কিভাবে সঠিকভাবে ইভান চা বানান?

কপোরি চা, থেকে প্রস্তুত ইভান চা, নিরাপদে একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান পানীয় বলা যেতে পারে। এর প্রস্তুতির জন্য, সরু-পাতার ফায়ারওয়েড প্রয়োজন।

ইভান চায়ের ইতিহাসে একটু ঝাঁপ দেওয়া যাক।

এটি 12 শতকে পরিচিত হয়ে ওঠে। চা শহরটির নাম - কপোরি। যাইহোক, এখন এই বসতিটি একটি গ্রাম এবং লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে অবস্থিত। কপোরি চা ছিল রাশিয়া থেকে রপ্তানি করা প্রধান পণ্যগুলির মধ্যে একটি, তাই এটির বেশ প্রত্যাশিত নাম ছিল - রাশিয়ান চা।

আজ এটি স্বাদ এবং গুণমানের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে সিলন, ভারত এবং চীন থেকে আসা এই পানীয়টির বৈচিত্র্যের সাথে সমান। ব্রিটিশরা রাশিয়ানদের কাছ থেকে হাজার পাউন্ডে এটি কিনেছিল।

XX শতাব্দীর 20 এর দশকের গোড়ার দিকে, এটি আধুনিক রাশিয়া এবং ইউক্রেনের প্রধান চা হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। দুর্ভাগ্যবশত, ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি এবং এর বাজার কৌশলের বিশেষত্ব তাদের নেতিবাচক অবদান রেখেছিল। তাদের পণ্যগুলি সস্তা হয়ে ওঠে, যার সাথে কপোরি চা রপ্তানি কার্যত বন্ধ হয়ে যায়।

আজ এটি নিজনি নোভগোরড অঞ্চলে ছোট আকারে উত্পাদিত হয়। (গোরোডেটস্কি জেলা), মালি কোনিপ (কিরভ অঞ্চল) এবং স্টলবুশিনো গ্রামে। ধীরে ধীরে চায়ের জনপ্রিয়তা ফিরে আসছে এই সত্যে আনন্দিতভাবে সন্তুষ্ট, কপোরি চায়ের উপকারিতা সম্পর্কে আরও বেশি সংখ্যক লোক আগ্রহ দেখাচ্ছে। যারা অন্তত একবার এটি চেষ্টা করেছেন তারা চমৎকার স্বাদ এবং অনন্য সুবাস নোট করুন। ইভান চায়ের ইতিহাসে একটু ঝাঁপ দেওয়া যাক।

একই সময়ে, এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যের একটি প্রাচুর্য boasts। এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন পি-এর মতো উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে। এটি খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• অনাক্রম্যতা সঙ্গে সমস্যা সঙ্গে;
• সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে;
• রক্তনালীগুলির কাজ স্বাভাবিক করার জন্য;
• সক্রিয় র্যাডিকাল অপসারণ;
• নেশা, অ্যালকোহল বিষক্রিয়া সহ;
• প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে;
• চা কাজের ক্ষমতাকে স্বাভাবিক করে, শান্ত করে, খুব হালকা সম্মোহনী প্রভাব ফেলে।

আমরা এখনই নোট করি যে এই প্রক্রিয়াটিতে প্রচুর সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে। যাইহোক, ফলাফল সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত।

আমরা প্রস্তুতিকে ধাপে ভাগ করি।

• পাতা শুকিয়ে যাওয়া। এটি করার জন্য, তাদের একটি স্তর দিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা দরকার, যার বেধ 5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• মোচড়ানো। প্রায় এক দিন পর, শুকনো পাতা নিন, সেগুলিকে পেঁচিয়ে রাখুন, তাদের তালুর মধ্যে রাখুন যাতে তাদের রঙ গাঢ় হয় এবং রস বের হতে শুরু করে।
• গাঁজন। পেঁচানো চা পাতাগুলিকে একই পুরুত্বে একটি এনামেলের বাটিতে নিয়ে যান, এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন ভেষজ সুবাস ফলতে পরিবর্তিত হয়, প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়।
• এছাড়াও পাতা শুকিয়ে কেটে নিন।
• পাতাগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, পূর্বে পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত। স্তরটি 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• 100 ডিগ্রি তাপমাত্রা সেটিং বেছে নিয়ে পাতা শুকিয়ে নিন। প্রক্রিয়াটি 1 ঘন্টা সময় নেবে, তবে শুকানোর অগ্রগতি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
• যদি পাতা কালো হয়ে যায় এবং ভেঙ্গে যায়, তাহলে আপনার চা গরম বা ঠান্ডা পানীয় হিসাবে আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
• একটি টাইট ঢাকনা সঙ্গে স্টোরেজ জন্য একটি কাচের পাত্র ব্যবহার করুন.
• আপনি এটি তৈরি করা শুরু করার আগে এক মাসের জন্য প্রস্তুত চা রাখুন।

