বীজ থেকে মৌরি বৃদ্ধির সূক্ষ্মতা

আপনি যদি দেশে এমন একটি সবজি পেতে চান যা ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্যকর, একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং একটি তীব্র গন্ধযুক্ত, আপনার মৌরির প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই উদ্ভিদটি আমাদের দেশবাসীদের বিছানায় বেশ বিরল, তবে এর প্রজনন ইতিহাস এক সহস্রাব্দেরও বেশি ফিরে যায়।

মৌরি একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, তবে এটি প্রায়শই বার্ষিক বা দ্বিবার্ষিক হিসাবে চাষ করা হয়। চেহারাতে, এটি সাধারণ ডিলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে একই সাথে এটির একটি তীক্ষ্ণ নির্দিষ্ট সুবাস রয়েছে। আমাদের উদ্ভিজ্জ চাষীরা তাদের বাগানে এটি রোপণ করার জন্য তাড়াহুড়ো করে না, কারণ আমাদের সাধারণ স্লাভিক চেহারা এবং স্বাদে, এই ভেষজটি ডিলের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। তবে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির বাসিন্দারা এতে মোটেও একমত হবেন না - এই দেশগুলিতে, মৌরি প্রাচীনকাল থেকেই চাষ করা হচ্ছে। মৌরি দুই প্রকার।

• সাধারণ - মশলাদার ভেষজ এবং বীজের জন্য উত্থিত। এই প্রজাতির মধ্যে "ওগোরোডনি" এবং "মরিচ" জাত রয়েছে। প্রচলিতভাবে, এই ধরনের সমস্ত গাছপালা বিভিন্ন উপগোষ্ঠীতে বিভক্ত করা যেতে পারে, যা পাকা, পাতা এবং ফলনের ক্ষেত্রে ভিন্ন। কিছু জাতগুলি একচেটিয়াভাবে মসলাযুক্ত পাতার জন্য রোপণ করা হয়, অন্যগুলি বীজের জন্য, পরেরটি নির্বাচন করা হয় যাতে তাদের মধ্যে প্রয়োজনীয় তেলের ঘনত্ব সর্বাধিক হয়। সালাদ সবুজ শাকগুলির জন্য জাতগুলি আরও স্পষ্ট গন্ধ এবং প্রচুর পরিমাণে পাতার ভর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• শাকসবজি - এই উদ্ভিদটি বাঁধাকপির ছোট মাথা তৈরি করে - বাল্বস ডালপালা যা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এই জাতটি বার্ষিক ফসলের অন্তর্গত। এই ধরণের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে সেমকো, রন্ডো, ক্যাসানোভা, উদালেটস এবং সোপ্রানো। গাছটি 60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, শিকড়ের আকার এবং পাতার প্লেটের রঙ উভয় ক্ষেত্রেই সাধারণ মৌরি থেকে আলাদা।

মৌরির বিভিন্নতা নির্বিশেষে, এই সংস্কৃতির কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য আলাদা করা হয়, যথা:

• পাইপ আকৃতির, গোলাকার স্টেম;
• পাতার প্লেটগুলিতে একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক কাট থাকে যা তাদের পাতার তন্তুগুলিতে বিভক্ত করে;
• ফুলগুলি ছোট, পুষ্পগুলি দৃশ্যত ডিলের অনুরূপ এবং "ছাতা" এ সংগ্রহ করা হয়;
• ফলগুলি একটি ধূসর-বাদামী আভা, ছোট পাঁজর সহ একটি আয়তাকার আকৃতি এবং একটি হালকা মনোরম গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়।

মৌরি ভিটামিনের একটি আসল প্যান্ট্রি, এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির পাশাপাশি প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। লোকেরা এই সংস্কৃতিটিকে "ফার্মাসিউটিক্যাল ডিল" বলে, এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি রাশিয়ায় এবং এর সীমানা ছাড়িয়ে সুপরিচিত। পূর্ববর্তী বছরগুলিতে সিআইএসের ভূখণ্ডে, মৌরি ক্রিমিয়ার পাশাপাশি ককেশাসে জন্মেছিল, উপরন্তু, এটি মধ্য এশিয়ার প্রজাতন্ত্রগুলিতে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং ছাতা স্থাপন করা হয়েছিল। শীতকালীন প্রস্তুতি ক্যানিং যখন বয়াম মধ্যে.

