পালং শাক

পালং শাক (স্পিনাসিয়া) একটি সুপরিচিত ভেষজ উদ্ভিদ যা আমরান্থ পরিবারের (অ্যামরান্থেসিয়া) অন্তর্গত। এটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে দুর্দান্ত খ্যাতি উপভোগ করে, কারণ এটি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে, এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ, মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।

পালং শাক একটি বার্ষিক সবজি। এটি 35-40 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। গাছের পাতা বিভিন্ন আকারের হয় - গোলাকার, খাঁজযুক্ত বা পিনেট। পাতার রঙ সবুজের বিভিন্ন ছায়া গো। পাতার আকৃতি মসৃণ বা ঢেউতোলা। পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, পাতাগুলি মসৃণ-পাতা (হালকা সবুজ) এবং চর্বি-পাতা (গাঢ় সবুজ) এ বিভক্ত।

অল্প সংখ্যক পাতা সহ পুরুষ উদ্ভিদ যা দ্রুত ফুলের কান্ড গঠন করে। বড় পাতা সহ একটি মহিলা উদ্ভিদ এবং আরও রোপণের জন্য বীজ উত্পাদন করে। গাছের ফল ডিম্বাকৃতির আকারে বাদামের মতো দেখায়।

পালং শাক তাড়াতাড়ি পাকে। অঙ্কুর থেকে সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত মাত্র এক মাস অপেক্ষা করা প্রয়োজন। প্রায় তিন মাস বীজ পাকে। বাতাসের সাহায্যে পরাগায়ন ঘটে।

• বাগান (Spinacia oleracea) একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা সবচেয়ে সাধারণ জাত। এর অনেক বৈচিত্র রয়েছে।
• নিউজিল্যান্ড বা টেট্রাগনিয়াম (টেট্রাগোনিয়া) মাংসল এবং ঘন পাতা দ্বারা চিহ্নিত একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। এটি ফুলের সময়কালেও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ সমস্ত দরকারী গুণাবলী অবশিষ্ট থাকে।
• বহু-পাতা, ঝিমিন্দা, বহু-পাতা গজ (চেনোপোডিয়াম ফোলিওসাম) হল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার উচ্চতা 80 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। এই প্রজাতিটি রাস্পবেরির মতো দেখতে বেরির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• মালাবার বা সিলন পালং শাক, বেসেলা (বাসেলা) - এই জাতটির বহুবর্ষজীবী মূল সিস্টেম এবং বার্ষিক অঙ্কুর রয়েছে। এই উদ্ভিদ 3 মিটার পৌঁছে এবং একটি লিয়ানা আকারে উপস্থাপিত হয়।

প্রাচীন পারস্যের ভূখণ্ডে, আমাদের যুগের আগেও পালং শাকের চাষ শুরু হয়েছিল। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, তারা কেবল মধ্যযুগে এটি সম্পর্কে শিখেছিল, যখন ক্রুসেডের নাইটরা এটি নিয়ে এসেছিল। পালংশাক স্পেনে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল; মঠগুলিতে পুরো আবাদ ছিল। পালং শাকও রাশিয়ায় জন্মে, তবে এটি ঘটেছিল অনেক পরে, কেবল 19 শতকে। আফগানিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং ককেশাসে বন্য পালং শাক জন্মে। আজ, পালং শাক বিশ্বের সমস্ত রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুরাগীদের জন্য, এটি তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় থাকা আবশ্যক।

• তাজা পালং শাকের পাতা ফুল ফোটার আগে সংগ্রহ করা হয় এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
• এর পরে, পাতাগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত। তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি পর্যন্ত রেখে আপনি এগুলিকে বাইরে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন বা আধুনিক ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।
• শুকনো পাতা একটি কাচের পাত্রে রাখা উচিত এবং শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
• একটি অন্ধকার জায়গা পাতা সংরক্ষণের জন্য সেরা জায়গা।
• ব্যবহারের আগে পাতা গুঁড়ো করা উচিত।

একটি উদ্ভিদ নির্বাচন করার জন্য প্রধান মানদণ্ড হল সতেজতা। পালং শাকের পাতা সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত, গাঢ় দাগ গাছের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের ইঙ্গিত দেয়। আপনি স্পর্শে উদ্ভিদের সতেজতাও অনুভব করতে পারেন। যদি, চাপলে, পাতা কুঁচকে না, অলস দেখায়, তবে এই পালং শাক কেনা থেকে বিরত থাকা ভাল। উজ্জ্বল সবুজ রঙ পালং শাকের সতেজতার অন্যতম প্রধান সূচক।

