মানুষের পেটে কুটির পনির হজম করার সূক্ষ্মতা

ভাল পুষ্টি এবং জল যে কোনও জীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের প্রধান উত্স। একজন যুক্তিসঙ্গত ব্যক্তি, যতদূর সম্ভব, সেই পণ্যগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করে যা সবচেয়ে বাস্তব সুবিধা নিয়ে আসবে।

কোষের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। প্রোটিন হল যেকোনো কোষের প্রকৃত "নির্মাতা" এবং কার্বোহাইড্রেট হল "জ্বালানি", শক্তির "সরবরাহকারী"। কটেজ পনির উভয়েরই একটি পূর্ণাঙ্গ উৎস। উপরন্তু, এটি এখনও চর্বি, অপরিহার্য পদার্থ এবং ভিটামিন রয়েছে, তাই এর উপকারিতা সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই।

আমাদের শরীর খুব সূক্ষ্মভাবে সাজানো হয়, এবং কখনও কখনও এটি নতুন এবং পরিচিত উভয় খাবারে অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া দেয়। শুধুমাত্র যে পণ্যের স্বাদ এবং তাজাতাই গুরুত্বপূর্ণ তা নয়, এটি বিভিন্ন ধরনের খাবার এবং বিভিন্ন উপায়ে আত্তীকরণের প্রক্রিয়ার সাথেও সম্পর্কিত।

এর মূলে, সরাসরি হজম প্রক্রিয়াটিকে দুটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়।

• শারীরিক। খাবার চিবানো হয়, অর্থাৎ চূর্ণ এবং লালা দিয়ে আর্দ্র করা হয়। তারপর এটি মিশে এবং দ্রবীভূত হয়।
• রাসায়নিক। হাইড্রোলেস নামক পাচক এনজাইমগুলি গৃহীত প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিকে সরল, জলে দ্রবণীয় যৌগগুলিতে ভেঙে দেয়। প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে, চর্বিগুলিকে ফ্যাটি অ্যাসিডে এবং গ্লিসারল, কার্বোহাইড্রেটগুলিকে মনোস্যাকারাইডে পরিণত করা হয়। রক্তে শোষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

হজমের সময় এবং বৈশিষ্ট্য অনুসারে, পণ্যগুলির চারটি প্রধান গ্রুপকে আলাদা করা হয়।

• কার্বোহাইড্রেটের সর্বাধিক পরিমাণের উত্স। এগুলি এক ঘন্টার মধ্যে হজম হয় এবং শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। এই গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে: তাজা চেপে রাখা সবজি এবং ফলের রস, সবজি এবং ফলের সালাদ, পীচ, তরমুজ, তরমুজ, আঙ্গুর, কমলা, আপেল, নাশপাতি, চেরি, রসালো সবজি, গাজর।
• উচ্চ প্রোটিন উত্স: দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, হাঁস, বাদাম, ভেষজ, শুকনো ফল। এই গ্রুপের জন্য শেখার সময় কমপক্ষে দুই ঘন্টা।
• চর্বি এবং প্রোটিনের "সরবরাহকারী"। এগুলি হ'ল সিরিয়াল, রুটি পণ্য, পনির, কুটির পনির, আলু, লেগুম, মাশরুম। এগুলো হজম করতে প্রায় তিন ঘণ্টা সময় লাগে।
• সবচেয়ে ধীর দল, যা খারাপভাবে হজম হয় এবং একেবারেই হজম নাও হতে পারে: চার ঘন্টা। এখানে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের মধ্যে রয়েছে কফি, চা, মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত পেস্ট্রি, টিনজাত মাছ এবং মাংস, সসেজ, বিভিন্ন ধরণের মাংস, ধূমপান করা পণ্য, হার্ড চিজ।

সুতরাং, কুটির পনির তৃতীয় গ্রুপের অন্তর্গত। তবে এর হজমের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলার আগে এটিতে কী নির্দিষ্ট পদার্থ রয়েছে তা বোঝা দরকার।

