কিভাবে কুমড়া বীজ রোস্ট?

এটা কোন গোপন যে কুমড়া খুব স্বাস্থ্যকর। এটি তার রচনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য বিখ্যাত। যাইহোক, অনেকে কুমড়োর বীজ লিখে ফেলেন, বিশ্বাস করেন যে সমস্ত উপকারিতা একচেটিয়াভাবে সজ্জাতে পাওয়া যায়। কৃষিবিদরা বলছেন যে আজ কুমড়াকে পশুখাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে (গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়), শোভাকর এবং টেবিল।

টেবিল কুমড়া হল সবজি যা প্রায়শই বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন কাল থেকেই, মানুষ কুমড়োর বীজের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে মানবদেহের জন্য প্রচুর উপকারিতা উল্লেখ করেছে। তাদের উল্লেখযোগ্য ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

প্রথমত, আপনাকে কুমড়ার বীজের রচনায় মনোযোগ দিতে হবে। এর বেশিরভাগই চর্বিযুক্ত, প্রায় 100 গ্রাম শাঁসযুক্ত বীজে প্রায় 50 গ্রাম স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। প্রোটিন হিসাবে, এটি রচনায় অনেক কম রয়েছে - প্রায় 30 গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট 5 গ্রাম বরাদ্দ করা হয়। অবশিষ্ট ভলিউম জল, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ছাই উপাদানগুলির অন্তর্গত। পরিবর্তে, কুমড়ার বীজে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে:

• বীজে মানবদেহের সঠিক বিকাশ এবং গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত বি ভিটামিন রয়েছে;
• সংমিশ্রণে উপস্থিত ভিটামিন পিপি এক খাবারে 75% দ্বারা মানবদেহের প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করতে সক্ষম হয়;
• বীজের মধ্যে থাকা ফসফরাস এবং পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ;
• মাত্র 50 গ্রাম কুমড়ার বীজ খাওয়ার পরে, আপনি ম্যাঙ্গানিজের জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবেন;
• কুমড়ার বীজে পটাসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের বিপুল পরিমাণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

যেমন আগে উল্লিখিত হয়েছে, কুমড়ার বীজ সমগ্র শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। আসুন আমরা এই পণ্যটির সুবিধাগুলি কী কী তা বিশদভাবে বিবেচনা করি, এটি ব্যবহার করে কী কী রোগ প্রতিরোধ করা যায়। শুরুতে, এটি লক্ষণীয় যে কুমড়ার বীজ উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি অপরিহার্য সাহায্য। এই খাদ্য পণ্য উচ্চ রক্তচাপ কমায়, সময়ের সাথে সাথে এটিকে স্বাভাবিক সুস্থ অবস্থায় ফিরিয়ে আনে। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি চাপে তীক্ষ্ণ জাম্পের অনুপস্থিতি লক্ষ্য করতে পারেন।

অনেক ভ্রমণকারী এই সত্যটি প্রমাণ করে যে কুমড়ার বীজ মোশন সিকনেসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার। আপনি দীর্ঘ ভ্রমণে থাকুন না কেন, আপনি গাড়ি, ট্রেন বা জাহাজ ব্যবহার করছেন না কেন, কুমড়োর বীজের একটি ছোট প্যাকেট আপনাকে বমি বমি ভাব এবং উদ্বেগ মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।

ডায়াবেটিসের মতো রোগের ঝুঁকিতে থাকা লোকেরা আপনার ডায়েটে কুমড়োর বীজের একটি ছোট অংশ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু তারা পুরোপুরি রোগের লক্ষণগুলি মোকাবেলা করে এবং চিনির মাত্রা কমিয়ে দেয়।এটি আগে উল্লেখ করা হয়েছিল যে এই খাদ্য পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে যা কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনাকে ওষুধের সাহায্যে যেতে হবে না এই সত্যটি অন্ত্র এবং পেটের রোগে ভুগছেন এমন অনেক লোককে খুশি করে। "প্রাকৃতিক" রেচক শরীরকে পরিষ্কার করতে সূক্ষ্মভাবে এবং ক্ষতি ছাড়াই কাজ করে।

