টক ক্রিম সহ কুটির পনির: বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির মান

দুগ্ধজাত পণ্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান। যাইহোক, টক ক্রিম এবং দানাদার চিনি যোগ করার সাথে কুটির পনির ব্যবহার সক্রিয়ভাবে ওজন কমানোর চেষ্টা করা লোকেদের সুবিধা সম্পর্কে বিতর্কিত প্রশ্ন উত্থাপন করে। এই মিষ্টি কম পুষ্টিকর করা যায় কি না এবং এটি খাদ্যতালিকাগত কিনা এই প্রশ্নের উত্তর পাওয়া যাবে এই নিবন্ধে।

এই থালাটি খাদ্যতালিকাগত কিনা এই প্রশ্নের উত্তর পেতে, আপনাকে সমস্ত উপাদানের ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করতে হবে। শুরু করার জন্য, আমাদের প্রতি 100 গ্রাম প্রতিটি পণ্যের শক্তির মান খুঁজে বের করতে হবে। আসুন কুটির পনির দিয়ে শুরু করি। এটি বিভিন্ন ধরণের মধ্যে আসে, যার প্রতিটিতে ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশে পার্থক্য রয়েছে। সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি হল ঘরে তৈরি কুটির পনির (প্রায়শই দেহাতি বলা হয়)। এটির 40% চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর। ক্যালোরিতে অনুবাদ করলে, দেহাতি কুটির পনিরের শক্তির মান 260 থেকে 290 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। 100 গ্রাম পণ্যের জন্য বেশ চিত্তাকর্ষক চিত্র।

পরিবর্তে, সুপারমার্কেট আমাদের যে কুটির পনির অফার করে তাও বিভিন্ন বিভাগে বিভক্ত:

• সাধারণ দোকানে কেনা কটেজ পনির - যথাক্রমে 18% চর্বি, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 236 কিলোক্যালরি;
• চিনির সাথে গাঢ় কুটির পনির - 9% চর্বি, বা 159 কিলোক্যালরি;
• হালকা কুটির পনির - 5% চর্বি, 121 কিলোক্যালরি;
• হালকা কুটির পনির - 1% চর্বি, 79 কিলোক্যালরি;
• চর্বি-মুক্ত কুটির পনির, যা মূলত খাদ্যতালিকাগত - 71 কিলোক্যালরি।

আসুন টক ক্রিম এগিয়ে যান।কুটির পনিরের মতো, টক ক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রী পণ্যের ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, টক ক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রী 100 থেকে 380 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। 10% টক ক্রিম নিরাপদে খাদ্যতালিকাগত পণ্যের জন্য দায়ী করা যেতে পারে - শুধুমাত্র 115 কিলোক্যালরি। 15% টক ক্রিম 158 কিলোক্যালরি রয়েছে। 20% টক ক্রিম 206 কিলোক্যালরি রয়েছে। যারা তাদের চিত্র রক্ষা করে তাদের বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম ব্যবহার বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে 294 কিলোক্যালরি রয়েছে।

এক চা চামচ দানাদার চিনিতে প্রায় 30 কিলোক্যালরি থাকে। একটি টেবিল চামচে 95 কিলোক্যালরি থাকে, যখন 100 গ্রাম দানাদার চিনিতে 339 কিলোক্যালরি থাকে - 100 গ্রামের বেশি ঘরে তৈরি টক ক্রিম।

প্রতিটি উপাদানের শক্তির মান সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনি গণনা করতে পারেন। সুতরাং, ডেজার্টের মোট পরিমাণের জন্য (টক ক্রিম সহ কুটির পনির), আমরা একশ গ্রাম নেব। প্রতিটি উপাদান সমান অনুপাতে নেওয়া হয়, দানাদার চিনি বাদে - এক চা চামচ।

নীচে গণনার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে - খাদ্যতালিকাগত এবং সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি:

• একটি ডেজার্ট সম্পূর্ণরূপে বাড়িতে তৈরি পণ্য থেকে তৈরি এবং দানাদার চিনি যোগ করে - 307 কিলোক্যালরি;
• চর্বি-মুক্ত কুটির পনির 10% টক ক্রিম যোগ করার সাথে - 122 কিলোক্যালরি।

ফলাফলের উপর নির্ভর করে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে এই ডেজার্টটিকে খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যায় না।

যারা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদের জন্য দই এবং টক ক্রিম ব্যবহার গ্রহণযোগ্য, তবে কিছু সুপারিশ সহ।প্রথমত, চর্বিমুক্ত বা ন্যূনতম শতাংশ চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। এবং মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন। পরেরটি থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি অতিরিক্ত পাউন্ডে পরিণত না করে শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়।

