দরকারী কুমড়া কি?

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের দিক থেকে কুমড়া অন্যান্য ফল ও সবজির মধ্যে একটি অগ্রণী অবস্থান দখল করে আছে। এটিতে আপনি শরীরের জন্য বিরল, কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন কে এবং টি খুঁজে পেতে পারেন। উদ্ভিজ্জটির একটি টনিক, শক্তিশালীকরণ, মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন অসুস্থতার জন্য নির্দেশিত হয়।

কুমড়া লাউ পরিবারের একটি ভেষজ উদ্ভিদ। বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী জাত রয়েছে। গাছের একটি আঁকড়ে থাকা কান্ড মাটি বরাবর লতানো এবং বড় রুক্ষ পাতা ছোট কেশ দিয়ে আবৃত।

ফুলের সময়, হালকা পুষ্পগুলি গঠিত হয়, যা গুচ্ছগুলিতে সংগ্রহ করা হয় বা এককভাবে সাজানো হয়। ফুল ফোটার পরে, একটি ফল তৈরি হয়, যা বড় হওয়ার সাথে সাথে আকারে বৃদ্ধি পায়। ফল একটি ঘন কমলা খোসা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। ভিতরে বীজ সহ নরম সজ্জা রয়েছে।

উদ্ভিদবিদরা কুমড়াকে বহু-বীজযুক্ত বেরি (যেমন শসা, জুচিনি) বলেন, যখন কৃষিবিদরা বলেন যে এটি একটি সবজি। দৈনন্দিন জীবনে, একটি কুমড়া সাধারণত একটি সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়।

এর জন্মভূমি দক্ষিণ মেক্সিকো, যেখানে এটি প্রায় 5,000 বছর আগে চাষ করা শুরু হয়েছিল। কুমড়োর পাল্প ভারতীয়রা রান্নার জন্য ব্যবহার করত, বীজ থেকে তেল চাপা হত এবং চামড়া খাবার হিসেবে পরিবেশন করত।

চাষকৃত কুমড়ার অনেক জাত রয়েছে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে শুধুমাত্র টেবিল বৈচিত্র্য খাওয়া উচিত। এগুলি ছাড়াও, পশুখাদ্যের জাত রয়েছে (গবাদি পশুর জন্য উত্থিত) এবং আলংকারিক (সাইটটি সাজানোর জন্য পরিবেশন করা)।

মানুষের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত সবজিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত প্রধান প্রকারগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে:

বড় লুপ (অ্যান্টেনা) সহ শক্তিশালী কান্ডে ফল তৈরি হয় (দৈর্ঘ্য 7 মিটারে পৌঁছাতে পারে)। এই জাতীয় কুমড়াগুলি প্রাথমিক পরিপক্কতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে ভাল রাখার গুণমান। ছোট ফলগুলির একটি মোটামুটি ঘন খোসা থাকে, যা একটি কাঁচা গাছ থেকে অপসারণ করা খুব কঠিন। কুমড়ার আকৃতি লম্বাটে, কিছুটা ডিমের আকৃতির।

শক্ত-চর্মযুক্ত কুমড়াগুলির স্বাদ মাঝারি মিষ্টি, তারা তাদের বহুমুখিতা দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি এই ধরণের শাকসবজি যা রাশিয়ায় সর্বাধিক বিস্তৃত হয়ে উঠেছে, যা মূলত এর যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীনতার কারণে।

শক্ত পাথরের কুমড়াগুলির মধ্যে, "মারবেল", "শিশুদের সুস্বাদু", "বাদাম" এর মতো জাতগুলি সুপরিচিত।

প্রথম দিকে পাকা কুমড়ার আরেকটি জাত। এই প্রজাতিটি জাপানি প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল এবং মিষ্টি সজ্জা সহ একটি ছোট কুমড়া। পরেরটির স্বাদ মিষ্টি আলু বা চেস্টনাটের মতো। ফলের আকার খুব কমই 2.5-3 কেজিতে পৌঁছায়, আকৃতিটি সামান্য চ্যাপ্টা বা নাশপাতি আকৃতির হয়। বাকল হয় হালকা কমলা বা আরও বেশি স্যাচুরেটেড, লালচে আভা সহ। বেইজ, ধূসর বা গোলাপী ত্বকের সাথে "হোক্কাইডো" এর বিভিন্ন প্রকারও রয়েছে।

এই জাতীয় কুমড়াকে নাশপাতি-আকৃতিরও বলা হয়, যা এর আকৃতির কারণে। উদ্ভিজ্জ একটি সামান্য প্রসারিত, বরং মার্জিত রূপরেখা আছে। এই ধরনের কুমড়া রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে মিষ্টি জাতীয় খাবার এবং ডেজার্ট তৈরির জন্য, কারণ এতে উচ্চ চিনির উপাদান সহ একটি সূক্ষ্ম মধুর সজ্জা রয়েছে।

এই জাতীয় কুমড়াতে অল্প সংখ্যক বীজ এবং সজ্জা এবং খোসার সমৃদ্ধ কমলা রঙ থাকে। ত্রুটিগুলির মধ্যে - একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ, সেইসাথে যত্নে যথেষ্ট "কৌতুক"।মাস্কাট কুমড়া থার্মোফিলিক, যত্নের দাবি রাখে।

