কুমড়ো আটা: এটা কি এবং কিভাবে নিতে?

বিশেষ ওষুধের পাশাপাশি, প্রচুর সংখ্যক পণ্য রয়েছে যা কম কার্যকরভাবে বিভিন্ন রোগের সাথে লড়াই করতে পারে না, পাশাপাশি প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে। কুমড়ো আটা এই জাতীয় ঔষধি এবং খনিজ কমপ্লেক্সের সংখ্যার জন্য দায়ী করা উচিত।

কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার লক্ষ্য অনুসরণ করে আরও বেশি সংখ্যক লোক তাদের ডায়েট নিয়ে পুনর্বিবেচনা করছে। অতএব, পূর্বে অপরীক্ষিত উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে টেবিলে নতুন খাবারগুলি উপস্থিত হয়। সম্প্রতি, কুমড়া ময়দা বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যা শুধুমাত্র তার আসল স্বাদের জন্যই নয়, একজন ব্যক্তির জন্য তার অনন্য নিরাময় প্রভাবের জন্যও উল্লেখযোগ্য।

পণ্যগুলি কুমড়ার বীজ থেকে তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি ধার করে, যা এটির প্রস্তুতির জন্য উপাদান হিসাবে কাজ করে। ময়দা রান্না, কসমেটোলজি এবং ওষুধে এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে।

উদ্ভিজ্জ ফসল নিজেই মেক্সিকোতে বেশ জনপ্রিয়, তাই এটি থেকে আটা সেখানে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি এশিয়া, থাইল্যান্ড, ব্রাজিল এবং জাপানে। এটি জানা যায় যে এটি প্রাচীন মিশরে একটি ঔষধি সম্পূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হত। আমাদের দেশে, কুমড়ার ময়দার ব্যবহার প্রতি বছর গতি পাচ্ছে এবং এর গঠনের কারণে পণ্যটির চাহিদা রয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, ময়দা একটি প্রোটিন-খনিজ কমপ্লেক্স, যা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান। এটির ঔষধি গুণের কারণে নিরামিষভোজী এবং কাঁচা খাদ্যবিদদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।কুমড়ো খাবার, যা ঠান্ডা চাপ দিয়ে তৈরি করা হয়, সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ সমস্ত প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজগুলি ধরে রাখে।

পণ্যটিতে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিন এ, বি, সি, কে, পিপি, এইচ এবং এফ সমন্বিত ভিটামিন কমপ্লেক্স;
• পুষ্টিকর ফাইবার;
• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন;
• প্রায় 50 অ্যামিনো অ্যাসিড;
• bioflavonoids;
• ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক ইত্যাদির খনিজ যৌগ।

এটিতে অন্যান্য সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, যার কারণে এটি মানবদেহের জন্য এত দরকারী। পণ্যটিতে পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, ক্লোরোফিল, সেইসাথে একটি বিরল অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - কুকুরবিটিন। 40% প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, ময়দা শরীরের জন্য পুষ্টির একটি অপরিহার্য উত্স।

বীজ থেকে প্রাপ্ত পাউডার ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস, যার উপকারিতা বিশেষ মনোযোগের যোগ্য।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, কুমড়ার ময়দা একটি গ্লুটেন-মুক্ত, সয়া-মুক্ত পণ্য। যেমন একটি অনন্য রচনা মানুষের জন্য পণ্য দরকারী করে তোলে। ক্যালোরি হিসাবে, 100 গ্রাম পাউডারে 305 কিলোক্যালরি থাকে।

পণ্যটি বিবেচনা করে, এর ব্যবহার থেকে প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি হাইলাইট করা প্রয়োজন। ময়দা অ্যান্টি-অ্যালার্জিক, ইমিউনোমোডুলেটরি এবং টনিক হিসেবে কাজ করে। উপরন্তু, পাউডার একটি বিরোধী প্রদাহজনক, ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং কার্ডিওটোনিক প্রভাব আছে।

