শিশুদের কুটির পনির: একটি নিয়মিত পণ্য থেকে বৈশিষ্ট্য এবং পার্থক্য

এটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে একটি শিশুর শরীরের একজন প্রাপ্তবয়স্কের তুলনায় বেশি পুষ্টির প্রয়োজন। এটি এই কারণে যে শিশুর বৃদ্ধি সরাসরি ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। চিকিত্সকরা অল্প বয়স থেকেই শিশুদের কুটির পনির দেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এতে দাঁত এবং হাড়ের শক্তিকে প্রভাবিত করে এমন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে।

কুটির পনিরের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শিশুর স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য অত্যাবশ্যক। এটি 6 মাস বয়সে পৌঁছেছে এমন শিশুদের ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে, যেহেতু এই পণ্যটি সহজে হজম হয় এবং বাচ্চাদের পেট দ্বারা ভালভাবে প্রক্রিয়া করা হয়।

দই ভর সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যার মানে এতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা পেশী এবং হাড়ের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। পণ্যটি আপনাকে দৃষ্টিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলতে দেয়, কারণ এতে ভিটামিন এ রয়েছে।

একটি ছোট শিশুর জন্য, কুটির পনির musculoskeletal সিস্টেমের বিকাশের জন্য এবং রিকেটের ঘটনা বাদ দেওয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি ব্যবহার শিশুর মলকে স্বাভাবিক করবে এবং তাকে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেবে।

ছাগলের দুধ থেকে তৈরি কুটির পনির দিয়ে পরিপূরক খাবার শুরু করা ভাল, কারণ এটি একটি ক্রমবর্ধমান শরীর দ্বারা সবচেয়ে সহজে শোষিত হয়।

আপনার বাচ্চাকে কেনা কুটির পনির না দেওয়ার আরেকটি কারণ হল এর রচনা। আপনি প্যাকেজে নির্দেশিত তথ্যের সত্যতা সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হতে পারবেন না। ক্রয়কৃত পণ্যটিতে এমন উপাদান থাকতে পারে যা শুধুমাত্র একটি ছোট শিশুর ক্ষতি করবে।

শিশুদের কুটির পনির থাকতে হবে চর্বি কম শতাংশ একটি ভঙ্গুর পেটে অস্বস্তি সৃষ্টি করে না। দোকানের পণ্যগুলিতে খুব বেশি চর্বি থাকতে পারে, যা শিশুদের জন্য অগ্রহণযোগ্য।

বাচ্চাদের কুটির পনির সাধারণ প্রাপ্তবয়স্কদের থেকে প্রথম স্থানে আলাদা যে এটির প্রস্তুতির জন্য একটি ভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, উপাদানগুলির যত্নশীল নির্বাচন এটি প্রাপ্ত করার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত করতে, আপনি বাড়িতে তৈরি নয়, পাস্তুরিত দুধ ব্যবহার করতে পারেন।

শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্ক কুটির পনির মধ্যে পার্থক্য খুব লক্ষণীয়।

1. শিশুদের জন্য কুটির পনির চর্বি কন্টেন্ট গড় শতাংশ আছে।
2. শিশুর খাদ্যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থাকে।
3. শিশুর জন্য কুটির পনির ভর বাড়িতে তৈরি করা হয়, যা তার গুণমান এবং সতেজতা আস্থা দেয়। প্রাপ্তবয়স্করা ক্রয়কৃত কুটির পনির খেতে পারেন।
4. গাঁজানো দুধ পণ্যের চর্বি সামগ্রী 2.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
5. ছোট শিশুদের জন্য, কুটির পনির ছোট অংশে পরিচালিত হয়, ধীরে ধীরে ডোজ বৃদ্ধি। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ভঙ্গুর জীব পণ্যটিতে অভ্যস্ত হয়।
6. প্রাপ্তবয়স্করা প্রায় কোনও পরিমাণে কুটির পনির খান, কারণ তাদের শরীর এবং অনাক্রম্যতা দীর্ঘদিন ধরে গঠিত হয়েছে।

শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা শিশুদের শুধুমাত্র তাজা কুটির পনির দেওয়ার পরামর্শ দেন এবং কোনও ক্ষেত্রেই এটি এমন খাবারের সাথে একত্রিত করবেন না যা বদহজম বা ডায়রিয়া হতে পারে। শিশুর দ্বারা খাওয়া প্রোটিন খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন সঙ্গে oversaturation শুধুমাত্র শিশুর ক্ষতি করবে।

শিশু বিশেষজ্ঞদের মতে, কুটির পনির 8 মাস থেকে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। এটি আগে করা যেতে পারে, তবে যদি শিশুর ওজন বৃদ্ধির সমস্যা থাকে এবং হাড়ের শক্তির সমস্যা থাকে। এছাড়াও, 6 মাস বয়স থেকে কটেজ পনিরের পরিপূরক খাবারগুলি ক্যালসিয়ামের ঘাটতি বা রক্তে হিমোগ্লোবিন কম থাকা শিশুদের উপকার করবে।