জায়ফল কুমড়ার সবচেয়ে বিখ্যাত "প্রতিনিধি" হল "আরবাটস্কায়া", "বাটারনাট" জাত।

প্রজাতির নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে ফলগুলি সামগ্রিকভাবে বৃদ্ধি পায়। এর ওজন 15-20 কেজি পৌঁছতে পারে, যদিও 100 কেজি ওজনের এই জাতীয় কুমড়া জন্মানোর ঘটনা রয়েছে। যাইহোক, 2-4 কেজি ওজনের বড় ফলযুক্ত কুমড়ার জাত রয়েছে। আকৃতি গোলাকার, কখনও কখনও খুঁটি থেকে সামান্য চ্যাপ্টা।

উচ্চ চিনির সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, বড় ফলযুক্ত কুমড়ার ভাল রাখার গুণ রয়েছে। এটি মূলত সবজির ঘন এবং পুরু ত্বকের কারণে। স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি গড়, এটি ব্যবহারের বহুমুখিতা দ্বারা আলাদা করা হয়।

এই জাতটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়েছে, এর নজিরবিহীন যত্ন, উচ্চ ফলন এবং ভাল রাখার গুণমানের কারণে। বড় ফলযুক্ত কুমড়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের মধ্যে রয়েছে যেমন রসিয়াঙ্কা, গ্রেসফুল, সেন্টনার।

আরেকটি বিকল্প যা শুধুমাত্র পুরো শীতকালীন সময় জুড়েই সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে কিছু ক্ষেত্রে এমনকি 2-3 বছর পর্যন্ত, সবজির স্বাদ পরিবর্তনের ভয় ছাড়াই। এই জাতটিকে সাদা বা মোমও বলা হয়। এটি এই কারণে যে এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে সবুজ রঙ সাদা হয়ে যায় এবং এর পৃষ্ঠে একটি ঘন মোমের আবরণ তৈরি হয়। এটি পরেরটির জন্য ধন্যবাদ যে কুমড়ার ভাল রাখার গুণমান নিশ্চিত করা হয়।

কুমড়োর ওজন - 4 কেজির বেশি নয়, আকৃতি - গোলাকার, পাশে কিছুটা প্রসারিত। খোসায় সবুজ আভা সহ একটি সাদা রঙ এবং নীল ফুলের সাথে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাদা।

সম্প্রতি, ব্রিডারদের প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ, কুমড়ার নতুন জাতের উপস্থিতি ঘটেছে। সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল চাইনিজ করলা বা, এটিকে তেতো শসা, করলাও বলা হয়।সবজির আকৃতি জুচিনির মতো (একটি ডিম্বাকৃতির আকৃতি রয়েছে), সবুজ খোসা এবং হালকা সাদা-সবুজ মাংস।

প্রাথমিকভাবে, করলার স্বাদ একটি উচ্চারিত তিক্ততা আছে, তবে এটি পাকানোর সাথে সাথে এটি মিষ্টি হয়ে যায়। আশ্চর্যজনক ফলের বীজ, যার বিভিন্ন আকার এবং আকার রয়েছে।

ডুমুর-পাতা কুমড়ার স্বাদ তরমুজের ফলের মতো, এবং এছাড়াও, এটি দেখতে খুব আকর্ষণীয়, তাই এটি সাইটের একটি সজ্জাও হয়ে ওঠে। এর সুবিধার মধ্যে, যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীনতা, হিম প্রতিরোধের পার্থক্য করা যেতে পারে।

কুমড়াতে সজ্জা থাকে, যার ভর প্রায় 75%, বীজ (10%) এবং খোসা। পরেরটির বিষয়বস্তু 15%। পরেরটি সাধারণত খাওয়া হয় না। সজ্জা এবং বীজ ছাড়াও, ডালপালা এবং পুষ্পগুলি কখনও কখনও খাওয়া হয়।

সবজির ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা পণ্যে 22 কিলোক্যালরির সমান। রচনার ভিত্তি হল জল (91.8 গ্রাম)। BJU ব্যালেন্স 1.0 / 1.0 / 4.4 এর মত দেখাচ্ছে। রাসায়নিক গঠন ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস, শর্করা, পেকটিন এবং ফাইবার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

কুমড়ার উপকারিতা হল এর খনিজ এবং ভিটামিন রচনার সমৃদ্ধিতে। এটিতে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যার একটি টনিক এবং ইমিউন-শক্তিশালী প্রভাবও রয়েছে।

কদাচিৎ, শাকসবজি এবং ফলমূলে ভিটামিন টি পাওয়া যায়। এদিকে, এটি খাবারের হজমের সাথে জড়িত, রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার উন্নতি করে এবং হেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণ করে, প্লেটলেট তৈরি করে। কুমড়ায় মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন টি পাওয়া যায়।