প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা কুমড়োর বীজের অংশ, কার্যকরভাবে আমাদের শরীর দ্বারা শোষিত হয়। উপসংহারে, আমরা লক্ষ্য করি যে অস্টিওপরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা হাড়ের টিস্যু ঘন হয়ে যাওয়ার কথা উল্লেখ করেন। পুরুষদের জন্য, ভাজা কুমড়া বীজের নিয়মিত ব্যবহার প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা প্রতিরোধ করে।

একজন মহিলার জন্য, এই খাদ্য পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার একটি চটকদার, চকচকে এবং স্বাস্থ্যকর চুলের চাবিকাঠি। একটি মহিলার সতেজতা এবং সৌন্দর্য মূলত কুমড়োর বীজ থেকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির পদ্ধতিগত প্রাপ্তির কারণে।

কুমড়ার বীজ থেকে প্রাপ্ত সুবিধার বিস্তৃত তালিকা থাকা সত্ত্বেও, অন্যান্য পণ্যগুলির মতো, তাদের এখনও বেশ কয়েকটি অসুবিধা রয়েছে। প্রথমত, প্রতিদিন খাওয়ার পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন।

চিত্তাকর্ষক পরিমাণে ব্যবহার করার সময়, দাঁতের এনামেলের অখণ্ডতা লঙ্ঘনের একটি ছোট ঝুঁকি রয়েছে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে ভুসি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, কুমড়ার বীজের জন্য অত্যধিক আবেগ মানবদেহে লবণ জমার দিকে পরিচালিত করে। এটি জয়েন্টগুলিকে প্রভাবিত করতে পরিচিত, মূলত তাদের গতিশীলতা থেকে বঞ্চিত করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কুমড়ার বীজের আবেগ বিপজ্জনক। এই খাদ্য পণ্যটি পেটে অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা এমনকি অন্ত্রে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।প্রবল আকাঙ্ক্ষার সাথে, একমুঠো খাওয়া জায়েজ। যারা অধ্যবসায়ের সাথে ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, ভুলে যাবেন না যে কুমড়ার বীজে পাওয়া চর্বির উচ্চ পরিমাণ আপনাকে আপনার লক্ষ্য অর্জনে বাধা দিতে পারে।

অবশ্যই, খুব কম লোকই কয়েকটি কুমড়ার বীজ খাওয়ার প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান করবে। এটি তাদের নির্দিষ্ট স্বাদ এবং এই পণ্যের অবিশ্বাস্য সুবিধার কারণে। কিন্তু এমনকি এই ধরনের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ "স্ন্যাক" এর অনেকগুলি contraindication রয়েছে।

একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি "স্ন্যাক" পেতে, কুমড়োর বীজ ভাজা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যবহৃত সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে কুমড়ার বীজ ভাজা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে প্রতিটি পদ্ধতি বিবেচনা করা যাক। রান্নার পদ্ধতি নির্বিশেষে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• কাঁচা কুমড়া বীজ - 200 গ্রাম;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 30 গ্রাম;
• সূক্ষ্মভাবে মাটি লবণ - 1 চা চামচ;
• মশলা বা শুকনো রসুন - ঐচ্ছিক, স্বাদে।

কুমড়োর বীজ তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ছেড়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না। যাতে বীজ পুড়ে না যায়, সেগুলি নিয়মিত মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি দৃশ্যত নির্ধারণ করতে পারেন যে বীজ ভাল ভাজা হয়। সমাপ্ত পণ্য একটি সামান্য সুবর্ণ বর্ণ অর্জন.

ভুলে যাবেন না যে বীজগুলি যেগুলি কুমড়া থেকে নিজেরাই প্রাপ্ত হয়েছিল এবং কোনও দোকানে কেনা হয়নি, অবশ্যই ময়লা এবং অপ্রয়োজনীয় ফাইবারগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত। তারপর ওভেনে প্রায় এক ঘণ্টা শুকানোর জন্য রেখে দিন। এর পরে, আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। কুমড়ার বীজে অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।

