলা হয়। মৌরি প্রাচীনকাল থেকেই একটি ঔষধি গাছ এবং মসলা হিসাবে মূল্যবান।

এই ভেষজ বহুবর্ষজীবীর অন্যান্য নাম:

• ফোনিকুলাম ভালগার (lat.),
• মৌরি (ইংরেজি)
• ফেনোইল, আনেথ ডক্স (ফরাসী ভাষায়),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (জার্মান)।

মৌরি ডিলের সাথে খুব মিল বলে উল্লেখ করা হয়, যদিও এই গাছের স্বাদ এবং গন্ধ আরও মশলাদার, সামান্য মশলাদার এবং মিষ্টি।

• মৌরির কান্ড সোজা এবং ফাঁপা, নীলাভ-সবুজ রঙের, উচ্চতায় 250 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। পুরানো গাছের কান্ডে অনুদৈর্ঘ্য ডোরাকাটা দেখা যায়।
• মৌরি পাতাগুলি ডিল পাতার মতো, তবে পাতলা এবং মৌরির মতো স্বাদযুক্ত।
• ফুলগুলি 15 সেন্টিমিটার চওড়া পর্যন্ত ছাতা দ্বারা উপস্থাপিত হয়, যার মধ্যে ছোট পা সহ ছোট হলুদ ফুল থাকে (প্রতিটি বিভাগে পঞ্চাশটি পর্যন্ত)। গ্রীষ্মের শুরুতে গাছটি ফুলতে শুরু করে।
• ফল, লম্বা ধূসর পাঁজরযুক্ত দুই-বীজযুক্ত বীজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে, সেপ্টেম্বরে দেয়।

আজ, প্রায় দশ ধরনের গাছপালা রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে মাত্র দুটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়:

• সাধারণ;
• সবজি (এর অন্যান্য নাম ইতালীয়, সিসিলিয়ান বা ফরাসি)।

একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে, মৌরি সম্প্রতি ব্যবহার করা শুরু করে - প্রায় 10 বছর। গাছটি প্রধানত ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

উদ্ভিজ্জ মৌরিতে, পাতার ভিত্তিগুলি স্ফীত হয়, যার কারণে একটি বাল্বস গঠন তৈরি হয়। এই চাষ করা মৌরির স্বাদ মিষ্টি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত (মৌরির স্মরণ করিয়ে দেয়), এবং গাছটি ছোট।

মৌরি এশিয়া মাইনর এবং দক্ষিণ ইউরোপের স্থানীয়। এখন এটি সমগ্র ইউরোপ, ভারত, জাপান, দক্ষিণ আমেরিকা, নিউজিল্যান্ড এবং গ্রহের অন্যান্য অংশে জন্মে। গাছটি বাড়ির কাছাকাছি, রাস্তাঘাটে, পাহাড়ের ঢালে, খাদে, অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের মধ্যে দেখা যায়। বন্য মৌরি ককেশাসে এবং ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে জন্মে। উদ্ভিদটি রাশিয়া, ইউক্রেন, বেলারুশে চাষ করা হয়।

একটি মশলা হিসাবে, ব্যবহৃত:

• বায়বীয় অংশ (পাতা),
• root
• ফল (বীজ)।

গ্রীষ্মে পাতা কাটা হয়। এগুলিকে পরিষ্কার কাগজে ছায়াযুক্ত জায়গায় একটি পাতলা স্তরে শুকানোর জন্য রাখা হয়। পর্যায়ক্রমে, কাঁচামাল উল্টানো হয়।

শুকনো ভেষজগুলি একটি ক্যানভাস ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা উচিত এবং শক্তভাবে সিল করা উচিত।

এছাড়াও, মৌরি ভেষজ সংগ্রহের জন্য, শুকনো সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা ডিল, পার্সলে এবং অন্যান্য ভেষজ সংগ্রহ করতে ব্যবহৃত হয়।