আরেকটি ভিটামিন কে যা সবজির জন্য বেশ বিরল তাও কুমড়াতে পাওয়া যায়। এটি প্রোটিন উত্পাদন এবং রক্ত ​​এবং কঙ্কাল সিস্টেম গঠনের জন্য এর পরিবহন প্রচার করে। এছাড়াও গ্রুপ বি, টোকোফেরল, ভিটামিন ডি, এফ, পিপি এর ভিটামিন রয়েছে।

সবজির উজ্জ্বল কমলা রঙ এর মধ্যে বিটা-ক্যারোটিনের সামগ্রীর কারণে। এই প্রোভিটামিন চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখার জন্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে পরিচিত। বিটা-ক্যারোটিন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, কুমড়া এমনকি গাজর এবং এপ্রিকটকেও ছাড়িয়ে যায়।

ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কোবাল্ট, তামা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। তাদের অভাব অঙ্গ এবং সিস্টেমের গুরুতর কর্মহীনতা উস্কে দেয়।

কুমড়োতে ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের গতিশীলতার কার্যকলাপ বাড়াতে, হজমের উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয়। সবজিটির মিষ্টি স্বাদ এতে শর্করার উপস্থিতির কারণে।

কুমড়ার প্রদাহ বিরোধী, ভাসোডিলেটিং এবং ক্ষত-নিরাময় প্রভাব রয়েছে। সজ্জা নিয়মিত সেবন একটি শান্ত প্রভাব প্রদান করে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

কুমড়া শরীরের জল-লবণের ভারসাম্য সঠিক স্তরে বজায় রাখতে সক্ষম, কারণ এতে পিত্ত এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি আমাদের লিভার এবং কিডনির রোগের জন্য এটি সুপারিশ করতে দেয়। বাষ্পযুক্ত বা বেকড কুমড়া পিউরি প্রায়শই পাইলোনেফ্রাইটিস, সিস্টাইটিস, ইউরেথ্রাইটিসের জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

কুমড়ো শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল, সেইসাথে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে। কখনও কখনও সম্মুখীন মতামতের বিপরীতে, সবজি শক্তিশালী হয় না, কিন্তু দুর্বল, তাই এটি কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করবে। উদ্ভিদের ফাইবারের উপস্থিতির কারণে, উদ্ভিজ্জ হজমের উন্নতি করে, ভারীতা, ফোলাভাব এবং বুকজ্বালার অনুভূতি প্রতিরোধ করে।

কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য হওয়ায় এবং একই সাথে হজমের উন্নতি করতে, গতি বাড়াতে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে, কুমড়া ওজন কমানোর জন্য খুব উপকারী। যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে এবং তাদের শরীরের উন্নতি করতে চান তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে কমপক্ষে 3-4 বার মেনুতে কুমড়োর খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

শাকসবজিতে উপস্থিত পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে, এর কার্যকলাপকে স্থিতিশীল করে, ফোলা উপশম করে এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে। উপরন্তু, পেকটিনের উপস্থিতি উদ্ভিজ্জকে কোলেস্টেরল প্লেকগুলির জাহাজগুলিকে পরিষ্কার করতে, জাহাজগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে দেয়। কুমড়ো বিশেষত বয়স্কদের জন্য, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ভেরিকোজ শিরা সহ রোগীদের জন্য এবং যারা আসীন জীবনযাপন করে তাদের জন্য উপকারী হবে।

আয়রন এবং ভিটামিন এ-এর উপস্থিতির কারণে কুমড়া রক্তাল্পতায় ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। এটির নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে সঠিক স্তরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বজায় রাখতে দেয়। একই সময়ে, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ভিটামিন এ একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, তাই আপনাকে এটিকে উদ্ভিজ্জ বা মাখন দিয়ে তৈলাক্ত করে কুমড়া ব্যবহার করতে হবে।

বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হলে, কুমড়া গ্রুয়েল একজিমা, ডার্মাটাইটিস সহ ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। কসমেটোলজিতে, এটি পায়ে ক্লান্তি দূর করতে, হিলের ত্বককে নরম করতে এবং ফাটল সারাতে ব্যবহৃত হয়।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি একটি কাঁচা সবজির বৈশিষ্ট্য, তবে, তাপ চিকিত্সার সময়ও, এটি তার বেশিরভাগ দরকারী গুণাবলী ধরে রাখে। মজার ব্যাপার হল, রান্না করা কুমড়ার মধ্যে একটি বৈশিষ্ট্য প্রাধান্য পেতে শুরু করে।

সুতরাং, বেকড কুমড়া সক্রিয়ভাবে শরীর থেকে সোডিয়াম লবণ অপসারণ করে, পিত্ত এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব এবং একটি সূক্ষ্ম রেচক প্রভাব প্রদর্শন করে। এটি স্থূলতা, সেইসাথে হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীগুলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

সিদ্ধ কুমড়া ফুসফুসের রোগে সাহায্য করবে, এটি একটি পুরানো কাশি থেকে মুক্তি দেবে এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করলে এটি ত্বককে ময়শ্চারাইজ করবে।

শুকনো, বেকড কুমড়ার মতো, পিত্ত অপসারণ করে এবং একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। বর্ধিত শারীরিক এবং মানসিক চাপের সাথে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, হজমের উন্নতি করতে।

