কুমড়ার ক্যালোরি ও পুষ্টিগুণ

লাউয়ের বিস্তারের চিহ্ন আমাদের তিন হাজার বছর পিছনে নিয়ে যায়। বিজ্ঞানীদের মতে, উদ্ভিদের জন্মস্থান আমেরিকা। এশিয়া এবং ইউরোপে, ফলটি আমাদের যুগের আগে পরিচিত হয়েছিল। মানুষ মূলত পশুর খাদ্যের জন্য কুমড়া ব্যবহার করত, পানীয়ের বাটি, থালা-বাসন এবং গয়না তৈরি করত। পরে - বাদ্যযন্ত্র, ওষুধ। কুমড়ো ষোড়শ শতাব্দীতে রাশিয়ার ভূখণ্ডে উপস্থিত হয়েছিল। উপযুক্ত জলবায়ু পরিস্থিতি, এর দরকারী বৈশিষ্ট্য, ভাল সংরক্ষণ সংস্কৃতির বিস্তারে অবদান রাখে।

কুমড়ো বড় লোমযুক্ত পাতা, লতানো শাখা সহ একটি উদ্ভিদ, যেখানে পরিপক্ক ফলগুলি দশ কেজি পর্যন্ত পৌঁছায় এবং আপনি প্রায়শই অনেক বড় দেখতে পারেন। কুমড়া পরিবারের হলুদ সবজিতে, স্বাস্থ্যকর, রসালো পাল্প প্রচুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ই, কে, টি, বিটা-ক্যারোটিন, আলফা-ক্যারোটিন, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন সি, বি২, বি৫, বি৬, বি৯, খনিজ যেমন আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। কম ক্যালোরি সামগ্রী কুমড়াকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব করে, এর 100 গ্রাম বিজেইউ (গ্রামে): প্রোটিন - 1.3, চর্বি - 0.2, কার্বোহাইড্রেট - 7.7।

কুমড়া নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে ভিটামিন এ, যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, প্রজনন ব্যবস্থা, চোখের স্বাস্থ্য, পরিষ্কার ত্বককে সমর্থন করে। বিটা-ক্যারোটিনের অনুরূপ গুণাবলী রয়েছে, যার সামগ্রী পণ্যটিতে ত্রিশ শতাংশে পৌঁছেছে।
• কুমড়া পাওয়া যায় ভিটামিন ই শরীরকে প্রারম্ভিক বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে, জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, ইতিবাচকভাবে পুরুষ দেহের কার্যকারিতা, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে প্রভাবিত করে, থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে কাজ করে, ত্বকের গুণমান উন্নত করে এবং কোষের পুনর্জন্মের ক্ষমতা বাড়ায়।
• গলব্লাডার, লিভার এবং কিডনির কাজে সক্রিয়ভাবে জড়িত ভিটামিন কে. এটি ফুসফুস এবং হার্টের টিস্যুতে প্রোটিনের সংশ্লেষণে পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার উন্নতি করে।

• ভিটামিন বি 2 স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল, নখ বজায় রাখতে, থাইরয়েড গ্রন্থিকে উদ্দীপিত করতে, দৃষ্টির মান উন্নত করতে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে এবং উদ্বেগ কমাতে সক্ষম।
• সুবিধা ভিটামিন বি 5 এটি হল অত্যাবশ্যক অঙ্গগুলির দ্বারা অন্যান্য পদার্থের আত্তীকরণে সাহায্য করা, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির কাজ সহ, প্রদাহজনক ফোকির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, জ্বালা সহ।
• ভিটামিন বি 6 ত্বকের রোগের বিরুদ্ধে সতর্ক করে, শরীরকে চাপের মুহুর্তগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে। টক্সিকোসিসের সাথে, গর্ভাবস্থায়, বায়ু অসুস্থতার সাথে, এটি বমি বমি ভাব হ্রাস করে।
• উদ্ভিদের মধ্যে থাকা পাচনতন্ত্রকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে ভিটামিন বি 9, টিস্যুগুলির বিকাশকে সমর্থন করে, হেমাটোপয়েসিসে অংশ নেয়।
• ম্যাগনেসিয়াম, কুমড়ো সজ্জা ব্যবহার থেকে প্রাপ্ত, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তনালীগুলির গুণমান উন্নত করে, কোষের বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে, ক্লান্তি এবং বিরক্তি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইটিসে ফুসফুসের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• আয়রন রক্তে উপস্থিত। উপাদানটিকে শরীরের কোষে পরিবহন করার কারণে টিস্যুগুলি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।আয়রন থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং ত্বকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

