কুইনোয়া

উদ্ভিদটি ডাইকোটাইলেডোনাস শ্রেণীর আমরান্থ পরিবারের অন্তর্গত। কুইনোয়া (এর ল্যাটিন নাম অ্যাট্রিপ্লেক্স) প্লিনি উল্লেখ করেছিলেন। কুইনোয়ার রাশিয়ান নামটি পাতায় একটি সাদা ফুসকুড়ির উপস্থিতির সাথে সাথে "হাঁস" শব্দ এবং "সাদা" (অ্যালবাস) এর ল্যাটিন শব্দের সাথে যুক্ত।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• ইংরেজি - ওরাকল;
• fr - আরোচে তাড়াহুড়ো।

কুইনোয়া একটি বার্ষিক ভেষজ, গুল্ম, আধা-ঝোপ, বা বহুবর্ষজীবী ভেষজ।

পাতাগুলি পর্যায়ক্রমে সাজানো হয় এবং পুরো প্লেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। গাছটিতে সাধারণত রূপালী লোম থাকে যা এটিকে ময়দার মতো দেখায়।

কুইনোয়া একটি একরঙা উদ্ভিদ, তাই একই উদ্ভিদে পুরুষ (একটি পাঁচ সদস্য বিশিষ্ট পেরিয়ান্থের উপস্থিতিতে পৃথক) এবং স্ত্রী (2টি কলঙ্ক এবং 2টি মিশ্রিত বা মুক্ত ব্র্যাক্ট সহ একটি স্তম্ভ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়) উভয় ফুল একই গাছে অবস্থিত।

এই উদ্ভিদের 250 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে।

সবচেয়ে সাধারণ হল নিম্নলিখিত ধরনের কুইনোয়া।

গাছের উচ্চতা 60-150 সেন্টিমিটার। এটির একটি সোজা, শাখাযুক্ত খালি কাণ্ড, ম্যাট পাতা, উভয় পাশে একই রঙ (বীটরুট লাল বা সবুজ), একটি দানাদার বা এমনকি প্রান্তযুক্ত।

পাতার উপরিভাগ দীর্ঘায়িত ও সূক্ষ্ম। এই প্রজাতির কুইনোয়ার পুষ্পগুলি প্যানিকুলেট, স্পাইক আকৃতির।

এই কুইনোয়া প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মে ফুল ফোটে - আগস্টের দ্বিতীয় দশক পর্যন্ত।

উদ্ভিদটি শোভাময় এবং উদ্ভিজ্জ। এটি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা হয়।

এটি উল রং করার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

এটি রাশিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার।

এই ধরণের কুইনোয়ার কান্ডের উচ্চতা 30-100 সেন্টিমিটার। এটি সোজা এবং খালি, কান্ড থেকে শাখাগুলি উপরে বা অনুভূমিকভাবে যায়। এই উদ্ভিদ একটি কল মূল আছে.

পাতা সবুজ (উভয় পাশে একই)। তাদের একটি ছোট পেটিওল, ল্যান্সোলেট আকৃতি এবং কঠিন মার্জিন রয়েছে (নীচের পাতাগুলি দানাদার হতে পারে এবং একটি ভিন্ন আকৃতি থাকতে পারে)।

ফুলগুলি স্পাইক-আকৃতির পুষ্প দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

জুন এবং জুলাই মাসে এই কুইনোয়া ফুল ফোটে।

এটি একটি ভোজ্য উদ্ভিদ যা তাজা, আচার এবং সিদ্ধ করে খাওয়া হয়। এছাড়াও, এই ধরনের কুইনোয়া গবাদি পশু এবং ঘোড়ার জন্য খাদ্য।

এটি একটি পশুখাদ্য, সেইসাথে 1 মিটার উচ্চ পর্যন্ত একটি খাদ্য উদ্ভিদ। এটিতে হলুদ-সবুজ ডোরা সহ একটি শাখাযুক্ত কান্ড রয়েছে।

এই প্রজাতির কুইনোয়ার পাতা দুটি খালি এবং রূপালী-ধূসর রঙের স্পর্শযুক্ত। তারা সূর্যের রশ্মির সাথে প্রতিক্রিয়া করে।

এই জাতীয় কুইনোয়া জুলাইয়ের পাশাপাশি আগস্টে ফুল ফোটে।

এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার একটি সোজা স্টেম 30-100 সেন্টিমিটার উচ্চ, পাতলা পাতা, প্যানিকুলেট ফুল।

