মিছরিযুক্ত কুমড়া রান্না করা

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি যা চিত্রটি নষ্ট করবে না - এটি কি প্রতিটি গৃহিণীর স্বপ্ন নয়? এই জাতীয় মিষ্টি তৈরি করা বেশ সহজ, এর জন্য কোনও বিশেষ জ্ঞান বা দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ক্যান্ডিড স্লাইস তৈরি করার চেয়ে সহজ আর কিছুই নেই - ঘরে ক্যান্ডিড ফল। এই প্রাকৃতিক সুস্বাদুতা সহজেই আপেল, বরই, গাজর থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে মিছরিযুক্ত কুমড়াগুলি বিশেষত ভাল, কারণ এই পণ্যটির সুবিধাগুলি কেবল অমূল্য।

বাড়িতে চমৎকার মিছরিযুক্ত ফল রান্না করার জন্য, সঠিক সবজি নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কয়েকটি সহজ গোপনীয়তা জেনে, আপনি প্রচেষ্টাকে কমিয়ে আনতে পারেন এবং চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারেন।

• আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত প্রথম জিনিস কুমড়া বিভিন্ন। একটি সত্যিকারের মিছরিযুক্ত কুমড়া বড় ফলযুক্ত হওয়া উচিত নয়: ফল যত বড় হবে, এতে ফাইবার যত বড় এবং মোটা হবে, মিছরিযুক্ত ফলের স্বাদ তত খারাপ হবে। এছাড়াও, একটি বড় ফলযুক্ত কুমড়াতে প্রচুর পরিমাণে তরল থাকে, যা এর শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়।
• আপনার দৃশ্যমান ক্ষতি সহ ফল গ্রহণ করা উচিত নয়: খোসার উপরিভাগে আঁচড়, কালো হওয়া, গর্তগুলি একটি নষ্ট, অতিরিক্ত পাকা বা খুব পুরানো কুমড়ার নিশ্চিত লক্ষণ।
• যদি, কুমড়ায় টোকা দেওয়ার সময়, এটি থেকে একটি নিস্তেজ শব্দ আসে, এর অর্থ হল ফলটি পাকা হয়ে গেছে। ফলের পৃষ্ঠে চাপ দেওয়ার সময়, গর্তগুলি তৈরি করা উচিত নয় - এটি নির্দেশ করে যে ফলটি সবুজ।
• নাইট্রেটে ভেজানো ফল না কেনার জন্য, আপনাকে এর খোসার প্যাটার্নটি সাবধানে বিবেচনা করতে হবে। স্ট্রাইপগুলি অবশ্যই সোজা হতে হবে, তরঙ্গায়িত ফিতে সহ খোসার রঙ নির্দেশ করে যে পণ্যটিতে নাইট্রেট রয়েছে।
• একটি পরিপক্ক কুমড়া একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ, একটি খুব শক্ত চামড়া এবং একটি শুষ্ক স্টেম থাকা উচিত।
• মিছরিযুক্ত ফল তৈরির জন্য, নাশপাতি আকৃতির ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল। ফলের এই আকৃতির জাতগুলিতে বেশি শর্করা থাকে এবং তাদের সজ্জা শুকানোর জন্য আরও উপযুক্ত।
• ইতিমধ্যে কাটা এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া কেনার সময়, আপনাকে সজ্জার রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে: এটি উজ্জ্বল কমলা হওয়া উচিত - এর অর্থ হল ফলটি পাকা। উপরন্তু, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে টুকরা ইলাস্টিক এবং শুষ্ক হয়। পিচ্ছিল এবং নরম টুকরা হল প্রথম লক্ষণ যে কুমড়া নষ্ট হতে শুরু করেছে।
• মাস্কাট জাতের কুমড়া মিষ্টিজাতীয় ফলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। এই কুমড়ার মাংস কোমল, তন্তুযুক্ত নয়, একটি নাশপাতি গন্ধ আছে এবং সমস্ত ধরণের প্রক্রিয়াকরণে নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়।

মিছরিযুক্ত ফলের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি শুধুমাত্র সেই পণ্যের উপর নির্ভর করে যা থেকে তারা তৈরি হয়। একেবারে সমস্ত মিছরিযুক্ত ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, চিনি (গ্লুকোজ, সুক্রোজ), সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, ফসফরাস, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন। মিছরিযুক্ত ফলই একমাত্র রান্নার পদ্ধতি যেখানে পণ্যের প্রায় সব দরকারী উপাদান সংরক্ষিত হয়.