বেকিং পেপার দিয়ে বেকিং শিট ঢেকে দিন এবং তারপর সমানভাবে কুমড়োর বীজ ছড়িয়ে দিন। এর পরে, ওভেনে বেকিং শীটগুলি রাখুন, এটিকে প্রিহিটিং করুন এবং তাপমাত্রা 150 ডিগ্রির বেশি না সেট করুন। পণ্যটি প্রায় এক ঘন্টা ভাজতে ছেড়ে দিন। এই ভাজা সবচেয়ে দরকারী।

উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মশলা (ঐচ্ছিক) এর সাথে মিশ্রিত কুমড়োর বীজ অবশ্যই প্লেটের পুরো ঘেরের চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর পরে, প্লেটটি মাইক্রোওয়েভে রাখা হয় এবং বীজগুলি পরবর্তী 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। উচ্চ-মানের ভাজার জন্য, সম্পূর্ণ শক্তি সেট করা বাঞ্ছনীয়। রান্না করার পরে, পণ্যটি ঠান্ডা হতে দিন (10 মিনিট)।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, কুমড়ার বীজের রান্নার প্রক্রিয়াতে বেশ কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা আপনাকে থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দিতে দেয়। হালকা লবণাক্ত করলা এবং কুমড়ার বীজ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর গ্রানোলার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। গ্র্যানোলা একটি উচ্চারিত মিষ্টি গন্ধ আছে যখন কুমড়োর বীজ নোনতা হতে থাকে এই সত্য দ্বারা প্রত্যাখ্যান করবেন না। আপনি জানেন যে, রান্নার বিরোধী স্বাদ একটি সুরেলা ensemble তৈরি করতে পারে।

আপনার যদি হিমালয় লবণ কেনার সুযোগ থাকে - এটি করতে ভুলবেন না। আসল বিষয়টি হ'ল এর সূক্ষ্ম নাকাল কুমড়ার বীজ রোস্ট করার জন্য আদর্শ।যখন রান্না করা হয়, তারা লবণ স্ফটিকগুলির একটি সবেমাত্র লক্ষণীয় এমনকি স্তর তৈরি করে।

ক্র্যাকার এবং চিপসের মতো, কুমড়ার বীজ চাইলে মরিচ বা স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য পণ্য বঞ্চিত করা হয় না। স্বাদযুক্ত কুমড়ার বীজ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সহজ। আপনার পছন্দের যে কোনো সুগন্ধি উপাদান একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি কার্নেশন হতে পারে। বীজের একটি ছোট অংশের জন্য, 3-4 ফুল উপযুক্ত।

এছাড়াও একটি দুর্দান্ত সমাধান হল জায়ফল যোগ করা। দুটির বেশি চূর্ণ নিউক্লিওলি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি গরম প্যানে মশলা গরম হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে কুমড়ার বীজ একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। প্যানের নীচের অংশে থাকা সুগন্ধটি উচ্চ তাপমাত্রার সাহায্যে পণ্যটিতে স্থির করা হবে।

কুমড়ার বীজ খাওয়া এবং ভাজা করার আগে, সেগুলি কীভাবে গন্ধ হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। যদি স্যাঁতসেঁতে বা তিক্ততার মতো গন্ধ থাকে তবে এই পণ্যটি অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। এটি একটি সংকেত যে বীজগুলি খারাপ হয়ে গেছে। শেলটি অভিন্ন সাদা হওয়া উচিত। আপনি যদি গাঢ় বা নরম দাগ, চিপস বা ফলক লক্ষ্য করেন তবে আপনার পণ্যটি ব্যবহার করা বন্ধ করা উচিত। তাপ উত্স থেকে দূরে, একটি খোলা জায়গায় কাগজ বা ক্যানভাস ব্যাগের খোসায় কুমড়োর বীজ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

খোসা ছাড়া কুমড়োর বীজ সিল করা গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাক করে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।কুমড়োর বীজ ঘরে বসেই পেতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি পাকা কুমড়া নির্বাচন করতে হবে এবং বেশ কয়েক দিনের জন্য ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি শুকনো জায়গায় রাখতে হবে। তারপর সবজি কেটে সব বীজ তুলে ফেলুন। অবিলম্বে আপনাকে চলমান জলের নীচে সজ্জা থেকে এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় শুকিয়ে যেতে হবে।

কুমড়োর বীজ কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।