নীচে বর্ণিত ক্ষেত্রে ডায়েটে ময়দা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• বয়স্ক ব্যক্তিরা যারা অস্টিওপোরোসিসে ভুগছেন তাদের চিকিত্সার মূল কোর্সের পরিপূরক হিসাবে চূর্ণ বীজ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।ইতিবাচক প্রভাব গুঁড়ো মধ্যে দস্তা বিষয়বস্তু দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যা সঠিক স্তরে হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• কিডনিতে পাথর প্রতিরোধে ময়দা ব্যবহার করা হয়, কারণ এতে প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে।
• পণ্যটি পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের মধ্যে হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করে। ফলস্বরূপ, ময়দা ব্যবহারের ফলে মেজাজ এবং লিবিডোর উন্নতি হয়।
• পর্যালোচনা অনুসারে, চূর্ণ করা উদ্ভিজ্জ বীজ ওজন হ্রাসে অবদান রাখে কারণ তারা বিপাককে গতি দেয়। প্রোটিন এবং ন্যূনতম পরিমাণে চর্বির সুষম সংমিশ্রণ আপনাকে ডায়েট খাবার রান্না করতে দেয়।

• পণ্যটিতে থাকা এল-ট্রিপটোফ্যানের কারণে, ময়দা ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবেও কাজ করে।
• দস্তা কিশোরদের বয়ঃসন্ধির সময় ব্রণ মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।
• সঠিকভাবে ডোজ করা হলে, পণ্যটি বিরক্তিকর অন্ত্রের সিন্ড্রোমে আক্রান্ত রোগীদের জন্য উপকারী।
• হৃদরোগের জন্য ডায়েটে কুমড়ার ময়দা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে থাকা ট্রেস উপাদানগুলি ভাস্কুলার প্লেক গঠনে বাধা দেয়।
• ডায়াবেটিস রোগীদের রান্নার জন্য ময়দা ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• কুমড়োর বীজ পুরুষদের প্রোস্টেট রোগের ঝুঁকি কমায়।
• কুমড়োর বীজগুলি দীর্ঘকাল ধরে হেলমিন্থস ধ্বংসের জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। তাদের মধ্যে থাকা কিউকারবিটিন কার্যকরভাবে পরজীবীদের সাথে লড়াই করে।

চিকিত্সা উদ্দেশ্যে একটি প্রাকৃতিক পণ্য প্রয়োগের চিত্তাকর্ষক পরিসীমা ছাড়াও, ময়দা বেশ সক্রিয়ভাবে cosmetology ব্যবহার করা হয়।পাউডারটি অনেক ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা এপিডার্মিসের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, একটি পুনর্জীবন এবং নিরাময় প্রভাব প্রদান করে।

পণ্যটির কার্যকারিতা ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি কমপ্লেক্সের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যা ত্বকের দ্বারা কোলাজেন উত্পাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা এটিকে স্থিতিস্থাপকতা প্রদান করে এবং জিঙ্ক, ফলস্বরূপ, কোলাজেনের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে। সেবেসিয়াস গ্রন্থি, যা প্রদাহ এবং ব্রণ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

পণ্য ব্যবহার সংক্রান্ত কোন কঠোর contraindications আছে. পরিমিতভাবে, পণ্যটিকে এমনকি বাচ্চাদের ডায়েটেও প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উপরন্তু, স্তন্যপান করানোর সময় গর্ভবতী মা এবং মহিলাদের জন্য পণ্যটি কার্যকর হবে।

সাধারণভাবে, ময়দা ব্যবহারের নেতিবাচক ফলাফল কুমড়ার বীজের মতোই হবে, তবে প্রভাবটি আরও তাৎপর্যপূর্ণ হতে পারে, যেহেতু চূর্ণ করা পদার্থগুলি শরীরের উপর অনেক বেশি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। একটি নিয়ম হিসাবে, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্য অন্তর্ভুক্ত।

এটি পণ্যের খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সামগ্রীর কারণে, যা অন্ত্রের গতিশীলতা এবং মাইক্রোফ্লোরার কাজকে সক্রিয় করে। প্রায়শই, প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া এমন লোকেদের মধ্যে ঘটে যারা আগে উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খায়নি।

ময়দা গুরুতর মাইগ্রেনের সাথে একজন ব্যক্তির মঙ্গলকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, কিছু রোগীর ক্ষেত্রে এই বিশেষ পণ্যটি মাথাব্যথা বাড়ায়।