চায়ের রান্নায় ফায়ারওয়েড ব্যবহার করা হয়, যা একটি চমৎকার সুগন্ধ এবং মনোরম স্বাদ অর্জন করে। একটি উদ্ভিদ থেকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কপোরি চা তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• প্রথম রেসিপি অনুযায়ী কয়েক চা চামচ শুকনো উইলো-চা 0.6 লিটার সেদ্ধ গরম পানিতে ঢেলে দিতে হবে। চা অন্তত দশ মিনিটের জন্য ঢোকানো উচিত। চা টাটকা ব্যবহার করা ভাল, তবে এটি 2-3 দিনের জন্যও খারাপ হয় না। চা ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই সুস্বাদু। এবং চিনি যোগ না করা বা ঠান্ডা চা ফোঁড়া না করাই ভালো।
• দ্বিতীয় রেসিপিতে তাজা ফায়ারওয়েড পাতা ব্যবহার করুন। এগুলি একটি পাত্রে একটি পুরু স্তরে রাখা হয় এবং অ-গরম জল যোগ করা হয়। চা কম তাপে গরম করা হয় এবং তারপর জোর দেওয়া হয়। আপনি সমান অনুপাতে পাতার সাথে ফুল মিশ্রিত করতে পারেন।

ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে, আপনি পর্যায়ক্রমে ভিটামিন চা পান করতে পারেন। তাদের প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি সহজ রেসিপি আছে।

রেসিপিতে ইভান চা ফুলের সাথে নেওয়া হয়।

• প্রথম রেসিপি। পিষে নিন এবং সমান পরিমাণে মিশ্রিত করুন: ইভান-চা, পাতা এবং নেটলের ডালপালা। দ্বিগুণ কালো কারেন্ট এবং তিনগুণ গোলাপ নিতম্ব নিন। একটি সসপ্যানে দুই কাপ পানি ফুটিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণের টেবিল চামচ। একটি উষ্ণ তোয়ালে মোড়ানো এবং 70-80 মিনিট অপেক্ষা করুন। চিজক্লথ বা কোলান্ডার দিয়ে ছেঁকে নিন। স্বাদে মধু বা চিনি যোগ করুন।
• দ্বিতীয় রেসিপি। সমান পরিমাণে পিষে নিন: ফায়ারওয়েড, ব্ল্যাককারেন্ট ফল। তিনগুণ বেশি গোলাপ পোঁদ, নেটল পাতা এবং গাজরের শিকড় নিন। একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত এবং মিশ্রিত সবকিছু পিষে. আমরা 2 চামচ আগুনে রাখি।জল এবং এটি ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন। ফুটন্ত পরে, আমরা 1 টেবিল চামচ জলে ঘুমিয়ে পড়ি। এই মিশ্রণের চামচ। 7 মিনিটের পরে, আগুন বন্ধ করুন, একটি উষ্ণ তোয়ালে মোড়ানো এবং 4 ঘন্টা বা তার বেশি সময়ের জন্য ছেড়ে দিন। চিজক্লথ বা কোলান্ডার দিয়ে ছেঁকে নিন।
• তৃতীয় রেসিপি। আমরা সমান পরিমাণে পিষে ফেলি: ফায়ারওয়েড, লিঙ্গনবেরি ফল। তিনগুণ বেশি গোলাপ পোঁদ এবং নেটল পাতা যোগ করুন। আমরা পিষে. দুই কাপ পানি ফুটিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ ফলের মিশ্রণ যোগ করুন। আমরা প্রায় 10 মিনিট অপেক্ষা করি, তারপর এটি একটি কম্বলে মুড়ে প্রায় 5 ঘন্টা চা বাষ্প করি। আমরা ভিটামিন চা প্রকাশ করি এবং পান করি।
• চতুর্থ রেসিপি। পিষে নিন এবং সমান অনুপাতে মিশ্রিত করুন: ইভান-চা, গোলাপ পোঁদ, লাল রোয়ান ফল। 1 টেবিল চামচ ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দুই কাপ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢালাও এবং প্রায় 60 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে গজ বা একটি ছোট কোলান্ডারের মাধ্যমে নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।
• পঞ্চম রেসিপি। আমরা সমান পরিমাণে গ্রহণ করি: গোলাপ পোঁদ, রাস্পবেরি পাতা, লিঙ্গনবেরি পাতা, কারেন্ট পাতা, ইভান চা। ফলস্বরূপ ভরের 2 টেবিল চামচের উপরে 1 কাপ ফুটন্ত জল ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন, তারপরে চুলায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য ঝোলটি ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন। স্ট্রেন, স্বাদে মধু বা দানাদার চিনি যোগ করুন।
• ষষ্ঠ রেসিপি। আমরা সমান অনুপাতে মিশ্রিত করি: স্ট্রবেরি, লিঙ্গনবেরি, ফায়ারওয়েড। পিষে নিন। একটি ফুটন্ত জলের পাত্রে (1 কাপ) ফলের ভরের 2 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো প্রায় দুই ঘন্টার জন্য পান করুন। চিজক্লথ বা একটি সূক্ষ্ম কোলান্ডার দিয়ে ছেঁকে, স্বাদে মধু বা দানাদার চিনি যোগ করুন।

ইভান চা কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।