প্রথমত, এটি মূল্যবান প্রোটিনের একটি উৎস, যা ফলস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিডের জটিল চেইন নিয়ে গঠিত। অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়া, কোনো জীবন প্রক্রিয়া অসম্ভব।

প্রোটিনগুলি প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের। সর্বোপরি, মানবদেহ প্রাণীর প্রোটিন শোষণ করে, যেখানে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা বিশটিতে পৌঁছে। তাদের সব কুটির পনির মধ্যে রয়েছে।

কুটির পনির উল্লেখযোগ্যভাবে অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করতে সক্ষম, তাই এটি সঠিকভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

দইতে কেসিন থাকে। এই প্রোটিন ভারী বোঝার পরে পেশী পুনরুদ্ধার করে, নিবিড় বৃদ্ধির সময় হাড়ের গঠনকে উৎসাহিত করে এবং গুরুতর অসুস্থতার পরে পুনর্বাসনে সহায়তা করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রাকৃতিক কেসিন শুধুমাত্র দুধের দই জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় উত্পাদিত হয় এবং এটি থেকে কটেজ পনির এবং ঘোল ছাড়া অন্য কোনও পণ্যে থাকে না।

কুটির পনির হ'ল মেথিওনিন এবং কোলিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিডগুলির প্রধান সরবরাহকারী, যার উপর লিভার এবং কিডনির কাজ, স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থা নির্ভর করে।

এছাড়াও, কুটির পনির ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি সমৃদ্ধ উত্স। বিজ্ঞানীরা গণনা করেছেন যে কুটির পনিরের মাত্র নয় টেবিল চামচ (বা প্রায় একশ গ্রাম) এই উপাদানগুলির দৈনিক চাহিদা মেটাতে পারে।

হাড়ের বৃদ্ধি ও মজবুত করার জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য। এছাড়াও, আমাদের চেহারাও এই উপাদানটির উপর নির্ভর করে, যথা: দাঁত, নখ, চুলের স্বাস্থ্য। তাপ চিকিত্সার সময়, ক্যালসিয়াম ধ্বংস হয় না।

এমনকি এই উপাদানগুলি একাই গাঁজানো দুধের পণ্যটিকে ডায়েটে অপরিহার্য করে তোলে। যদি আমরা এ, সি, ডি, বি, আয়রন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের ভিটামিনগুলিকেও বিবেচনা করি, তবে এটি স্পষ্ট যে কেন কুটির পনির গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যারা রক্ত ​​​​সঞ্চালনজনিত ব্যাধিতে ভুগছেন, রোগগুলি। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, কিডনি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ক্রীড়াবিদ।

মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য, কুটির পনিরের নিয়মিত ব্যবহার প্রজনন সিস্টেমের অবস্থাকে প্রভাবিত করে এবং ডাক্তারদের মতে, কিছু রোগের সংঘটন প্রতিরোধ করে।

পুরুষ দেহের জন্য, পেশী ভর তৈরিতে নিঃসন্দেহে সুবিধাগুলি ছাড়াও, এটি পুরুষ হরমোন - টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে সহায়তা করবে এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের অবস্থাকে স্বাভাবিক করবে।

শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য, কুটির পনিরও দরকারী যে এটি বৃদ্ধির হরমোন উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় এবং রিকেটের বিকাশকে বাধা দেয়।

এই পণ্যটির সুবিধাগুলি সবচেয়ে স্পষ্ট হওয়ার জন্য, কটেজ পনির হজম করার প্রক্রিয়াটি কতক্ষণ সময় নেয় এবং কখন এটি খাওয়া ভাল তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন।

