কুমড়ার খাবার: সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

কুমড়ো আমাদের টেবিলে কম এবং কম, এবং নিরর্থক প্রদর্শিত হতে শুরু করে। ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ, উদ্ভিজ্জ শিশু, ডায়াবেটিস এবং যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের পুষ্টির জন্য অপরিহার্য। এই পণ্যটির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি জানুন এবং সহজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য বোর্ড রেসিপিগুলি নিন।

আপনি যদি এখনও এই পণ্যটির সাথে অপরিচিত হন তবে এটিতে থাকা দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকাটি দেখুন:

• দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। আধুনিক মানুষ কম্পিউটারে অনেক সময় ব্যয় করে। ফলে দৃষ্টিশক্তি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। কুমড়ার নিয়মিত ব্যবহার চিকিত্সার হস্তক্ষেপ ছাড়াই এই পরিস্থিতি সংশোধন করতে এবং নির্ভরযোগ্য প্রতিরোধ প্রদান করতে সহায়তা করবে।
• পরিপাকতন্ত্রের কাজকে উন্নত করে। হজমের সমস্যার জন্য, পুষ্টিবিদরা আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। সজ্জা, যা 90% জল, পুরোপুরি হজম হয় এবং পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে। উপরন্তু, এটি ভারী খাবার হজম করতে সাহায্য করবে।
• ওজন কমানো. যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা দৃঢ়ভাবে এই সবজির পরামর্শ দেন। এটি কম ক্যালোরি, অত্যন্ত হজমযোগ্য এবং শরীরের জন্য প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে।
• ক্লিনজিং। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার "খারাপ" কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি অপরিহার্য সহায়ক। এছাড়াও, এই সবজিটিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুধু এটি খেলে আপনি টক্সিন এবং টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

কুমড়ো আমাদের রক্তের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে। আসল বিষয়টি হল যে এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং ভিটামিন টি রয়েছে। শিশু বিশেষজ্ঞরা ক্রমবর্ধমান ক্ষুদ্রতম রোগীদের মধ্যে রক্তশূন্যতা দেখা দিচ্ছে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয় যে শিশুর প্রথম খাওয়ানো কুমড়া পিউরি দিয়ে শুরু হয়। বুকের দুধ খাওয়ানো নবজাতক রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন, আয়রন শুধুমাত্র মায়ের দুধ বা ওষুধ থেকে আসতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শিশুকে এই অত্যাবশ্যক উপাদানটি সরবরাহ করার জন্য মায়েরই উচিত তার খাদ্য কুমড়া দিয়ে সমৃদ্ধ করা।

কুমড়ার লবণ কিডনির পাথর দ্রবীভূত করতে পারে। এই জলযুক্ত সবজিটির একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা পিত্তথলিকেও স্বাভাবিক করে তোলে। এই রৌদ্রোজ্জ্বল সবজি শুধুমাত্র তার উজ্জ্বল রঙ দিয়ে খুশি হয় না, কিন্তু সত্যিই মেজাজ উন্নত। এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, অনিদ্রা এবং শক্তি হ্রাস মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

ঘন ঘন ঋতু সর্দি এবং অসুস্থতার সাথে, কেবল কুমড়ার খাবারগুলি প্রায়শই রান্না করা শুরু করুন এবং আপনি খুব শীঘ্রই একটি ইতিবাচক প্রবণতা দেখতে পাবেন। কুমড়া এছাড়াও একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে। ক্ষত, কাটা এবং এমনকি একজিমার জন্য, কুমড়া বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়। খাওয়া হলে, এটি অন্ত্রের রোগগত প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করতে সক্ষম হয়।

কুমড়া বার্ধক্য কমায়। কুমড়ার বীজ, রস এবং সজ্জা খাওয়া দ্রুত কোষের পুনর্জন্ম এবং শরীরের পুনর্নবীকরণকে উৎসাহিত করে। এই সবজিটি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। কসমেটোলজিস্টরা দীর্ঘকাল এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের প্রশংসা করেছেন।এটা বিভিন্ন ক্রিম, মাস্ক এবং বিশেষ পণ্য পাওয়া যাবে.

