পুরানো কুটির পনির থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে?

যদি কুটির পনির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে অন্য কোনও উপায়ে খাওয়ার বা ব্যবহার করার সময় না থাকে এবং ফলস্বরূপ, পণ্যটি কিছুটা টক হয়, তবে এখনও রঙ পরিবর্তন করার বা ছাঁচে পরিণত হওয়ার সময় না থাকে তবে তাড়াহুড়ো করবেন না। এটি ফেলে দিতে, কারণ টক কুটির পনির থেকে অনেক রেসিপি রয়েছে।

বেশিরভাগ মায়েরা জানেন যে চিজকেকগুলি বাচ্চাদের জন্য একটি হালকা এবং সুস্বাদু খাবার যেখানে আপনি কুটির পনির "লুকাতে" পারেন যা তারা পছন্দ করে না। উপাদেয় সোনালী চিজকেকগুলি সকালের নাস্তা, বিকেলের চা এবং এমনকি রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে, কম স্বাস্থ্যকর দোকান থেকে কেনা কুকিজ এবং মিষ্টির পরিবর্তে বাচ্চাদের দেওয়া হয়।

এবং যদি আপনি গুঁড়ো চিনি, ক্রিম এবং তাজা বা টিনজাত বেরি দিয়ে চিজকেক সাজান, আপনি একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট পাবেন। একই সময়ে, থালা প্রস্তুত করা সহজ, এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি পরিচালনা করতে পারে। এবং এই রেসিপিটি উপযুক্ত যদি কটেজ পনির চলে যায় এবং একটু টক হয়।

উপকরণ:

• টক কুটির পনির একটি প্যাক;
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 ডিম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 50 গ্রাম গমের আটা;
• কিশমিশ, ভ্যানিলিন।

কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে আধা ঘন্টা রেখে দিন। একটি চালুনি দিয়ে কুটির পনির ঘষুন, ডিম এবং চিনি দিয়ে মেশান। নাড়ুন, ভ্যানিলিন এবং নরম মাখন যোগ করুন, এবং তারপর, ক্রমাগত kneading, ময়দা যোগ করুন। একটু কম-বেশি লাগতে পারে- ময়দা কতটা লাগবে। এটি ইলাস্টিক থাকা উচিত, বরং আর্দ্র, কিন্তু অভিন্ন।

সবশেষে, বাষ্পযুক্ত এবং সামান্য শুকনো কিশমিশ চালু করা হয়, মিশ্রণটি আবার মিশ্রিত হয়। এটি থেকে ছোট কেক তৈরি হয়, প্রায় 5 মিমি পুরু।এগুলি একটি প্যানে রান্না করা যেতে পারে, প্রতিটি পাশে ভাজা। আপনি ওভেনে 15 মিনিট বেক করতে পারেন। অবশেষে, আপনি "ফ্রাইং" মোড (চিজকেকগুলিও উল্টাতে হবে) বা "বেকিং" ব্যবহার করে এর জন্য ধীর কুকারকে মানিয়ে নিতে পারেন।

এই কুকির রেসিপিটিতে রেফ্রিজারেটরে কেবল কুটির পনির বাসি নয়, পুরানো, শুকনো ওটমিল কুকিজও রয়েছে। এটি প্রায়শই প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া যায় - বাক্সের নীচে এমন কয়েকটি টুকরো রয়েছে যা অন্য কেউ খায় না, তবে সেগুলি ফেলে দেওয়া দুঃখজনক।

যৌগ:

• কুটির পনিরের আধা প্যাক (120-150 গ্রাম);
• ওটমিল কুকিজ 4-5 টুকরা;
• ২ টি ডিম;
• স্বাদে চিনি।

কুকিজ ময়দায় পরিণত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনি এটি একটি ব্যাগ মধ্যে নির্বাণ পরে, একটি রোলিং পিন সঙ্গে এটি রোল আউট করতে পারেন। আরও সহজ - টুকরো টুকরো করে ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করুন।

