কুটির পনির তিক্ত কেন এবং এটি খাওয়া যেতে পারে?

কুটির পনির একটি মোটামুটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি গাঁজন দুধ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি খুব দরকারী এবং ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কুটির পনির মানব দেহের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির জন্য ভাল, তাই এটি খাওয়া অত্যাবশ্যক। এই ব্যাটারিটি সর্বজনীন বলে মনে করা হয়: এটি তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি বেকড, অনেক খাবারের জন্য ভরাট হিসাবে। কটেজ পনির খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

আপনি যদি পণ্যের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হন তবে কুটির পনিরটি তেতো হয় বিভিন্ন কারণে হতে পারে:

• একটি গাভীর গর্ভাবস্থা যার দুধ থেকে পণ্য তৈরি করা হয়;
• তিক্ত ঘাস, উদাহরণস্বরূপ, কৃমি কাঠ, একটি প্রাণীর খাদ্যে প্রবেশ করা।

অন্যান্য, কুটির পনিরে তিক্ততার উপস্থিতির সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলি হল:

• অনুপযুক্ত স্টোরেজ;
• মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ;
• পণ্যের অনুপযুক্ত প্রস্তুতি বা টক ডাবের অদ্ভুততা;
• পেপসিনের অতিরিক্ত ডোজ;
• খারাপ মানের দুধ বা এর স্বাদ।

যদি দুধ ভাল মানের হয়, কিন্তু এটি একটি তিক্ত স্বাদ আছে, তাহলে একটি ভুল ধারণা আছে যে এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় অদৃশ্য হয়ে যাবে। এটা একেবারেই ওই রকম না. একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে দুধ একটি তিক্ত পণ্য উত্পাদন হবে. কুটির পনিরের অনুপযুক্ত প্রস্তুতি এই কারণে যে এটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে টক করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তবে এটি করা উপযুক্ত নয়, বিশেষত শীতল মরসুমে।প্রথমে তাজা দুধ গরম করে তাতে টক মেশানো ঠিক হবে। কুটির পনিরে তিক্ততার উপস্থিতিরও পরিচিত ঘটনা রয়েছে, যা গরুর খাদ্য এবং তার দ্বারা ওষুধ ব্যবহারের সাথে যুক্ত ছিল।

একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যে তিক্ততার কারণ স্পষ্ট হওয়ার পরে, আপনি এটি অপসারণের চেষ্টা করতে পারেন।

এটি করার জন্য, আপনি নীচে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন।

• দইয়ের অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দূর করতে, আপনি মিষ্টি জল বা দুধ যোগ করতে পারেন। মিশ্রণের পর ছাই আলাদা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। প্রায়শই এর পরে, তিক্ততা চলে যায়, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, পণ্যটি আর একটি সূক্ষ্ম এবং ক্রিমি স্বাদ দিয়ে খুশি করতে সক্ষম হবে না।
• সামান্য তিক্ত আফটারটেস্টের সাথে, দারুচিনি, জেস্ট, ভ্যানিলা বা কিশমিশ যোগ করলে পরিস্থিতি সংশোধন করা যায়।
• একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য প্রায়ই দুধের কারণে তিক্ত হয়। অতএব, সমস্ত তিক্ততা ছাইতে থাকা উচিত। এটি করার জন্য, পণ্যটি গজে আবৃত এবং উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে এবং শেষে গজটি চেপে ধরতে হবে।
• মেয়াদোত্তীর্ণ শেলফ লাইফের সাথে আপনার কুটির পনির সংরক্ষণ করার চেষ্টা করা উচিত নয়, কারণ এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এমনকি তাপ চিকিত্সা এই পণ্য সাহায্য করবে না। কুটির পনিরের স্বাদ থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার চেষ্টা করবেন না, যার একটি অপ্রীতিকর পট্রিফেক্টিভ গন্ধ রয়েছে।

কটেজ পনিরে যদি তিক্ততার সামান্য স্বাদ থাকে তবে এটি খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এই পণ্যটি শিশুদের কাঁচা আকারে না দেওয়াই ভাল। এই জাতীয় কুটির পনির থেকে আপনি ক্যাসারোল, চিজকেক রান্না করতে পারেন বা ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। তাপ-চিকিত্সা করা হচ্ছে, কুটির পনির কোন ক্ষতি করবে না। এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ না করা ভাল।

সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি নিজেরাই প্রস্তুত করা, যাতে আপনি এর গুণমান এবং মনোরম স্বাদ সম্পর্কে পুরোপুরি নিশ্চিত হতে পারেন। যাতে কটেজ পনিরের স্বাদ তিক্ত না হয়, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করতে হবে এবং তাপমাত্রা আট ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

নীচের ভিডিও থেকে আপনি বাড়িতে কুটির পনির রান্না কিভাবে শিখতে হবে।