বাড়িতে শিশুদের জন্য কুটির পনির রান্না কিভাবে?

ছয় মাস পরে একটি শিশুর জন্য প্রথম খাওয়ানো প্রয়োজন, এবং কুটির পনির এটির জন্য আদর্শ, তবে, অবশ্যই, কেনা নয়, তবে মা নিজেই রান্না করেছেন। এটি করার জন্য, প্রযুক্তিটি জানা গুরুত্বপূর্ণ, এবং তারপরে বাচ্চাদের মেনুটি কেবল স্বাস্থ্যকর নয়, একটি সুস্বাদু খাবারের সাথেও সমৃদ্ধ হবে।

কুটির পনিরের মতো একটি পণ্য ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীরের জন্য অনেক মূল্যবান পদার্থের উত্স। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে ভেঙে, এর সংমিশ্রণে প্রোটিনগুলি একটি বিল্ডিং উপাদানের কাজ সম্পাদন করে: তারা ত্বক এবং হাড়ের টিস্যু কোষ, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির নির্মাণে নিযুক্ত থাকে। কটেজ পনিরেও প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে - ট্রিপটোফান এবং মেথিওনিন, যা শিশুর পরিপাক, সংবহন এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশ এবং কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ সেট পণ্যটিকে অত্যন্ত দরকারী করে তোলে। তদুপরি, এটি শিশুর শরীর দ্বারা দ্রুত হজম এবং শোষিত হয়।

পণ্যটি শিশুর শরীরে যে প্রধান প্রভাব তৈরি করে:

• দ্রুত ওজন বাড়াতে এবং বাড়াতে সাহায্য করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের গঠনে অংশগ্রহণ করে;
• অন্ত্রের মাইক্রোএনভায়রনমেন্ট উন্নত করে;
• ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়ায়;
• কঙ্কালকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, হাড়গুলিকে আরও ঘন এবং টেকসই করে তোলে।

আপনার নিজের হাতে বাড়িতে বাচ্চাদের জন্য কুটির পনির তৈরি করা ভাল, যেহেতু স্টোর থেকে কেনা সংস্করণে অপ্রয়োজনীয় ফিলার, চিনি এবং এমনকি অ্যালার্জেন থাকতে পারে। এটি অসম্ভাব্য যে এই জাতীয় পণ্যের গঠনটি একটি শিশুর জন্যও উপযুক্ত: এটি খুব নরম এবং অভিন্ন, যখন বাচ্চাদের ইতিমধ্যে চিবানো শিখতে হবে।

প্রথম পরিপূরক খাদ্য হিসাবে একটি দই থালা একটি বছর পর্যন্ত ডায়েটে চালু করা হয়, তবে সবসময় সিরিয়াল, ফল এবং উদ্ভিজ্জ পিউরির পরে। এটি এই কারণে যে প্রোটিন হজমের সময়, প্রচুর পরিমাণে নাইট্রোজেন যৌগ তৈরি হয় এবং এটি ফলস্বরূপ, শিশুর মূত্রতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। খুব তাড়াতাড়ি খাওয়া, সেইসাথে পণ্যের অতিরিক্ত, বিপাকীয় ব্যাধি, রক্তচাপ অস্থিরতা এবং শিশুর প্রস্রাবে অবাঞ্ছিত লবণের গঠন হতে পারে।

এই কারণেই এটি প্রয়োজনীয় যে দই পরে ব্যবহার করা হয়, 7 মাসের একটি শিশুর জন্য। কিছু পুষ্টিবিদ এবং শিশু বিশেষজ্ঞরা সাধারণত বিশ্বাস করেন যে মাংসের প্রবর্তনের পরে তার পালা আসা উচিত, তবে এখনও পর্যন্ত এই অবস্থানটি বিতর্কিত রয়ে গেছে।

কিছু ক্ষেত্রে, ওজন বৃদ্ধির সমস্যা, রিকেট এবং অন্যান্য রোগের উপস্থিতিতে, পণ্যটি 4-5 মাসের প্রথম দিকে প্রথম পরিপূরক খাদ্য হিসাবে নির্ধারিত হয়।

তবে এমন বিশেষ পরিস্থিতি রয়েছে যখন কুটির পনির অস্থায়ীভাবে শিশুদের জন্য নিষেধ করা হয়:

• যদি শিশুর অ্যালার্জি থাকে, তাই কুটির পনির তার ডায়েটে অনেক পরে উপস্থিত হয় - 11-12 মাসে;
• যখন শিশু হাইপোল্যাক্টাসিয়ার কারণে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভোগে।

অন্যান্য ক্ষেত্রে, একজন মা বাড়িতে একটি সন্তানের জন্য বিস্ময়কর কুটির পনির রান্না করতে পারেন। পণ্যটি সন্তানের শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হওয়ার জন্য, আপনাকে পরিপূরক খাবারের প্রবর্তনের জন্য প্রাথমিক নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• কটেজ পনির 1/2 চা চামচ দিয়ে শুরু করে মাইক্রোডোজে দেওয়া যেতে পারে। এবং এক বছর বয়সের মধ্যে ধীরে ধীরে অংশগুলি 50 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি করে;
• আপনি অন্য নতুন মেনু উপাদানের সাথে কুটির পনির একত্রিত করতে পারবেন না;
• খাওয়ানো সকাল বা বিকেলে হওয়া উচিত।