কুটির পনির একটি চালনি দিয়ে ঘষতে হবে, চিনি দিয়ে ডিম যোগ করুন এবং ফেটিয়ে নিন। এখন, ধীরে ধীরে, ফলস্বরূপ ওটমিলটি দই-ডিমের ভরে প্রবেশ করানো উচিত এবং বরং একটি ঘন "ময়দা" মাখতে হবে। প্রয়োজন হলে, আপনি একটু দুধ যোগ করতে পারেন (যদি একটি বন্ধু অত্যধিক ওটমিল ঢেলে)।

বেকিং শীটটি বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন, "ময়দা" থেকে ছোট ছোট টুকরোগুলিকে চিমটি করুন, সেগুলি থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং তারপরে একটি কেক করুন। 180C তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কুকিজ বেক করুন।

পরবর্তী রেসিপি একটি সুস্বাদু তিল কুকি হয়. এটি একটি জলখাবার বা জলখাবার মত। এবং এটি পুরানো কুটির পনির থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, নিন:

• টক কুটির পনির ব্রিকেট;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 1 ডিম;
• 1.5 কাপ ময়দা;
• লবণ 1 চা চামচ;
• তিল বীজ.

কুটির পনির, লবণ পিষে। তারপর ময়দা এবং মাখন যোগ করুন।একটি তেলের টুকরো তৈরি করুন, একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে একটি স্তরে রোল করুন, কুকিজ কেটে নিন (ছাঁচ বা শুধু একটি ছুরি ব্যবহার করে)।

পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং কুকিজ রাখুন। ডিমকে কিছুটা বিট করুন এবং ভবিষ্যতের বেকিং দিয়ে গ্রীস করুন। তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 200-220C তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান।

যদি কেবল টক কুটির পনিরই নয়, মেয়াদোত্তীর্ণ টক ক্রিমও রেফ্রিজারেটরে "লুকানো" থাকে তবে পরবর্তী থালায় সেগুলি একত্রিত করা মূল্যবান, যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 গ্লাস টক কুটির পনির এবং টক ক্রিম (যত মোটা, ভাল);
• ২ টি ডিম;
• দানাদার চিনি 5 টেবিল চামচ;
• এক গ্লাস ভ্যানিলা ব্রেডক্রাম্ব বা 100 গ্রাম যেকোনো দোকানে কেনা কুকিজ।

কুকিজ ব্যবহার করা হলে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে। এই ক্রাম্ব বা ভ্যানিলা ক্র্যাকারগুলি কাপকেক বা কুকি ছাঁচের নীচে রাখা হয়। ভরাট টক ক্রিম, ডিম এবং চিনি দিয়ে কুটির পনির থেকে প্রস্তুত করা হয়। কুকিজ বা ক্র্যাকারের উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং অবশিষ্ট টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে কুকিগুলি ভিজে যায়, তারপরে তারা 170C তাপমাত্রায় 20-25 মিনিটের জন্য বেক করে।

বিভিন্ন ধরণের কুকিজ নিয়ে পরীক্ষা করে, আপনি সমাপ্ত ডিশের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন। আপনি চূর্ণ বাদাম crumbs যোগ করতে পারেন, বা চকলেট সঙ্গে কুকি নিতে পারেন. আপনি ফিলিংয়ে সামান্য কমলা, লেবু বা কোকো জেস্ট রাখতে পারেন।

ক্যাসারোলের জন্য, এখানে তালিকাভুক্ত সমস্ত খাবারের মতো, আপনার একটু মেয়াদোত্তীর্ণ কুটির পনির নেওয়া উচিত। অর্থাৎ, থালাটি টক কুটির পনির থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে এই বিষয়ে কথা বলার অর্থ হল এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ 2-3 দিন আগে শেষ হয়ে গেছে। যদি পণ্যটি খুব টক সুগন্ধ নির্গত করে, প্যাকেজে প্রচুর তরল তৈরি হয়, বা এটির রঙ পরিবর্তিত হয় তবে এটি কোনও আকারে খাওয়া উচিত নয়।

যৌগ:

• 250 গ্রাম টক দই;
• 150 গ্রাম মাখন (ফ্রিজ থেকে আগে থেকে সরান যাতে এটি নরম হয়ে যায়);
• ২ টি ডিম;
• 400 গ্রাম ময়দা;
• চিনি 150-200 গ্রাম;
• 1 লেবু;
• বেকিং পাউডার আধা চা চামচ।