মিছরিযুক্ত কুমড়ার নিম্নলিখিত উপকারী গুণাবলী রয়েছে।

• এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ক্যারোটিন রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে অবদান রাখে। কম্পোজিশনে জিঙ্কের উচ্চ উপাদান ক্যারোটিনকে শরীরে দ্রুত শোষিত হতে সাহায্য করে।
• ক্ষার এর উচ্চ উপাদান অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে, তাই মিছরিযুক্ত কুমড়া অম্বলের জন্য দরকারী হবে।
• প্রচুর পরিমাণে ফাইবার হজমে উন্নতি করে। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার, পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন রোগীদের ডায়েটের জন্য কুমড়ো উপযুক্ত।

• হজম প্রক্রিয়ায়, কুমড়ার সজ্জার ফাইবার, যা থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করা হয়, শরীর থেকে প্রচুর পরিমাণে টক্সিন শোষণ করতে এবং অপসারণ করতে সক্ষম হয়।
• 100 গ্রাম মিছরিযুক্ত কুমড়াতে মাত্র 86 কিলোক্যালরি থাকে, তাই এই মিষ্টি একটি খাদ্যে গ্রহণযোগ্য।
• উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান শরীর থেকে অতিরিক্ত জল অপসারণ এবং ফোলা কমাতে সাহায্য করবে।
• জিঙ্কের উচ্চ উপাদান স্পার্মাটোজোয়া গঠনে সাহায্য করে এবং পুরুষদের শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে।
• মিছরিযুক্ত কুমড়াতে থাকা ভিটামিন সি উল্লেখযোগ্যভাবে অনাক্রম্যতা বাড়াবে।
• মিছরিযুক্ত কুমড়ার নিয়মিত ব্যবহার ত্বকের বার্ধক্যকে ধীর করবে, নখ এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করবে।
• এছাড়াও, এই জাতীয় মিষ্টির নিয়মিত ব্যবহার অস্বাস্থ্যকর খাবার এবং খারাপ অভ্যাসের ফলাফল থেকে লিভার এবং পিত্তথলিকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে।

অনেকগুলি নিয়ম রয়েছে যা আপনাকে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি ফল প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। সজ্জা তৈরির পর্যায়ে, ফল কাটার পদ্ধতিতে মনোযোগ দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রয়োজনীয় যে স্লাইসগুলি একে অপরের সাথে যতটা সম্ভব অনুরূপ - এটি অ-একযোগে শুকানোর মতো সমস্যাগুলি এড়াবে। মিছরিযুক্ত ফলের জন্য কুমড়া কাটার তিনটি প্রধান প্রকার রয়েছে।

1. কিউবস। ডাইস করা মিছরিযুক্ত ফলগুলি খুব সুবিধাজনক, কারণ তারা প্রায় সম্পূর্ণ স্টোরেজ ধারকটি পূরণ করে, তাদের মধ্যে ফাঁকগুলি ন্যূনতম। মিছরিযুক্ত ফলের জন্য আদর্শ ঘনক্ষেত্রের মুখের দৈর্ঘ্য 1 সেন্টিমিটার, বড় কিউবগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে না যাওয়ার এবং নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকে এবং ছোট কিউবগুলি শুকিয়ে যায়।
2. খড়. ক্যান্ডিড স্ট্র প্রায় যেকোনো দৈর্ঘ্যের হতে পারে। যাইহোক, খড়ের পুরুত্বও 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং এটি কমও হতে পারে।
3. স্লাইস। আপনি ছোট ফ্ল্যাট স্লাইস আকারে মিছরিযুক্ত ফল রান্না করতে পারেন - প্লেট। প্লেটগুলির বেধ 5 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা শুকিয়ে যাবে না।

বাড়িতে সুস্বাদু মিষ্টি ফল রান্না করার জন্য, আপনাকে সঠিক খাবারগুলি বেছে নিতে হবে। মিছরিযুক্ত ফল শুকানোর জন্য ধাতব ট্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু কুমড়ার সজ্জা প্রচুর পরিমাণে রস নির্গত করে, এটি এই জাতীয় শীটের পৃষ্ঠে জ্বলতে পারে এবং ডেজার্টের স্বাদ তিক্ত করে তুলতে পারে। টেম্পারড গ্লাস পাত্রে বেছে নেওয়া ভালো। এই জাতীয় খাবারের পুরু দেয়ালের জন্য ধন্যবাদ, রস বাষ্পীভূত হবে এবং পোড়াবে না।

রেসিপিটি মনোযোগ সহকারে পড়া গুরুত্বপূর্ণ। আজ, মিছরিযুক্ত কুমড়া তৈরির বিপুল সংখ্যক উপায় রয়েছে।

মিছরিযুক্ত কুমড়া তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলির মধ্যে, একটি সত্যই সহজ, প্রমাণিত এবং নির্ভরযোগ্য একটি চয়ন করা খুব কঠিন। অনেক গৃহিণীর অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, মিছরিযুক্ত কুমড়া প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি 100% নির্ভরযোগ্য উপায় রয়েছে।