আজকাল, প্রয়োগের সুযোগ ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে, উদাহরণস্বরূপ, অনেক দেশে এটি মিষ্টান্নের সুগন্ধির অংশ হিসাবে এবং এমনকি পারফিউম তৈরিতেও ব্যবহার করা শুরু হয়েছে। সমস্ত অল্প বয়স্ক মায়েরা এই উদ্ভিদের বীজ এবং ভেষজগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন - এগুলি সেই চায়ের অংশ যা শূলবেদনাযুক্ত শিশুদের জন্য নির্ধারিত হয়।এছাড়াও, মৌরিতে কফের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই অ-উৎপাদনশীল কাশির জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন থুতু কফ করা কঠিন হয়।

মৌরি একটি তাপ-প্রেমময় ফসল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাই এই উদ্ভিদটি দীর্ঘ গ্রীষ্ম এবং হালকা শীতের অঞ্চলে জন্মানো উচিত। এটি খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ উর্বর মাটিতে খুব ভাল সাড়া দেয়। মাটির প্রতিক্রিয়া অবশ্যই সামান্য ক্ষারীয় হতে হবে, যতটা সম্ভব নিরপেক্ষের কাছাকাছি। যদি পৃথিবী খুব অম্লীয় হয় (এটি মাটিতে হালকা ভূত্বক এবং ড্যান্ডেলিয়নের মতো আগাছার খুব দ্রুত বৃদ্ধি দ্বারা বোঝা সহজ), এটি অতিরিক্ত চুনযুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, শরত্কালে মাটিতে খননের সময়, জলযুক্ত চুন প্রতি 1 বর্গ মিটারে 300 গ্রাম হারে ছড়িয়ে দিতে হবে, বৃষ্টি এবং তুষার প্রভাবে, এটি ধীরে ধীরে মাটির সাথে মিশে যাবে এবং মৌরি চাষের জন্য উপযুক্ত হয়ে উঠবে। বসন্ত শসা এবং আলু সংস্কৃতির জন্য সর্বোত্তম পূর্বসূরি হয়ে উঠতে পারে।

বীজ থেকে মশলা বাড়ানো বেশ একটি আকর্ষণীয় কার্যকলাপ। বীজ উপাদান গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের জন্য বিশেষ দোকানে কেনা বা ইন্টারনেটের মাধ্যমে অর্ডার করা যেতে পারে, ভবিষ্যতে আপনি ইতিমধ্যে আপনার নিজের চারা পেতে পারেন। তাদের চেহারাতে, মৌরি বীজগুলি ডিল শস্যের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়, তবে "ফার্মেসি ডিল" কিছুটা ফ্যাকাশে এবং এর আকৃতি আরও দীর্ঘায়িত। উপরন্তু, মৌরি বীজ ঐতিহ্যগত ডিল উপাদান থেকে বড়।

এই প্রক্রিয়াটিকে গতিশীল করার জন্য, স্তরবিন্যাস করা যেতে পারে - এটি একটি জটিল চিকিত্সা, যার সময় বীজগুলি পর্যায়ক্রমে তাপ বা ঠান্ডার সংস্পর্শে আসে। শুরু করার জন্য, বীজটি কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয় - ভাসমান শস্যগুলি অবিলম্বে প্রত্যাখ্যান করা হয়, তাদের মধ্যে কোনও জীবন নেই এবং তাদের থেকে চারাগুলির উপস্থিতির জন্য অপেক্ষা করা কাজ করবে না। অন্যান্য সমস্ত বীজ শুকানো হয়, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা রেফ্রিজারেটরে। সেখানে তারা কমপক্ষে 2-3 সপ্তাহ, বপনের জন্য উপযুক্ত সময়ের আগে। রোপণে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই, কারণ মৌরি উষ্ণতা এবং সূর্য পছন্দ করে। যে অঞ্চলে বসন্ত উষ্ণতায় খুশি হয় না, সেখানে অনেক সবজি চাষি গ্রিনহাউসে ফসল ফলায়।