সজ্জা, রস এবং কুমড়ার বীজেরও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই উপাদানটি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন রেসিপিগুলির সঠিক সংখ্যা বলতে কোনও একক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞই কাজ করবেন না। সবচেয়ে সাধারণ থালা, অবশ্যই, porridge হয়। কিন্তু পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন, এবং আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করবে।

রেসিপিটিতে এই রৌদ্রোজ্জ্বল সবজি যোগ করার জন্য সমস্ত ধরণের পাই, বান এবং মাফিনগুলি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং মাধুর্য অর্জন করবে। এবং আজ কুমড়োর রুটি এমনকি কিছু বেকারি এবং দোকানের তাকগুলিতেও পাওয়া যাবে।

অনেক জুস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং ওজন কমানোর জন্য নিষিদ্ধ, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। কিন্তু এই সব কুমড়া রস প্রযোজ্য নয়। এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি আসল ভাণ্ডার, এটি একটি হালকা প্রাতঃরাশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। আজ জনপ্রিয় স্মুদিও কুমড়া যোগ করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মূল্যবান এই সত্য যে সবজিটি কাঁচা খাওয়া হয়, কোন তাপ চিকিত্সা ছাড়াই, যা এর বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করে।

এছাড়াও আপনি কুমড়া স্টু করতে পারেন। আপনি যদি ধীর কুকার বা নিয়মিত সসপ্যানে এভাবে রান্না করেন তবে এটি কোন ব্যাপার না। যাই হোক না কেন, প্রস্থানে আপনি একটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর থালা পাবেন। আপনি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে একটি সবজি স্টু করতে পারেন: আপনি একটি পোর্স্টো উদ্ভিজ্জ স্টু বা মাংস দিয়ে রান্না করতে পারেন।

কুমড়ো ভাজা যেতে পারে। একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করুন বা কুমড়া-সবজির কাটলেট ভাজুন যা এমনকি বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে - এটি আপনার উপর নির্ভর করে। এই রান্নার পদ্ধতি এই সবজির জন্য উপযুক্ত।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু শুধুমাত্র ফল শুকানো যাবে না।শুকনো কুমড়া নিরাপদে শীতকালে স্যুপে যোগ করা যেতে পারে এবং এর উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন সস তৈরি করা যেতে পারে।

যতদিন সম্ভব খাদ্য সংরক্ষণের আরেকটি ঐতিহ্যগতভাবে রাশিয়ান উপায় হল গাঁজন, কারণ শরীরের ভিটামিনের প্রয়োজন শুধুমাত্র গ্রীষ্মেই নয়।

রান্নার প্রক্রিয়াকে সহজতর করতে এবং দ্রুততর করতে আমাদের রান্নাঘরে সমস্ত নতুন গ্যাজেট উপস্থিত হয়। এটি কয়েকটি বোতাম টিপতে যথেষ্ট, এবং ডিভাইসটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে পছন্দসই তাপমাত্রা সেট করবে এবং থালা প্রস্তুত করবে। অল্পবয়সী হোস্টেস শুধুমাত্র সংশ্লিষ্ট শব্দ সংকেত পরে খাবার পেতে হবে.

দক্ষ গৃহিণীরা শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী টমেটো এবং শসা থেকে নয়, কুমড়ো থেকেও শীতের প্রস্তুতি নেয়। রান্নার এই পদ্ধতির সাথে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রেখে, এটি আপনাকে প্রাণশক্তি এবং ভাল মেজাজে এমনকি ঠান্ডা শীতেও পূর্ণ করবে। এখানে অনেক বৈচিত্র্য থাকতে পারে - অন্যান্য সবজির সাথে স্ট্যু, ক্যাভিয়ার এবং পিকলিং।

স্টিমিংও একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। আপনি একটি ক্লাসিক স্টিমার বা একটি বৈদ্যুতিক আধুনিক স্টিমার ব্যবহার করলে এটা কোন ব্যাপার না। প্রধান জিনিস হল যে এই পদ্ধতির সাথে সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। জলে রান্না করার সময়, কিছু দরকারী উপাদান সহজভাবে ঝোলের মধ্যে যেতে পারে।

রৌদ্রোজ্জ্বল কুমড়ো পোরিজ দিয়ে দিন শুরু করার অর্থ হল নিজেকে প্রাণবন্ততা এবং সুস্থতার ভার প্রদান করা। তার প্রচুর রেসিপি রয়েছে যাতে প্রাতঃরাশ বৈচিত্র্যময় এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

প্রথম কোর্সগুলি যে কোনও ব্যক্তির জন্য একটি স্বাস্থ্যকর, সম্পূর্ণ ডায়েটের ভিত্তি। কুমড়া পিউরি স্যুপ বা একটি স্বচ্ছ বেস সহ ঐতিহ্যবাহী স্যুপ সমস্ত পরিবারের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

