পুদিনা

পুদিনা একটি শক্তিশালী সুবাস সঙ্গে একটি অসাধারণ উদ্ভিদ বলে মনে করা হয়। এটি ইয়াসনোটকভ পরিবারের অন্তর্গত। মিন্টের নামকরণ করা হয়েছিল গ্রীক নিম্ফ মিন্টার নামানুসারে, যিনি এলিস শহরের মাউন্টে রাজত্ব করেছিলেন। মিন্টা মৃতদের রাজ্যের দেবতা হেডিসের প্রেমে পড়েছিলেন, যার জন্য তাকে তার স্ত্রী একটি সুগন্ধী উদ্ভিদে পরিণত করেছিলেন, যাকে তারা পুদিনা বলে।

অন্যান্য ভাষায়, পুদিনা বলা হয়:

• Mentha spicata - ল্যাটিন;
• Gune Minze, Ahrige Minze, Rohmische Minze, Waldminze - জার্মান;
• spearmint - ইংরেজি;
• menthe verte - ফরাসি।

বিভিন্ন ধরণের পুদিনার বাহ্যিক পার্থক্য থাকতে পারে। যাইহোক, সাধারণভাবে, তাদের এখনও আরও মিল রয়েছে।

পুদিনা বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের অন্তর্গত, একটি শাখা লতানো রাইজোম রয়েছে। কান্ডটি সোজা, শাখাযুক্ত, অঙ্কুরগুলি অনুভূমিক দিকে ছড়িয়ে পড়ে। কান্ডের দৈর্ঘ্য প্রধানত অর্ধ মিটারে পৌঁছায়।

পাতায় ছোট ছোট পেটিওল রয়েছে, একে অপরের বিপরীত দিকে আড়াআড়িভাবে অবস্থিত, আংশিকভাবে লোমে আবৃত হতে পারে। তাদের একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি রয়েছে, বেস থেকে উপরের দিকে টেপারিং, যা একটি ধারালো বিন্দু দিয়ে শেষ হয়। পাতার প্রান্ত দানাদার।

ফুলগুলি লিলাক-লাল টোনে আঁকা হয়, ঘূর্ণায়মান হয়। অঙ্কুর উপরের অংশে সুগভীর inflorescences ফর্ম. ফুল নিজেই ছোট।

পুদিনা ফল কাপে অবস্থিত। ফুলের সময়কাল গ্রীষ্মের মাঝামাঝি (জুলাই) থেকে শরৎ পর্যন্ত।

পুদিনা জেনাসে 25 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। এছাড়াও বিভিন্ন প্রজাতির প্রায় দশটি হাইব্রিড রয়েছে।পুদিনার স্বতন্ত্রতা হল এর বিভিন্ন ধরনের মেটাবোলাইট উপাদান সম্পূর্ণ আলাদা। অতএব, প্রতিটি প্রজাতি আলাদাভাবে গন্ধ পায় এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি, এর উপর নির্ভর করে, রচনায় উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয়।

সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের পুদিনা পুদিনা (মেন্থা পাইপেরিতা)। এটি বাগানে এবং শিল্প স্কেলে উভয়ই জন্মায়। সবচেয়ে আশ্চর্যের বিষয় হল, পেপারমিন্ট হল ওয়াটার মিন্ট (মেন্থা জলজ) এবং স্পিয়ারমিন্ট (মেন্থা স্পিকাটা) এর একটি হাইব্রিড।

সমস্ত প্রজাতি গাছের উচ্চতা এবং পাতার দৈর্ঘ্যে ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, পেনিরয়্যাল (মেন্থা পুলিজিয়াম) এর পাতাগুলি মাত্র 1 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে। এবং দীর্ঘ-পাতাযুক্ত পুদিনা (মেন্থা লংফিফোলিয়া), প্রজাতির নাম ইতিমধ্যেই বোঝা যাচ্ছে, 15 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে।

সাধারণভাবে, বিভিন্ন ধরণের পুদিনার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করা যেতে পারে:

• ইংরেজি সবুজ (Mentha spicata v., জার্মান ভাষায় - Grüne Minze, Ahrige Minze, Waldminze, ইংরেজিতে - spearmint, ফরাসি - menthe verte): মসৃণ, কখনও কখনও সামান্য কুঁচকানো, দীর্ঘায়িত পাতা রয়েছে। তাদের রঙ সরস সবুজ, কখনও কখনও গাঢ় ছায়া গো। পাতার সমস্ত শিরা চোখে স্পষ্ট দেখা যায়। সস এবং জেলি তৈরিতে তাজা পুদিনা ব্যবহার করা হয়। এটি ভেড়ার মাংস, কিমা, সবজি এবং মটর জাতীয় খাবারের জন্য একটি আদর্শ মশলা।

• গ্রীক (মেন্থা প্রজাতি ডায়োনিসোস): একটি তাজা মনোরম সুবাস আছে। পাতা উজ্জ্বল সবুজ, মসৃণ, দানাদার প্রান্তযুক্ত। তাদের উপর শিরা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়। উদ্ভিদের সর্বোচ্চ উচ্চতা 0.8 মিটার, সর্বনিম্ন 0.3 মিটার। ফুলগুলি উজ্জ্বল বেগুনি টোনে আঁকা হয়। এই ধরনের মশলা রসুনের সাথে একত্রে আদর্শ। এই পুদিনা প্রায়ই গ্রীক রন্ধনপ্রণালীর সাধারণ মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য দই সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