রেফ্রিজারেটরে দুই দিনের বেশি তাজা পালংশাক সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই ক্ষেত্রে, পাতাগুলিকে আগে না ধুয়ে একটি পাত্রে জল দিয়ে এবং শুধুমাত্র এই ফর্মটিতে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। শুধুমাত্র হিমায়িত ঢালাই কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• এটি একটি প্রাথমিক পরিপক্ক ভেষজ উদ্ভিদ যা হিম প্রতিরোধী।
• পালং শাকের একটি নিরপেক্ষ, সামান্য উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে, তাই এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• কচি পাতার প্রায় কোন তিক্ততা নেই, পুরানো পাতা খুব তেতো।
• শাক শাক সবজির মধ্যে একটি ভিটামিন চ্যাম্পিয়ন, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে।
• পালং শাক একটি খাদ্য রঙ যা ইস্টার ছুটির জন্য ডিম সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

100 গ্রাম কাঁচা পালং শাকের পাতায় - 22 কিলোক্যালরি, এবং তাপ প্রক্রিয়াজাত - 23 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম পালং শাকের পুষ্টির মান:

• প্রোটিন - 2.9 গ্রাম;
• চর্বি - 0.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম।;
• ছাই - 1.8 গ্রাম।;
• জল - 91.6 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.3 গ্রাম;
• জৈব অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম;
• অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম;
• মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস - 1.9 গ্রাম।;
• স্টার্চ - 0.1 গ্রাম;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম।

আপনি ভিডিও থেকে পালং শাকের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।

• পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, তাই বিশেষ করে শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এই উদ্ভিদ একটি টোন সম্পত্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• পালং শাক শরীরের উপর একটি মূত্রবর্ধক এবং রেচক প্রভাব আছে।
• পালং শাক একটি প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট।
• এই উদ্ভিদ স্ট্রেস মোকাবেলা করতে এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে, কারণ এটি শরীরের উপর একটি শান্ত প্রভাব ফেলে।

পালং শাক অবিলম্বে খাবারে যোগ করা উচিত, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না, কারণ নাইট্রোজেনযুক্ত লবণ নাইট্রেট থেকে তৈরি হতে শুরু করে। এই লবণ মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। যদি ব্যবহারের আগে তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয়, তাহলে নাইট্রেট পরিত্রাণ পেতে প্রথম জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক। এবং ইতিমধ্যে দ্বিতীয় জলের উপর, আপনি উদ্ভিদ প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।

পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে, যা পুরো শরীরকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে, তাই রান্নার সময় এর ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করতে, আপনাকে জলে অল্প পরিমাণে দুধ যোগ করতে হবে। পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিড বেশি থাকে, যা প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক। অতএব, যাদের কিডনি বা মূত্রনালীর রোগ আছে তারা এই গাছটি খেতে দৃঢ়ভাবে নিরুৎসাহিত করা হয়। একচেটিয়াভাবে কচি পাতা খাওয়া ভাল, যেখানে এই অ্যাসিডের মাত্রা পুরানোগুলির তুলনায় অনেক কম।

• urolithiasis সঙ্গে;
• কিডনি পাথর রোগ সহ;
• পিত্তথলি রোগ সহ;
• গাউট সঙ্গে;
• বাত সহ;
• ডুডেনামের রোগে।

• পালং শাকের রস শরীরকে পরিষ্কার করতে, ক্লান্তি দূর করতে এবং সারাদিনের শক্তি রিচার্জ করতে সাহায্য করে।
• এটি শরীরের অনেক সিস্টেমের একটি উদ্দীপক: এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শুষ্ক কাশি বা হাঁপানি মোকাবেলা করতেও সাহায্য করে।
• প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে, এটি অপরিহার্য। সুতরাং, এটি মাড়ি ধুয়ে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়, স্ফীত টনসিলের সাথে সাহায্য করে।

যদি একজন ব্যক্তি একটি আসীন জীবনধারার নেতৃত্ব দেন, তাহলে প্রতি সপ্তাহে 1-2 গ্লাস রস শরীরকে টোন এবং মজবুত করতে সহায়তা করবে। যারা শারীরিক কার্যকলাপ বা খেলাধুলায় নিয়োজিত তাদের জন্য রসের পরিমাণ বাড়াতে হবে। স্বাভাবিক বিকাশের জন্য, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের পালং শাকের রস এবং বাদাম তেলের একটি ককটেল পান করতে হবে, এটি প্রস্তুত করতে: পালং শাক এবং একটি সবুজ আপেল একটি ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয় এবং কয়েক ফোঁটা বাদাম তেল যোগ করা হয়।