কখনও কখনও পরিপূরক খাবারে কুটির পনির প্রবর্তনের জন্য একটি সুপারিশ কৃত্রিম খাওয়ানো হতে পারে, যেখানে একটি ছোট শিশু জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থগুলি পায় না। ছয় মাস অবধি, শিশুর প্রোটিন খাবারে স্যুইচ করা উচিত নয়, যেহেতু এই বয়স পর্যন্ত তার অগ্ন্যাশয় এই ধরনের লোডের সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম হয় না।

অসুস্থ শিশুদের পাশাপাশি তাদের দাঁত কাটা শুরু করা শিশুদের নতুন খাবার দেওয়া অসম্ভব। এটি এই কারণে যে শিশুর জ্বর বা ডায়রিয়া কেন হয়েছে তা পিতামাতারা ঠিকভাবে নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন না। এই লক্ষণগুলি দুগ্ধজাত অসহিষ্ণুতার লক্ষণ বা অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

আপনাকে একটি উত্তপ্ত আকারে দই পরিপূরক খাবারের প্রবর্তন শুরু করতে হবে। প্রথমবারের জন্য, এক চা চামচের ডগায় দই দেওয়া যথেষ্ট এবং এক সপ্তাহ পরে ডোজটি পুরো চামচে বাড়ানো যেতে পারে।এক বছর পর্যন্ত শিশুর জন্য একবারে দুই চা চামচ দইয়ের একটি অংশ দেওয়া জায়েজ।

আপনি আপেল বা নাশপাতি পিউরি দিয়ে কুটির পনির পাতলা করতে পারেন। 8 মাসের বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য, শাকসবজি বা ফলের পিউরির সাথে মিশ্রিত দই খাবার দেওয়া বোধগম্য, তবে শুধুমাত্র সেই খাবারের সাথে যা শিশুটি ভাল খায়।

কিছু শিশু অবিলম্বে কুটির পনিরে অভ্যস্ত হয় না, এবং তাই, যদি তারা অস্বীকার করে, আপনার জোর করে শিশুকে খাওয়ানো উচিত নয়। কয়েকদিন অপেক্ষা করে তাকে আবার দই খাওয়ানো ভালো।

প্রতিদিন কটেজ পনির দিয়ে শিশুদের খাওয়ানোর প্রয়োজন নেই। সপ্তাহে কয়েকবার তাদের সাথে বাচ্চাদের ডায়েট পাতলা করা যথেষ্ট। শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের পরামর্শে প্রতিদিন এই পণ্যটির ব্যবহার অনুমোদিত।

শিশু কুটির পনির প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। এগুলি সবই আপনাকে একটি তাজা এবং টক পণ্য পেতে দেয়, যা পরিপূরক খাবারে প্রবর্তনের জন্য উপযুক্ত।

প্রস্তুতি: ছাগলের দুধ একটি কাচের পাত্রে ঢেলে 48 ঘণ্টার জন্য গরম রেখে দিন। যত তাড়াতাড়ি দুধ টক হয়ে যায়, এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে চুলায় রাখা হয়। তরল কম তাপে উত্তপ্ত হয় এবং ক্রমাগত আলোড়িত হয়। দুধ দধি হতে শুরু করার সাথে সাথে সসপ্যানটি তাপ থেকে সরানো হয়। দই থেকে দইয়ের ভর আলাদা করার জন্য এটি একটি ছাঁকনির মাধ্যমে একটি পৃথক পাত্রে ছেঁকে দেওয়া হয়।

একটি সমজাতীয় ভর পেতে প্রস্তুত কুটির পনির একটি চালনি দিয়ে ভালভাবে ঘষতে হবে। ছাগলের দুধ গরুর দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কারণ এতে অ্যালার্জি হয় না এবং এতে বেশি পুষ্টি থাকে।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: 300 মিলি কেফির একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে কম আঁচে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি ভর কুঁচকানো শুরু হয়, পাত্রটি চুলা থেকে সরানো হয়, এবং বিষয়বস্তু একটি চালুনিতে ঢেলে দেওয়া হয়। তারা ঘোল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে এবং এর পরে দইয়ের ভর ঘষা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য তৈরি হয়।

উষ্ণ দুধ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এতে 150 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়. প্যানটি একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 8-10 ঘন্টার জন্য আবৃত করা হয়। এর পরে, তরলটি সিদ্ধ করা হয় এবং একটি ছাঁকনি দিয়ে পাস করা হয়। দই ছাই থেকে আলাদা করা হয়। সমাপ্ত ভর শুধুমাত্র শুকনো এবং একটি চামচ দিয়ে ভাল মুছা অবশেষ।

বাচ্চাদের জন্য ঘরে তৈরি কটেজ পনির তিন দিনের বেশি ফ্রিজে রাখুন। এই পণ্যটিতে, সময়ের সাথে সাথে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত হয় যা শিশুর শরীরের ক্ষতি করে। আপনার শিশুকে তাজা রান্না করা কুটির পনির দেওয়া ভাল।

কীভাবে ঘরে তৈরি বাচ্চাদের কুটির পনির রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।