• ইংরেজি মরিচ (Mentha x piperita "Mitcham"): সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় প্রজাতির একটি।এটি একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, যার কান্ডে লাল আভা রয়েছে। পাতা গাঢ় সবুজ, মসৃণ, ছোট petioles উপর বসে। এটির একটি তীক্ষ্ণ মশলাদার স্বাদ রয়েছে, তাই এটি পানীয়, সালাদ, ডেজার্টের সাথে স্বাদযুক্ত, স্যুপ বা মাংসে মশলা হিসাবে যোগ করা হয়। এই পুদিনা দিয়ে, বিশেষ করে সুস্বাদু চা পাওয়া যায়।

• মরিচ "নানা" (Mentha x piperita var. piperita "Nana"): স্বাদে জিরার মতোই। ফুলগুলি বেগুনি টোনে আঁকা হয়, অর্ধ মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। পাতাগুলি অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় হালকা।

• কমলা (Mentha x piperita var. citrata "Orange"): একটি উচ্চারিত সাইট্রাস সুগন্ধ এবং একটি হ্রাস মেন্থল সামগ্রী সহ একটি প্রজাতি। পাতাগুলি গোলাকার, হালকা সবুজ এবং সামান্য লাল আভা। ডেজার্ট বা ফলের ককটেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

• লেবু (Mentha x piperita var. citrata 'Lemon'): একটি টক লেবুর স্বাদ আছে। পূর্ববর্তী প্রকারের মতো, এটি ককটেল এবং ডেজার্টগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

• কাঁটাযুক্ত (মেন্থা স্পিকাটা, ইংরেজিতে - স্পিয়ারমিন্ট): চেহারাতে এটি সুপরিচিত পেপারমিন্টের মতো, শুধুমাত্র এটিতে মেন্থল চুইংগামের অ-মানক গন্ধ রয়েছে। ঠান্ডা ভাল সহ্য করে।

• মরক্কোর (Mentha spicata var. crispa): বিখ্যাত মরক্কোর রিফ্রেশিং চায়ে ব্যবহৃত হয়। এটি মনোরম রিফ্রেশ নোট সঙ্গে একটি মিষ্টি গন্ধ আছে. ডেজার্ট এবং সস ব্যবহার করা হয়। এর পাতাগুলি হালকা সবুজ রঙের, আকৃতিতে ডিম্বাকৃতি এবং উপরের দিকে নির্দেশিত।

• জল (মেন্থা জলজ): পুদিনা একটি বন্য জাতের। পাতার প্রান্ত বরাবর দাঁত আছে, তাদের আকৃতি ডিম্বাকৃতি।

• কোঁকড়া (মেন্থা জলজ ভার. ক্রিস্পা): এর পাতা তরঙ্গায়িত এবং গভীর সবুজ এবং প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।এটি দেখতে একটি থিসলের মতো, এবং কর্পূর এবং জিরার মধ্যে একটি ক্রসের মতো গন্ধ, তাই এটি সবজি এবং মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়।

• পুদিনা (মেন্থা প্রজাতি "বেসিলিমিন্ট"): একটি মসলাযুক্ত গন্ধ আছে এবং প্রায়শই উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়, বিশেষ করে টমেটোর সাথে। ফুলগুলি উজ্জ্বল বেগুনি, পাতাগুলি লাল আভা সহ সবুজ। কান্ডও লাল।

• "মেনটুসিয়া" (মেন্থা প্রজাতি "Mentuccia"): এর পাতা গোলাকার এবং আকারে ছোট। এটি প্রধানত ইতালিতে বৃদ্ধি পায়। ফুল উজ্জ্বল বেগুনি। এই প্রজাতিটি সালাদ, সেইসাথে লেবু এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। এর গন্ধ জিরার সাথে সম্পর্কিত।

• আনারস (Mentha suaveolens "Variegata"): এর পাতা সামান্য ঝুলে আছে, প্রান্তের চারপাশে সাদা সীমানা রয়েছে। গাছটি লম্বা নয়, ফুল সাদা এবং ফ্যাকাশে গোলাপী। পাতাগুলির একটি টার্ট স্বাদ আছে, তবে আনারসের সাথে খুব মিল নয়। এই পুদিনা পানীয়, সালাদ, সস ব্যবহার করা হয়।

• পর্বত (ক্যালামিন্থা অফিসিনালিস): ফুলগুলি উজ্জ্বল বেগুনি টোনে আঁকা হয়, কান্ডের চারটি প্রান্ত রয়েছে, পাতার শিরাগুলি পরিষ্কারভাবে কাটা হয়। কর্পূর নোটের সাথে মানক পুদিনা গন্ধকে একত্রিত করে।

• রোমান (Calamintha sp.): একটি ইতালীয় মশলা হিসাবে পরিচিত। এর পাতাগুলি ডিম্বাকৃতির, নীচের দিকে কিছুটা প্রসারিত। বন্য হয়ে ওঠে।

• কোরিয়ান (Agastache rugosa): উত্তর এশীয় অঞ্চলে জন্মে। পাতাগুলি মনোরম এবং স্পর্শে কোমল, ফুলগুলি উজ্জ্বল বেগুনি। বাহ্যিকভাবে হাইসপের মতো, এটির একটি উচ্চারিত সুবাস রয়েছে।