• পালং শাক একটি চমৎকার রঞ্জক।
• উদ্ভিদ টিনজাত খাদ্য যোগ করা হয়.
• পালং শাক পাইয়ের ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• এর পাতা উদ্ভিজ্জ সালাদ, সস বা স্ন্যাকসে যোগ করা হয়।
• পালং শাক শরীরকে প্রোটিন ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে, তাই এটি মাংস, মাছ, পনির ইত্যাদির সাথে খাওয়া উচিত।

পালং শাক ম্যাশ করা আলু, ডেজার্ট বা ময়দার সাথে সবুজ রঙের জন্য যোগ করা যেতে পারে। আপনি যদি কাটলেটগুলিতে পালং শাক যোগ করেন তবে মাংস হজম করা সহজ হবে এবং থালাটি সরস হয়ে উঠবে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশের বিকল্প হ'ল পালং শাকের সাথে পনির বা কুটির পনির, এই জাতীয় থালা সারা দিন শরীরকে শক্তি দিতে পারে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম তাজা পালং শাক
• 2 চা চামচ লেবুর রসের চামচ
• 2 পিসি। ডিম
• 2 টেবিল। চিনির চামচ
• 100 গ্রাম রান্না করা নুডলস
• 1 টেবিল। এক চামচ মাখন
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রান্না:

তাজা পালং শাক নিন, সামান্য সিদ্ধ করে ম্যাশ করুন। লেবুর রস দিয়ে পালং শাক ছিটিয়ে দিন। আলাদাভাবে, ডিম বীট, এবং তারপর পালং শাক যোগ করুন। তারপর সেদ্ধ নুডলস, মাখন যোগ করুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরটি একটি বেকিং ডিশে ঢালা এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম তাজা পালং পাতা
• 350 গ্রাম আলু
• 0.7 লিটার জল
• 1 লিটার দুধ (কম চর্বি)
• 2 টেবিল। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ
• 200 গ্রাম রাই রুটি
• 3 পিসি। পেঁয়াজ
• এক চিমটি লবণ এবং মরিচ

রান্না:

খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্যানটি আগুনে রাখুন, তেলে ঢেলে দিন এবং পেঁয়াজটি 10 ​​মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে জল ঢালুন এবং ফুটন্ত পয়েন্টে গরম করুন। ফুটন্ত জলে আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি প্যানে পালং শাক স্টিউ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্যুপটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। একটি আলাদা পাত্রে দুধ ঢেলে সিদ্ধ করুন। গরম দুধে ব্লেন্ডার থেকে ভর ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। রুটিটি কিউব করে কাটুন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। এই পিউরি স্যুপ পরিবেশনের আগে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

• পালং শাক গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
• পালং শাক রক্তাল্পতা এবং উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
• এন্টারোকোলাইটিসের চিকিত্সায় এই উদ্ভিদটি অপরিহার্য।
• থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন, যা পাতায় রয়েছে।
• পালং শাক কার্বোহাইড্রেটের বিপাক, নির্দিষ্ট হরমোন উৎপাদনে অংশ নেয় এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির একটি নির্ভরযোগ্য সুরক্ষাও।
• পালং শাকে পাওয়া ক্লোরোফিল এবং ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং ক্ষতিকারক পদার্থ শরীরকে পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়।
• পালং শাকে রয়েছে লুটেইন, যা চোখের কার্যকারিতার জন্য ব্যবহৃত হয়: ক্লান্তি এবং চাপ থেকে মুক্তি দেয়।
• পালং শাক নিয়মিত খেলে মাড়ি মজবুত হবে এবং দাঁত সুস্থ থাকবে।
• পালং শাক শরীরে টিউমার তৈরিতে বাধা দেয়।
• তাজা পালং পাতা সক্রিয়ভাবে পোকার কামড় বা ফোড়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।
• পালং শাকের নিয়মিত ব্যবহার রিকেটের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।

পালং শাক বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়:

• রক্তাল্পতা, কোষ্ঠকাঠিন্য বা গলা ব্যথা সহ - আধান: 1 টেবিল নিন। সূক্ষ্ম কাটা পাতা একটি চামচ, ফুটন্ত জল 200 মিলি ঢালা, এটি 1 ঘন্টা, স্ট্রেন জন্য brew যাক. খাবারের আগে আপনাকে 50 মিলি আধান ব্যবহার করতে হবে;
• খিঁচুনি সহ - আপনাকে খাবারে তাজা পালং শাক পাতা যোগ করতে হবে, তবে প্রথমে সেগুলি বাদাম তেলে সিদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে মাখনের সাথে মিশ্রিত করা উচিত;
• পোড়া, ফোড়া বা একজিমার জন্য পাতা বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়। এগুলিকে অলিভ অয়েলে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না নরম হয়ে যায় এবং কালশিটে দাগে প্রয়োগ করা হয়;
• হেমোরয়েড সহ - 100 মিলি পালং শাকের রস এবং 100 গ্রাম বাদাম তেল নিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং সারা দিন অল্প পরিমাণে পান করুন;
• যক্ষ্মা বা টিউমার সহ - আপনার গাছের পাতার 10 গ্রাম নিতে হবে, 100 মিলি ফুটন্ত জল ঢালা উচিত, 2 ঘন্টার জন্য পান করতে ছেড়ে দিন। দিনে 3 বার আধান নিন, 50 মিলি;
• অপারেটিভ পিরিয়ডে বা গুরুতর অসুস্থতার পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে - 50 মিলি তাজা পালং শাকের রস এবং 200 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন মেশান।আপনাকে পুরো সপ্তাহের জন্য একটি পানীয় নিতে হবে, দিনে 1 গ্লাস।

অল্প সংখ্যক ক্যালোরি এবং অনেক পুষ্টির উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, পালং শাক অতিরিক্ত পাউন্ড দ্রুত পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। সেক্ষেত্রে শরীরে অস্বস্তি লাগবে না, প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি যোগাবে পালং শাক।

পরিপক্কতা গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করে, পালং শাকের এই ধরনের জাত রয়েছে:

• তাড়াতাড়ি পাকা (ফসল দুই সপ্তাহের মধ্যে কাটা যায়): ভিরোফল, স্টোইক, গোদ্রি, দুর্গ, ম্যাটাডোর, রাউন্ড ড্যান্স, ডলফিন, কুক মিশা, পুমা, বিশাল, রেম্বর্ড;
• মৌসুমের মাঝামাঝি (তিন সপ্তাহের মধ্যে ফসল প্রস্তুত): পোপেই, স্পেস, নিকিটোস, রেমব্র্যান্ড, স্পোকেইন, জিরনোলিস্টনি, পান্না;
• দেরিতে পাকা (ফসলের জন্য আপনাকে প্রায় এক মাস অপেক্ষা করতে হবে): ভারাঙ্গিয়ান, ভিক্টোরিয়া, লাদিয়া।

পালং শাক প্রায় সারা বছরই চাষ করা যায়। একটি খুব তাড়াতাড়ি ফসল পেতে, আপনি গ্রীষ্মের শেষে বীজ রোপণ করা উচিত এবং অবিলম্বে ভবিষ্যতে frosts থেকে এটি আবরণ করা উচিত। ইতিমধ্যে শরত্কালে, ছোট পাতা প্রদর্শিত হবে, যা আচ্ছাদনের অধীনে, শীতকালে বেঁচে থাকতে পারে এবং বসন্তের শুরুতে প্রথম ফসল কাটা সম্ভব হবে। পালং শাক একটি হিম-প্রতিরোধী উদ্ভিদ, কারণ এটি পুরোপুরি শূন্যের নিচে 6 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ্য করে। তুষার গলতে শুরু করলে, পালং শাক দ্রুত বাড়তে শুরু করবে এবং দুই সপ্তাহ পরে গাছ কাটা যাবে।

প্রায়শই, পালং শাক শরৎ মৌসুমে বপন করা হয় এবং এমনকি প্রথম তুষারপাতের আগে, আপনি একটি তাজা ফসল তুলতে পারেন। অনেক লোক এই বিশেষ পালং শাক পছন্দ করে, কারণ এটি রস এবং কুঁচকি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শরত্কালে বেড়ে ওঠা পালং শাকের উচ্চ ফলন হয় কারণ কেবল পাতাই গজায়, তাই ফল বেশি সবুজ হয়।