মানুষের জন্য অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য, তবে শুধুমাত্র যদি ব্যবহৃত পণ্যগুলি তাজা হয়। মেয়াদোত্তীর্ণ ময়দা বিষাক্ত যৌগ নির্গত করে যা ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

ময়দার স্বাদ কিছুটা বাদামের মতো, এটির একটি বায়বীয় সামঞ্জস্য রয়েছে, যে কারণে এটি প্রায়শই বেকারি পণ্য, মিষ্টান্ন এবং বিভিন্ন ককটেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। গ্রেটেড কুমড়া বীজ উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তারা porridge সঙ্গে পাকা হয়। রান্নার ক্ষেত্রে, ময়দা বিভিন্ন সাইড ডিশের জন্য স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবেও কাজ করে। এটি পাস্তা, চাল বা ভুট্টার সাথে মিলিত হয়।

অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে এবং অফ-সিজনে শক্তি পুনরায় পূরণ করার জন্য, ময়দাকে ফোর্টিফাইড পানীয়তে একটি সংযোজন হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সাধারণত গুঁড়া গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিতে দ্রবীভূত হয়, তারা কমপক্ষে 30 দিনের জন্য দিনে কয়েকবার মাতাল হয়।

বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিশোধনের জন্য, এই পণ্য ব্যবহার করে তাদের অপসারণের জন্য একটি স্কিম আছে। কুমড়ার গুঁড়া গ্রহণের কোর্সের সময়কাল 3 সপ্তাহ। প্রথম সপ্তাহে, প্রতিদিন প্রাতঃরাশের পরিবর্তে, আপনাকে এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করে যে কোনও গাঁজানো দুধের পণ্যের 100 গ্রাম একটি ককটেল প্রস্তুত করতে হবে।দ্বিতীয় এবং তৃতীয় সপ্তাহে একইভাবে পরিষ্কার করা হয়, তবে পাউডারের পরিমাণ অবশ্যই এক চামচ করে বাড়াতে হবে এবং প্রতি সাত দিন পর পর গাঁজানো দুধ 50 গ্রাম করে পান করতে হবে।

এই জাতীয় পানীয়ের দৈনিক খাওয়ার ফলে, অন্ত্রের দেয়ালগুলি প্রাকৃতিক মাইক্রোফ্লোরাকে বিরক্ত না করে স্বাভাবিকভাবেই পরজীবী এবং মল পাথর থেকে পরিষ্কার করা হবে। শরীর পরিষ্কার করার সময়কালে প্রভাব বাড়ানোর জন্য, পানীয়ের নিয়মটি কঠোরভাবে পালন করা প্রয়োজন - প্রতিদিন ন্যূনতম পরিমাণ 2 লিটার হওয়া উচিত।

কুমড়ার ময়দা থেকে খাবার প্রস্তুত করতে, সুপারমার্কেটগুলিতে পণ্য কেনার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি বাড়িতে তৈরি করা বেশ সম্ভব। দোকানে কেনা গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা GOST অনুসারে উত্পাদিত হয়, তবে ঘরে তৈরি পণ্যটি পুষ্টির সামগ্রীর দিক থেকে এটির চেয়ে নিকৃষ্ট হবে না, উপরন্তু, নিজের দ্বারা প্রস্তুত পাউডারটিতে কোনও অতিরিক্ত অন্তর্ভুক্তি না থাকার নিশ্চয়তা রয়েছে। .

নীচে বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী ময়দা প্রস্তুত করা হয়।

• কাঁচা কুমড়ার বীজ অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর চুলায় শুকিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না সেগুলি অর্ধেক কমে যায়।
• পরবর্তী, তারা একটি গুঁড়া সামঞ্জস্য চূর্ণ করা আবশ্যক। এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি রান্নাঘর ব্লেন্ডার বা একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করা উচিত। ডিভাইসটি অবশ্যই সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং মোডে সেট করা উচিত।
• ফলস্বরূপ পাউডার একটি চালুনি দিয়ে sifted এবং একটি শুকনো পাত্রে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়। প্রধান জিনিস এটি একটি শীতল জায়গায় এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

ময়দা শুধুমাত্র সবজির বীজ থেকে নয়, সজ্জা থেকেও তৈরি করা যায়।সজ্জার রাসায়নিক উপাদানের জন্য, এটি ফ্যাটি অ্যাসিডের দিক থেকে বীজের তুলনায় সামান্য নিকৃষ্ট, তবে এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ উপাদান, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