পুদিনা শুধুমাত্র ব্যক্তিগত উদ্দেশ্যে নয়, শিল্প স্কেলেও জন্মায়। বিশ্বের অনেক দেশেই এর চাষ হয়। বহুবর্ষজীবী জাতগুলি দক্ষিণ অক্ষাংশে জন্মে। ঠান্ডা এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে - বার্ষিক।

19 শতকের শেষের দিকে, রাশিয়ায় পুদিনা চাষ করা শুরু হয়েছিল, যেখানে এটি ইংরেজ প্রজননকারীদের কাছ থেকে এসেছিল। পুদিনা আবাদ 20 শতকের মাঝামাঝি কাছাকাছি উপস্থিত হয়েছিল। প্রায়শই, উদ্ভিদটি দেশের মধ্যম অঞ্চলে পাওয়া যায় তবে এটি রাজ্য জুড়ে বৃদ্ধি পায়। ইউক্রেন এবং বেলারুশ, বাল্টিক দেশগুলিতে অনেক প্রজাতি পাওয়া যায়।

যেহেতু পুদিনা সূর্যালোক পছন্দ করে, তাই সেরা জাতগুলি দক্ষিণ অঞ্চলে প্রজনন করা হয়। পুদিনা বালির অমেধ্য ছাড়াই আর্দ্র উর্বর মাটি পছন্দ করে।

এটি সবচেয়ে উত্পাদনশীলভাবে ককেশাসে, স্ট্যাভ্রোপল অঞ্চলে এবং ক্রিমিয়াতে জন্মে। কিছু প্রজাতি সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্ব অঞ্চলে পাওয়া যায়।

পুদিনা বাগান এবং বন্য উভয় অবস্থাতেই বৃদ্ধি পেতে পারে। বন্য পুদিনা নদী এবং হ্রদের তীরে, জলাভূমির কাছাকাছি, তৃণভূমি এবং ক্ষেতে যথেষ্ট পরিমাণ আর্দ্রতা সহ জন্মায়।

একটি মশলা হিসাবে, পুদিনা তার মনোরম সতেজ গন্ধের কারণে বেশ জনপ্রিয়।

• মশলা পাওয়ার জন্য, পুদিনা পাতাগুলি ফসল কাটার পরপরই এমন অন্ধকার জায়গায় শুকানো হয় যেখানে সূর্যের আলো পৌঁছায় না। এটি আপনাকে এর অনন্য স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণ করতে দেয়।
• এর পরে, পাতা গুঁড়ো এবং hermetically প্যাক করা হয়।
• এটি আলো থেকে সুরক্ষিত জায়গায় এবং শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল যাতে মশলা দীর্ঘ সময়ের জন্য এর সুবাসে আনন্দিত হয়।

সবচেয়ে ভালো হয় যখন আপনি পুদিনা থেকে নিজের মশলা তৈরি করেন, কারণ এখানে প্রযুক্তিটি মোটেও জটিল নয়।

তবে আপনি যদি এটি কিনে থাকেন তবে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করুন:

• মশলা প্যাকেজিং অস্বচ্ছ হওয়া উচিত যাতে সূর্যের রশ্মি না যায়;
• প্যাকেজিং সিল করা আবশ্যক। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে এটি খোলা বা ছিঁড়ে গেছে, তবে এই জাতীয় ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল;
• এটা নিশ্চিত করা কঠিন যে সঠিক স্টোরেজ শর্ত পূরণ করা হয়েছে, কিন্তু অন্তত দোকানে মশলা কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন।

আপনি যদি দেখেন যে চূর্ণ এবং শুকনো পুদিনা একটি স্বচ্ছ ব্যাগে একটি উজ্জ্বল ঘরে সংরক্ষণ করা হয়েছে যেখানে সূর্যের রশ্মি প্রচুর পরিমাণে যায়, তবে এই জাতীয় মশলা খুব সুগন্ধযুক্ত হবে না। সম্ভবত, এটি এমনকি একটি বিবর্ণ রঙ থাকবে। মনে রাখবেন যে সঠিক ফসল সংগ্রহের পরিস্থিতিতে, মশলাটি তাজা পুদিনার মতো সবুজ থাকবে। শুধুমাত্র রঙের সামান্য ক্ষতি গ্রহণযোগ্য।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বংশের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি - পেপারমিন্ট - ঐতিহাসিকভাবে ইংল্যান্ডে উপস্থিত হয়েছিল। যা আশ্চর্যজনক নয়, কারণ সেখানে অনেক খাবারে পুদিনা যোগ করা হয়। এর পাতা একটি তিক্ত স্বাদ আছে। কিন্তু গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে, উদ্ভিদটি ব্যবহার করা উচিত নয়। প্রচুর পরিমাণে পুদিনা, খড় নষ্ট হয়ে যায় এবং এর পুষ্টিগুণ দ্রুত হ্রাস পায়। দুধের ফলন অবিলম্বে কম হয়ে যাবে এবং এই জাতীয় খাওয়ানোর সাথে দুধ ভালভাবে জমাট বাঁধবে না।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে পুদিনা একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক বৈশিষ্ট্য আছে, তাই প্রাচীন গ্রীসে এটি যোদ্ধাদের এই মশলা যোগ সঙ্গে খাবার দিতে নিষিদ্ধ ছিল।