ময়দা থেকে, চিনির অর্ধেক আদর্শ, বেকিং পাউডার এবং মাখন, আপনাকে একটি ময়দা তৈরি করতে হবে। এটি দেখতে মাখনের টুকরার মতো হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে শুকনো উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, এবং ফলে crumbs যতটা সম্ভব ছোট। যদি ভরটি খুব তৈলাক্ত মনে হয় তবে আপনি আরও 50 গ্রাম ময়দা যোগ করতে পারেন।

ফুটন্ত জল দিয়ে লেবু স্ক্যাল্ড করুন, এবং তারপর এটি থেকে জেস্ট মুছে ফেলুন। কুটির পনির যোগ করুন, সেখানে ডিম ভাঙ্গা। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং একটি মিক্সার সঙ্গে রচনা বীট.

একটি বৃত্তাকার ফর্ম নীচে, পূর্বে তেল দিয়ে এটি lubricated থাকার, তেল crumb ছড়িয়ে, একটি কাচের নীচে সঙ্গে এটি ramming। এবং এছাড়াও আপনাকে ময়দা থেকে বাম্পার তৈরি করতে হবে। এখন আপনি ছাঁচ মধ্যে ডিম সঙ্গে কুটির পনির ঢালা উচিত। 170-180C তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য থালা বেক করুন।

যদি এই রেসিপি অনুসারে ক্যাসেরোলটি রাজকীয় চিজকেক বা হালকা পাইর মতো হয় তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি "ক্লাসিক" শিরোনামটি দাবি করতে পারে। ক্যাসারোল হালকা, বায়বীয়, সমজাতীয়।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম (প্যাক) টক দই;
• ২ টি ডিম;
• 50 গ্রাম সুজি;
• চিনি 100 গ্রাম;
• 30-40 গ্রাম মাখন।

কুটির পনির একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষে এবং একটি মিষ্টির সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত। তারপর ডিম, সুজি এবং মাখন যোগ করুন। আবার ভালো করে মেশান। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন, সুজি দিয়ে একটু ছিটিয়ে দিন এবং এতে ময়দা রাখুন। 170C এ 20-25 মিনিট বেক করুন।

টক দুধের প্যানকেক একটি মোটামুটি সুপরিচিত রেসিপি।কিন্তু কুটির পনির টক হলে, এটি ময়দার সাথে যোগ করা যেতে পারে। ফলাফল হ'ল আন্তরিক এবং তুলতুলে প্যানকেক যা টক ক্রিম, তাজা বেরি বা জ্যামের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এর জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• টক কুটির পনির একটি প্যাক;
• 150 মিলি দুধ;
• ২ টি ডিম;
• 1.5 কাপ ময়দা;
• আধা গ্লাসের একটু বেশি দানাদার চিনি;
• আধা চা চামচ বেকিং পাউডার;
• এক চিমটি লবণ।

বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চেলে নিন, অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করুন। দুধের সাথে কম গতিতে হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে কুটির পনির বিট করুন। মিষ্টি, লবণ, ডিম যোগ করুন।

ময়দার সাথে তরল উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, তরল (টক ক্রিম সামঞ্জস্য) ময়দা মাখুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন।

একটি ভারী তল প্যানে তেলের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন (ঢালাই লোহা আদর্শ) এবং এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। প্যানে ময়দা ঢালা, প্যানকেক ভাজা শুরু করুন।

যত তাড়াতাড়ি ভাজাভুজির উপরের পৃষ্ঠে গর্তগুলি উপস্থিত হয় এবং নীচের পৃষ্ঠটি সোনালি হয়, সেগুলি উল্টানোর সময় এসেছে। দ্বিতীয় দিকটি দ্রুত ভাজা হবে, তারপরে আপনি কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে পারেন। এটি থালাটিকে ভিতর থেকে সম্পূর্ণরূপে বেক করার অনুমতি দেবে।