জুলাই এবং আগস্টে ফুল ফোটে।

উদ্ভিদটি গবাদি পশু এবং ছোট গবাদি পশুর পাশাপাশি ঘোড়ার জন্যও খাদ্য। লোকেরা এই ধরণের কুইনোয়া তাজা, সিদ্ধ বা গাঁজিয়ে খায়।

উদ্ভিদটি একটি ছোট উচ্চতা (35 সেন্টিমিটার পর্যন্ত), একটি বাঁকা বা বাঁকা স্টেমের উপস্থিতি, স্পাইক-আকৃতির ফুল, শক্ত প্রান্ত সহ আয়তাকার পাতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এই ধরনের কুইনোয়ার কোন অর্থনৈতিক মূল্য নেই।

এই প্রজাতির উচ্চতা 20-70 সেন্টিমিটার।

গাছটিকে একটি খালি শাখাযুক্ত সোজা কান্ড, শক্ত প্রান্ত এবং তীক্ষ্ণ প্রান্ত সহ একটি ল্যান্সোলেট আকারের নিয়মিত সবুজ পাতা, পাশাপাশি স্পাইকগুলিতে সংগ্রহ করা ফুল দ্বারা আলাদা করা হয়।

গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে এই কুইনোয়ার ফুল ফোটে।

পালং শাকের বিকল্প হিসেবে গাছটি খাওয়া হয়।

এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যার উচ্চতা 10-100 সেন্টিমিটার। এই জাতীয় কুইনোয়ার দানাদার আয়তাকার পাতা রয়েছে (প্রায়শই ডিম্বাকৃতি)।

জুন মাসে এটি ফুল ফোটা শুরু করে।

উদ্ভিদ খাদ্য এবং পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

উদ্ভিদটি সমগ্র গ্রহ জুড়ে বিতরণ করা হয় এবং বন্য এবং চাষকৃত উভয় প্রজাতির আকারে পাওয়া যায়। Quinoa প্রায়ই একটি আগাছা উদ্ভিদ, তাই এটি একটি জলাধারের তীরে, একটি উপত্যকায়, একটি মরুভূমিতে এবং অনুরূপ জায়গায় পাওয়া যায়।

বেশিরভাগ ধরণের ভোজ্য কুইনো উত্তর আমেরিকার পাশাপাশি অস্ট্রেলিয়াতে জন্মে।

ঘাস কুইনোয়া সংগ্রহ করা হয় যখন গাছটি ফুলতে শুরু করে। আপনি বাতাসে বা ড্রায়ারে ঘাস শুকাতে পারেন।

শুকনো উদ্ভিদ পুরো বা কাটা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পাউডারে ভুনাও করা যায়।

• গাছটি প্রায় স্বাদহীন।
• কুইনোয়ারও প্রায় কোনো গন্ধ নেই।

পুষ্টির অনুপাত - প্রোটিন 15%, কার্বোহাইড্রেট 70%, চর্বি 15%।

100 গ্রাম কুইনোতে - 368 কিলোক্যালরি, 14.12 গ্রাম প্রোটিন, 64.16 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 6.07 গ্রাম চর্বি।

উদ্ভিদের সবুজ অংশে রয়েছে:

• অক্সালিক অ্যাসিড;
• প্রোটিন;
• সেলুলোজ;
• অপরিহার্য তেল;
• ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস;
• ভিটামিন (পিপি, ই, সি, এ এবং অন্যান্য);
• alkaloids;
• ট্রেস উপাদান;
• saponins

কুইনোয়া বীজে প্রচুর প্রোটিন, স্টার্চ, চর্বি এবং চিনি থাকে।

• শরীরের সাধারণ শক্তিশালীকরণ।
• ব্যথা সিন্ড্রোম হ্রাস.
• Expectorant কর্ম।

• উদ্ভিদটি cholelithiasis, সেইসাথে urolithiasis এর জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• দীর্ঘ সময়ের জন্য কুইনোয়া ব্যবহার করে, আপনি স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের রোগগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

তাজা quinoa রস অন্ত্রের উপর একটি হালকা উত্তেজক প্রভাব আছে। এটি পেরিস্টালসিস বাড়ায়, কিন্তু শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে না। কুইনোয়া জুস কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয়, সকালে খালি পেটে 1/4 কাপ তাজা রস পান করুন।