পুদিনা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য আছে:

• এটি কেবল বন্য নয়, উদ্যানপালকদের দ্বারাও চাষ করা হয়;
• একটি সরকারী ঔষধি উদ্ভিদ;
• প্রায় রাশিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পায়;
• একটি শিল্প স্কেলে উত্থিত;
• অপরিহার্য তেলের একটি উচ্চ উপাদান আছে, বিশেষ করে ফুলের মধ্যে;
• একটি বড় মধু উদ্ভিদ।

পুদিনার নিম্নলিখিত পুষ্টিগুণ রয়েছে:

আপনি "1000 এবং শেহেরজাদে একটি মশলা" প্রোগ্রাম থেকে ভিডিওটি দেখে পুদিনা সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন

পুদিনা খনিজ পদার্থে ভরপুর। সবচেয়ে সাধারণ প্রকার - পেপারমিন্টের রাসায়নিক সংমিশ্রণে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

প্রধান সক্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে:

• অপরিহার্য তেল;
• ফ্ল্যাভোনয়েড;
• তিক্ত এবং ট্যানিন;
• মেন্থল (প্রায় 60%, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)।

পুদিনার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকাটি বেশ বিস্তৃত:

• লোক এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহৃত;
• অনেক ওষুধের অংশ;
• ব্যথা এবং খিঁচুনি কমানোর একটি উপায়;
• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে;
• তার choleretic প্রভাব জন্য পরিচিত;
• তার গন্ধ বমি বমি ভাব থেকে বাঁচায়;
• স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব দেয়;
• চুল বৃদ্ধির জন্য সাহায্য করে;
• দুর্গন্ধ নিরপেক্ষ করে;
• এতে থাকা মেন্থলের কারণে ক্ষুধা হ্রাস করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• একটি শান্ত প্রভাব আছে;
• মানবদেহকে টোন এবং শক্তিশালী করে;
• ত্বক পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি "লাইভ হেলদি" প্রোগ্রামের নিম্নলিখিত ভিডিওতে পুদিনার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।

পুদিনা ব্যবহার করার সময়, নিম্নলিখিত নেতিবাচক পরিণতি সম্ভব:

• অতিরিক্ত মাত্রায় অম্বল;
• উদ্ভিদ উপাদান সংবেদনশীলতা হারানো.

পুদিনার অত্যধিক মাত্রায়, আপনি সহজেই মেন্থল এবং উদ্ভিদের অন্যান্য উপকারী উপাদানগুলির প্রতি সংবেদনশীলতা হারাতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি অনিদ্রার বিরুদ্ধে ক্রমাগত এবং প্রচুর পরিমাণে পুদিনা চা পান করেন তবে সময়ের সাথে সাথে এটির প্রভাব বন্ধ হয়ে যাবে।

নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে পুদিনা ব্যবহার করা উচিত নয়:

• এলার্জি প্রতিক্রিয়া সঙ্গে;
• ভেরিকোজ শিরা উপস্থিতিতে;
• বন্ধ্যাত্বের উপস্থিতিতে বা সন্তানের গর্ভধারণে সমস্যা;
• বর্ধিত তন্দ্রা সহ;
• অম্বল হওয়ার প্রবণতা সহ;
• কম চাপে (পুদিনা এটি আরও কমিয়ে দেবে);
• শৈশবে.

পেপারমিন্ট টিংচারের বিপরীতে, এটি ফার্মাসিতে পাওয়া যায় না, যেহেতু সাধারণ পুদিনা, বিভিন্ন ধরণের দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ, এতে পেপারমিন্টের চেয়ে নিকৃষ্ট, তবে এটি নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্য দুর্দান্ত।

তবে আপনি পুদিনার একটি আধান প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি পিত্তথলি বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। আধান প্রস্তুত করতে, পুদিনা পাতা এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য গরম করতে দিন এবং তারপর প্রতি তিন ঘণ্টায় এক টেবিল চামচ নিন।

পুদিনা অপরিহার্য তেলের একটি বাস্তব ভাণ্ডার। পুদিনা ফুল এবং পাতায় এগুলি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। অপরিহার্য তেলের সুবিধাগুলি কেবল অমূল্য।

পেপারমিন্ট তেল স্নায়ুতন্ত্রকে টোন করতে, পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। এর গন্ধ পুরোপুরি উদ্দীপিত করে এবং মানসিক কার্যকলাপ সক্রিয় করে। পেপারমিন্ট তেল সর্দি এবং কণ্ঠস্বর হ্রাসের জন্য ব্যবহৃত হয়, একটি নরম প্রভাব প্রদান করে। রক্তবাহী জাহাজের জন্য, এটি একটি চমৎকার antispasmodic। এছাড়াও, অপরিহার্য তেল কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর একটি বেদনানাশক প্রভাবও রয়েছে।

ট্রান্সপোর্টে মোশন সিকনেস বা শুধু বমি বমি ভাব হলে পুদিনা তেলের সুগন্ধ শ্বাস নেওয়া কার্যকর।

অ্যারোমাথেরাপিতে, ঘরকে জীবাণুমুক্ত করতেও তেল ব্যবহার করা হয়। তবে ঘুমানোর আগে শ্বাস নেবেন না। উদ্দীপক প্রভাবের কারণে, তারপরে ঘুমিয়ে পড়া বেশ কঠিন হবে।