একটি উত্সব টেবিল সাজানো বা একটি সুস্বাদু কুমড়ো ক্ষুধা দিয়ে ডিনারের পরিপূরক করা একটি অ-তুচ্ছ পদক্ষেপ। এগুলি হালকা, ভালভাবে শোষিত এবং পেটে ভারী হওয়ার হুমকি দেয় না।

সেখানে কুমড়া সালাদ রেসিপি অগণিত আছে. সেগুলি সব চেষ্টা করুন বা একটি প্রিয় জন্য স্থির করুন.সালাদের রেসিপিতে পনির বা সিদ্ধের সাথে কুমড়ার ব্যবহার জড়িত থাকতে পারে।

আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন যে কুমড়া থেকে একেবারে সবকিছু প্রস্তুত করা যেতে পারে - প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ই এবং এমনকি রস সহ একটি ডেজার্ট। এখন আমরা সময়-পরীক্ষিত রেসিপি উপস্থাপন করি যা দীর্ঘদিন ধরে অভিজ্ঞ গৃহিণী এবং পেশাদার শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

স্যুপ ছাড়া সম্পূর্ণ খাবার সম্পূর্ণ হয় না। আমরা আপনাকে 5 টি স্যুপের একটি নির্বাচন উপস্থাপন করছি যা আপনি সহজেই এবং দ্রুত বাড়িতে রান্না করতে পারেন।

উপকরণ: কুমড়া - 350 গ্রাম, পেঁয়াজ, 3 আলু, গাজর, 100 মিলি দুধ এবং ক্রিম প্রতিটি, মুরগির - 200 গ্রাম, পনির, লবণ, মরিচ।

কুমড়াটি কিউব করে কেটে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন, আলাদা করে রাখুন। আমরা একটি পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, 3টি আলুতে কেটে গাজরকে সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি। পেঁয়াজ ব্লাঞ্চ করুন, গাজর যোগ করুন, সোনালি বাদামী করে আনুন। জল যোগ করুন এবং 3 কাটা আলু যোগ করুন, সমস্ত জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

আমরা কুমড়া ঘুমিয়ে পড়ি এবং সাবধানে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বীট করি। 100 মিলি দুধ এবং ক্রিম (33%) যোগ করুন এবং 50 গ্রাম ক্রিম পনির যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ, মরিচ, ওরেগানো যোগ করুন। চিকেন ফিললেটটি লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন। আমরা এটি স্যুপে পাঠাই এবং ফিললেট প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।

উপকরণ: কুমড়া - 300 গ্রাম, বড় গাজর, ক্রিম, বেকন এবং বাদাম।

প্রায় 300 গ্রাম কুমড়া এবং একটি বড় গাজর কিউব করে কাটা। প্রথমে গাজর একটু ভাজুন, তারপর সসপ্যানে কুমড়া যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। শাকসবজি লুকানোর জন্য জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

স্বাদে মশলা যোগ করুন, তাপ থেকে সরান, মিশ্রিত করুন। 100 মিলি ক্রিম ঢেলে দিন।100 গ্রাম বেকন এবং 80 গ্রাম আখরোট একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। স্যুপটি বাটিতে রাখুন এবং বেকন এবং আখরোট দিয়ে উপরে রাখুন।

উপকরণ: পেঁয়াজ, গোলমরিচ - 1 পিসি, চিকেন ফিলেট - 250 গ্রাম, মুরগির ঝোল - 2 কাপ, টিনজাত টমেটো - 400 গ্রাম, কাটা কুমড়া - 1.5 কাপ, মশলা।

প্রথমে আপনাকে একটি পেঁয়াজ, 1 গোলমরিচ, চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করে কিউব করে কেটে নিতে হবে। একটি কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর গোলমরিচ দিন। 5 মিনিট রান্না করুন। মরিচ, জিরা দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন। আগুনে এক মিনিট রেখে দিন।

2 কাপ মুরগির ঝোল ঢালুন, টিনজাত টমেটো এবং 1.5 কাপ কুমড়া কুমড়া যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। স্যুপে এক গ্লাস হিমায়িত ভুট্টা এবং চিকেন ফিললেট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

উপকরণ: গাজর, আলু, কুমড়া, তেজপাতা, পেঁয়াজ, মাশরুম, মুরগির কিমা, রুটি, মাখন। গাজর, 3টি আলু এবং 300 গ্রাম কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমরা রান্না করতে সব সবজি পাঠাই। সেদ্ধ হয়ে গেলে তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন। এক মিনিট পর থালা থেকে পাতা তুলে ফেলুন। পেঁয়াজ এবং 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্যানটি গরম করুন।

প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন। আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা ভাজা। 300 গ্রাম মুরগির কিমা থেকে আমরা মিটবল তৈরি করি এবং 1 লিটার জলে কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি। আমরা আউট নিতে, ঝোল আউট ঢালা না.