পালং শাক উর্বর, সুনিষ্কাশিত মাটিতে ভাল জন্মে। সবচেয়ে ভালো সমাধান হল বেলে দোআঁশ বা দোআঁশ।গাছ লাগানোর আগে, আপনার মাটির অম্লতা পরীক্ষা করা উচিত, কারণ উচ্চ হারে, পালং শাক বাড়তে পারে না। পালং শাকের জন্য সর্বোত্তম অম্লতা সূচক হল 6.6-7.0। আপনি চুনযুক্ত বা কার্বনেট মাটিতে পালং শাক বাড়াতে পারবেন না, কারণ তখন গাছটি পর্যাপ্ত আয়রন পায় না। চারা রোপণের জন্য ভারী মাটি ব্যবহার করা হলে জৈব সার ব্যবহার করতে হবে।

মাটির উর্বরতার উপর নির্ভর করে খনিজ ও জৈব সারের পরিমাণ নির্ণয় করতে হবে। পটাশ এবং ফসফরাস সার বা সার শুধুমাত্র শরৎ মৌসুমে মাটি খননের সময় প্রয়োগ করা উচিত। যদি পালং শাক রোপণের জন্য নন-চেরনোজেম মাটি ব্যবহার করা হয়, তবে খননের সময় 10-12 গ্রাম / m² নাইট্রোজেন, 5-7 গ্রাম / m² ফসফরাস, 10-14 গ্রাম / m² পটাসিয়াম ব্যবহার করতে হবে। উদ্ভিদকে নিষিক্ত করা খুব কমই করা উচিত, কারণ ক্রমবর্ধমান মরসুম ছোট, এবং পালং শাকের নাইট্রেট জমা করার ক্ষমতা রয়েছে।

শরত্কালে, মাটি নিষিক্ত হয়, এবং বসন্তে, রোপণের আগে, মাটি চাষ করা হয় এবং নাইট্রোজেন সার যোগ করা হয়। আপনি অবিলম্বে বিভিন্ন জাতের বপন করতে পারেন যাতে আপনি বছরের যে কোনও সময় তাজা পাতা ব্যবহার করতে পারেন। বসন্তের শুরুতে ফসল পেতে, গ্রীষ্মের শেষের দিকে বীজ রোপণ করা উচিত, তারপরে পাতার রোসেট শরত্কালে উপস্থিত হবে এবং তারা শীতকালে বেঁচে থাকতে পারে। বসন্তের উষ্ণতার আগমনের সাথে, পালং শাক বাড়তে থাকবে এবং দুই সপ্তাহের মধ্যে প্রথম ফসল তোলা সম্ভব হবে।

পালং শাকের বীজ খুব খারাপভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই রোপণের আগে ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া ভাল, এবং তারপরে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। বীজ বপন করার সময়, সারিগুলির মধ্যে গাছগুলি 20-30 সেমি দূরে রাখতে হবে এবং বীজ 2-3 সেমি গভীরে রোপণ করতে হবে।

পালং শাকের যত্নশীল যত্ন প্রয়োজন, কারণ এটি যথেষ্ট আর্দ্রতা ছাড়াই ভোগে, তাই গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায়, ফসলকে জল দেওয়া প্রয়োজন। যখন পালং শাক 10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায় (দুটি সত্যিকারের পাতার উপস্থিতি), তখন আপনাকে এটি পাতলা করতে হবে। আপনার আরও আলগা করে মাটির সার দেওয়ার কথাও মনে রাখা উচিত। পালং শাকের ক্রমবর্ধমান মরসুমে, বেশ কয়েকটি আগাছা এবং আলগা করা প্রয়োজন।

পালং শাক 5-8 পাতার রোসেট পর্যায়ে থাকা অবস্থায় সংগ্রহ করা যেতে পারে। ফুলের অঙ্কুর বাড়তে শুরু না হওয়া পর্যন্ত এই সময়কাল স্থায়ী হয়। তারপর গাছটি কাঁটানো বা রুট সিস্টেমের সাথে টেনে বের করা যেতে পারে।

• বিশ্বের সব রান্নায় পালং শাক সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান।
• পালং শাককে আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হতো, কিন্তু অ্যাভন উলফ তার গবেষণায় একটি টাইপো করেছেন, কমাটি ভুল রেখেছেন। প্রকৃতপক্ষে, এই উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদে পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি 35 মিলিগ্রাম আয়রন নেই, তবে মাত্র 3.5 মিলিগ্রাম। যদিও এই পরিসংখ্যানটিও খুব তাৎপর্যপূর্ণ, কারণ এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণ আয়রনের 25%।
• ফ্রান্সে, পালং শাককে "পেটের ঝাড়ু" এবং "সবজির রাজা" বলা হয়।