তেল সমৃদ্ধ বীজও খাওয়া যেতে পারে।এগুলিতে প্রোটিন, ফাইটোস্টেরল, প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড, জিঙ্কও রয়েছে। একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট - তাপীয় এক্সপোজারের অধীনে, এই পদার্থগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়। কুমড়োর বীজ কাঁচা বা শুকিয়ে খেতে হবে। এগুলি সালাদে রাখা যেতে পারে, মধু দিয়ে ঘষে বা সূর্যমুখী বীজের মতো খাওয়া যায়।

কুমড়োর বীজ এনজিনা পেক্টোরিস এবং অন্যান্য হৃদরোগের জন্য সুপারিশ করা হয়। তারা একটি antiparasitic প্রভাব আছে, helminthiasis উপশম। এটি করার জন্য, এগুলি খালি পেটে খাওয়া যেতে পারে তবে মধু এবং জল যোগ করে চূর্ণ বীজ থেকে দুধ প্রস্তুত করা ভাল। ট্রিটমেন্ট কমপ্লেক্সে পানিতে মিশ্রিত ম্যাগনেসিয়া সালফেট এবং ক্লিনজিং এনিমা ব্যবহারও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কুমড়োর দুধ জিনিটোরিনারি সিস্টেম, বেদনাদায়ক প্রস্রাবের রোগের চিকিত্সার জন্যও সুপারিশ করা হয়।

কুমড়োর রসে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন থাকে এবং তাই এটি একটি প্রাকৃতিক নিরাময়কারী এবং সম্মোহনী হিসাবে কাজ করে। অনিদ্রা ভুলে যেতে ঘুমাতে যাওয়ার আগে এক গ্লাস কুমড়োর রস মধুর সাথে পান করাই যথেষ্ট। একই সময়ে, প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিক হবে - এটি দিনের ঘুম, ঘনত্ব হ্রাস বা আসক্তি সৃষ্টি করে না।

ফোলা উপশম করার ক্ষমতার কারণে, কিডনি এবং লিভারের সমস্যা, মূত্রতন্ত্রের রোগের জন্য প্রতিদিন অল্প পরিমাণ রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোষ্ঠকাঠিন্য, গলব্লাডারের রোগের জন্য অনুরূপ সুপারিশ দেওয়া যেতে পারে।

কুমড়োর রস ব্যবহার করে লোশনগুলি একজিমা এবং ডার্মাটাইটিস, দীর্ঘ নিরাময় ক্ষত, বিভিন্ন উত্সের ফুসকুড়ি, পোড়ার জন্য তৈরি করা হয়।

সজ্জা এবং বীজের উপর ভিত্তি করে, কুমড়া বীজের তেলও প্রস্তুত করা হয়, যা হজম করা সহজ, প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজ সমৃদ্ধ।সাধারণভাবে, এটি কুমড়োর সজ্জার মতো একই প্রভাব ফেলে - এটি একটি ইমিউনোস্টিমুলেটিং, পিত্ত এবং মূত্রবর্ধক, রেচক প্রভাব প্রদর্শন করে, শরীরকে পরিষ্কার এবং পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা রাখে এবং হজমের উন্নতি করে।

কুমড়োর ফুল কখনও কখনও গুরুতর সর্দি-কাশির জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, তাদের ভিত্তিতে একটি decoction প্রস্তুত করা হয় বা inflorescences কেক মত ময়দা সঙ্গে বেক করা হয়।

কুমড়ো মহিলাদের জন্য ভাল যারা সুন্দর ত্বক, শক্তিশালী নখ এবং স্বাস্থ্যকর চুল চান। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি আপনাকে সুন্দর থাকতে এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির প্রকাশকে ধীর করতে দেয়।

গর্ভাবস্থায়, কুমড়া বা এর থেকে রস শরীরকে ভিটামিন এবং অন্যান্য "উপযোগিতা" দিয়ে সমৃদ্ধ করবে, সেইসাথে বমি বমি ভাব এবং টক্সিকোসিসের অন্যান্য লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেবে।

অবশেষে, কুমড়া অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। আপনি নিয়মিতভাবে এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলতে পারেন বা কুমড়ার মনো-ডায়েট দিনগুলি সাজাতে পারেন। আপনার দ্রুত ওজন কমানোর প্রয়োজন হলে পরবর্তীটি সাহায্য করবে, তবে আপনার ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে কোনও এক্সপ্রেস ডায়েট শরীরের জন্য চাপযুক্ত। আপনি প্রতি 3-4 মাসে একবারের বেশি তাদের অবলম্বন করতে পারবেন না এবং তাদের সময়কাল 5-7 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, কুমড়া মনো-ডায়েটে শুধুমাত্র এই সবজির ব্যবহারই জড়িত নয়, এর সাথে জুচিনি, শসা এবং বেল মরিচের সংমিশ্রণ। ফল সাইট্রাস। আপনি সম্পূর্ণরূপে কার্বোহাইড্রেট বাদ দিতে পারবেন না - buckwheat, ছোলা অবশ্যই ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। একই প্রাণী প্রোটিনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য - মুরগির স্তন, টার্কি, চর্বিহীন মাছ।চা এবং কফির পরিবর্তে, আপনাকে ভেষজ ক্বাথ, কেফির পান করতে হবে। পানি পান করতে ভুলবেন না।

পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য, কুমড়াও উপকারী। মাটির শুকনো বীজ অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি কমলা সবজির নিয়মিত সেবন কামশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে এবং এর মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব জেনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের সম্ভাবনা কমাতে পারে।

প্রোস্টাটাইটিসের জন্য, তেল বা উদ্ভিজ্জ ক্বাথের উপর ভিত্তি করে এনিমা ব্যবহার করা হয়। কখনও কখনও মোমবাতি ব্যবহার করা হয়, মাটির বীজ এবং উচ্চ মানের মাখন থেকে তৈরি, সমান অনুপাতে নেওয়া হয়।

কুমড়ার মধ্যে থাকা পুষ্টির ভর এটি শিশুদের জন্য দরকারী করে তোলে। উদ্ভিজ্জ পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, অত্যধিক উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয় এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

কুমড়াতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে তা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটি মূলত তাদের জন্য contraindicated হয় যাদের অ্যালার্জি বা উদ্ভিজ্জের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে।

আলসার, কম অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের উপস্থিতিতে এর ব্যবহার থেকে বিরত থাকা উচিত। পাচনতন্ত্রের অন্যান্য রোগের তীব্রতার সময়, কুমড়া প্রত্যাখ্যান করাও ভাল। এর কাঁচা আকারে, যারা পেট ফাঁপায় ভোগেন তাদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত নয়।

সবজিতে শর্করার উচ্চ উপাদান এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক করে তুলতে পারে।

যে কোনও পণ্যের মতো, কুমড়াও যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া উচিত। কুমড়ো অত্যধিক খাওয়ার সময়, পর্যালোচনা দ্বারা প্রমাণিত, কেউ পেটের সমস্যাগুলি এড়াতে পারে না - পেটে ব্যথা এবং ব্যথা, পেট ফাঁপা, ফোলা অনুভূতি এবং মলের ব্যাঘাত। এই লক্ষণগুলির সাথে বমি বমি ভাব এবং বমি, দুর্বলতার অনুভূতি হতে পারে।

একটি নিয়ম হিসাবে, কুমড়া তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, তবে এটি কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে। তদুপরি, তাপীয় প্রভাবের অনুপস্থিতিতে, উদ্ভিজ্জ শরীরকে সর্বাধিক দরকারী পদার্থ দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, রস একটি কাঁচা সবজি আউট squeezed হয়। পাতলা টুকরো করে কেটে সালাদে কাঁচা কুমড়াও ব্যবহার করতে পারেন।

ভিটামিন সালাদের একটি সহজ সংস্করণ গাজর, কুমড়া এবং আপেল ব্যবহার জড়িত। সমস্ত উপাদান তাজা হতে হবে। তাদের খোসা ছাড়িয়ে খড় দিয়ে গ্রেট করা দরকার (এর জন্য কোরিয়ান গাজর গ্রাটার ব্যবহার করা ভাল)। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, লেবুর রস এবং তরল মধুর মিশ্রণের সাথে সালাদ সিজন করুন।

প্রতিটি ব্যক্তির পেট উদ্ভিজ্জ ফাইবারগুলি প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয় না যা স্টুইং বা বেকিংয়ের সময় নরম হয় না। এটি, ঘুরে, পেটে ব্যথা, কোলিক এবং বর্ধিত গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে।

পাকস্থলীর রোগ এবং গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা কমাতে কুমড়ো contraindicated হয়। আপনার বাচ্চাদের পাশাপাশি অসুস্থতার সময় বা পুনরুদ্ধারের সময়কালে এই আকারে সবজি দেওয়া উচিত নয়। শরীর একটি কাঁচা পণ্যের আত্তীকরণে আরও শক্তি ব্যয় করে।

কুমড়ো চুলায় বেক করা যায়, বাষ্প বা জলে সিদ্ধ করা যায়, স্টিউ করা যায়। খাওয়ার জন্য, একটি মাঝারি আকারের সবজি বেছে নেওয়া ভাল, এর ত্বক ঘন হওয়া উচিত, পচা বা গোলাপী দাগের চিহ্ন না থাকা উচিত।

নিজেই, কুমড়া একটি নিরপেক্ষ স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই এটি লবণ যোগ বা চিনি, মধু দিয়ে রান্না করার সুপারিশ করা হয়। আপনি কুমড়ো পুরো রান্না করতে পারেন বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।যাইহোক, রান্নার সময়ও এর উপর নির্ভর করে।

মাঝারি আকারের একটি সম্পূর্ণ কুমড়া কমপক্ষে 1.5-2 ঘন্টা রান্না করা হয়। অর্ধেক বা বড় টুকরা মধ্যে কাটা - 40 থেকে 60 মিনিটের মধ্যে, ছোট টুকরা প্রায় আধা ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।