ডোনাট প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয় দ্বারা পছন্দ হয়। এই বায়বীয়, গভীর-ভাজা "বল" পুরোপুরি চা পার্টির পরিপূরক হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা উপলব্ধ পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং রেসিপি আপনাকে অনুপযুক্ত কুটির পনির নিষ্পত্তি করতে দেয়। সুতরাং, নষ্ট কুটির পনির থেকে ডোনাট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুটির পনির 2 briquettes;
• 4 ডিম;
• 7-10 টেবিল চামচ চিনি (কুটির পনিরের অম্লতা এবং আপনার নিজস্ব স্বাদ পছন্দগুলিতে মনোনিবেশ করুন);
• 3-4 কাপ ময়দা;
• ভ্যানিলিন;
• মাখন 2-3 টেবিল চামচ;
• ময়দার জন্য আধা চা চামচ বেকিং পাউডার;
• আধা চা চামচ বেকিং সোডা।

সোডা দিয়ে কুটির পনির একত্রিত করুন, পিষুন। ভ্যানিলা দিয়ে চিনি, ডিম এবং নরম মাখন যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, তারপর ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন। প্রতিটি ময়দা যোগ করার পরে মেশান।

ফলাফলটি একটি ইলাস্টিক ময়দা হওয়া উচিত যা আপনার হাতে আটকে থাকে না। একটি গভীর ফ্রায়ার বা সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন (পর্যাপ্ত তেল থাকা উচিত যাতে ডোনাটগুলি থালাটির নীচে স্পর্শ না করে এতে অবাধে ভাসতে পারে)। ময়দা থেকে টুকরো টুকরো টুকরো করে বল তৈরি করা হয় এবং তেলে বেক করা হয়।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - উপরের সমস্ত রেসিপিগুলিতে সামান্য অম্লযুক্ত কুটির পনির ব্যবহার জড়িত। হিমায়িত মেয়াদোত্তীর্ণ কুটির পনির এছাড়াও উপযুক্ত। কিন্তু যদি "টক দুধ" রঙ এবং গন্ধ পরিবর্তিত হয়, খুব জলযুক্ত বা ছাঁচে ঢেকে যায়, অর্থাৎ তাপ চিকিত্সার পরেও এটি অসম্ভব। এটি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার উচ্চ সামগ্রীর কারণে। খাওয়ার সময়, তারা কমপক্ষে গুরুতর বমি এবং ডায়রিয়ার কারণ হবে, সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে - রোটাভাইরাস সংক্রমণ, সালমোনেলোসিস, আমাশয়।

ছোট কৌশলগুলি আপনাকে বাসি কুটির পনির থেকে সুস্বাদু খাবার রান্না করার অনুমতি দেবে।

• যদি ময়দা খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, তবে এটি কাটার আগে আধা ঘন্টা ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি নমনীয় করতে সাহায্য করবে।
• এমনকি রেসিপিতে এটির প্রয়োজন না হলেও, আপনি নষ্ট হওয়া কুটির পনির থেকে বেকড পণ্যগুলিতে এক চিমটি লবণ যোগ করতে পারেন। প্রথমত, এটি থালাটিকে আরও কোমল করে তুলবে এবং দ্বিতীয়ত, লবণ কুকিজ বা চিজকেকের মিষ্টিকে জোর দেবে।
• ময়দার সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করা উচিত।যদি কুটির পনির খুব তরল হয়, তাহলে আরো ময়দা প্রয়োজন হবে। এটি ছোট ব্যাচে যোগ করা ভাল।
• ময়দার সাথে সাইট্রাসের খোসা, ভ্যানিলিন বা দারুচিনি যোগ করা প্যাস্ট্রিটিকে একটি মনোরম সুবাস দিতে সহায়তা করবে।
• টক দই এর অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে সোডা যোগ করার অনুমতি দেয়। এবং বেকিংকে আরও কোমল করতে, আপনার রেসিপিটির চেয়ে 2 গুণ বেশি সোডা নেওয়া উচিত। এর প্রথম অংশটি কুটির পনিরে যোগ করুন, দ্বিতীয় অংশটি ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে নিভিয়ে দিন এবং ময়দায় যোগ করুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে কটেজ পনিরের কাঠি তৈরি করতে শিখবেন।