পেপারমিন্ট অপরিহার্য তেল বেদনাদায়ক পিরিয়ড এবং স্তন্যপান বাড়াতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

পুদিনার রসও ভিটামিনের ভান্ডার।এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য বিশেষত ভাল, তবে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং ব্যথা কমাতেও সহায়তা করে। খুব প্রায়ই, পুদিনা রস বেকড পণ্য এবং বিভিন্ন পানীয় যোগ করা হয়।

আপনি এমনকি বাড়িতে পুদিনা রস পেতে পারেন:

• এটি করার জন্য, তাজা পুদিনা পাতা অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তে কাটা উচিত।
• তারপরে পাতাগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 100 গ্রাম পাতা 30 মিলি জলের জন্য অ্যাকাউন্ট করে।
• পাতাগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত হয়, তারপরে তরলটি ফিল্টার করা হয়।
• এটি অবশ্যই উত্তপ্ত করে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, এবং তারপর বোতলগুলিতে ঢেলে, জীবাণুমুক্ত এবং কর্ক করা উচিত।

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে, পুদিনা একটি সাধারণ উপাদান।

এর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ অনেক ক্ষেত্রে প্রযোজ্য:

• পুদিনা প্রাচ্য রান্নার একটি মৌলিক উপাদান;
• তাজা পুদিনা পাতা প্রায়ই ডেজার্ট এবং অন্যান্য খাবার সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়;
• পুদিনা একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়;
• মেন্থল এবং পেপারমিন্ট তেল প্রায়শই খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ দেয়;
• পুদিনা তেল সক্রিয়ভাবে মিষ্টি প্যাস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়;
• তাজা পুদিনা পাতা মাংস এটি মশলা যোগ করা হয়;
• পুদিনা পানীয়, বিশেষ করে কোমল পানীয় যোগ করা হয়;
• পুদিনা সালাদ, মাছের খাবার এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপে যোগ করা যেতে পারে;
• পুদিনা পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায়।

তাজা পুদিনা পাতা দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই সেগুলি ঠান্ডায় সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি পুদিনাটি ডিশে যোগ করা হয়, তবে এটি অবিলম্বে তার সমস্ত সতেজ বৈশিষ্ট্য হারাবে, তাই থালা পরিবেশন করার সময় এটি অবশ্যই যোগ করা উচিত।

উদ্ভিদে থাকা মেনথলের সতেজ প্রভাব চুইংগাম এবং মিষ্টির পাশাপাশি কোমল পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তাজা পুদিনা দিয়ে ঘরে তৈরি লেমনেডের চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই।

সসগুলিতে উদ্ভিদ ব্যবহার করার সময়, তারা তীব্রতা এবং একটি মনোরম আফটারটেস্ট অর্জন করে। পুদিনা প্রায় সমস্ত পণ্যের সাথে মিলিত হয়: ফল এবং শাকসবজি এবং মাংসের সাথে এবং ডেজার্টের সাথে। অবশ্যই সবাই বিখ্যাত পুদিনা জিঞ্জারব্রেড জানেন: এই কাটা ভেষজটি তাদের জন্য ময়দার সাথে যোগ করা হয়েছে।

আচার এবং ঘরে তৈরি জিনিস বেশিদিন সংরক্ষণ করতে, পুদিনা পাতাও যোগ করা হয়। এটি বিশেষত কেভাসকে প্রভাবিত করে, যা কেবল একটি আকর্ষণীয় স্বাদই অর্জন করে না, তবে ফ্রিজে আরও বেশি সময় থাকে।

আর্মেনিয়ান রন্ধনশৈলীতে, পুদিনা এমনকি নির্দিষ্ট ধরণের পনিরেও যোগ করা হয় এবং মধ্য এশিয়ায় এটি মাংসের খাবারের স্বাদ দেয়।

এটি তাজা পুদিনা ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই; যখন শুকানো হয়, এটি মশলার উপাদানগুলির মধ্যে একটি উপযুক্ত স্থানও দখল করে।

পুদিনা স্বাদযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।

আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী একটি বিস্ময়কর লেমনেড তৈরি করতে পারেন:

• আপনার বেশ কয়েকটি বড় লেবু এবং 2টি বড় জাম্বুরা, 2.5 লিটার পানীয় জল, 2 গ্লাস চিনি এবং প্রায় 8টি পুদিনা পাতা দরকার;
• লেবুগুলি ভালভাবে ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে কাটা হয়;
• সিরাপ সিদ্ধ করা হয়: দুই গ্লাস পানীয় জল দেড় গ্লাস চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়;
• প্রস্তুত লেবু পিউরি উপরে নির্দেশিত পরিমাণ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়;
• ফলস্বরূপ সিরাপ পানীয়তে যোগ করা হয়;
• 10 ঘন্টার মধ্যে পানীয়টি রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানো উচিত;
• এই সময়ের পরে, পানীয়টি ফিল্টার করা হয়, এতে আঙ্গুরের রস যোগ করা হয়;
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আধা গ্লাস চিনি বা তার বেশি যোগ করতে পারেন;
• ফলস্বরূপ লেমনেড একটি জগে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এতে পুদিনা পাতা যোগ করা হয়।