• অনেক ধরণের কুইনো ভোজ্য এবং মশলা হিসাবে খাওয়া হয়, তবে লোকেরা খাবারের জন্য ব্যবহৃত প্রধান প্রজাতি হল বাগান কুইনো।
• উদ্ভিদটি অল্প বয়সে খাওয়া হয় - এটি ফুল ফোটার আগে।
• নিরামিষাশীরা কুইনোয়া কাটলেট পছন্দ করে।
• ভেজিটেবল পিউরি তৈরি করতে স্ক্যাল্ড পাতা ব্যবহার করা যেতে পারে।
• টাটকা কুইনোয়া সালাদ, বোটভিনিয়া, ঠান্ডা বা গরম উদ্ভিজ্জ স্যুপ, বোর্শট, স্ক্র্যাম্বল ডিম যোগ করা হয়।
• গম বা রাইয়ের রুটি আরও পুষ্টিকর করতে কুইনোয়াকে ময়দায় মেশানো হয়। এছাড়াও, এই জাতীয় রুটি আরও ভালভাবে বেক করা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয় না।
• গাছের কচি পাতা বাঁধাকপির মতো গাঁজন করে।
• কুইনোয়া বীজ বিভিন্ন সিরিয়াল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

কুইনো (পাতা 200 গ্রাম) এবং সোরেল (60 গ্রাম) কাটা। একটি ফোঁড়াতে 600 মিলি জল আনুন, জলে সবুজ শাকগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, স্যুপে টক ক্রিম, কাটা শসা, ডিল বা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।

কুইনো পাতা (200 গ্রাম) এবং পেঁয়াজ (50 গ্রাম) নিন, একটি কাঁচা ডিম এবং 30 গ্রাম ওটমিল (ফ্লেক্স বা সিরিয়াল) দিয়ে কেটে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করার পরে, কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তারপরে ভাজুন।

কুইনোয়া ঘাস সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা সিদ্ধ বিট যোগ করুন, তারপরে মেয়োনিজ এবং সরিষার মিশ্রণ দিয়ে সিজন করুন।

20 গ্রাম তাজা কুইনো পিষে নিন, যেকোনো জ্যাম এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন।

500 গ্রাম কুইনোয়া ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ভেষজটি কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে জলে সিদ্ধ করুন, তারপর তরলটি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ড্রেন এবং সিদ্ধ করুন (একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং একটি ছোট আগুন দিন)। 0.5 কাপ দুধ, এক গ্লাস ময়দা, দুটি ডিম, একটি ডেজার্ট চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং 40-50 গ্রাম শক্ত পনির মেশানোর পরে, ময়দা মেশান। এটি এক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর ময়দার সাথে কুইনোয়া যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে ভর অর্জন করুন এবং উভয় দিকে ভাজুন।

কুইনোয়া পাতা এবং বাঁধাকপি কাটা, 1: 2 অনুপাতে নেওয়া, লবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী ঋতু। যেমন একটি সালাদে, বাঁধাকপি অন্য কোন সবজি সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উদ্ভিদ বিভিন্ন সমস্যার জন্য একটি লোক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Quinoa ব্যবহার করা হয়:

• লিভার রোগ সহ;
• ফুসফুসের রোগের চিকিৎসায়;
• মূত্রনালীর অঙ্গগুলির প্যাথলজি সহ;
• ক্ষত সহ (কুইনো ফোলা, ব্যথা এবং প্রদাহ হ্রাস করে);
• জয়েন্টগুলোতে প্রদাহ সঙ্গে;
• হার্টের কাজকে স্বাভাবিক করতে এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন প্রতিরোধ করতে (বড় পরিমাণে পটাসিয়ামের কারণে);
• হজম স্বাভাবিক করতে (তাজা গুল্ম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়)।

এক গ্লাস ফুটন্ত পানি দিয়ে 20 গ্রাম শুকনো কুইনো ঢালা, তারপর ছেঁকে দিন। অবস্থার উন্নতি না হওয়া পর্যন্ত দিনে 5-6 বার প্রস্তুত ক্বাথ দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন। যেহেতু এই জাতীয় ক্বাথ মাড়িকে শক্তিশালী করে এবং এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে, তাই এটি সুস্থ লোকেরাও পর্যায়ক্রমে ব্যবহার করতে পারে।

যদি রোগীর শুকনো কাশি থাকে এবং থুতনি সান্দ্র হয়, তাহলে এক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে এক চা চামচ ভেষজ মিশিয়ে কুইনো চা তৈরি করুন।জোরাজুরি করার পরে এবং পানীয়টি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এতে মধু যোগ করুন এবং দিনে 3 বার পান করুন। কুইনোয়াতে থাকা পদার্থগুলি থুতুকে পাতলা করবে এবং মধু শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট থেকে এটি অপসারণ করতে সহায়তা করবে।

