কুমড়া পুরি গোপনীয়তা

কুমড়ার মতো স্বাস্থ্যকর সবজি বরাবরই জনপ্রিয়। এর সাহায্যে, আপনি ছোটদের জন্য ম্যাশড আলু সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। এর প্রস্তুতির সমস্ত গোপনীয়তা আমাদের উপাদানে রয়েছে।

একটি স্বাস্থ্যকর পিউরি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি কুমড়ার যে কোনও প্রকার বেছে নিতে পারেন। যদি আপনি চান যে থালাটি আরও মিষ্টি হয়ে উঠুক এবং আপনাকে এতে চিনি বা মশলা যোগ করতে হবে না, তবে জায়ফলের জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। তাদের মাংস খুব সরস, মিষ্টি এবং একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ আছে। এই জাতীয় বৈচিত্র্যকে আলাদা করা সহজ: এর ফলগুলি আয়তাকার, প্রত্যেকের কাছে পরিচিত একটি হালকা বাল্বের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং একটি পাতলা এবং সূক্ষ্ম খোসা থাকে।

শক্ত-চর্মযুক্ত এবং বড়-ফলের জাতগুলি আর এত মিষ্টির গর্ব করতে পারে না। এগুলোর খোসা মোটা এবং তাদের সুবিধা হলো এগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতের সবজি একটি বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি আকৃতি আছে।

রান্নার জন্য একটি শাকসবজি নির্বাচন করার সময়, এর পরিপক্কতার দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। যদি ফল অপরিপক্ক হয়, তাহলে এর বীজ হবে পাতলা, খালি। একটি পাকা ফলের মধ্যে, বীজ ঘন এবং সহজে খোলা। একটি পাকা এবং স্বাস্থ্যকর ফলের মাংস রঙে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত। সে ফ্যাকাশে হলে, এটি ইঙ্গিত দেয় যে তার যথেষ্ট দরকারী ভিটামিন নেই। মাংস রঙে অভিন্ন হওয়া উচিত। অপরিপক্ক বা অনুপযুক্ত ফলের ক্ষেত্রে, সবজির মাঝখানে রঙের পার্থক্য হয় - এটি ফ্যাকাশে হয়।

এছাড়াও উদ্ভিজ্জ এর "লেজ" মনোযোগ দিন। এটা শুষ্ক হতে হবে.যদি এটি নির্বাচিত নমুনায় না থাকে তবে এই জাতীয় ফল নেওয়া উচিত নয়। কুমড়ার খোসা গোটা হওয়া উচিত, রঙে অভিন্ন, দাগ, ফাটল এবং ডেন্ট ছাড়াই।

এর পরে, সবজির আকারের দিকে মনোযোগ দিন। খুব বড় এবং ছোট নমুনা নির্বাচন করবেন না। সেরা বিকল্প একটি মাঝারি কুমড়া হয়। মনে রাখবেন যে বড়গুলির সজ্জার আরও আঁশযুক্ত টেক্সচার থাকে এবং এটি একটি সূক্ষ্ম পিউরির জন্য উপযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম।

উপরন্তু, কুমড়া গ্রীষ্ম বা শীতকালীন জাত আসে। আগেরগুলো মিষ্টান্ন বা পিউরি তৈরির জন্য দারুণ। কিন্তু এ ধরনের ফল বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় না। আপনি ভবিষ্যতের জন্য ফলের সজ্জা হিমায়িত করতে পারেন বা মার্জিন দিয়ে ম্যাশড আলু প্রস্তুত করতে পারেন।

একটি পাকা এবং সুস্বাদু ফল থেকে তৈরি কুমড়ো পিউরির অবশ্যই প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই ফলের ক্যালোরি সামগ্রী খুব কম, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 19-25 কিলোক্যালরি। একটি সবজির ক্যালোরি সামগ্রী তার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। বিজেইউ-এর জন্য, যেমন পুষ্টির মান, কুমড়াতে প্রোটিনগুলি যে কোনও প্রকারের একটি গ্রামের চেয়ে সামান্য বেশি। কার্যত কোন চর্বি নেই, তবে কার্বোহাইড্রেট 4 থেকে 7 গ্রাম।

রসালো এবং স্বাস্থ্যকর এই ফলটির প্রায় 90% জল। এই উজ্জ্বল সবজির প্রতিটি অংশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা যেকোনো বয়সে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। কুমড়াতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফ্লোরিন, পটাসিয়াম, কপার, সিলিকন, আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ। আলাদাভাবে, এটি ক্যারোটিনের উচ্চ সামগ্রী উল্লেখ করার মতো, যা সাধারণভাবে চোখের স্বাস্থ্য এবং দৃষ্টিশক্তির উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এছাড়াও ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ই, বি ভিটামিন, ফাইবার, ভিটামিন কে, নিকোটিনিক অ্যাসিড, কার্নিটাইন ইত্যাদি রয়েছে।

এই রঙিন সবজিটি প্রায়শই শিশু এবং বয়স্ক শিশুদের জন্য শিশুর খাবারের জন্য বেছে নেওয়া হয় কারণ এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। কুমড়ো পিউরি প্রথম খাওয়ানোর জন্য দুর্দান্ত, তবে আপনাকে এটি ধীরে ধীরে মেনুতে প্রবর্তন করতে হবে। এই সবজির পিউরি সাধারণত দুর্বল হয়ে যায়, মোটেও শক্তিশালী হয় না এবং শিশুর কোলিক এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হলে এটি নিখুঁত। কুমড়ো একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের শরীরে একই প্রভাব ফেলে।