পাকা কুমড়া পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়িয়ে এবং 5 মিলিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। প্লেটের দৈর্ঘ্য এবং আকৃতি কোন ব্যাপার না। প্রস্তুত স্লাইসগুলি কাগজ বা ওয়াফেল তোয়ালেতে বিছিয়ে দিতে হবে, হালকাভাবে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে কয়েক ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, সজ্জা অতিরিক্ত তরল ছেড়ে দেবে এবং ভালভাবে শুকানোর সময় পাবে। তারপরে আপনাকে একটি বেকিং শীটে টুকরোগুলি ভাঁজ করে চুলায় রাখতে হবে।

যদি বেকিং পাত্রের পাশ না থাকে, তবে এটির নীচে আরেকটি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - পাশ সহ, যেহেতু কুমড়া থেকে রস নিষ্কাশন হবে, চুলার পৃষ্ঠে ফোঁটা ফোঁটা করে জ্বলবে। সমাপ্ত পণ্য একটি তিক্ত aftertaste অর্জন করতে পারে. আপনি একটি খোলা দরজা সঙ্গে একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় মিছরিযুক্ত ফল শুকাতে প্রয়োজন।

মিছরিযুক্ত ফলের এই রেসিপিটি দীর্ঘ এবং আরও শ্রমসাধ্য। পাকা কুমড়ার খোসা ছাড়তে হবে, ছোট কিউব করে কেটে একটি প্রশস্ত নীচের প্যানে রাখুন। মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে আরও তাজা বা মশলাদার স্বাদ দিতে, আপনি প্যানে লেবু, কমলা, ভ্যানিলা বা দারুচিনির স্লাইস রাখতে পারেন। এর পরে, আপনাকে পণ্যের 400 গ্রাম প্রতি 1 কাপ হারে চিনি দিয়ে কুমড়ো পূরণ করতে হবে, হালকাভাবে মেশান এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি রেখে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, কুমড়ার টুকরোগুলি রস ছেড়ে দেবে এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে। ফলস্বরূপ ভর অবশ্যই চুলায় রাখতে হবে এবং কম আঁচে ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপরে ঠান্ডা করে আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 4 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। রান্নার শেষে, সিরাপটি মধুর সামঞ্জস্যের জন্য ঘন হওয়া উচিত।এখনও উষ্ণ ভর থেকে, আপনি কুমড়া অপসারণ এবং একটি প্লেট এটি ছড়িয়ে দিতে হবে, অবশিষ্ট সিরাপ নিষ্কাশন যাক।

এর পরে, আপনাকে কিউবগুলিকে পার্চমেন্টে স্থানান্তর করতে হবে এবং একটি উষ্ণ, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় রাতারাতি রেখে যেতে হবে। পোকামাকড় থেকে পণ্য রক্ষা করার জন্য একটি বিশেষ ছাতা দিয়ে তাদের আবরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় মিষ্টি ফল শুকাতে গড়ে প্রায় 12 ঘন্টা সময় লাগে।

একটি ড্রায়ারে মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে, একটি মানের সিরাপ প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ফোঁড়াতে 2 লিটার জল আনুন, 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং আবার ফুটান। এই ভরে 500 গ্রাম কুমড়ার পাল্প ঢেলে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর সজ্জাটি মুছে ফেলতে হবে এবং একটি পাতলা স্তরে ড্রায়ারের পাত্রে ভাঁজ করতে হবে।

সিরাপটি রান্না করতে হবে, নাড়তে হবে, যতক্ষণ না এর পরিমাণ অর্ধেক কমে যায়। এই সিরাপ দিয়ে, আপনাকে কুমড়ার টুকরোগুলি গ্রীস করতে হবে এবং ড্রায়ারে পাঠাতে হবে। শুকানোর সময়, সিরাপ শেষ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ঘন্টায় অন্তত একবার সিরাপ দিয়ে মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে লুব্রিকেট করতে হবে এবং তারপরে এটি ছাড়া শুকানো চালিয়ে যেতে হবে। পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াটি 20-40 ঘন্টা লাগবে।

মধু একটি ব্যয়বহুল পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, মিছরিযুক্ত মধু সম্ভবত সবচেয়ে লাভজনক হবে। মিছরিযুক্ত মধুর জন্য, প্রতি 500 গ্রাম কুমড়ার সজ্জায় আপনার শুধুমাত্র 4 টেবিল চামচ মধু প্রয়োজন। প্রশস্ত নীচের একটি সসপ্যানে, আধা গ্লাস জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে কুমড়োর পাল্প রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।তারপর পাল্পটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দিতে হবে। অবশিষ্ট পানিতে মধু ঢালুন, এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং আবার ফুটান।