কুইনোয়ার পাতাগুলিকে বাষ্প করার পরে, এখনও উষ্ণ, সেগুলিকে আক্রান্ত স্থানে সংযুক্ত করুন এবং সেগুলিকে মুড়ে দিন। যেমন একটি কম্প্রেস সারা রাত রাখা যেতে পারে।

এই জাতীয় রোগের জন্য কুইনোয়ার চাহিদা রয়েছে, কারণ এতে প্রচুর পটাসিয়াম রয়েছে। গাছটি তাজা ব্যবহার করুন বা দুটি টেবিল ঢেলে একটি ক্বাথ প্রস্তুত করুন। ফুটন্ত জল (300 মিলি) সঙ্গে quinoa চামচ. 30 মিনিট পীড়াপীড়ি করার পরে, স্ট্রেন এবং তিন ডোজ জন্য একটি পানীয় পান। দুই সপ্তাহের জন্য এটি নিন।

• কুইনোয়াতে, সম্পত্তিটি অন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করার জন্য উল্লেখ করা হয়।
• ডায়েটে কুইনোয়ার অন্তর্ভুক্তি শরীরের একটি উচ্চ-মানের এবং সহজ পরিষ্কার করতে অবদান রাখে।
• কুইনোয়া ওজন কমানোর জন্য ভালো কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন এবং জিঙ্ক রয়েছে।
• সামান্য জলপাই তেলে উদ্ভিদ রান্না করুন।

কুইনোয়ার পাতা শুকিয়ে গুঁড়ো করার পরে, তারা নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ একটি চমৎকার সার পায়।

এখন আলংকারিক প্রজাতির কুইনোয়া জন্মানো হয়। তাদের মধ্যে একটি হল অ্যাট্রিপ্লেক্স নাইটেনস - চকচকে কুইনোয়া। এটি দুই মিটার উচ্চতা পর্যন্ত একটি সুন্দর উদ্ভিদ। এই জাতীয় কুইনোয়ার পাতা এবং অঙ্কুরগুলিতে, রঙ লাল-বারগান্ডি এবং সবুজ উভয়ই হতে পারে।

ক্রিমসন প্লামের লাল পাতা এবং বেগুনি ফুল রয়েছে। তবে গোল্ড প্লুম কুইনোয়ার ফুলে একটি সূক্ষ্ম হলুদ আভা রয়েছে। একটি আলংকারিক ক্রিমসন quinoa আছে।

উদ্ভিদ ঠান্ডা প্রতিরোধী এবং আর্দ্রতা ভালবাসে। জল দেওয়া অপর্যাপ্ত হলে, কুইনোয়া পাতাগুলি ছোট এবং খুব শক্ত হয়ে যায়।সাধারণভাবে, উদ্ভিদটি মাটিতে নজিরবিহীন এবং এমনকি জলাবদ্ধ বা লবণাক্ত অঞ্চলেও বৃদ্ধি পায়।

শীতের আগে কুইনোয়া বপন করা ভাল - অক্টোবরের শেষের দিকে। এই ক্ষেত্রে, বসন্তে আপনি প্রথম দিকে সবুজ শাক পাবেন।

বসন্তে, উদ্ভিদটি পরিবাহক পদ্ধতি ব্যবহার করে বপন করা হয়, অর্থাৎ, তুষার গলে যাওয়ার পরে এবং মাটি + 3 + 5 (প্রায় এপ্রিলের মাঝামাঝি) পর্যন্ত উষ্ণ হওয়ার পরে এটি প্রথমবার বপন করা হয় এবং তারপরে প্রতি দুই সপ্তাহে।

প্রচণ্ড গরমে (প্রায়শই জুলাই মাসে) ফসল বন্ধ হয়ে যায় এবং আগস্টে আবার শুরু হয়।

সারিতে 1 সেন্টিমিটারের জন্য বীজ সরাসরি মাটিতে বপন করা হয়, যার মধ্যে দূরত্ব 30-35 সেন্টিমিটার। যেহেতু তারা বরং ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয়, বীজগুলি প্রায়শই ভিজিয়ে রাখা হয় বা অন্যথায় প্রস্তুত করা হয়। উদ্ভিদকে নিয়মিত জল দেওয়া, পাতলা করা, খাওয়ানো, অগভীরভাবে মাটি আলগা করা এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করা দরকার।

আনা আখমাতোভা তার কবিতায় রাজহাঁসের কথা উল্লেখ করেছেন।