• মৌরি এর সুগন্ধি ভোজ্য পাতা এবং ফলের জন্য মূল্যবান।
• উদ্ভিদটি প্রসাধনী, রান্নার পাশাপাশি ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
• মৌরি ফলে একটি অপরিহার্য তেল রয়েছে।
• মৌরির চেহারা এবং ব্যবহার গাছটিকে ডিলের মতো দেখায়।

• ভিটামিন এ, সি, পিপি, গ্রুপ বি।
• ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম।
• তামা, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা।
• অত্যাবশ্যকীয় তেল- পাতায় ০.৫ শতাংশ পর্যন্ত এবং ফলের মধ্যে 6.5 শতাংশ পর্যন্ত।

• উদ্ভিদ একটি antispasmodic এবং সামান্য diuretic প্রভাব আছে।
• মৌরিতে জীবাণুনাশক গুণ রয়েছে।
• এই উদ্ভিদ থেকে সুবাস তেল বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে।
• মৌরি গুঁড়া একটি ভাল কফের ওষুধ হিসাবে কাশি ওষুধের অন্তর্ভুক্ত।
• উদ্ভিদ পুনরুদ্ধারের সময়কালে ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, হজমের উন্নতি করে।
• বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত মৌরি ফলের আধান ছত্রাকজনিত রোগে সাহায্য করে।
• উদ্ভিদ একটি শান্ত প্রভাব আছে।
• মৌরি স্তন্যদানকে উদ্দীপিত করতে সক্ষম।

• বীজ এবং গাছের অন্যান্য অংশ ক্ষতিকারক হতে পারে যদি তারা অসহিষ্ণু হয় বা অতিরিক্ত খাওয়া হয়।
• গর্ভবতী মহিলাদের এবং মৃগীরোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য উদ্ভিদটি সুপারিশ করা হয় না।
• বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, সাবধানতার সাথে মৌরি ব্যবহার করুন।
• উদ্ভিদের অপব্যবহারের ফলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং বদহজম হয়।

মৌরি সুগন্ধি তেল এর বীজের বাষ্প পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। মৌরি ইওতে রয়েছে ফেঞ্চল, লিমোনিন, অ্যানিথোল, ক্যাম্পেন, ফেল্যান্ড্রেন, পাইনিন। তেলের একটি মশলাদার মিষ্টি গন্ধ রয়েছে, দূর থেকে মৌরির মতো।

মৌরি EO এর উপকারিতা:

• ব্যাপকভাবে শরীর পরিষ্কার করে, টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে;
• একটি হালকা রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে;
• হজম সক্রিয় করে;
• ফোলাভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে;
• মহিলাদের মধ্যে, এটি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম এবং ইস্ট্রোজেন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, যা পিএমএস, বেদনাদায়ক পিরিয়ড এবং মেনোপজ সংক্রান্ত অসুবিধা দূর করে;
• স্তন্যপান বাড়ায়;
• যৌন ইচ্ছা বাড়ায়;
• প্রদাহ হ্রাস করে এবং থুতনির বিচ্ছেদকে সহজ করে;
• হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• হেঁচকি এবং কোলিক মোকাবেলা করতে সাহায্য করে;
• ত্বক পুনরুজ্জীবিত করে;
• ব্রণ যুদ্ধ করতে সাহায্য করে।

মৌরি তেল কসমেটিক প্রস্তুতিতে (জেল, মাস্ক, টনিক, ক্রিম এবং অন্যান্য) যোগ করা হয়, যা ম্যাসেজ, কম্প্রেস, স্নান, ইনহেলেশনের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বাতাসকে স্যানিটাইজ করার জন্য একটি সুবাস বাতিতেও যোগ করা হয়। পরিবারের রাসায়নিক (সুগন্ধি হিসেবে) এবং খাদ্য শিল্পে (সুগন্ধি হিসেবে) উৎপাদনেও এর চাহিদা রয়েছে।