নিজেই, কুটির পনির ইতিমধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য। কিন্তু এর অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট টেক্সচারের কারণে, এটি টক ক্রিম-এর মতো কোনো সহায়ক উপাদান ছাড়া প্রায় কখনই খাওয়া হয় না। এই মিষ্টির উপযোগিতা মূলত উপকারী গুণাবলীর কারণে যা প্রতিটি উপাদানের রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। বি গ্রুপের ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনকে কম্পোজিশনে একটি বৃহত্তর সামগ্রী দেওয়া হয়। চর্বি এবং প্রোটিনের একটি সর্বোত্তম ভারসাম্যও পরিলক্ষিত হয়।

টক ক্রিম, কুটির পনির এবং দানাদার চিনির সংমিশ্রণ ক্রীড়াবিদ এবং যাদের কাজ ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সাথে জড়িত তাদের প্রিয় উপাদেয় খাবার। এই মিষ্টির ব্যবহার পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না, পেশী ফাইবারগুলি শক্তিশালী হয়, বৃদ্ধি সক্রিয় হয় এবং হাড় মজবুত হয় এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায়। এই বিষয়ে, কুটির পনির এবং টক ক্রিম পেশী ভর বৃদ্ধি একটি সংযোজন হিসাবে সুপারিশ করা হয়।

এই সূক্ষ্মতা শিশুর উন্নয়নশীল শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, হজম করা সহজ এবং শিশুদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার পক্ষে। সংমিশ্রণে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি মাংসের তুলনায় দুধের প্রোটিন শোষণকে অনেক সহজ করে তোলে।এই বিষয়ে, এই থালাটি প্রায়শই চিকিত্সকরা শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক এবং অসুস্থতার পরে পুনর্বাসনের সময়কালে রোগীদের ডায়েটে যুক্ত করেন। যেমন আগে উল্লিখিত হয়েছে, টক ক্রিমযুক্ত কুটির পনির শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, থালাটি পেটে অম্লতা বাড়ায় না এবং ভাস্কুলার দেয়ালে বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে না।

খুব কম লোকই জানে, কিন্তু বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের ভিটামিন ও মিনারেল শোষণের ক্ষমতা কমে যায়। এটি অন্ত্র দ্বারা উত্পাদিত একটি এনজাইমের অভাবের কারণে হয়। এই বিষয়ে, উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোকের মধ্যে, দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার পেট ফাঁপা, ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং পেটে ভারীতা সহ হতে পারে। দই এবং টক ক্রিম ভরের স্বতন্ত্রতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে উপাদানগুলিতে একই দুধের প্রোটিন থাকে তবে গাঁজন করা হয়। এর মানে হল যে অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য হজম করার সময় অন্ত্রগুলি অনেক কম লোড হবে।

এর ঘাটতি হাড়ের ভঙ্গুরতার দিকে নিয়ে যায়। বেশিরভাগ রোগ, যার কারণ পেশীবহুল সিস্টেমের সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে, তা হল শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব। কুটির পনির একটি অনন্য পণ্য, কারণ এটি অন্যান্য সমস্ত খাদ্য পণ্যের মধ্যে এই ভিটামিনের সর্বোচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

টক ক্রিম, ঘুরে, অন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় উপকারী ল্যাকটোব্যাসিলি সমৃদ্ধ। তাদের উপস্থিতি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাইক্রোফ্লোরাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ডাক্তাররা ব্যাখ্যা করেন যে অন্ত্রে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। বিপাকের শেষ পণ্য হল 10% মাইক্রোফ্লোরা।অতএব, পেটে ভারি হওয়ার সাথে সম্পর্কিত রোগগত অবস্থা সেই উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যার পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে। তাদের হ্রাস এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে অন্ত্রগুলি তাদের কাজের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না এবং ব্যক্তি অস্বস্তি অনুভব করতে শুরু করে।

অনেক পুষ্টিবিদদের মতে, দানাদার চিনির সাথে কটেজ পনির এবং টক ক্রিম ব্যবহার থেকে কোনও উল্লেখযোগ্য ক্ষতি পাওয়া যায়নি, শুধুমাত্র উপাদানগুলির একটিতে তীব্র অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে। গাঁজানো দুধের পণ্য প্রস্তুতকারক পরোক্ষভাবে আপনার ক্ষতি করতে পারে। আপনি কুটির পনির কেনার আগে, এটি দৃঢ়ভাবে এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করার সুপারিশ করা হয়।

রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের গবেষণায় দেখা গেছে যে বিভিন্ন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার প্রজননের জন্য অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে কুটির পনির সবচেয়ে ভাল মাধ্যম। বাজার থেকে ঘরে তৈরি কটেজ পনির কিনে আপনি ঝুঁকি নিচ্ছেন। সর্বোপরি, পণ্যগুলি যে শর্তে তৈরি হয়েছিল সে সম্পর্কে আপনার কাছে সঠিক তথ্য নেই। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনি উত্পাদনের তারিখ নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন না এবং এটি গাঁজানো দুধের মানের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