• ফল খেয়ে আমরা পাই পটাসিয়াম, অন্ত্রের কার্যকলাপ সক্রিয়. এটি মলত্যাগের রেনাল ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয়, হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির সংকোচনের নিয়ন্ত্রণে সক্রিয় অংশ নেয়। পটাসিয়ামের অভাবের সাথে, শুষ্ক ত্বক এবং ভঙ্গুর চুল দেখা দিতে পারে। মানুষের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ হল দুই গ্রাম। পটাসিয়াম প্রোটিন বিপাক, কোষে জলের ভারসাম্য এবং রক্তের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• বিপাকের গুণমান উন্নত করে, পুষ্টির শোষণকে উদ্দীপিত করে, অক্সিজেন দিয়ে শরীরকে স্যাচুরেট করার প্রক্রিয়া বাড়ায়, যা কুমড়োর অংশ। তামা
• ক্যালসিয়ামের প্রধান কাজ - হাড়ের টিস্যু নির্মাণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ, এর গঠন এবং সঠিক পুষ্টি। উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, পেশী টিস্যু সঠিকভাবে হ্রাস করা হয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ স্বাভাবিক করা হয়, যা রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।

সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধার সাথে, কুমড়াতে উপস্থিত ফাইবার পদার্থের শোষণের শতাংশকে কিছুটা কমিয়ে দেয়, কারণ এটি ট্রানজিটের সময় অন্ত্রে প্রবেশ করা খাবার পরিবহন করে।

কুমড়ার মূল্য অনেক বই এবং গ্রন্থে বর্ণিত হয়েছে। এর খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের কারণে, জনপ্রিয় উদ্ভিদ রান্নায় চাহিদা রয়েছে। এটি তাজা, সিদ্ধ, বেকড স্টু খাওয়া যেতে পারে।ভিটামিন এবং মাইক্রোইলিমেন্টের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ ধারণকারী পণ্যটির প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 28 কিলোক্যালরি শক্তির মান রয়েছে। একটি ভোজ্য ফলের মধ্যে প্রায় 92 শতাংশ জল এবং প্রচুর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

কুমড়া প্রক্রিয়া করার বিভিন্ন উপায় (ভাজা, ভাজা বা চুলায় বেকড, সিদ্ধ, ভাজা) এটিকে খাদ্যতালিকাগত খাবারে, শিশুর খাবারে ব্যবহার করা সম্ভব করে, কারণ শাকসবজি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে।

• কাঁচা কুমড়া কুটির পনির, বিভিন্ন সালাদে, মধু সহ ব্যবহৃত হয়। কিডনির প্রদাহ, উচ্চ রক্তচাপ সহ সজ্জা বা রস রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা ফলের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 28 কিলোক্যালরি।
• সেদ্ধ কুমড়া - একটি খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর থালা, ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য, একশ গ্রামটিতে 24 কিলোক্যালরি রয়েছে, একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অন্তর্গত। থালা খুব দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।
• বেকড কুমড়া কাঁচা এবং সিদ্ধ তুলনায় একটি সামান্য উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে. চুলায় রান্না করা কুমড়ার শক্তির মান 27 কিলোক্যালরি। এই প্রক্রিয়াকরণের সাথে, উদ্ভিজ্জ একটি উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করে, ঘন হয়ে যায়। রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত যে কোনও সাইড ডিশ এবং উপাদানগুলি এর ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়।
• বাষ্প করা হলে ফলটি শরীর দ্বারা হজম করা খুব সহজ হয়। প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাথে, পুষ্টি এবং স্বাদ সর্বাধিক সংরক্ষিত হয়। এই জাতীয় কুমড়ার ক্যালোরি সামগ্রী 30 কিলোক্যালোরি হবে।

কুমড়ার শক্তির মান গণনা করা কঠিন নয়, যেহেতু যে কোনও ধরণের প্রক্রিয়াকরণে এই সূচকগুলি খুব বেশি আলাদা হয় না। এগুলি কুমড়ার বিভিন্নতার উপরও নির্ভর করে: মিষ্টিগুলিতে আরও ক্যালোরি থাকে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হ'ল খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট শোষণের হার যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়, এটি কোনওভাবেই ক্যালরির মানের সাথে সম্পর্কিত নয়, এটি সর্বোচ্চ একশ ইউনিটের মধ্যে হতে পারে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারগুলি শরীর দ্বারা আরও ধীরে ধীরে প্রক্রিয়া করা হয়, একটি উচ্চ জিআই সহ - দ্রুত। দ্রুত হজমকারী খাবার রক্তে শর্করার মাত্রাকে খারাপ করে, শরীরের নির্দিষ্ট কিছু জায়গায় চর্বি জমাতে অবদান রাখে। বর্তমানে, ব্যবহৃত পণ্যগুলিতে গ্লাইসেমিক সূচক নম্বর সহ টেবিল রয়েছে।