কুমড়া, গাজর এবং আলুর প্রথম বিলেটে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l কোমলতার জন্য মাখন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।মাংসবলের ঝোল যোগ করে ঘনত্ব আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। আমরা সাদা রুটি থেকে ক্রাউটন তৈরি করি।

উপকরণ: পেঁয়াজ, রসুন, টিনজাত টমেটো, কুমড়া, মটরশুটি, মশলা।

পেঁয়াজ এবং রসুনের 1 লবঙ্গ কাটা এবং একটি সামান্য তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত প্যানে ঢালা, 3 মিনিটের পরে 400 গ্রাম টমেটো পাঠান তাদের নিজস্ব রসে ক্যানড, কাটা। আমরা একই জায়গায় তারা marinated যা রস যোগ করুন।

আমরা আধা কেজি কুমড়া কিউব করে কেটে ফেলি, প্যানে পাঠাই। অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন: সিদ্ধ মটরশুটি - 400 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 কাপ, জিরা, কালো এবং লাল মরিচ, লবণ। মাঝারি আঁচে প্রায় 40 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন। স্যুপ প্রস্তুত।

দ্বিতীয় কোর্স খুব বৈচিত্রপূর্ণ হতে পারে.

উপকরণ: চিকেন ফিললেট, পেঁয়াজ, রসুন, কুমড়া, ডিম, সুজি।

একটি পেঁয়াজ এবং 2 লবঙ্গ রসুন দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে 600 গ্রাম চিকেন ফিললেট পাস করুন। কুমড়া (300 গ্রাম) একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন ঝাঁঝরি, মাংস কিমা পাঠান। 2টি ডিম বিট করুন, 2 টেবিল চামচ ঢালুন। l সুজি, লবণ। কিমা করা মাংস 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তেল দিয়ে প্যান গরম করুন এবং কাটলেট তৈরি করুন।

যদি মাংসের কিমা তরল হয়ে যায়, তবে আপনি একটি চামচ দিয়ে সরাসরি উত্তপ্ত তেলে কাটলেটগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন। দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রায় যেকোনো সাইড ডিশ তাদের সাথে যাবে।

এই রেসিপির জন্য, মিষ্টি জাতের কুমড়া গ্রহণ করা ভাল। উপকরণ: কুমড়া, তুলসী, লবণ, গোলমরিচ, টমেটো পেস্ট।

400 গ্রাম কুমড়া কিউব করে কেটে অলিভ অয়েলে চারদিকে 5-7 মিনিট ভাজুন। শুকনো তুলসী, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং থালা যোগ করুন। 1 চা চামচ যোগ করুন। টমেটো পেস্ট, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মাত্র এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

ওভেন প্রিহিট করুন, একটি বেকিং ডিশে কুমড়া রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। 180 ডিগ্রিতে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন। এটি একটি স্বাধীন ক্ষুধার্ত বা মাছ, মাংস এবং মুরগির খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ: দুধ, সুজি, কুমড়া, ডিম, চিনি, কুটির পনির, মাখন, ভ্যানিলা, লবণ।

4 টেবিল চামচ। l 1 কাপ গরম দুধে সুজি ভিজিয়ে রাখুন। কুমড়ো (500 গ্রাম) কে কিউব করে কেটে 20 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। জল সামান্য সবজিটিকে আড়াল করতে হবে। সমাপ্ত সবজি ম্যাশ করুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। আধা গ্লাস দানাদার চিনি দিয়ে 3টি ডিম পিষে নিন। একটি চালুনি মাধ্যমে 400 গ্রাম কুটির পনির পাস।

আমরা সব ফাঁকা সংযোগ. গলিত মাখনের কয়েক টেবিল চামচ গরম করুন, ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন। তেল দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন এবং ময়দা ঢেলে দিন। ঘনত্বের ক্ষেত্রে, এটি টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। 40-45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

উপকরণ: পেঁয়াজ, রসুন, কুমড়া, চাল, মুরগির ঝোল, মশলা, পনির, মাখন, পার্সলে।

পেঁয়াজ ও রসুনের লবঙ্গ কেটে ভাজুন। 0.5 কিলোগ্রাম কুমড়া কিউব করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন, 150 গ্রাম গোল দানা চাল যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 100 মিলি সাদা ওয়াইন ঢালা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 500 মিলি গরম মুরগির ঝোল প্রস্তুত করুন। অর্ধেক অবিলম্বে প্যানে যোগ করুন, তেজপাতা, লবণ, মরিচ যোগ করুন। 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাঝে মাঝে নাড়ুন, বাকি গরম ঝোল যোগ করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ঠিক গরম, অন্যথায় থালাটি এত কোমল হবে না। 50 গ্রাম হার্ড পনির গ্রেট করুন, ডিশে যোগ করুন। 75 গ্রাম মাখন যোগ করুন। তেজপাতা সরান এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ: ময়দা, কুমড়া, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, মাখন। ময়দা মেশান - 1 কেজি ময়দা 350 গ্রাম জলের সাথে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। আমরা এটি এইভাবে করি - ময়দার মধ্যে একটি গর্ত করুন এবং ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আবার ময়দা মাখুন এবং শুকনো পাত্রের নীচে আরও 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ময়দা টাইট হতে হবে।

কুমড়া (প্রায় 900 গ্রাম) এবং 400 গ্রাম পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ একত্রিত করুন। মাখন ছোট কিউব করে কাটা। একটি সসেজ এবং পৃথক অংশ টুকরা মধ্যে ময়দা রোল আউট. আমরা ভর্তি মোড়ানো যথেষ্ট ব্যাস প্রতিটি এক রোল। ময়দার প্রতিটি ঘূর্ণিত বৃত্তের মাঝখানে, কুমড়ো ভরাট রাখুন এবং মাখনের একটি কিউব রাখুন। আমরা মান্টি গঠন করি। প্রেসার কুকারটি আগুনে রাখুন এবং জলটি ফুটাতে দিন। রান্নার সময় - 45 মিনিট। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা মন্টিটি বের করে গরম পরিবেশন করি।

উপকরণ: কুমড়া, বাজরা, লবণ, টক ক্রিম।

কুমড়ার খোসা ছাড়ুন এবং 1 * 1 সেমি কিউব করে কেটে নিন। মোট, আপনার 700 গ্রাম পরিশোধিত পণ্য পাওয়া উচিত। এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। 10 মিনিট রান্না করুন। বাজার উপর ফুটন্ত জল ঢালা, দাঁড়ানো যাক, নিষ্কাশন. 5 বার পুনরাবৃত্তি করুন। কুমড়াতে বাজরা যোগ করুন। নুন এবং আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

ওভেন প্রিহিট করে বন্ধ করুন। প্রবল তাপ কেটে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পোরিজ রাখুন। 30 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন। প্লেটগুলিতে অংশে সাজান, কেন্দ্রে একটি ছোট চামচ অ-টক টক ক্রিম যোগ করুন।

আপনি খুব কমই দোকানের তাকগুলিতে এই সবজি থেকে তৈরি কুমড়ার রস বা পানীয় দেখতে পান। যাইহোক, তারা সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এখানে মনে রাখতে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ: চিনি, পানি, লেবু, কুমড়া।

2 লিটার জল এবং 250 গ্রাম চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। এক কেজি কুমড়া গ্রেট করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, এর উপর সিরাপ ঢেলে দিন।কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করুন, একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দিন এবং কাটা লেবুর পাল্প যোগ করুন। আরও 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

উপকরণ: সামুদ্রিক বাকথর্ন, কুমড়া, কলা, দারুচিনি, ওটমিল।

এক গ্লাস জলের সঙ্গে সমুদ্র buckthorn একটি সামান্য কম একত্রিত করুন এবং মিশ্রণ, একটি চালনি মাধ্যমে পাস। একটি কলা এবং 100 গ্রাম কুমড়া একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন, সমুদ্রের বাকথর্নের রস ঢেলে, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l দ্রুত রান্না করা ওটমিল। smoothie ঝাঁকান, চশমা মধ্যে ঢালা এবং দারুচিনি এবং সমুদ্র buckthorn berries সঙ্গে গার্নিশ.

উপকরণ: কুমড়া, কমলা, স্থির মিনারেল ওয়াটার, লেবুর রস, চিনি।

150 গ্রাম কুমড়া, কিউব করে কাটা, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খোসা, বীজ এবং স্বচ্ছ স্তর থেকে কমলা খোসা ছাড়ুন। একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ঠাণ্ডা কুমড়া রাখুন, একটি কমলা, গ্যাস ছাড়া 150 মিলি মিনারেল ওয়াটার এবং আধা চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন।

উপাদান: কুমড়া, gooseberries, মধু।

800 গ্রাম কুমড়া এবং একই পরিমাণে গুজবেরি থেকে রস নিংড়ে নিন। 300 গ্রাম মধু দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সুবিধাজনক বয়ামে ঢেলে দিন। 20 মিনিটের জন্য তাদের পাস্তুরাইজ করুন। রোল আপ বা অবিলম্বে একটি decanter মধ্যে ঢালা. যেমন একটি compote ঠান্ডা শীতকালে অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

এই ধরনের অস্বাভাবিক ডেজার্ট প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। এই রেসিপিগুলি পড়ার পরে অতিথিদের একটি অস্বাভাবিক চিজকেক বা কাপকেক দিয়ে অবাক করুন।

উপকরণ: কুমড়া, চিনি, লেবু - 1 পিসি।

কাটা কুমড়া একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য প্রায় 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সবজি বেক করুন।বের করে নিন, স্বাদের জন্য দারুচিনি যোগ করুন। লেমন জেস্ট প্রস্তুত করুন এবং এটি দিয়ে কুমড়া ছিটিয়ে দিন, লেবুর রস ঢেলে দিন। চুলায় আরও 20 মিনিটের জন্য পাঠান। প্রস্তুত কারমেলাইজড কুমড়া কাপে বিছিয়ে মধু দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

এই রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র এক কেজি চিনি এবং কুমড়া এবং 200 মিলি জলের প্রয়োজন হবে।

কুমড়া কিউব করে কেটে নিন। আমরা জল এবং চিনি থেকে সিরাপ প্রস্তুত। ঘন হয়ে এলে এতে কুমড়া দিন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সারা দিনের জন্য পান করতে ছেড়ে দিন, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে সবকিছু ফিল্টার করুন। সিরাপ পরে আপেল দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পার্চমেন্ট পেপারে কুমড়ার কিউবগুলি রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকাতে দিন। এটি প্রায় 2 দিন সময় লাগবে। এই কুমড়া আরো মিছরি মত। গুঁড়ো চিনি দিয়ে এগুলি ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ: জেলটিন, কুটির পনির, চিনি, ভ্যানিলা চিনি, বেকড মিল্ক কুকিজ, মাখন।

15 গ্রাম জেলটিন 6 টেবিল চামচ ভিজিয়ে রাখুন। l জল আমরা একটি ব্লেন্ডারে 0.5 কিলোগ্রাম কুটির পনির দুবার পাস করি এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করি। l দানাদার চিনি এবং 10 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি। রান্না না হওয়া পর্যন্ত 400 গ্রাম কুমড়া সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করা আলুতে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। আমরা কুটির পনির সঙ্গে কুমড়া একত্রিত।

200 গ্রাম বেকড মিল্ক কুকির টুকরো টুকরো করে নিন এবং 50 গ্রাম মাখন দিয়ে ঘষুন। জেলটিন একটি জল স্নানে উত্তপ্ত হয় এবং কুটির পনির এবং কুমড়া যোগ করা হয়। আমরা ফয়েল দিয়ে ফর্মটি ঢেকে রাখি, কুকিজের ভর রাখুন, দই-কুমড়ো মিশ্রণ ঢালা। ফ্রিজে 5 ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দিন। আপনার প্রাতঃরাশের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর চিজকেক প্রস্তুত।

কয়েকটি আপেল এবং 200 গ্রাম কুমড়া গ্রেট করুন। কয়েক চা চামচ কিশমিশ এবং এক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন। আমরা 2 tbsp পূরণ করুন। l টক ক্রিম বা প্রাকৃতিক দই। থালা প্রস্তুত।

কুমড়া সঠিকভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 25 কিলোক্যালরি আছে।যারা ওজন কমাতে এবং তাদের চিত্র দেখতে চান তাদের জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি তাদের দৈনন্দিন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে।