অত্যধিক প্রায়শই ডায়েটে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির যুক্ত করা ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে।

আপনি যদি কুটির পনির এবং টক ক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রীতে ভয় না পান তবে নীচে এই খাবারটি খাওয়ার জন্য কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে। যাইহোক, এটি অবিলম্বে লক্ষনীয় যে টক ক্রিম দিয়ে ভাজা চিজকেকের আকারে কুটির পনির ব্যবহার সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত বিকল্প নয়। সবচেয়ে ভালো সমাধান হবে ডেজার্টে কয়েক মুঠো কাটা ফল, শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করা।দানাদার চিনির পরিবর্তে, মধুকে অগ্রাধিকার দিন।

এছাড়াও নিম্নলিখিত পণ্য সমন্বয় কটাক্ষপাত.

• 10% টক ক্রিম সহ কম-ক্যালোরি কুটির পনির। পরেরটি রঞ্জক এবং স্বাদ ছাড়াই প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• টক ক্রিম এবং কাটা তাজা ফল যোগ সঙ্গে কুটির পনির - একটি আপেল, কমলা, নাশপাতি বা আঙ্গুর বেরি।
• আপনি একটি ডবল বয়লার আছে, আপনি খাদ্য dumplings রান্না করতে পারেন. এটি করার জন্য, আপনার কম-ক্যালোরি কুটির পনির, চর্বিযুক্ত উপাদানের কম শতাংশ এবং খামিরবিহীন ময়দার সাথে টক ক্রিম প্রয়োজন হবে। একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দাটি বের করুন এবং মগ বা গ্লাসের উপরের দিক দিয়ে চেপে চেনাশোনাগুলি কেটে ফেলুন। প্রতিটি বৃত্তে এক মুঠো কুটির পনির রাখুন এবং মোড়ানো। ফলস্বরূপ ডাম্পলিংগুলি ডাবল বয়লারে 15-20 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। টেবিলে পরিবেশন করুন, উদারভাবে টক ক্রিম দিয়ে থালাটি সিজন করুন।

• আপনি যদি কুটির পনিরের অদ্ভুত সান্দ্র গঠনকে প্রতিহত করেন তবে এই পণ্যটিকে আরও সুস্বাদু করার একটি উপায় রয়েছে। প্রথমে শুকনো ফল বাষ্প করুন। কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্প শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ বা prunes. একটি ব্লেন্ডারে বাষ্পযুক্ত শুকনো ফল এবং বাদাম রাখুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে কম-ক্যালোরি কুটির পনির এবং অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, টক ক্রিম প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, দানাদার চিনি বা মধু যোগ করুন। তারপর কয়েক মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু নাড়ুন। ফলস্বরূপ, আপনি খুব ঘন নয় এমন দই-ফলের পানীয় পাবেন, যার স্বাদ টেক্সচারে অনেক বেশি মনোরম হবে।
• কুটির পনির এবং টক ক্রিম থেকে, আপনি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি ডেজার্টই নয়, একটি স্বাস্থ্যকর পাস্তাও রান্না করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার কম-ক্যালোরি কুটির পনির, রসুনের 3-4 লবঙ্গ এবং কয়েক গ্রাম সবুজ শাক লাগবে। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। পাস্তা প্রস্তুত।প্রায়শই এটি রুটির সাথে খাওয়া হয়। যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের জন্য খামির-মুক্ত রাই রুটিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আলাদাভাবে, অন্যান্য পণ্যের সাথে টক ক্রিম এবং দই ভরের সংমিশ্রণটি উল্লেখ করার মতো। আপনি এই থালাটি সমস্ত শাকসবজি, বিশেষত বাঁধাকপি, শসা, মটরশুটি এবং মটর, মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর, কুমড়া এবং জুচিনির সাথে ব্যবহার করতে পারেন। টক ক্রিমের সাথে কুটির পনিরের চেয়ে খারাপ নয়, সমস্ত ধরণের ফলের সাথে মিলিত হয় - আপেল, নাশপাতি, তরমুজ এবং আরও অনেক কিছু। যাইহোক, এমন পণ্য রয়েছে যা কুটির পনির এবং টক ক্রিমের সাথে বেমানান। খাবারে তাদের যৌথ ব্যবহার দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির পর্যাপ্ত শোষণের পক্ষে নয়, যার মধ্যে একটি হল ক্যালসিয়াম। এই বিষয়ে, একটি "খাদ্য" দ্বন্দ্ব রয়েছে যা শরীরকে খাদ্যের সম্পূর্ণ সুবিধা পেতে দেয় না। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার, কফি পানীয়, চিকোরি, দুধ এবং ডার্ক চকলেট সহ সব ধরনের অ্যালকোহল।

কীভাবে বাড়িতে টক ক্রিম দিয়ে কুটির পনির তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন।