9 শতাংশের চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ কুটির পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ অন্যান্য খাবার তৈরি করতে দুধ ব্যবহার করে আসছে। কিছু শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী প্রমাণিত হয়েছে. তাদের মধ্যে, কুটির পনির একটি প্রাচীন কিন্তু জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য, যার উত্পাদন প্রযুক্তি সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং প্রজন্মের মধ্যে দিয়ে চলে গেছে।

কুটির পনির দুধ প্রোটিন ভাঁজ ফলে প্রাপ্ত একটি পণ্য। ব্যবহৃত দুধের গুণমান তার মানের উপর নির্ভর করে। এটি বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রীর হতে পারে, তাই কুটির পনিরের রঙ সাদা থেকে হলুদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে, তিনিই ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের সবচেয়ে ধনী উৎস। এর পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ, কুটির পনির সক্রিয়ভাবে পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা ডায়েটে চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি মিষ্টি হতে পারে, ফল বা কিশমিশ দিয়ে চাবুক, টক ক্রিম দিয়ে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা প্যানকেক এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই সালাদে ব্যবহৃত হয়।

এই ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ পণ্যটির ব্যবহারের ইতিহাস 10,000 বছরেরও বেশি আগে চলে। কিছু ঐতিহাসিক বলেছেন যে দই ভর পাওয়ার প্রযুক্তিটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে তৈরি করা হয়েছিল, অন্যরা যুক্তি দেয় যে পণ্যটি দুর্ঘটনাক্রমে প্রাপ্ত হয়েছিল।

জনশ্রুতি আছে যে একজন আরব পর্যটক ভেড়ার পেট থেকে তৈরি একটি পাত্রে দুধ রেখেছিলেন। কয়েক ঘন্টা পরে, তাকে অবাক করে দিয়ে, দুধটি দইতে পরিণত হয়েছিল। এই ঘটনার একটি বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা আছে। সৌর তাপ এবং ভেড়ার পেটে উপস্থিত একটি জমাট এনজাইম, রেনিন এর সংমিশ্রণের কারণে প্রোটিন ভাঁজ হয়েছিল। তারপর থেকে, কুটির পনির বিশ্বের অনেক সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে।বলা হয় দই এতটাই গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে যে রোমানদের এটি তৈরির জন্য আলাদা ঘর ছিল।

BJU কুটির পনির 9 শতাংশ চর্বি 159 kcal প্রতি 100 গ্রাম। এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন 16 গ্রাম, চর্বি মাত্র 9 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেট 2 গ্রাম। সুতরাং, ডায়েটারদের জন্য পুষ্টির মান অনস্বীকার্য।

এছাড়াও, এতে উপাদান রয়েছে যেমন:

• ছাই।
• ভিটামিন এ, সি, ই, কে।
• নিয়াসিন।
• ফোলেট।
• ওমেগা - 3 এবং 6।
• রিবোফ্লাভিন।
• থায়ামিন।
• কোলিন।
• ম্যাগনেসিয়াম।
• জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ।
• লোহা এবং অন্যান্য খনিজ।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখে 9% চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও শিখবেন।

পণ্যটিতে উপস্থিত বি ভিটামিনগুলি শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের তরুণাস্থি গঠন এবং শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়। এগুলি শরীরে ক্যালসিয়ামের সঠিক শোষণ এবং বিতরণকে সহজ করে এবং বেরিবেরির মতো রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে। যাদের ওজন কম, কুটির পনির অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ করতে সাহায্য করে। এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রোটিন ও খনিজ পদার্থ রয়েছে।

কটেজ পনিরে কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড এবং স্ফিংগোলিপিডের উপস্থিতি এটিকে ক্যান্সার প্রতিরোধের একটি কার্যকর হাতিয়ার করে তোলে।

অন্যান্য অনেক "চাষ করা" দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, কুটির পনির প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য কেবল প্রয়োজনীয়। 100 গ্রাম জন্য। কুটির পনিরে প্রায় 11 বা 12 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা একজন ব্যক্তির দৈনিক চাহিদার প্রায় 20%। কেসিন ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তীব্র ওয়ার্কআউটের সময় পেশীকে পুষ্ট করে।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস যা সাধারণত নির্ধারণ করে কোন খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি নয়।অন্যান্য অনেক দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, কুটির পনির বিভিন্ন বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। আপনি 100 গ্রাম কটেজ পনিরে আপনার দৈনিক B12 প্রয়োজনীয়তার প্রায় 7% পেতে পারেন।

ভিটামিন এ একটি ভাল ইমিউন সিস্টেম এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের সাথে জড়িত। এর ঘাটতি গুরুতর চর্মরোগ সংক্রান্ত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

সর্বোপরি, একজন ব্যক্তির ভিটামিন ডি-এর অভাব রয়েছে, কারণ এটি কয়েকটি খাবার থেকে পাওয়া যেতে পারে, যার মধ্যে কুটির পনির শেষ নয়। স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন ডি-এর প্রধান ভূমিকা হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখা এবং হাড়ের মধ্যে ক্যালসিয়াম শোষণ করা। যারা অল্প বয়সে এটি যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করেন না তাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে অস্টিওপরোসিস এবং ফ্র্যাকচার হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

কুটির পনির পাওয়া ম্যাগনেসিয়াম শরীর দ্বারা স্নায়ু এবং পেশী জন্য ব্যবহৃত হয়। রক্তে এই উপাদানটির পর্যাপ্ত পরিমাণের কারণে, পেশীগুলি আরও নমনীয় হয়ে ওঠে এবং ভারী শারীরিক পরিশ্রম সহ্য করে, পতনের সময় কম ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

সেলেনিয়াম বিশেষ করে পুরুষদের প্রয়োজন, কারণ এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রোস্টেট ক্যান্সারের উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে। ক্যালোরির সংখ্যা এবং কেবিজেইউ যে কোনও বয়সে এই পণ্যটির ব্যবহারে অবদান রাখে।