শসা ঘাস (বোরেজ, বোরেজ)

"বোরেজ" নামক উদ্ভিদটিকে "বোরেজ" বা "বোরেজ"ও বলা হয় কারণ এর পাতাগুলি তাজা শসার মতো গন্ধ পায়।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• জার্মান Gurkenkraut;
• ইংরেজি বোরেজ;
• fr বুরাচে।

এই গাছটি ইউরোপীয় দেশগুলিতে খুব জনপ্রিয় এবং এটি একটি সবজি হিসাবে জন্মে। তাজা গন্ধ ছাড়াও, বোরেজ সুন্দর কর্নফ্লাওয়ার নীল ফুল দিয়ে খুশি।

• বোরেজ একটি ভেষজ উদ্ভিদ। এর উচ্চতা এক মিটার পর্যন্ত।
• কান্ড সোজা, ফুল নীল এবং পাতা আয়তাকার।
• পাতার শক্ত চুল আছে।
• ডালপালা ribbed হয়.
• ফুল 5-পাপড়িযুক্ত।

বোরেজের পাতা রুক্ষ এবং পাতলা ভিলির সাথে পিউবেসেন্ট।

এই উদ্ভিদটি মূলত সিরিয়ার।

বোরেজের বন্য রূপ দক্ষিণ আমেরিকা, উত্তর আফ্রিকা, এশিয়া মাইনর এবং দক্ষিণ ইউরোপেও পাওয়া যায়।

আগাছা হিসাবে, এই উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পশ্চিম রাশিয়ার উদ্ভিজ্জ বাগান এবং ক্ষেত্রগুলিতে দেখা যায়।

• পাতার একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ শসা মনে করিয়ে দেয়।
• উচ্চ পুষ্টির মান।
• ওষুধ এবং রান্না সহ বোরেজের পরিধি অনেক বিস্তৃত।

• প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 21 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• প্রোটিন - 1.8 গ্রাম,
• চর্বি - 0 গ্রাম,
• কার্বোহাইড্রেট - 3.06 গ্রাম।

প্রোটিন 34%, কার্বোহাইড্রেট 58%, চর্বি 0%।

ফুলের প্রধান মূল্য অপরিহার্য তেলের মধ্যে রয়েছে।

বোরাগোতে রয়েছে (দৈনিক হার 100 গ্রাম):

• ভিটামিন এ (88%),
• ভিটামিন সি (54%),
• লোহা (20%),
• ক্যালসিয়াম (10%)।

ফুলে অপরিহার্য তেল, সেইসাথে মিউকাস পদার্থ রয়েছে।

পাতার মধ্যে খনিজ লবণ রয়েছে (উদ্ভিদটি পটাসিয়ামে সমৃদ্ধ), ট্যানিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, স্যাপোনিন, ম্যালিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং শ্লেষ্মা, তাই এগুলি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

• বোরেজ পাতায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যারোটিন, ট্যানিন এবং জৈব অ্যাসিড থাকে। এগুলিতে মিউকাস পদার্থ, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
• বীজে প্রচুর ফ্যাটি তেল থাকে।
• বোরাগো অনেক ইউরোপীয় দেশের ফার্মাকোপিয়ায় অন্তর্ভুক্ত, তাই এই উদ্ভিদটি কিছু খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
• পুষ্টিবিদরা যাদের হজমের সমস্যা, রক্তনালীর রোগ এবং বিপাক ক্রিয়াহীন তাদের খাবারে বোরেজ যোগ করার পরামর্শ দেন।
• ফুলগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শ্লেষ্মা পদার্থ, সেইসাথে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে।

• বোরেজের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার লিভারের কার্যকারিতা নষ্ট করতে পারে।
• বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে বোরেজ এক মাসের বেশি সময় ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহার করা উচিত।
• এছাড়াও, একটি স্বাধীন ওষুধ হিসাবে বোরেজ গ্রহণ করবেন না - এই উদ্ভিদটিকে ওষুধের সংগ্রহের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।

শসার বীজে চর্বিযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল থাকে। প্রয়োজনীয় লিনোলিক এবং লিনোলিক সহ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি ভিটামিন ই, এ এবং এফ এর সামগ্রীর কারণে, এই উদ্ভিদের তেল ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি তার প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন বাড়ায়, আর্দ্রতা ধরে রাখার প্রচার করে, স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়।

আপনি ফার্মাসিতে ক্যাপসুলে রাখা এই জাতীয় তেল কিনতে পারেন।

বাড়িতে, আপনি বীজ পিষে এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ দিনে তিনবার নিতে পারেন।

• শসার রস জ্বর, সংক্রামক রোগ (স্কারলেট জ্বর, গুটিবসন্ত, রুবেলা), ইউরোলিথিয়াসিস, সিস্টাইটিস, কিডনির প্রদাহ, পিত্তথলি, শোথের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• তাজা রস গ্রহণ জাতীয় পরিষদের উত্তেজনা কমাতে, অনিদ্রা, ভয়, বিষণ্নতা দূর করতে সাহায্য করে।

তাজা রসের জন্য:

1. বোরেজের নীচের পাতাগুলি প্রথমে ঠান্ডা জলে এবং তারপরে ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস,
3. ছেঁকে নিন এবং 1 থেকে 1 ঘোল বা জল দিয়ে পাতলা করুন।
4. ফলস্বরূপ তরলটি কম আঁচে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

দিনে 3-4 বার, 3 টেবিল চামচ খাবারের আগে তাজা বোরেজ জুস নিন।

• ইউরোপে, বোরেজ একটি সবজি হিসাবে জন্মানো হয় কারণ বোরেজের কচি পাতাগুলি একটি সতেজ, শসার মতো স্বাদযুক্ত এবং পেঁয়াজের মতো স্বাদযুক্ত। এ কারণেই প্রায়শই ঠান্ডা স্যুপ, সালাদ, সস এবং অন্যান্য খাবারে এই উদ্ভিদের সাথে শসা প্রতিস্থাপিত হয়।
• বোরেজের কচি পাতা, গাছে ফুল ফোটার আগে কেটে নেওয়া হয়, সালাদে যোগ করা হয়। সেভেন-লবড পাতাগুলি পছন্দনীয়, কারণ এগুলি বিশেষভাবে কোমল। পরে, পাতাগুলি রুক্ষ হয়ে যায় এবং লোমে আবৃত হয়, তবে সেগুলিও খাওয়া যেতে পারে।
• শরত্কালে সংগৃহীত, বোরেজ শিকড়গুলি চিজ, টক ক্রিম, কুটির পনির, মাখনে যোগ করা হয়। এছাড়াও, তাদের সাহায্যে, তারা সিরাপ, এসেন্স, পাঞ্চ, ওয়াইন, ভিনেগার, টিংচার এবং অন্যান্য পানীয়ের সুগন্ধ তৈরি করে।
• বোরেজ মাংসের কিমা, ভাজা মাছ বা মাংসের কিমাতে যোগ করা হয় যাতে একটি তীব্র স্বাদ পাওয়া যায়।
• বোরাগো অন্যান্য সবুজ শাকসবজি যেমন বাঁধাকপি বা সেলারির সাথে ভালভাবে জুড়তে পারে।
• sautéing বা blanching পরে এই গাছের অঙ্কুর একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে.

শসার ফুলও খাওয়া হয় - শুকনো, তাজা বা মিছরিযুক্ত। তারা মিষ্টান্ন, পানীয় বা সালাদ জন্য ভাল সজ্জা করা.

শসা ঘাসও একটি ভাল মধু উদ্ভিদ। মধু হালকা এবং সুস্বাদু।

আপনি বোরেজ থেকে রিফ্রেশিং লেমনেড তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, গাছের এক মুঠো তাজা পাতা, সেইসাথে এক মুঠো লেবু বাম / পুদিনা / পার্সলে পাতা নিন। গাছপালা পিষে নিন (ব্লেন্ডারে সম্ভব), চামড়া ছাড়াই কাটা লেবু যোগ করুন। কয়েক গ্লাস ঠান্ডা জলে সবকিছু ঢেলে দিন, এক চামচ অ্যাগেভ সিরাপ, স্টেভিয়া বা ম্যাপেল সিরাপ, সেইসাথে বরফের কিউব যোগ করুন।

একটি সুস্বাদু বসন্ত সালাদ জন্য 100 গ্রাম বোরেজ পাতা, সেদ্ধ আলু এবং 40 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজের পালক কেটে নিন। টক ক্রিম সঙ্গে শীর্ষ.

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বোরেজ প্রায়শই ম্যাশড স্যুপ তৈরি করতে এবং অবশ্যই, ফুল দিয়ে রান্না করা খাবার সাজাতে ব্যবহৃত হয়।

থেরাপিউটিক ব্যবহারের উদ্দেশ্যে, ফুলের সময় বোরেজ কাটা হয়। গাছটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং একটি ছাউনির নীচে শুকানো হয়। এছাড়াও borage হিমায়িত করা যেতে পারে.

