চুলা মধ্যে কুটির পনির রান্না কিভাবে?

আমরা আপনাকে কুটির পনিরের রেসিপিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার পরামর্শ দিই, যা আপনি বাড়িতে রান্না করতে পারেন। চুলায় রান্না করা, এটি দানাদার নয়, পেস্টি হতে দেখা যাচ্ছে, যা ডেজার্ট তৈরির জন্য অপরিহার্য।

অল্প বয়স থেকেই, আমরা কুটির পনিরের অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের সাথে ভালভাবে পরিচিত, মানব স্বাস্থ্যের জন্য এই পণ্যটির উপকারিতা।

কুটির পনিরের প্রথম এবং প্রধান গুণমান এবং সুবিধা হল যে এটি আমাদের দেহে প্রোটিন সরবরাহের অন্যতম প্রধান উত্স, যা আমাদের পেশীগুলির জন্য প্রধান বিল্ডিং উপাদান এবং ক্যালসিয়াম, যা আমাদের সমগ্র কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং সঠিকভাবে গঠন করে। শরীর এই বিষয়ে, কুটির পনির অবশ্যই শিশু এবং বয়স্কদের মেনুতে উপস্থিত থাকতে হবে।

অবশ্যই, সুপারমার্কেটগুলিতে আমরা এটি থেকে এই দরকারী পণ্য এবং পণ্যগুলির বিভিন্ন ধরণের এবং বৈচিত্র্যের বিপুল সংখ্যক কিনতে পারি। কিন্তু এই ধরনের কুটির পনির সন্তানের শরীরের জন্য এবং আমাদের জন্য তাদের সুবিধার সবচেয়ে কার্যকর হবে? এবং এখানে আমাদের স্বাভাবিকভাবেই সন্দেহ আছে, এবং এটিতে বেশ গুরুতর। এটি এই কারণে যে আজকাল প্রায়শই অসাধু দুগ্ধ উৎপাদনকারীরা বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ এবং সংযোজন থেকে কুটির পনির তৈরি করে, যার ফলে একটি দীর্ঘমেয়াদী পণ্য তৈরি হয়।

তদুপরি, কোনও পণ্যে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর শতাংশ বাড়ানোর জন্য, নির্মাতারা প্রায়শই এটিতে মার্জারিন যুক্ত করে, সবচেয়ে আদর্শ সংস্করণে এবং এটি আরও খারাপ হয় - তারা বিস্তারে হস্তক্ষেপ করে।

স্পষ্টতই, এই জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্য শিশুর এখনও দুর্বল শরীরে কোনও উপকার আনবে না, তবে কেবল ক্ষতির কারণ হবে। এবং আমরা প্রায়শই ভাবি যে একটি তাজা এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য কোথায় পাওয়া যায়, যথা আসল সুস্বাদু কুটির পনির। একটি যুক্তিসঙ্গত উপসংহার ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করার সঠিক সিদ্ধান্তের মধ্যে রয়েছে।

যাইহোক, যে কেউ, এমনকি একজন শিক্ষানবিস, হোস্টেস বাড়িতে এটি করতে পারেন।

বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করতে, দুধ বা কেফির ব্যবহার করা হয়। এটি দই থেকেও খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

বাড়িতে কুটির পনির প্রস্তুত করে, আপনি অবশ্যই পরম গুণমান এবং সতেজতা পাবেন। এই সুস্বাদু পণ্যটি তৈরি করা বেশ সহজ, তবে এখানেও গোপনীয়তা রয়েছে। কুটির পনির তৈরির জন্য প্রধান জিনিসটি সর্বদাই - এর ভিত্তি হল উচ্চ মানের দুধ।

আপনি দোকান থেকে কেনা দুধ ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি অবশ্যই প্রাকৃতিক হতে হবে, এতে কোনো কৃত্রিম সংযোজন থাকবে না এবং একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকবে। তবে সেরা কুটির পনির তৈরির জন্য আদর্শ কাঁচামাল অবশ্যই, বাড়িতে তৈরি দুধ।

মনে রাখবেন: অপরিচিত ব্যক্তির কাছ থেকে বাজারে পণ্য কেনার সময়, দুধকে সিদ্ধ করতে ভুলবেন না এবং পঁয়ত্রিশ ডিগ্রিতে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে খামির যোগ করুন। টক টক ক্রিম বা ক্রয়কৃত পাউডার হতে পারে যার সংমিশ্রণে অ্যাসিডিক ব্যাকটেরিয়া রয়েছে।

সত্যিকারের একটি সম্পূর্ণ পণ্য প্রস্তুত করতে এবং ঘরে তৈরি কুটির পনিরের একটি বৃহত্তর ফলন পেতে, এটি প্রয়োজনীয় যে দুধটি ভালভাবে পাকা হয় এবং একই সাথে এটি টক না হয়।

বাড়িতে তৈরি কুটির পনির একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার, যা কয়েকশত সুস্বাদু খাবার তৈরির ভিত্তি।

প্রায় 750 গ্রাম কুটির পনির তৈরি করতে আপনার 3 লিটার দুধ প্রয়োজন।

প্রথমত, একটি তিন লিটারের পাত্রে দুধ ঢেলে দিন এবং এক দিনের জন্য রেখে দিন, এবং যদি ঘরটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি গরম হয় তবে কেবল এক ঘন্টার জন্য। এই সময়ের মধ্যে, পণ্য টক করার পর্যাপ্ত সময় থাকবে।

তারপর দুধ একটি অন্ধকার, ঠান্ডা ঘরে স্থানান্তর করা উচিত। যদি আপনার বাড়িতে বা অ্যাপার্টমেন্টে এমন কোনও জায়গা না থাকে তবে দুধের সাথে খাবারগুলি ফ্রিজে রাখুন। তাকে কমপক্ষে 2 দিনের জন্য সেখানে থাকতে হবে।

কুটির পনির রান্না শুরুর 5 ঘন্টা আগে, আপনি নিরাপদে একটি উষ্ণ ঘরে জারটি আনতে পারেন। সঠিক গাঁজন সহ, টক দুধ জারের দেয়ালের পিছনে থাকবে।

এর পরে, ওভেনে দুধ সহ পাত্রটি রাখুন, এটি 140 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করুন এবং সেখানে প্রায় 50 মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পরে, পণ্যটি ওভেনে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয় (সাধারণত 8 ঘন্টা)।

সকালে আপনি কুটির পনির নিরাপদে জারের নীচে ডুবে যেতে দেখে খুশি হবেন।

এবং পরবর্তী ক্রিয়াগুলি খুব সহজ হবে: একটি কোলান্ডার বা চালনিটি 2 স্তরে গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ধীরে ধীরে ঘোলটি নিষ্কাশন করার সময় গজের উপর সমানভাবে কটেজ পনির ঢেলে দিন। প্রক্রিয়াকরণের ফলস্বরূপ, আপনি প্রায় দুই লিটার সুস্বাদু ঘোল পাবেন। কুটির পনিরকে আরও 3-4 ঘন্টা গজের উপর একটি চালুনিতে শুয়ে থাকতে দিন। তাই দই থেকে সর্বোচ্চ পরিমাণে ছাই বের হবে।

3000 গ্রাম দুধ থেকে, আপনি 900 গ্রাম পর্যন্ত নরম, সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর কুটির পনির পাবেন যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে চুলায় কুটির পনির কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।