আপনি পুদিনা থেকে নিজেই একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। এই জন্য:

• একগুচ্ছ পুদিনা, 1 প্রোটিন, 75 গ্রাম চিনি এবং একই পরিমাণ চকোলেট নেওয়া হয়;
• পুদিনা অবশ্যই ধুয়ে, শুকিয়ে বাছাই করতে হবে: বড় পাতাগুলি ছেড়ে দিন, ছোটগুলি আলাদা করে রাখা যেতে পারে;
• প্রোটিন চাবুক করা হয়, এবং প্রস্তুত চিনি একটি সমতল প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয়;
• পুদিনা পাতা প্রথমে প্রোটিনে এবং তারপর চিনিতে ডুবানো হয়;
• পাতাগুলি একটি পৃথক প্লেট বা ট্রেতে রাখা হয়, ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং দিনের বেলা শুকিয়ে যায়;
• চকলেট মাইক্রোওয়েভে গলে যায়;
• মিছরিযুক্ত পাতাগুলি অবশ্যই গলিত চকোলেটে অর্ধেক ডুবিয়ে একটি পৃথক প্লেটে রাখতে হবে;
• ডেজার্ট ঠান্ডা এক ঘন্টার জন্য সরানো হয়.

পুদিনা সাধারণত একটি ঔষধি গাছ হিসাবে স্বীকৃত। এটি অনেক ভেষজ প্রস্তুতির অংশ, কারণ এতে বিস্তৃত ঔষধি গুণ রয়েছে।

প্রায়শই এটি ব্যবহৃত হয়:

• স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে;
• ফুসকুড়ি, ত্বকের জ্বালা দূর করতে;
• একটি choleretic এজেন্ট হিসাবে;
• চাপ কমাতে;
• বমি বমি ভাব সহ;
• রক্তনালী প্রসারিত করতে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির সাথে;
• যখন কাশি;
• ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করতে;
• বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে;
• ঠান্ডা বিরোধী প্রতিকার হিসাবে;
• অন্ত্রের ব্যাধি সহ;
• হৃদরোগের চিকিত্সার জন্য;
• ব্যথা কমাতে।

পুদিনার সাহায্যে পিত্তথলি থেকে পাথর অপসারণ করা হয়। এটি সক্রিয়ভাবে উভয় অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়।অনাদিকাল থেকে, লোক ওষুধে, গাছের পাতা বা তেল মাথাব্যথা কমাতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মেনথলের উচ্চ উপাদানের কারণে, পুদিনা মহিলাদের মাসিকের সময় ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। দীর্ঘস্থায়ী লিভারের রোগে, পুদিনা আধানও উপকারী।

খুব প্রায়ই, পুদিনা দাঁতের ব্যথা বা মৌখিক গহ্বরের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি জীবাণুনাশক প্রভাব আছে এবং ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস করে, তাই এটি পুদিনা decoctions সঙ্গে আপনার মুখ ধুয়ে দরকারী।

এর অ্যান্টিসেপটিক প্রভাবের কারণে, পুদিনা কার্যকরভাবে ফুসকুড়ি বা ত্বকের জ্বালা মোকাবেলা করতে পারে। প্রসাধনী নির্মাতারা, উদ্ভিদের উপকারিতা সম্পর্কে জেনে, সক্রিয়ভাবে তাদের পণ্যগুলিতে পুদিনা নির্যাস ব্যবহার করে।

এটি জানা যায় যে উদ্ভিদটি ত্বককে টোন করতে সহায়তা করে, তবে একই সাথে এটিকে প্রশমিত করে, ন্যূনতম জ্বালা কমায়। পেপারমিন্ট তৈলাক্ত ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির অংশ হিসাবে কার্যকরভাবে কাজ করে, একটি শুকানোর প্রভাব প্রদান করে এবং ছিদ্রগুলিকে সংকুচিত করে। ভেষজটি পুনরুজ্জীবনের জন্যও ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি আপনাকে ত্বককে মসৃণ করতে এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করতে দেয়। পুদিনা আধান, মুখের ত্বকে প্রয়োগ করা হয়, সহজেই কিছু ব্যয়বহুল পুষ্টিকর ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারে।

উদ্ভিদটি শ্যাম্পু এবং চুলের মুখোশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, কারণ পুদিনা রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে তাদের দ্রুত বৃদ্ধির প্রচার করে এবং খুশকি প্রতিরোধ করে এবং মাথার ত্বকের যত্ন নেয়।

অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে কঠিন লড়াইয়ে পুদিনা সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি জানা যায় যে পুদিনার গন্ধ এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুধা হ্রাস করে, কারণ উদ্ভিদে মেনথলের উচ্চ সামগ্রী।পেপারমিন্ট চা ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে এবং সাধারণ স্বাস্থ্যের প্রভাবও রাখে।

আপনি পর্যায়ক্রমে পুদিনার সুগন্ধ শ্বাস নিতে পারেন, আপনার ক্ষুধা নিবারণ করতে পারেন এবং এর ফলে আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন। আপনি যদি দিনে কয়েক ঘন্টা পিপারমিন্ট এসেনশিয়াল অয়েল শ্বাস নেন, আপনি এক সপ্তাহের মধ্যে চিত্তাকর্ষক ফলাফল পেতে পারেন। গ্রিন টি এর সাথে মিশে, পুদিনা শরীরের বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতেও সাহায্য করবে।

ওজন কমানোর জন্য একটি সুগন্ধি পুদিনা পানীয় প্রস্তুত করতে, তাজা বা শুকনো পুদিনার কয়েকটি পাতা নিন এবং এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন। 15 মিনিটের মধ্যে, ঝোল মিশ্রিত হয়। তারপরে এটি ফিল্টার করা হয় এবং সারা দিন ধরে অল্প অল্প করে পান করা হয়। এটি আপনাকে খাবারের মধ্যে ক্ষতিকারক স্ন্যাকস থেকে মুক্তি পেতে দেবে।

এছাড়াও, পুদিনা শরীরের বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি দেয় যা সেলুলাইট গঠনের দিকে পরিচালিত করে। আপনি যদি চায়ে আদা যোগ করেন তবে আপনি আপনার বিপাককে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দিতে পারেন। যাইহোক, আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যে অত্যধিক পুদিনা চা খাওয়া, এমনকি আদার সাথে সংমিশ্রণেও অম্বল এবং পেট জ্বালা না করে।

গৃহস্থালীতে পুদিনার ব্যবহার কার্যত কিছু এলাকায় সীমাবদ্ধ নয়। এটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়:

• রোগ প্রতিরোধের জন্য;
• রোগের চিকিত্সার জন্য;
• খাবারের সজ্জা হিসাবে;
• একটি মশলা বা মশলা হিসাবে;
• অ্যারোমাথেরাপিতে;
• প্রসাধনী;
• সুগন্ধি

প্রজননকারীরা পুদিনার বিভিন্ন জাতের প্রজননে ব্যাপক উন্নতি করেছে। আজ অবধি, তাদের একটি বিশাল সংখ্যক কেবল রাশিয়াতেই নয়, বিদেশেও রয়েছে।একই সময়ে, জাতগুলির প্রজাতির একটি নির্দিষ্ট অন্তর্গত নেই, তাই এটি অনুমান করা যেতে পারে যে শুধুমাত্র সুপরিচিত পেপারমিন্টই নয় অনেক জাতের প্রজননের ভিত্তি।

সোভিয়েত বছর ফিরে প্রাপ্ত করা হয়েছে যে বৈচিত্র্য আছে. যাইহোক, আজ পর্যন্ত তারা তাদের গুরুত্ব হারান না। এর মধ্যে রয়েছে:

• "Krasnodarskaya-2": এই জাতের উদ্ভিদের উচ্চতা এক মিটার ছাড়িয়ে যায়, তাদের মধ্যে মেন্থলের পরিমাণ 50% এর নিচে;
• "প্রিলুকস্কায়া -6": জাতটি অনেক আগে প্রজনন করা হয়েছিল। পুদিনা এক মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, এতে প্রায় 50% মেন্থল থাকে। এটি উষ্ণ অঞ্চলে শিকড় ভাল লাগে, কারণ এটি ঠান্ডা সহ্য করে না;
• "কুবানস্কায়া -6": গাছপালা এক মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছায়, তাদের মধ্যে মেন্থল সামগ্রী পূর্ববর্তী জাতের তুলনায় বেশি, তবে এই জাতীয় পুদিনা ঠান্ডা ভালভাবে সহ্য করে না;
• "ড্রাগ -4": ইতিমধ্যে নামের উপর ভিত্তি করে, এটির ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি এক মিটারেরও বেশি উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং পুদিনার মেন্থল সামগ্রী 60% এর কাছাকাছি;
• "ধাঁধা": জাতটি ইউক্রেনে প্রজনন করা হয়েছিল। এতে মেনথলের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যার হার 65% এর চেয়ে সামান্য কম;
• "মেডিচকা": এই জাতটিতে, মেন্থল সামগ্রী 67% পৌঁছেছে। এই পুদিনা আগের জাতের তুলনায় অনেক ভালো শীত সহ্য করে।

বুলগেরিয়া, চেক প্রজাতন্ত্র এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে প্রচুর বিদেশী প্রজাতির পুদিনা রয়েছে।

পুদিনা বাড়ানো খুব কঠিন নয়, কারণ এটির বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না। আপনাকে সেই জাতগুলি বেছে নিতে হবে যা উদ্দিষ্ট জলবায়ুর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত যেখানে পুদিনা জন্মানো হবে। এমন জাত রয়েছে যা ঠান্ডা ভালভাবে সহ্য করে না এবং এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। সর্বাধিক সূর্যালোক প্রদান করা এবং খোলা জায়গায় উদ্ভিদ রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি বাড়িতে, ফুলের পাত্রে পুদিনা চাষ করতে পারেন। তিনি উল্লেখযোগ্যভাবে রুট নেয়, কিন্তু শীর্ষ ড্রেসিং প্রয়োজন।এটি একটি উইন্ডোতে রাখা ভাল যেখানে প্রচুর পরিমাণে আলো প্রবেশ করে।

উইন্ডোসিলে বাড়িতে কীভাবে পুদিনা জন্মাতে হয় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

মাটি আর্দ্র হওয়া উচিত, বালুকাময় অমেধ্য ছাড়াই। পুদিনা কাটা বা বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়। এটি সরাসরি মাটিতে বপন করা যেতে পারে। কাটিং দ্বারা প্রচার প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