বোরেজের বৈশিষ্ট্য, যা ওষুধে ব্যবহৃত হয়:

• মূত্রবর্ধক, রেচক, ডায়াফোরটিক - তরুণ অঙ্কুর মধ্যে।
• প্রশান্তিদায়ক, টনিক - ক্বাথ এ।
• রক্তনালী, জয়েন্ট, লিভার, হার্ট, অন্ত্র, বিপাক - একটি তাজা উদ্ভিদের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব।
• তাপমাত্রা কমানো, রক্তচাপ কমানো, স্তন্যপান করানো বাড়ানো - চায়ে (1 চা চামচ ফুল বা 1 টেবিল চামচ শুকনো ডালপালা 250 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে)।
• ঘাম কমানো - আধান (বোরেজ এবং স্ট্রবেরি পাতা 1:1, চায়ের পরিবর্তে পান করুন)।
• পোড়া, ঘর্ষণ, আলসার, ত্বকে ক্ষত নিরাময় - আধানে (500 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে এক মুঠো শুকনো পাতা ঢেলে 15 মিনিট রেখে দিন)।

তাজা বোরেজ জুস অতিরিক্ত ওজনের উপরও প্রভাব ফেলে। ওজন কমানোর জন্য, এই রস দিনে 2 বার পান করা হয়। এটি নিজে থেকে খাওয়া যেতে পারে বা সেলারি রসের সাথে মিলিত হতে পারে।

• আপনি যদি আলুর সাথে বোরেজ রোপণ করেন তবে এটি কলোরাডো আলু পোকা প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
• উদ্ভিদের বায়বীয় অংশ থেকে, একটি রঞ্জক প্রাপ্ত হয় যা পশমী কাপড়ে নীল দাগ দেয়।

বোরেজ বীজ মে মাসের শুরুতে প্রায় 3 সেন্টিমিটার গভীরতায় প্রস্তুত ছাড়াই মাটিতে বপন করা হয়। বিছানাগুলি প্রতি 40-45 সেমি পর পর স্থাপন করা হয়। যদি চারাগুলি খুব ঘন হয়, তবে প্রতি মিটারে 15টি গাছপালা রেখে তাদের পাতলা করা উচিত। শয্যা প্রারম্ভিক ফসলের জন্য, গাছটি মার্চের শেষে পাত্রে বপন করা হয় এবং যখন 3-4 টি পাতা প্রদর্শিত হয়, সেগুলি একটি ফিল্মের নীচে রোপণ করা হয়। দেরিতে ফসল পেতে, গ্রীষ্মের শেষের দিকে বোরেজ বপন করতে হবে।

চমৎকার স্বাদের জন্য, বোরেজের যত্ন নেওয়া দরকার:

• খরায় জল দেওয়া উচিত,
• গাছপালা চারপাশে মাটি আলগা করা প্রয়োজন,
• মাটি সার।

উদ্ভিদটি স্ব-বপনের মাধ্যমে ভালভাবে পুনরুত্পাদন করে - এটি শুধুমাত্র একবার বপন করলে, পরের বছর বসন্তে চূর্ণবিচূর্ণ বীজগুলি অঙ্কুরিত হবে।

বোরেজের অন্যতম সুবিধা হল রোগের অনুপস্থিতি। এছাড়াও, বোরেজ ঘাস কীটপতঙ্গে আগ্রহী নয়।

• বামন
• ভ্লাডিকিনস্কয় সেমকো
• ওক্রোশকা
• ব্রুক
• এপ্রিল

গ্রীষ্মের কটেজ এবং খামারগুলিতে, ভ্লাডিকিনস্কয় সেমকো জাত বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পাতাগুলি বড় এবং ডিম্বাকৃতি, দৃঢ়ভাবে পিউবেসেন্ট এবং ফুলগুলি বড়, নীল। একটি দৃঢ়ভাবে উচ্চারিত শসার গন্ধ, একটি দৃঢ়ভাবে শাখাযুক্ত কান্ড, কম তাপমাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা হল জিনোম জাতের সুবিধা।

ইতিহাসে শসা ঘাস:

• রোমান সৈন্যরা তাদের সাহস বজায় রাখার জন্য অভিযানে এটি চিবিয়েছিল।
• একই উদ্দেশ্যে, ক্রুসেডাররা যুদ্ধের আগে এই উদ্ভিদের সাথে মিশ্রিত ওয়াইন ব্যবহার করত।
• এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যের কারণে, বোরেজকে "হার্ট ফুল" এবং "হৃদয়ের আনন্দ" বলা হত।
• ইংল্যান্ডে প্রথম এলিজাবেথের সময়, মনোরম চিন্তা জাগানোর জন্য সালাদে বোরেজ ফুল যোগ করা হয়েছিল। তারা কাশির সিরাপ সিদ্ধ করে এবং ওয়াইন খাওয়ার জন্য জোর দেয়।
• 16 শতকের শেষের দিকে, খারাপ মেজাজ এবং ঘুমের ঘোরের চিকিত্সার জন্য বোরেজ ফুলের সিরাপ ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল।

আপনি বোরেজ সম্পর্কে নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখতে পারেন। আপনি বোরেজের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহার সম্পর্কে অনেক কিছু শিখবেন।