শিশুর খাবারের জন্য একটি দই থালা দুধ, টক ক্রিম এবং কেফির, পাশাপাশি অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। এর বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করা যাক।

• অল্পবয়সী মায়েরা সম্ভবত সুপরিচিত ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড সহ রেসিপিযা ফার্মেসিতে কেনা যায়। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের একটি ক্যালসিয়াম লবণ, যা অ্যাম্পুলে দ্রবণ হিসাবে বিক্রি হয়, প্রতি 100 মিলিলিটার তরলের জন্য, ওষুধের 1 মিলিলিটার প্রয়োজন হবে। প্রথমে, দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা হয়. ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ঢেলে দেওয়া হয় এবং নাড়া দেওয়া হয়, যার পরে নিবিড় জমাট বাঁধা হয়। মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়, ফুটতে দেয় না, তারপর একটি চালুনিতে ফেলে দেয় এবং নিষ্কাশন করতে দেয়। তরল চলে যেতে হবে, তারপর দই ঘন হয়ে যাবে।
• কেফির থেকে একটি দরকারী পণ্য এছাড়াও বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়. এটি দই না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। তারপরে কেবল একটি কোলেন্ডার বা চালনীতে সরান যাতে নিষ্কাশন করা যায়। আপনি জল স্নান ব্যবহার করে একটি গাঁজানো দুধ পানীয় গরম করতে পারেন, যখন ছাই মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই। 7-10 মিনিটের পরে, চুলা বন্ধ করা যেতে পারে এবং ভরটি 60 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে। আরও 15 মিনিটের জন্য, ফলস্বরূপ দইটি একটি বড় সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢেলে রাখা হয়, তারপরে জল ঝরানো হয়।

• কুটির পনির তৈরি করা সম্ভব দুধ এবং দই দুধ থেকে (300 মিলি 4-5 বড় চামচের জন্য)। এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা আবশ্যক, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটি 50 ডিগ্রি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দই করা দুধ ভালো করে মাখানো হয়, তারপর প্যানটি মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে সারা রাত গরম রাখতে হয়।সকালে, ফলস্বরূপ কেফিরটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। দইযুক্ত দুধের পরিবর্তে, কেউ কেউ টক ক্রিম ব্যবহার করে: এটি ফলস্বরূপ থালাটিকে আরও চর্বিযুক্ত করে তোলে।
• আপনি ফ্রিজারে 12 ঘন্টার জন্য কেফির 1% ফ্যাটের একটি না খোলা প্যাকেজ রাখতে পারেন. এর পরে, হিমায়িত পণ্যটি পরিষ্কার গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি চালনীতে নিষ্কাশনের জন্য রাখা হয়। এটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু কুটির পনির চালু হবে, যা তদ্ব্যতীত, তার সমস্ত দরকারী গুণাবলী বজায় রাখবে। এটি সম্ভবত সবচেয়ে সহজ রান্নার বিকল্প।

উপরের রেসিপিগুলি ছাড়াও, আপনি দই মেকারে একটি বিশেষ স্টার্টার ব্যবহার করে বাচ্চাদের জন্য কুটির পনির রান্না করতে পারেন।

রান্নার ফলে শিশুদের জন্য সত্যিই স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করতে, আপনাকে কিছু পয়েন্টে মনোযোগ দিতে হবে:

• থালা পেতে, শুধুমাত্র তাজা, প্রাকৃতিক দুধ নেওয়া হয়;
• উপাদান গরম করা কম তাপে সঞ্চালিত করা উচিত;
• ফুটন্ত অনুমোদিত নয়, কারণ পণ্যটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে;
• যাতে ছাইয়ের ভর পুড়ে না যায়, এনামেলডের পরিবর্তে অ্যালুমিনিয়ামের থালা ব্যবহার করা ভাল;
• ফলস্বরূপ পণ্য থেকে সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় এটি তার সরসতা হারাবে।

যদি কোনো কারণে গরুর দুধ শিশুর জন্য উপযোগী না হয়, তাহলে ছাগলের দুধ থেকে দই তৈরি করাটা বোধগম্য। দই করার জন্য, আপনাকে কয়েক দিনের জন্য পণ্যটি গরম রাখতে হবে। টক করার পরে, এটি উত্তপ্ত হয় এবং একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয়। এটি একটি শিশুর জন্য একটি বিস্ময়কর hypoallergenic থালা চালু হবে। যদি শিশুর সাইট্রাস ফলের অ্যালার্জি না থাকে তবে তাজা লেবুর রস দই দুধে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে ঘরে তৈরি বাচ্চাদের কুটির পনির রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।