কুমড়া "ডান কার্বোহাইড্রেট" এর অন্তর্গত, 75 ইউনিটের একটি জিআই মান রয়েছে। প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, নির্দেশক পরিবর্তিত হয়। চিনির সাথে রক্তের স্বল্পমেয়াদী স্যাচুরেশন গ্লাইসেমিক বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসার এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অবাঞ্ছিত।

কমলা পুষ্টিকর, মাংসল এবং স্বাস্থ্যকর সবজি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অবদান রাখে। কুমড়া মধ্যে চর্বি শতাংশ ন্যূনতম, কম প্রোটিন কন্টেন্ট এবং কার্বোহাইড্রেট একটি বড় অনুপাত, কম ক্যালোরি কন্টেন্ট। ওজন হ্রাস করার সময়, একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু একই সময়ে এটি শরীরকে পুষ্টি সরবরাহ করে এবং এর পুনরুদ্ধার নিশ্চিত করে।

গ্লাইসেমিক সূচক উচ্চ এবং 75 ইউনিটের সমান, যথাক্রমে, সকালে কুমড়া খাওয়া ভাল। পুষ্টির সংমিশ্রণে ভিটামিন টি রয়েছে, যা ভারী খাবারের শোষণ, চর্বি ভাঙতে, যথাক্রমে, অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। এতে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়া, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। কুমড়োর পাল্পে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শরীর থেকে ফোলাভাব এবং অতিরিক্ত তরল দূর করে।

পেকটিনের উপস্থিতি কুমড়ার রেচক বৈশিষ্ট্যে প্রকাশ পায়, বিষাক্ত এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে অন্ত্রকে পরিষ্কার করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে পছন্দসই পরিমাণে পণ্যটি খেতে দেয়, যার ফলে অন্যান্য কম স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবহার হ্রাস পায়।

ওজন কমানোর জন্য স্যুপ, সালাদ, ক্যাসারোল, সিরিয়াল, পানীয়, সাইড ডিশের আকারে খাদ্যতালিকাগত খাবারগুলি অপরিহার্য হবে। তিনশ গ্রাম কুমড়া, একটি আপেল, একটি গাজর, অর্ধেক লেবু বা কমলার সালাদ আকারে সকালের নাস্তা তৈরি করা সহজ। এক টেবিল চামচ মধু এবং আখরোট যোগ করুন। গ্রেট করা উপাদানগুলি পরিবর্তনের জন্য দই দিয়ে সিজন করা যেতে পারে। এই খাবারটি শরীরকে ভিটামিন এবং শক্তি দিয়ে পূর্ণ করবে।

লাঞ্চের জন্য কুমড়ো স্যুপ একটি বিশেষ এবং পুষ্টিকর খাবার হবে। সংমিশ্রণে এক কেজি কুমড়া, দুটি পেঁয়াজ, রসুনের দুটি লবঙ্গ, এক গ্লাস ক্রিম, মরিচ, জায়ফল এবং স্বাদমতো লবণ, খোসা ছাড়ানো টমেটো দুইশ গ্রাম, এক গ্লাস পরিষ্কার জল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সমস্ত উপাদান অবশ্যই ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, ঠান্ডা হতে দেওয়া হবে, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে বিট করতে হবে।

ওজন হ্রাস করার সময়, কুমড়ো চা, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, অতিরিক্ত হবে না। উপকরণ: একশ মিলিলিটার কুমড়ার রস, দশ মিলিলিটার চিনির সিরাপ, সামান্য লেবুর সঙ্গে ঢেঁড়স, এক টুকরো রোজমেরি, এক বাক্স স্টার অ্যানিস। দুইশ মিলিলিটার সিদ্ধ জল দিয়ে পুরো রচনাটি ঢেলে দিন এবং এটি পনের মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। চাকে যে কোনো যন্ত্রের মাধ্যমে একটি কাপে ছেঁকে নিন, যেমন একটি চালুনি। স্পোর্টস লোডের সাথে ডায়েটকে একত্রিত করে ওজন কমানোর ফলাফলটি উন্নত হবে।

কুমড়ার ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে, নিম্নলিখিত ভিডিওগুলি দেখুন।