টনিক এবং টনিক হিসাবে, মধুর সাথে কুমড়ার রস প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, 3-5 কেজি ওজনের একটি কুমড়া পরিষ্কার করা উচিত, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। ফলের পিউরিতে 1-2 কেজি মধু যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। এর পরে, আপনাকে 10 দিনের জন্য ভরটি আধান করতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। এ সময় ফ্রিজে রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মিশ্রণটি গজের 2-3 স্তর দিয়ে চেপে নিতে হবে। রস প্রতিদিন খাওয়া উচিত, দিনে 50 মিলি 3 বার (জল দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে), এবং সজ্জা বাদ দিন।

রোগের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে, বিশেষত যদি শক্তিশালী ওষুধের সাথে চিকিত্সার একটি কোর্স সম্পন্ন হয়, তবে এই জাতীয় রচনা প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি মাঝারি আকারের কুমড়া নিন, উপরের অংশটি কেটে নিন এবং একটি চামচ দিয়ে ফল থেকে বীজ এবং কোর নিন। ফলস্বরূপ "পাত্র" অবশ্যই তরল মধু দিয়ে পূর্ণ করতে হবে, একটি "ঢাকনা" দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং কাটা বিন্দুটি অবশ্যই ময়দা দিয়ে বন্ধ করতে হবে। 10 দিন জোরাজুরি করুন, এবং একাদশে নেওয়া শুরু করুন। ডোজ - একটি টেবিল চামচ জন্য দিনে 3 বার, কোর্স - 3 সপ্তাহ।

পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে, তাদের শক্তিশালী করতে এবং পুনরুদ্ধার করতে, সপ্তাহে কয়েকবার সকালে কুমড়ো পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি অ্যালার্জি না থাকে তবে আপনি মধু যোগ করতে পারেন।

পোরিজ প্রস্তুত করতে, আপনাকে 700 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা এবং 2 টি আপেল নিতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। এর পরে, দুধ বা জলে চাল, বাজরা বা ভুট্টার পোরিজ অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এতে শাকসবজি এবং ফলের টুকরো যোগ করুন এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, লবণ, চিনি যোগ করুন। মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাচ্চাদের মেনুতে (তবে, প্রাপ্তবয়স্কদের এই খাবারটি খেতে নিষেধ করা হয় না) কুমড়ো স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, 250 গ্রাম কুমড়া এবং 3-4 আলু খোসা ছাড়িয়ে পানিতে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না কোমল। আপনি প্রথমে সবজি সিদ্ধ করে তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। এর পরে, তাদের একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা দরকার, ম্যাশড স্যুপের সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে মিশ্রণে দুধ ঢেলে দিন। লবণ, মরিচ এবং তারপর ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আগুনে সিদ্ধ করুন। পটকা দিয়ে পরিবেশন করুন, সবুজ শাক দিয়ে সাজানো।

আপনি সবজি থেকে প্যানকেকও তৈরি করতে পারেন।, যার জন্য 0.5 কেজি কুমড়ার খোসা ছাড়তে হবে এবং গ্রেট করতে হবে এবং তারপর কোমল না হওয়া পর্যন্ত দুই গ্লাস দুধ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। ফলস্বরূপ সংমিশ্রণটি ঠান্ডা করুন, 1টি ডিম, 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং মোটামুটি ঘন ময়দা পেতে এত ময়দা যোগ করুন।

একটি গরম, তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে ময়দা রেখে আপনাকে স্বাভাবিক উপায়ে প্যানকেকগুলি ভাজতে হবে। প্যানকেকগুলির একপাশ বাদামী হওয়ার সাথে সাথে আপনি সেগুলি উল্টে দিতে পারেন। মধু, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

সন্ধ্যার চা বা অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের জন্য, আপনি একটি কুমড়ো পাই রান্না করতে পারেন। এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয় না এবং এতে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য থাকে।প্রথমত, আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে, যার জন্য আধা কেজি কুমড়া একটি মাঝারি গ্রাটারে ঘষে এবং আধা গ্লাস কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। আপনি কাটা কমলা বা লেবুর টুকরো যোগ করতে পারেন, আখরোট যোগ করতে পারেন। ফিলিংয়ে আপনাকে স্বাদমতো দানাদার চিনি দিতে হবে।

পাফ প্যাস্ট্রি পাকানো, একটি ছাঁচ মধ্যে পাড়া, পক্ষের গঠন করা প্রয়োজন। নীচের দিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ময়দা ছেঁকে নিন, তারপর ফিলিংটি বিছিয়ে দিন। উপরে ময়দার একটি জালি তৈরি করুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে 30-40 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন যাতে ময়দা বাদামী হয়। আপনি একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক পেতে ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করতে পারেন।

কুমড়া থেকে আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন - জ্যাম। এর জন্য 3 কেজি কুমড়োর পাল্প লাগবে, যা অবশ্যই মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে, তিনটি কমলা কুঁচি এবং একটি লেবুর সাথে মিশ্রিত করতে হবে। 1 কেজি দানাদার চিনির সংমিশ্রণ ঢেলে নিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 2-3 ঘন্টা কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