উপকরণ: কুমড়া (পুরো), ধনেপাতা, বাদাম।

পুরো কুমড়া খোসা ছাড়ুন এবং বীজ সরান। ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি বেকিং শীটে সাজান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 170 ডিগ্রিতে বেক করুন। ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি তৈরি করুন। আপনি অবিলম্বে টেবিলে থালা পরিবেশন করতে পারেন, ধনেপাতা বা বাদাম দিয়ে সজ্জিত। আপনি এটিকে অংশে হিমায়িত করতে পারেন এবং প্রয়োজন অনুসারে এটি গরম করতে পারেন।

আমরা শুধুমাত্র 2 প্রধান উপাদান ব্যবহার করি - চিকেন ফিললেট এবং কুমড়া। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।

300 গ্রাম চিকেন ফিললেট ছোট টুকরো করে কাটা। 150 গ্রাম কুমড়াও ছোট কিউব করে কাটা, ফিললেটগুলির সাথে একত্রিত করুন এবং একটু ভাজুন। একটি কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং স্বাদমরিচ যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু লোড করুন এবং খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। প্যাট ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

এই সহজ রেসিপিটির জন্য, আমাদের প্রয়োজন 400 গ্রাম কুমড়া, মশলা (লবণ, পেপারিকা, তেজপাতা), টমেটো পেস্ট, মুরগির ঝোল।

গাজর গ্রেট করুন, একটি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং 400 গ্রাম কুমড়া কুমড়া দিন। লবণ, পেপারিকা, এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। একটি ধীর কুকারে সবকিছু লোড করুন এবং 7 মিনিটের জন্য "ফ্রাইং" মোডে রান্না করুন। তেজপাতা এবং 150 মিলি মুরগির ঝোল যোগ করুন। "নির্বাপণ" মোডে 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। থালাটি নিজে থেকে বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

অনেকে কুমড়োকে কম মূল্যায়ন করে, এটিকে খুব সাধারণ বা মোটেও সুস্বাদু নয় বলে বিবেচনা করে। আমাদের টিপস আপনাকে এই পণ্য সম্পর্কে আপনার মতামত পুনর্বিবেচনা করতে সাহায্য করবে:

• আপনি যদি কুমড়োর স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি বিভিন্ন জাতের চেষ্টা নাও করতে পারেন। জায়ফল, মধু, তরমুজ এবং শীতকালীন কুমড়া রয়েছে।তাদের মধ্যে একটি অবশ্যই আপনার স্বাদ অনুসারে হবে।
• এর কাঁচা আকারে, কুমড়াটি বেশ নির্দিষ্ট, তাই আমরা আপনাকে এটি সিদ্ধ, স্টিউড বা বেকড চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
• আপনি যদি কাঁচা না, বেকড কুমড়া ব্যবহার করেন তবে কুমড়ার স্যুপ আরও সুস্বাদু হবে।
• কুমড়ো টেবিল সেটিং বা এমনকি একটি পরিবেশন ডিশ একটি উপাদান হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। পোরিজ বা উদ্ভিজ্জ স্টু একটি আঁশযুক্ত কুমড়াতে পরিবেশন করা খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়।
• মশলা ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না। এই সবজির মৃদু স্বাদ জিরা, রসুন, পনির, পার্সলে এবং অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে ভাল যায়।
• একটি স্টিমড কুমড়া সবেমাত্র জলে সিদ্ধ করা কুমড়ার চেয়ে অনেক নরম হবে।
• ভাজার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতার প্রয়োজন না হলে প্রথমে লবণ দিয়ে টুকরো ছিটিয়ে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন।
• এই সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিনের মতো একটি দরকারী পদার্থ চর্বিতে সহজেই দ্রবণীয়। শরীর দ্বারা তাদের শোষণ সর্বাধিক করতে, কুমড়োর খাবারে দুধ, ক্রিম বা মাখন যোগ করুন।
• কখনও কখনও তাজা কুমড়া খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে আপনি যদি এমন কোনও রেসিপিতে আগুনে জ্বলতে থাকেন যেখানে এটির প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি টিনজাত বা হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।

কুমড়া সত্যিই একটি অনন্য পণ্য। এটি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ। নরম ব্লান্ড স্বাদের কারণে অনেকেই এটি প্রত্যাখ্যান করেন।

পরবর্তী ভিডিওতে, ইলিয়া লেজারসন থেকে কুমড়োর খাবার রান্নার রেসিপিগুলি দেখুন।