রোপণের কিছুক্ষণ আগে, বীজ পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণে আধা ঘন্টা ধরে রাখা যেতে পারে। এই প্রতিষেধক পরিমাপের লক্ষ্য রয়েছে বীজ উপাদানকে জীবাণুমুক্ত করা এবং বাগানের কীটপতঙ্গ এবং ছত্রাক সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা। রোপণের অবিলম্বে, বীজগুলিকে বৃদ্ধির উদ্দীপকের দ্রবণে কয়েক ঘন্টা ধরে রাখা যেতে পারে।

দেশে মৌরি সাধারণত বসন্ত এবং শরত্কালে রোপণ করা হয়।

এ ক্ষেত্রে শীতের আগেই বিছানা তৈরি করে নিতে হবে। এটি করার জন্য, একটি নির্বাচিত সম্পূর্ণ আলোকিত এলাকায় কমপক্ষে 20-25 সেন্টিমিটার গভীরতায় খনন করা হয়। যদি জমিটি ক্ষয়প্রাপ্ত হয় তবে এতে মিশ্রিত সার বা পাখির বিষ্ঠা, পাশাপাশি কম্পোস্ট যোগ করা উচিত।বসন্তে, বিছানাটি আবার খনন করা উচিত, বাগানের সরঞ্জাম দিয়ে সমান করা উচিত, ভালভাবে আলগা করা উচিত এবং প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া উচিত, তারপরে অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট বা ইউরিয়া (20 গ্রাম), পটাসিয়াম লবণ (10 গ্রাম) এবং সুপারফসফেট (20 গ্রাম) যোগ করুন। এই পরিমাণ সার অবশ্যই ১ বালতি পানিতে মিশিয়ে চাষ করতে হবে। এই ভলিউম 1-1.5 m² এর জন্য যথেষ্ট।

মৌরি বীজ প্রতি 1 হেক্টর জমিতে 3-10 কিলোগ্রাম হারে রোপণ করা হয়। বপন করার সময়, আপনার বিছানার মধ্যে দূরত্ব বজায় রাখার চেষ্টা করা উচিত, যা 40-50 সেমি হওয়া উচিত। যদি বাতাসের তাপমাত্রা +6 ডিগ্রির নিচে না নেমে যায়, তবে প্রথম অঙ্কুরগুলি 3-5 দিনের মধ্যে প্রদর্শিত হবে। আরও চার দিন পরে, আপনি প্রতিটি গাছের মধ্যে 20-30 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে ঘাসটি পাতলা করতে পারেন।

শীতকালে রোপণ করার সময়, আপনার মাটি খনন করা উচিত এবং হিউমাস (প্রতি বর্গ মিটার 7-10 কেজি) দিয়ে সার দেওয়া উচিত। উপরন্তু, করাত (2 কেজি প্রতি m²) এবং ছাই (0.5 কেজি প্রতি m²) খনন করা উচিত। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে শরত্কালে রোপণের সময় সার বা পাখির বিষ্ঠা প্রবর্তন করা অসম্ভব, যেহেতু এই ক্ষেত্রে বসন্তে ফসলের পাকা ব্যাপকভাবে ধীর হয়ে যাবে। বীজগুলি প্রস্তুত খাঁজে ঢেলে দিতে হবে, উষ্ণ জল দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ঢেলে দিতে হবে এবং একটি ফিল্ম বা অ্যাগ্রোফাইবার দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

