গোলাপ জ্যাম

থেকে জ্যাম গোলাপের পাপড়ি - এটি একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার, যা প্রত্যেকের জীবনে অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত। এই জ্যাম শুধুমাত্র আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি নয়, তবে খুব স্বাস্থ্যকরও। আমরা আপনাকে বাড়িতে এই অসাধারণ থালা রান্না করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই.

• শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে;
• হজম নিয়ন্ত্রণ করে;
• সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব;
• গলা ব্যথা উপশম করে;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• অ্যালার্জির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে।

গোলাপের পাপড়ি জ্যাম ক্ষতিকারক হতে পারে যদি আপনার ফুলের গাছে অ্যালার্জি থাকে। আপনার যদি নিম্নলিখিত রোগ থাকে তবে আপনার এই সুস্বাদু খাবারটি খুব বেশি খাওয়া উচিত নয় (তবে, অন্য কোনও বেরি বা ফলের জামের মতো):

• ডায়াবেটিস;
• স্থূলতা

• ভিটামিন: সি, বি, কে;
• ক্যালসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• তামা;
• আয়োডিন;
• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সেলেনিয়াম;
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• ফসফরাস;
• ক্রোমিয়াম

গোলাপ জ্যাম একটি বরং বিরল পণ্য, এবং এটি বিক্রয়ে এটি খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয়। প্রায়শই এটি বড় হাইপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায় তবে এই জাতীয় পণ্যের গুণমান এবং স্বাভাবিকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া কঠিন। এছাড়াও, গোলাপের পাপড়ি জাম বাজারে কেনা যেতে পারে - এই ক্ষেত্রে, এটি বাড়িতে তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি।

500 গ্রাম গোলাপের পাপড়ি প্রস্তুত করুন - বেস থেকে আলাদা করুন, বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। পাপড়িগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি তোয়ালে দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং 48 ঘন্টা রেখে দিন। এক গ্লাস জল এবং 1 কেজি চিনি থেকে একটি ঘন সিরাপ সিদ্ধ করুন, অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। সিরাপে গোলাপের পাপড়ি ঢেলে মেশান এবং কম আঁচে আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন।

300 গ্রাম গোলাপের পাপড়ি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং 2.5 কাপ চিনি দিয়ে পিষে নিন। নাড়ুন যতক্ষণ না পাপড়িগুলি রস বের হতে শুরু করে। তারপর ভর একটি জার মধ্যে রোল। এই ধরনের জ্যাম, রান্না ছাড়াই প্রস্তুত, শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

100 গ্রাম গোলাপের পাপড়ি প্রস্তুত করুন - বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি লেবুর রস ঢেলে দুই গ্লাস চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 5-7 ঘন্টা রেখে দিন (মাঝে মাঝে নাড়ুন)। একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি বিট করুন। একটি জার মধ্যে রোল এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

100 গ্রাম বাগান বা বন স্ট্রবেরি এবং একই সংখ্যক গোলাপের পাপড়ি প্রস্তুত করুন। এক গ্লাস চিনি দিয়ে বেরি ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। একটি ফোঁড়াতে 200 মিলি জল আনুন, প্যানে এক গ্লাস চিনি ঢালুন এবং চিনির সিরাপ ফুটান। সিরাপে যোগ করুন ¼ চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড আরেকটি ¼ চা চামচ। গোলাপের পাপড়ি সহ একটি পাত্রে সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা। পাপড়ি একটু আঁচড়ে নিন। গরম চিনির সিরাপে পাপড়ি এবং স্ট্রবেরি ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে 4-6 মিনিট রান্না করুন। তারপর জ্যাম সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত (আপনি এটি রাতারাতি ছেড়ে দিতে পারেন)।ঠাণ্ডা জ্যাম আবার আগুনে রাখতে হবে এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। শেষ পদক্ষেপগুলি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন।

100 গ্রাম গোলাপের পাপড়ি তৈরি করুন, একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢালুন। 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে পাপড়িগুলি সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর 100 গ্রাম হালকা মধু যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি জ্যামের একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করেন। এর পরে, জ্যাম একটি জারে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

• জ্যামটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দর করতে, রান্নার জন্য একই রঙের পাপড়ি ব্যবহার করুন। সূর্যের আলোতে সবচেয়ে সুন্দর জ্যামটি লাল বা উজ্জ্বল গোলাপী গোলাপ থেকে পাওয়া যায়।
• ফুটানোর জন্য গোলাপের পাপড়ি প্রস্তুত করার সময়, পাপড়ির গোড়ার সাথে সংযুক্ত সাদা অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। ফুলের এই অংশে প্রচুর তিক্ততা রয়েছে, যা জ্যামকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দেয়।
• সবচেয়ে "সুস্বাদু" গোলাপ হল চা। বেশিরভাগ গৃহিণী এই ধরণের গোলাপ থেকে জ্যাম তৈরি করতে পছন্দ করেন। এটাও চেষ্টা করুন!

• রোজ জ্যাম পূর্ব দেশগুলি থেকে ইউরোপীয় খাবারে এসেছে, যেখানে এই সুস্বাদু খাবারটি বেশ সাধারণ। তুরস্কে, গোলাপের পাপড়ি জ্যাম একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং একে "গুলবেশেকার" বলা হয়।
• গোলাপ জাম শুধু মিষ্টিই নয়, আসল ওষুধও বটে।প্রথাগত ওষুধ মুখের মধ্যে স্টোমাটাইটিস এবং থ্রাশের চিকিত্সার জন্য গোলাপ জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।