সজ্জা থেকে একটি দরকারী গুঁড়া তৈরি করতে, এটি অবশ্যই শুকিয়ে যেতে হবে, এর আগে, খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, সবজিটি ছোট টুকরো করে কেটে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেনে শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। তাপ চিকিত্সার পরে, কুমড়া একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়।

ঘরে তৈরি কেক, সিরিয়াল, মিটবলগুলি ফলস্বরূপ পাউডার থেকে প্রস্তুত করা হয়, আপনি কুমড়ো ক্যাসেরোল তৈরি করতে পারেন এবং এটি প্রসাধনী পদ্ধতির জন্যও ব্যবহার করতে পারেন যা বাড়িতে সহজেই করা যেতে পারে।

কুমড়ো আটার কেক নীচের রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।

• চারটি প্রোটিন অবশ্যই 100-150 গ্রাম চিনি দিয়ে পিটিয়ে নিতে হবে। ডিমের কুসুম চিনির নির্দেশিত অংশের অর্ধেক দিয়ে পাউন্ড করা হয়।
• এর পরে, দুই গ্লাস কুমড়ার ময়দা এক টেবিল চামচ বেকিং পাউডার, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে চালিত করা হয়। তারপর এই উপাদানগুলি কুসুমের সাথে মিশ্রিত করা হয়। প্রোটিন শেষ ময়দার মধ্যে চালু করা হয়.
• ফলস্বরূপ ভর অবশ্যই একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং 30 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাতে হবে।

ঘরে তৈরি কাটলেট প্রস্তুত করতে, আপনাকে নীচে উপস্থাপিত রেসিপিটি অনুসরণ করতে হবে।

• দুটি রসালো গাজর একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্যে মাটি করা হয়, তারপরে তারা দুটি গ্লাস ময়দা, বিভিন্ন ভেষজ, মশলা এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত হয়।
• এরপরে, কাটলেটগুলি স্বাভাবিক পদ্ধতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় - এগুলি স্বাভাবিক আকারে গঠিত হয়, তারপরে সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। পণ্যের স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য, কাটলেটগুলিকে কিছু ধরণের সস দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ত্বকের যত্নের জন্য, কুমড়ার আটা সাদা, টোনিং এবং ক্লিনজিং মাস্ক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কসমেটোলজিস্টরা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে মুখের জন্য একটি রচনা প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন:

• পাউডারটি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, আপনাকে মিশ্রণের ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করতে হবে;
• তারপরে দ্রবীভূত ময়দা মুখে প্রয়োগ করা হয়, আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়;
• বিশ মিনিটের পরে, মাস্কটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

চুলের অবস্থার উন্নতির জন্য, সেইসাথে খুশকির উপস্থিতি রোধ করতে, আপনি পাউডার থেকে একটি দরকারী মুখোশও তৈরি করতে পারেন। এটি নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

• 10: 1 অনুপাতে পাউডারে জল প্রবেশ করানো হয়;
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাথা এবং চুলের শিকড়ের ত্বকে প্রয়োগ করা উচিত, আধা ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখা উচিত;
• সময়ের পরে ধুয়ে ফেলুন।

দোকান থেকে কেনা ময়দা প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে তার আসল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, পণ্যের শেলফ জীবন এক বছরের বেশি নয়।

বাড়িতে প্রস্তুত পাউডার দুই মাসের বেশি না বাতাসরোধী পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি বীজ থেকে তৈরি ময়দা, সেইসাথে সবজির সজ্জা থেকে প্রাপ্ত পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

মেয়াদোত্তীর্ণ ময়দা একটি তাজা পণ্য থেকে তার বৈশিষ্ট্যগত র্যাসিড স্বাদ দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। এটা খাওয়া হারাম। ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশনের সময় পণ্যটিতে অনুরূপ স্বাদ উপস্থিত হয়, যা তারা বিষাক্ত যৌগগুলি নির্গত করার কারণে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে। অতএব, কুমড়া আটা শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করা উচিত, মেয়াদ উত্তীর্ণ পণ্য নিষ্পত্তি করা আবশ্যক।

কুমড়ার আটার উপকারিতা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।