কুমড়ো শুকনো এপ্রিকটগুলির সাথে ভাল যায়, তাই এগুলি জ্যাম তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। 1 কেজি পরিমাণে কুমড়ার সজ্জা একটি মোটা grater উপর grated করা আবশ্যক। শুকনো এপ্রিকট ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং 2-3 কাপ চিনি যোগ করুন (স্বাদে এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন, কারণ শুকনো এপ্রিকটও মিষ্টি দেয়), রস না ​​আসা পর্যন্ত 30-60 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

রচনাটি নাড়ুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ফুটন্ত পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, তৃতীয় "পাঁচ মিনিট" ব্যবস্থা করুন।

কুমড়ো মোরব্বা তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্রাথমিকভাবে শিশুদের কাছে আবেদন করবে। প্রথমে আপনাকে কুমড়া বেক করতে হবে এবং তারপরে এটি থেকে 1 কেজি সজ্জা বের করতে হবে। এটি কতটা সুন্দর এবং ঝরঝরে হবে তা নিয়ে চিন্তা না করে আপনি চামচ দিয়ে এটি ঠিক করতে পারেন।

প্রায় 5 কেজি চিনির সাথে সজ্জার নির্দেশিত পরিমাণ একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান বা স্ট্যুপ্যানে রাখতে হবে। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, কুমড়োর ভর ঘন হবে এবং ভলিউম হ্রাস পাবে। যদি এটি সমজাতীয় না হয় তবে আপনি অতিরিক্তভাবে, তাপ থেকে থালা - বাসনগুলি না সরিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করতে পারেন।

সমাপ্ত ভর থেকে, লাঠি বল এবং গুঁড়ো চিনি তাদের রোল। ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন ভ্যানিলিন এবং কমলা জেস্ট যোগ করা যেতে পারে।

আপনি মিছরিযুক্ত ফলের পদ্ধতিতে চিনি দিয়ে কুমড়ার ছোট টুকরা বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, কাঁচা সবজিটি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত বেকিং শীটে পাঠাতে হবে। আপনাকে কম তাপমাত্রায় বেক করতে হবে - প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রির বেশি নয়। আঙুল দিয়ে চাপ দিলে টুকরোগুলো রস বের হওয়া বন্ধ করে দেবে, কিন্তু শুকনো বা পুড়ে যাবে না।

আপনি লেবুর রস দিয়ে কুমড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করতে পারেন। পরেরটি মিছরিযুক্ত ফলকে আরও কোমল করে তুলবে, তবে আশা করা যায় না যে এটি তাদের উপযোগিতা বাড়িয়ে তুলবে। আসল বিষয়টি হ'ল মধুতে থাকা প্রায় 300 টি দরকারী উপাদান এটি উত্তপ্ত হলে ধ্বংস হয়ে যায়। অর্থাৎ, এই রেসিপিতে, এটি শুধুমাত্র মিষ্টি হিসেবে কাজ করে।

কুমড়া সক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র ডেজার্ট এবং মিষ্টি ফিলিংস হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, এটি মাংসের খাবারের সাথেও ভাল যায়। উদাহরণস্বরূপ, কুমড়া একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে যথেষ্ট বড় কাটাতে হবে (প্রথমে ত্বক অপসারণ করা ভাল), লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঝাঁঝরি করুন, রোজমেরি বা তুলসীর স্প্রিগ দিয়ে মিশ্রিত করুন।

অল্প তেল দিয়ে ফয়েল গ্রীস করুন এবং এতে কুমড়ো মুড়িয়ে দিন। প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন, ফয়েলটি খোলার জন্য প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিট।

আপনি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালা রান্না করতে পারেন যা অতিথি এবং পরিবারকে পরিবেশন করে অবাক করে দেবে। এটি করার জন্য, আপনাকে 2-3 কেজির জন্য একটি কুমড়া নিতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং উপরের অংশটি কেটে ফেলতে হবে। কুমড়া থেকে সজ্জা এবং বীজ সরান এবং এটি একটি "পাত্র" মধ্যে পরিণত। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মশলা দিয়ে এর দেয়াল ঝাঁঝরি করুন।

এটির জন্য ভরাট হবে শুয়োরের মাংস, যা প্রথমে টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ, লবণ এবং মশলা দিয়ে অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত ভাজা হবে। বাকউইট সিদ্ধ করুন, মাংসের সাথে মেশান। তারপর আপনি মাংস সঙ্গে buckwheat সঙ্গে সবজি স্টাফ এবং 200 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলা এটি পাঠাতে হবে।

আপনি মুরগির স্তন ব্যবহার করে একটি হালকা থালা পেতে পারেন। শুয়োরের মাংসের মতো, এটি পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাজা দরকার, আপনি কাটা মাশরুম যোগ করতে পারেন। ভাতের সাথে মুরগি ভালো যায়। এই ফিলিংয়ে, আপনি নির্দিষ্ট পরিমাণে কুমড়ার সজ্জা যোগ করতে পারেন, এছাড়াও স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা।