ঠাণ্ডা কুমড়া ঢালা ফলে সিরাপ, মিশ্রিত এবং 3 ঘন্টা জন্য গরম ছেড়ে দিন। ফলস্বরূপ ভরটি সিদ্ধ করা উচিত: একটি ফোঁড়া এবং ঠান্ডা আনুন, তারপরে এই প্রক্রিয়াটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। সেদ্ধ স্লাইসগুলি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, তারপরে সেগুলি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে রাখা যেতে পারে এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত 80-100 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা ওভেনে শুকানো যেতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে মিছরিযুক্ত কুমড়া রান্না করতে শিখবেন।

ক্যান্ডিড ফল একটি বহুমুখী ডেজার্ট যা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা অন্যদের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। খুব কম লোকই জানে, তবে তুরস্কের মতো পূর্ব দেশগুলিতে মিছরিযুক্ত ফলগুলি কফির একটি ক্লাসিক সংযোজন। পূর্বে, বিভিন্ন ধরণের ফল এবং শাকসবজির মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে ভরা একটি বড় থালা সহ শক্তিশালী, মিষ্টি ছাড়া কফি পরিবেশন করার প্রথা রয়েছে। আমাদের অক্ষাংশে, চা বা দুধের পরিবর্তে এটি করার প্রথা রয়েছে।

মিছরিযুক্ত কুমড়া কেবল সুস্বাদু নয়, আইসক্রিম বা দইয়ের সাথে খুব স্বাস্থ্যকর সংযোজনও হবে। দুধে থাকা চর্বি এবং কুমড়াতে থাকা ভিটামিন এ ক্যারোটিন মিথস্ক্রিয়া করে এবং শরীরের জন্য দারুণ উপকার করে।

আপনি বাচ্চাদের প্রাতঃরাশের সংযোজন হিসাবে মিছরিযুক্ত ফল ব্যবহার করতে পারেন: এগুলিকে দুধের পোরিজ বা মুইসলিতে যুক্ত করুন। আপনি একটি ফলের সালাদে মিছরিযুক্ত কুমড়া যোগ করতে পারেন, এটি এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর, সন্তোষজনক এবং সমৃদ্ধ করে তুলবে। উজ্জ্বল হলুদ মিছরিযুক্ত ফলগুলি কেক বা কাপকেকের সজ্জা হিসাবে আসল দেখায়।

মিছরিযুক্ত ফল উত্পাদন, সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের সাথে যুক্ত বেশ কয়েকটি দরকারী কৌশল রয়েছে, যা প্রত্যেক হোস্টেসের কাজে লাগবে নিশ্চিত।

• মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, সেগুলিকে উদারভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, একটি শুকনো কাচের বা প্লাস্টিকের বয়ামে রেখে শুকনো, উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে।
• ক্যান্ডিড ফল টিনজাত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলিকে মধু বা ঘন গরম চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিন এবং একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
• মিছরিযুক্ত ফলগুলি স্বাধীন ফিলিং হিসাবে এবং কুটির পনির বা অন্যান্য ফিলিংগুলির সংযোজন হিসাবে উভয়ই বেকিংয়ে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• পাতলা স্লাইস থেকে, আপনি খুব সহজেই গোলাপ কুঁড়ি সংগ্রহ করতে পারেন। যদি এই জাতীয় পণ্যগুলি একটি সুন্দর জারে ভাঁজ করা হয় এবং একটি উজ্জ্বল নকশা সহ একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় তবে এটি যে কোনও রান্নাঘরের একটি দুর্দান্ত আলংকারিক উপাদান হয়ে উঠতে পারে। যাইহোক, সজ্জা এই উপাদান একটি বিস্ময়কর ডেজার্ট হতে থামবে না।
• মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর করার জন্য, তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, আপনি মধু দিয়ে সমস্ত চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

• রেডিমেড মিছরিযুক্ত ফল ওটমিলে যোগ করা যেতে পারে এবং মুয়েসলি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
• ক্যান্ডিড কুমড়া পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া আছে। তারা ডায়েট করার সময় গুরুতর বাধা এড়াতে সাহায্য করে। 100 গ্রাম মিছরিযুক্ত কুমড়াতে 80-100 কিলোক্যালরি থাকে - অনুমোদিত খাদ্যতালিকাগত ভাতা।
• মিছরিযুক্ত কুমড়া একটি দ্রুত জলখাবার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই পণ্যটি স্যাচুরেশনের বিভ্রম তৈরি করে, খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে।
• পরীক্ষা বা একটি গুরুত্বপূর্ণ মিটিং এর আগে আপনি এই মিছরিযুক্ত ফলগুলির একটি ছোট পরিমাণ খেতে পারেন - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করবে এবং সুরেলা করবে।এটি আপনাকে ফোকাস করতে এবং গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলি সমাধান করতে সহায়তা করবে।