এই দক্ষিণী উদ্ভিদ বাগানে আরামদায়ক বোধ করার জন্য, এটির কিছু যত্ন প্রয়োজন। বিছানাগুলির মধ্যে মাটি নিয়মিত আলগা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যা একটি শক্ত ভূত্বক গঠনে বাধা দেবে এবং শিকড়গুলিতে অক্সিজেনের অ্যাক্সেসকে সহজতর করবে।পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য, উদ্ভিদকে নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন, যা প্রতি 5-6 দিনে বাহিত করা উচিত যাতে প্রতি বর্গমিটার শয্যায় প্রায় 10-15 লিটার জল।

আগাছা অপসারণও কৃষি প্রযুক্তির একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হওয়া উচিত। আপনি যদি উদ্ভিজ্জ মৌরির একটি ভাল ফসল পাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার এটি ক্রমাগত স্পুড করা উচিত, কারণ এই জাতীয় ক্রিয়াগুলি বাঁধাকপির মাথার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই কাজগুলি প্রতি 15-20 দিন বাহিত হয়।

অন্য যেকোনো ফসলের মতো মৌরিও টপ ড্রেসিংয়ে ভালো সাড়া দেয়। সার সঠিকভাবে প্রয়োগ করতে হবে।

• প্রথম খাওয়ানো বৃদ্ধির দ্বিতীয় সপ্তাহে, পাতলা হওয়ার পরপরই করা হয়। এই পর্যায়ে, mullein আধান (1:10) ব্যবহার করা ভাল।
• 20 দিন পরে, খনিজ উপাদানগুলির সাথে একটি দ্বিতীয় শীর্ষ ড্রেসিং করা হয়: 10 গ্রাম অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, 25 গ্রাম সুপারফসফেট এবং 10 গ্রাম পটাসিয়াম লবণ - এই পরিমাণ সার এক বালতি জলে দ্রবীভূত করা হয় এবং জল দেওয়া হয়।
• এক সপ্তাহ পরে, তৃতীয় চিকিত্সা বাহিত হয়, এই সময়ে শুধুমাত্র সুপারফসফেট (জলের বালতি প্রতি 2 গ্রাম) ব্যবহার করা যথেষ্ট।

মাটি থেকে আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করার জন্য, মালচ ব্যবহার করা একটি ভাল ধারণা, যা মাটিতে জল ধরে রাখে এবং শিকড়গুলিকে শুকানো থেকে বাধা দেয়। খড় বা করাত, কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে বিছিয়ে, খুব ভাল দক্ষতা রয়েছে এবং এটি পচে যাওয়ার সাথে সাথে কভারটি পুনর্নবীকরণ করা উচিত। যেহেতু গাছটি বহুবর্ষজীবী, তাই 4-5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় কাণ্ডগুলি কেটে ফেলার পরে, শীতের জন্য এটিকে ঢেকে রাখা উচিত। এর পরে, অঙ্কুরের অবশিষ্টাংশগুলিকে পিটের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত। এগ্রোফাইবারযদি সংস্কৃতিটি শরত্কালে রোপণ করা হয় এবং বাঁধাকপির মাথা তৈরি করার সময় না থাকে তবে শীতের জন্য আপনাকে এটি মাটির ক্লোড দিয়ে একসাথে খনন করতে হবে এবং বালি দিয়ে একটি বাক্সে রাখতে হবে। এই ফর্মে, উদ্ভিদ একটি বেসমেন্ট বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় overwinter করতে পারেন। এটা উষ্ণ জল দিয়ে পর্যায়ক্রমিক জল প্রয়োজন যে উল্লেখ করা উচিত।

সারা গ্রীষ্ম জুড়ে পাতা সংগ্রহ করা যায়। সাধারণত 30-35 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানোর পরে এগুলি কাটা হয়। উদ্ভিজ্জ উপ-প্রজাতির ক্ষেত্রে, স্প্রাউটগুলি কাটা হয় যত তাড়াতাড়ি তাদের ব্যাস 10 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি আগস্টের শেষের দিকে বা সেপ্টেম্বরের শুরুতে ঘটে। কিন্তু যদি ফসল বীজ সংগ্রহের জন্য উত্থিত হয়, তবে এটি রোপণের দ্বিতীয় বছরেই করা যেতে পারে, যখন তারা সম্পূর্ণরূপে পাকা হয় এবং বাদামী হয়ে যায়। এটা মাথায় রাখা উচিত বীজ বিভিন্ন সময়ে প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছাতে পারে, তাই স্ব-বীজ প্রতিরোধের জন্য ছাতাগুলিকে গজ দিয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

অভ্যাসের বাইরে, অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দা মৌরির সারিগুলির মধ্যে অন্যান্য গাছপালা রোপণ করে, যেমনটি প্রায়শই ডিল এবং অন্য যে কোনও ভেষজ বাড়ানোর সময় করা হয়। এটি একটি বড় ভুল, কারণ "ফার্মাসিউটিক্যাল ডিল" এর বীজে প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ পরিমাণ থাকে, যা সমস্ত প্রতিবেশী ফসলের বিকাশকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে খোলা মাঠে কোনও ভেষজ জন্মানোর সময়, কোনও ধরণের রাসায়নিক দিয়ে সেগুলি স্প্রে করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। কার্যকরভাবে বাগানের কীটপতঙ্গ এবং সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, বিকল্প পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়, যেমন:

• এফিড এবং থ্রিপস ধ্বংসের জন্য, সাধারণ লন্ড্রি সাবান নিজেকে ভালভাবে প্রমাণ করেছে, এটি প্রতি বালতি জলে 300-400 গ্রাম হারে জলে মিশ্রিত হয়, মৌরির সবুজ অংশগুলি এই রচনাটি দিয়ে স্প্রে করা হয়;
• যদি ঘাসগুলি মে বিটল এবং সুদর্শন পোকা দ্বারা আক্রমণের বস্তু হয়ে থাকে, তবে গাছের চারপাশে বিশেষ ফাঁদ খাঁজ খনন করা উচিত;
• সেরকোস্পোরোসিস প্রতিরোধ করার জন্য, যা বীজ দ্বারা প্রেরণ করা হয়, পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের উজ্জ্বল দ্রবণ দিয়ে রোপণের আগে চারা এবং মাটি উভয়ই জীবাণুমুক্ত করা উচিত; এই একই ব্যবস্থাগুলি ফোমোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

অন্যান্য সমস্ত রোগ প্রতিরোধের জন্য, এই জাতীয় প্রাথমিক প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাগুলি পালন করা প্রয়োজন:

• শরত্কালে সমস্ত উদ্ভিদ ধ্বংসাবশেষ ধ্বংস করুন;
• ক্ষতিগ্রস্ত এবং ক্ষতিগ্রস্ত গাছপালা অপসারণ;
• ফসলের মধ্যে দূরত্ব পর্যবেক্ষণ করুন;
• জল স্থবিরতা প্রতিরোধ।

আমাদের দেশবাসীদের বিছানায় মৌরি শেষ পর্যন্ত একটি কৌতূহল হতে থেমে গেছে। তবুও, সবাই এখনও এর ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ এবং পুষ্টির মূল্যের প্রশংসা করেনি। এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক - সর্বোপরি, মৌরি সাধারণ ডিল এবং এর ধ্রুবক সহচর, পার্সলের একটি ভাল বিকল্প। একটি মশলাদার স্বাদ সম্পূর্ণরূপে ঐতিহ্যগত খাবার পরিবর্তন করতে পারে। বীজ থেকে নিরাময় ইনফিউশন এবং ক্বাথ প্রাপ্তবয়স্ক এবং ছোট উভয়ের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে।

বীজ থেকে মৌরি জন্মানোর জটিলতার জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।