দই পণ্য যথেষ্ট দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে শক্তি সরবরাহ করতে সক্ষম।তাই, চিকিত্সকরা এটি প্রধানত দুপুরের খাবারের সময় ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই সময়গুলিতে হজম প্রক্রিয়া বিশেষভাবে নিবিড় হয়। এছাড়াও, কুটির পনিরের সংমিশ্রণ রক্তে হিমোগ্লোবিন উত্পাদনে অবদান রাখে, যা বিপাককে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

এইভাবে, দুপুরের খাবারে খাওয়া পণ্যটি প্রায় দুই ঘন্টা হজম হবে। সকাল এবং সন্ধ্যায়, এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেবে এবং প্রায় তিন ঘন্টা সময় লাগবে।

তবে মনে করবেন না যে আপনি সকালে এবং সন্ধ্যায় কটেজ পনির ব্যবহার করতে পারবেন না। সকালে, এটি আপনাকে সারা দিনের জন্য শক্তি দিয়ে চার্জ করবে, রাতে এটি ক্ষুধা এবং অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেবে, কারণ এটি স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করবে।

অনেক পুষ্টিবিদ তাই ক্রীড়াবিদ এবং ডায়েটারদের সন্ধ্যায় 5 এবং 9% কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন।

এছাড়াও, কুটির পনিরের চর্বিযুক্ত উপাদান হজমের হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। কুটির পনির যত বেশি চর্বিযুক্ত হয়, তত ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই বিকেলে কম চর্বিযুক্ত পণ্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া ভাল।

চর্বিহীন কুটির পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে অনেক বিতর্ক রয়েছে।তবে এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় বেশিরভাগ খনিজ এবং ভিটামিন হারায়, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ই, ডি আরও খারাপভাবে শোষিত হয় এবং পরেরটির ক্ষতি ক্যালসিয়ামের দুর্বল শোষণের দিকে পরিচালিত করে। ক্যালসিয়ামের সম্পূর্ণ শোষণের জন্য সর্বোত্তম চর্বি সামগ্রী 9%।

অবশ্যই, তাজা প্রস্তুত বাড়িতে কুটির পনির সবচেয়ে দরকারী হবে, এবং দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা ছাড়া। এটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে চর্বির শতাংশ কমাতে, দুধকে ঠান্ডা জায়গায় কয়েক ঘন্টা রেখে এবং উপরের স্থির স্তরটি সরিয়ে ফেলা যথেষ্ট।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পণ্য যার সাথে কুটির পনির ব্যবহার করা হয়। এটিতে বেরি, ফল, ভেষজ, টক ক্রিম যোগ করা ভাল। কুটির পনির এবং মধুর নিখুঁত সংমিশ্রণ।

মিষ্টির জন্য একটি আন্তরিক ডিনারের পরে এটি ব্যবহার করবেন না। এটি পেটের কাজকে জটিল করে তুলবে এবং দরকারী উপাদানগুলির আত্তীকরণ প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেবে।

স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখা প্রয়োজন: অল্প বয়সে, একজন ব্যক্তির আরও দরকারী উপাদানের প্রয়োজন হয় এবং হজম প্রক্রিয়া নিজেই দ্রুত হয়। বয়সের সাথে সাথে সমস্ত জীবন প্রক্রিয়ার গতি কমে যায়। এটি স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে শরীরের সামঞ্জস্য দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়।

কুটির পনির খাওয়ার জন্য সর্বোত্তম পরিমাণ গণনা করা খুব সহজ। এটি শুধুমাত্র অত্যধিক না খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, এটি কোন উপকার বয়ে আনবে না, তবে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। অতিরিক্ত প্রোটিন কিডনির কাজের উপর অতিরিক্ত বোঝা তৈরি করে।একশ গ্রাম সপ্তাহে তিনবার সমস্ত অত্যাবশ্যক পদার্থ পাওয়ার জন্য যথেষ্ট। যদি প্রতিদিন একই পরিমাণে এটি ব্যবহার করা সম্ভব হয় তবে এটি কেবল একটি প্লাস হবে।

কিভাবে সঠিক কুটির পনির চয়ন করতে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।