পুদিনা বসন্তের মাঝামাঝি বা গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে, আগস্টের কাছাকাছি রোপণ করা হয়। এটি একটি উচ্চ হারে বৃদ্ধি পায়, তাই এটি অন্য গাছপালা থেকে রক্ষা করা ভাল যাতে এটি তাদের বাঁচতে না পারে।

পর্যায়ক্রমে এটি উদ্ভিদ সার প্রয়োজন, কিন্তু খুব ঘন ঘন না। জল দেওয়া মাঝারি হওয়া উচিত যাতে জল স্থির না হয়। কিন্তু একই সময়ে, পৃথিবী ক্রমাগত শুষ্ক হওয়া উচিত নয়।

পুদিনা অন্যান্য অনেক বাগানের গাছের মতো কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রমণের প্রবণ। ক্ষতিকারক রাসায়নিকের সাথে প্রক্রিয়াকরণ নিষিদ্ধ; এই ক্ষেত্রে, পুদিনা তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং সেবনের জন্য অনুপযুক্ত হবে। অতএব, আপনার অবিলম্বে এটি সবজি বা গাছপালা থেকে দূরে রোপণ করা উচিত যা প্রায়শই বাগানের কীটপতঙ্গ দ্বারা পরিদর্শন করা হয়।

রোপণের সময়, গাছপালাগুলির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট দূরত্ব অবশ্যই পালন করা উচিত - সাধারণত কমপক্ষে 0.3 মিটার। সারিগুলির মধ্যে, দূরত্বটি বড় রাখা যেতে পারে - 0.4 মিটার। গ্রীষ্মের সময় অন্তত বেশ কয়েকবার, বিছানাগুলি আলগা করা উচিত এবং প্রায়শই আগাছা পরিষ্কার করা উচিত। যতটুকু সম্ভব.

নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন - আপনি পুদিনার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখবেন।

• আমাদের পূর্বপুরুষরা বিশ্বাস করতেন যে পুদিনার নিয়মিত ব্যবহার জীবনকে প্রসারিত করে, তাই উদ্ভিদটি খুব সম্মানিত এবং সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়েছিল।
• এটি প্রমাণিত হয়েছে যে বাইবেলে পুদিনার উল্লেখ ছিল এবং এটি প্রাচীন মিশরীয় ফারাওদের সমাধিতেও পাওয়া গিয়েছিল। অন্যান্য অনেক ঐতিহাসিক উল্লেখ এই সত্যের জন্য ফুটে উঠেছে যে এটি আমাদের যুগের আগেও মানুষের কাছে পরিচিত ছিল।
• একটি জনপ্রিয় বিশ্বাস আছে যে একটি মানিব্যাগে একটি পুদিনা পাতা সম্পদ আকর্ষণ করবে।
• স্বপ্নের ব্যাখ্যাগুলি বলে যে আপনি যদি পুদিনার স্বপ্ন দেখে থাকেন তবে এর অর্থ আসন্ন মজাদার এবং ঘটনাবহুল ঘটনা।
• এটা বিশ্বাস করা হয় যে পুদিনা ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি থেকে উদ্ভূত হয়েছে, তাই সুন্দর নিম্ফ মিন্টার কিংবদন্তি। যাইহোক, এটির জন্য এখনও কোন যৌক্তিকতা নেই, কারণ ব্রিটিশরা এই সংস্করণের সাথে যুক্তি দেখায়।
• বহু শতাব্দী আগে, পুদিনা পাতা মধুর সাথে অ্যালকোহলের গন্ধ দূর করে।
• এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে আপনি যদি আপনার বালিশ পুদিনা পাতা দিয়ে স্টাফ করেন তবে আপনি কেবল ভাল স্বপ্ন দেখতে পাবেন।
• পুদিনা স্পিরিট একবার জেরুজালেমে তৈরি করা হয়েছিল, এবং ভেড়ার খাবারের মসলা হিসাবে উদ্ভিদটিও যোগ করা হয়েছিল।
• এশিয়ান দেশগুলিতে, একটিও কোমল পানীয় আগে পুদিনা ছাড়া করতে পারেনি। এবং শুধুমাত্র সতেজ নয়, কারণ পুদিনা এমনকি দুধের চাতেও যোগ করা হয়েছিল।
• হিপোক্রেটিসও পুদিনার উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেছেন। তিনি নিজেই দাঁত সাদা করতে পুদিনা আধান ব্যবহার করতেন।
• ইতালিতে, পুদিনা ওয়াইনগুলিতে যোগ করা হত। এইভাবে, পানীয়টি সতেজ ছিল এবং মদ্যপ আফটারটেস্ট ছেড়ে যায়নি।
• প্রাচীন রোমে, পুদিনা মানসিক ক্রিয়াকলাপের সক্রিয়কারী হিসাবে বিবেচিত হত, তাই পুষ্পস্তবকগুলি পাতার সাথে ডালপালা থেকে বোনা হত, যা রোমানরা তাদের মাথায় রাখত।
• স্লাভরা এমনকি বাঁধাকপির স্যুপে পুদিনা যোগ করেছিল। এবং ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান মিন্ট কেভাস গরম আবহাওয়ায় পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ ছিল।