প্রস্তুত "পাত্র" মধ্যে ভর্তি রাখুন এবং buckwheat বিকল্প হিসাবে একই ভাবে রান্না করুন।

মিষ্টি খাদ্যশস্যের ভক্তদের কুমড়ার ভর্তা হিসাবে অর্ধেক রান্না করা চাল, কাটা কুমড়ার সজ্জা, গ্রেট করা গাজর, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট এবং কমলার টুকরো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। আপনি চিনি বা মধু দিতে পারেন।

গ্রীক ভাষায় কুমড়া একটি ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, সজ্জাটি কিউব করে কেটে তেলে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। লবণ এবং শুকনো তুলসী দিয়ে ঋতু, ভাজার একেবারে শেষে একটি প্রেসের মাধ্যমে চাপা রসুন যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, সামান্য সাদা ওয়াইন, জল বা ঝোল (প্রায় 50 মিলি) ঢেলে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

কুমড়া বেক করার সময়, জলপাইগুলিকে পাতলা রিংগুলিতে কাটা প্রয়োজন। জলপাই দিয়ে গ্রীক স্টাইলে সমাপ্ত কুমড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

কুমড়ো মাংস বা পাশের খাবারের জন্য সস তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, কাঁচা মণ্ডটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রসুনের তেলে ভাজতে হবে (রসুনের কাটা মাথাটি গরম তেলে ফেলে দিন, রসুনকে ভাজুন এবং তেলে সুগন্ধ দেওয়ার পরে এটি বের করুন)। কুমড়াতে, চামড়া, পেঁয়াজ, লবণ এবং মশলা ছাড়া টমেটোর টুকরো যোগ করুন। একটু স্টু করুন, প্রয়োজনে জল বা ঝোল যোগ করুন, তারপর একটি চামচ বা ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ দিয়ে শাকসবজি ম্যাশ করুন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, আপনি একটি আরো অভিন্ন সস পাবেন। প্রথম বিকল্পটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা সস পছন্দ করে যেখানে সবজির টুকরো অনুভূত হয়।

বেশির ভাগ শিশুই বেকড কুমড়া খেতে অনীহা প্রকাশ করে। অন্যান্য পণ্য যেমন কুটির পনির সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি একটি বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী একটি ক্যাসেরলে এগুলি একত্রিত করেন, তবে শিশুটি তাদের সমাপ্ত ডিশে অনুভব না করেই আনন্দের সাথে খাবে।

casseroles তৈরীর জন্য কুমড়া প্রথমে পরিষ্কার করতে হবে, টুকরো টুকরো করে কেটে 15-20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করতে হবে।

যত তাড়াতাড়ি সবজি নরম হয়ে যায়, আপনাকে এটি থেকে জল বের করে দিতে হবে এবং একটি পুশার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটিকে পিউরিতে পরিণত করতে হবে। এই পিউরিতে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা আপেল যোগ করুন (1-2 টুকরা)।

কুটির পনির বড় হলে, এটি একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে ঘষতে হবে, একটি ডিমের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, নরম মাখন (20-30 গ্রাম) এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। ফল এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি এবং সুজি যোগ করুন। ধারাবাহিকতা আর্দ্র হওয়া উচিত কিন্তু সর্দি নয়। প্রয়োজন হলে, আপনি চিনি যোগ করতে পারেন, কিন্তু সাধারণত এটি প্রয়োজন হয় না - শুধু কুমড়া এবং আপেল এর মিষ্টি।

একটি greased আকারে ভর রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি ময়দাটি ছোট কাপকেকের ছাঁচে ছড়িয়ে দিতে পারেন, তারপর ক্যাসারোলটি ভাগ হয়ে যাবে। গুঁড়ো চিনি এবং টক ক্রিম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

কাটা কুমড়ো জমাট বেঁধে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি সজ্জার টুকরো হিমায়িত করতে পারেন বা একটি মোটা গ্রাটারে ফল ঝাঁঝরি করতে পারেন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, এটি ফিলিংস এবং সিরিয়ালে যোগ করা সুবিধাজনক।

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা কুমড়ো কম সুস্বাদু নয়। বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করে, আপনি মিষ্টি বা মশলাদার মশলাদার খাবার পেতে পারেন।

এস্তোনিয়ান-শৈলী কুমড়া খুব বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। মেরিনেডের জন্য ধন্যবাদ, সবজিটি আচারযুক্ত আনারসের স্বাদ অর্জন করে। এটি করার জন্য, 1 কেজি কুমড়োর পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে মিষ্টি সিরাপে সিদ্ধ করুন। পরেরটি 1.5 লিটার জল এবং 1 কেজি চিনি থেকে প্রস্তুত করা হয়। যখন সুইটনার সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবীভূত হয়, তখন অলস্পাইস, আদা, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল সিরাপে যোগ করা হয়।

কুমড়ার টুকরোগুলো সিরাপে রেখে সারা দিন রাখা হয়। এর পরে, 30-60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। সিরাপ সহ কুমড়ো প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে ঢালা, প্রতিটিতে এক চা চামচ ভিনেগার যোগ করুন। ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

কুমড়া শরীরের জন্য কীভাবে উপকারী সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।