মৌরি ফল সাধারণত খুব সঠিকভাবে বীজ বলা হয় না।

হলুদ ফুল থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত ফল তৈরি হয়।

• আকৃতি - ডিম্বাকৃতি থেকে নলাকার, সামান্য বাঁকা।
• সুবাস - মশলাদার-মিষ্টি মৌরি।
• ফলের রঙ - সবুজ বা হলুদ-সবুজ, দৈর্ঘ্য - 3-8 মিমি।

পাকা ফল শরৎকালে কাটা হয়।

বড় বীজ সর্বোচ্চ মানের হয়।

• মধ্য ইউরোপে, তারা প্রায়শই রুটি দিয়ে পাকা হয়;
• ইউরোপে, উদাহরণস্বরূপ, ইতালি - মসুর ডাল, সসেজ, বিভিন্ন ফিলিংস। এটি দুধ খাওয়ার জন্য একটি সাধারণ মশলা (পোর্চেটা)।
• এশিয়া, ভারত এবং চীনে, তরকারি, ভাতের খাবার এবং শাকসবজি অন্যান্য মশলার সাথে স্বাদযুক্ত।

• চাইনিজ, ইন্ডিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারে মসলা হিসেবে মৌরির চাহিদা রয়েছে।
• মৌরি পাতা সালাদ, আলু, শাকসবজি, মাংস, মুরগি, মাছে যোগ করা মশলা হিসাবে কাজ করে।
• উদ্ভিদটি গ্রেভি, সস বা স্যুপে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
• শুকনো মৌরি ব্যবহার করার আগে হয় চূর্ণ বা হালকা ভাজা হয়।
• মৌরি চা, পেস্ট্রি, পানীয়তে যোগ করা হয়।
• এই মশলাটি সুপরিচিত মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত - কারি, প্রোভেন্স, চীনা (5 মশলা), মাছের জন্য ইউরোপীয়।
• মৌরি ছাতা ক্যানিং এবং আচার ব্যবহার করা হয়।
• একটি সবজি হিসাবে, উদ্ভিদ সিদ্ধ, stewed, আচার বা বেক করা হয়।
• মৌরি জলপাই তেল, গোলমরিচ, লেবুর রস, আপেলের সাথে ভাল যায়।
• ভারতীয় রেস্তোরাঁয় চিনিতে ডুবানো মৌরির বীজ মিষ্টান্ন হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.

মৌরিকে বলা হয় প্রাচীনতম ওষুধের একটি। মানুষ আমাদের যুগের আগেই এর উপকারী প্রভাব আবিষ্কার করেছিল।

মৌরির ঔষধি কাঁচামাল হল এর পাকা ফল।

উদ্ভিদ নিম্নলিখিত ঔষধি বৈশিষ্ট্য জন্য মূল্যবান:

• অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল;
• expectorant;
• অ্যান্টিকনভালসেন্ট;
• vasodilating;
• মূত্রবর্ধক;
• উপশমকারী;
• ব্রঙ্কোডাইলেটর;
• enveloping;

এছাড়াও, শরীরের উপর মৌরির নিম্নলিখিত প্রভাবগুলি উল্লেখ করা হয়েছে:

• antispasmodic;
• বিরোধী প্রদাহজনক;
• ক্ষত নিরাময়;
• anthelmintic;
• ব্যথানাশক;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• choleretic;
• জীবাণুনাশক;
• রেচক;
• ল্যাক্টাগন

বীজের একটি ক্বাথ পুস্টুলার ক্ষতগুলির বিরুদ্ধে ত্বক ধোয়ার পাশাপাশি কনজেক্টিভাইটিস দিয়ে চোখ ধুতে ব্যবহৃত হয়। এটি পেট ফাঁপা এবং অনিদ্রা পরিত্রাণ পেতে মাতাল হয়। যেহেতু উদ্ভিদ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, তাই এর নির্যাস টনিক চোখের প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

মৌরি সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজিস্টদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, যেহেতু উদ্ভিদটি ত্বকের আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করে, পুনরুজ্জীবন প্রচার করে এবং ত্বককে টোন করে।

মৌরি পাতা এবং বীজ থেকে প্রাপ্ত প্রয়োজনীয় তেলগুলি ব্যবহার করা হয়:

• টনিক লোশন এবং বডি ক্রিমের উপাদান;
• ম্যাসেজ এজেন্ট, এগুলিকে বেস অয়েল (বাদাম, জলপাই বা অন্যান্য) দিয়ে একত্রিত করে;
• অ্যান্টি-এজিং ক্রিমগুলির উপাদান।

যারা ডায়েটে আছেন তাদের মৌরির প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদ্ভিদের সংমিশ্রণে সক্রিয় পদার্থগুলি ক্ষুধার অনুভূতিকে নিস্তেজ করতে পারে। এছাড়াও, উদ্ভিদে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা ডায়েটে শরীরকে সমর্থন করে।

ওজন কমানোর জন্য মৌরি ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য:

• গাছটি কাঁচা খেয়ে চা বানানো যায়।
• মৌরি EO স্নান যোগ করা হয় এবং ম্যাসেজ জন্য ব্যবহার করা হয়.
• চায়ের জন্য, ক্যামোমাইল ফুল, মৌরি বীজ, লিন্ডেন ফুল এবং পুদিনা পাতা (সমস্ত উদ্ভিদের এক চা চামচ) নিন। ফুটন্ত জল ঢালা এবং এক ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। দিনে একবার গরম বা ঠান্ডা সেবন করুন। এক সপ্তাহের বেশি এই চা পান করবেন না।

ঘরে একটি তাজা, মিষ্টি গন্ধ যোগ করার জন্য উদ্ভিদটি একটি অন্দর উদ্ভিদ হিসাবে জন্মানো হয়।

• সুগন্ধি শিল্পে মৌরি ইও ব্যবহার করা হয়।
• সুগন্ধি তেলের পাতন প্রক্রিয়ায় প্রাপ্ত মৌরির চর্বিযুক্ত তেল প্রকৌশলে ব্যবহৃত হয়। এর প্রাপ্তির পর বর্জ্য গবাদি পশুকে খাওয়ানো হয়।
• গাছটি কখনও কখনও টুথপেস্টের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।

বাগানে মৌরি চাষ করা খুবই সহজ। পর্যাপ্ত পরিমাণ আর্দ্রতা এবং মাটিতে চুনের পরিমাণ সহ খোলা উর্বর এলাকায় উদ্ভিদটি ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। অম্লীয়, জলাবদ্ধ বা এঁটেল মাটিতে মৌরি ভালো জন্মায় না।

গাছটি বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়, শরত্কালে (অক্টোবরের শেষের দিকে) এবং বসন্তে (মে মাসের প্রথম দিকে) উভয়ই শুকিয়ে বপন করা হয়। চারাগুলি অবশ্যই পাতলা করা উচিত, মাটি নিয়মিতভাবে আলগা করা, জল দেওয়া এবং সময়মত আগাছা দেওয়া। যদি গাছটি খুব ঘনভাবে বৃদ্ধি পায় এবং সামান্য আর্দ্রতা পায়, তবে এটি দ্রুত অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে, যা সবুজ ফলনকে হ্রাস করবে। শাক বড় হওয়ার সাথে সাথে আপনি মৌরি সংগ্রহ করতে পারেন।

আপনার মৌরি বীজ রোপণ করার জন্য, আপনাকে তাদের পরিপক্ক হতে দিতে হবে। সেপ্টেম্বরে ছাতার মধ্যে সংগ্রহ করার পর, কাঁচামালগুলিকে শিলায় বেঁধে ছায়ায় শুকানো হয়। তারপরে ছাতাগুলি মাড়াই করা হয়, বীজগুলিকে কিছুটা শুকিয়ে একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়।