নিয়ম এবং অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে সাবধানতার সাথে বাচ্চাদের এই জাতীয় পিউরি দেওয়া প্রয়োজন। মনে রাখবেন তারা কখনই কাঁচা সবজি খাবেন না।

বিটা-ক্যারোটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, কুমড়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটিকে শক্তিশালী করে। এছাড়াও, এই ভিটামিনটি দৃষ্টিশক্তির উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

অন্যান্য ভিটামিন, যা এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, প্রোটিন-চর্বি বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে, সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে, ইতিবাচকভাবে কিডনি, হার্টের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধ করে।

এছাড়াও, ভিটামিন, বিশেষত, গ্রুপ বি, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, উত্তেজনা উপশম করতে সাহায্য করে, হতাশা প্রতিরোধ করে এবং শরীরকে চাপ অনুভব করতে দেয় না। উপরন্তু, ভিটামিন এই গ্রুপ মস্তিষ্কের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, মেমরি এবং মনোযোগ উন্নত করতে সাহায্য করে।

এই ফলটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, সর্দি-কাশির সময় শরীরে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াকে আক্রমণ করা থেকে বিরত রাখে।ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিজ্জ শরীরের অনেক প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে, অনুকূলভাবে পেশী ভর গঠন প্রভাবিত করে।

এই সবজির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। কুমড়া অনেক অসুস্থতা এবং রোগের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক। এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার অবশ্যই শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে, তবে কেবলমাত্র যদি আপনি পরিমাপটি অনুসরণ করেন এবং contraindications বিবেচনা করেন।

কম অ্যাসিডিটি সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের মতো রোগের ক্ষেত্রে আপনার এই সবজি খাওয়া বন্ধ করা উচিত। যারা ডায়াবেটিস, পাকস্থলী বা ডুওডেনাল আলসারে ভুগছেন তাদের জন্যও কুমড়া নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। আপনি পৃথক অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির ক্ষেত্রে একটি উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করতে পারবেন না।

এই জাতীয় সবজির অত্যধিক সেবনের ক্ষেত্রে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে, লিভারের সমস্যা শুরু হতে পারে এবং ত্বক হলুদ হয়ে যায়। বিশেষ করে যখন এটি ছোট বাচ্চাদের ক্ষেত্রে আসে। শিশুদের এই পিউরি সপ্তাহে দুবারের বেশি দেওয়া উচিত নয়।

বাড়িতে, স্বাস্থ্যকর কুমড়া পিউরি তৈরি করা সহজ, এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করার বেশ কয়েকটি প্রমাণিত উপায় রয়েছে। সবজি রান্না করার দরকার নেই। এটি একটি ধীর কুকার বা ওভেনে রান্না করা বেশ সম্ভব।

রান্না শুরু করার আগে, সবজিটি অবশ্যই চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ধুলো এবং ময়লা থেকে খোসা পরিষ্কার করতে হবে। আপনি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে ফল মুছা এবং দুই ভাগে কাটা প্রয়োজন পরে।গ্রীষ্মের জাতগুলি সহজেই কাটা যায়, তবে ঘন-চর্মযুক্ত শীতকালীন জাতগুলির জন্য পাশবিক শক্তির প্রয়োজন হয়। পরবর্তী ধাপ হল বীজ আহরণ করা। তাদের ট্র্যাশ ক্যানে পাঠাতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং সালাদে বা ক্রিমি স্যুপ সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি সবজিটি চুলায় বেক করা হয় তবে আপনি এটি একটি বেকিং শীটে দুটি অর্ধেক করে রাখতে পারেন (যদি কুমড়োর জাতটি ছোট হয়)। যদি ফল বড় হয়, তাহলে আপনি এটিকে বড় টুকরো করে কেটে এই ফর্মে বেক করতে পাঠাতে পারেন। যাইহোক, শাকসবজি রান্না করার এই পদ্ধতিটি কেবলমাত্র সবচেয়ে দরকারী নয়, সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।

সবজিটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য বেক করা হয়। আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবজির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। এবং আরও একটি ছোট টিপ: কুমড়াটি দ্রুত বেক করতে, আপনি এটিকে ফয়েলে পুরোপুরি মুড়ে দিতে পারেন। সবজি তৈরি হয়ে গেলে, মণ্ডটি সহজেই খোসা থেকে আলাদা করা যায়, ম্যাশ করা যায়।

পিউরি তৈরির আরেকটি পদ্ধতি তার সরলতা এবং গতির জন্য উল্লেখযোগ্য। একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে সবজির খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে, প্রায় 1 বাই 1 সেমি। একটি সসপ্যানে সবজির কিউবগুলি রাখুন, সবজিগুলিকে ঢেকে দেওয়ার জন্য সামান্য জল ঢালুন এবং কম আঁচে বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কুমড়া পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি পিউরিতে ম্যাশ করতে পারেন।

আপনি একটি পুশার ব্যবহার করে সিদ্ধ বা বেকড কুমড়ার টুকরোগুলিকে পিউরিতে পরিণত করতে পারেন, তবে আপনি যদি আরও অভিন্ন এবং কোমল ভর চান তবে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল। মশলা, লবণ বা চিনি ছাড়াই বাচ্চাদের ম্যাশড আলু দেওয়া হয়।যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি একটি উদ্ভিজ্জ ঝোল বা দুধ দিয়ে একটু পাতলা করতে পারেন।

যদি আপনি শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর রসালো গ্রীষ্মের কুমড়ো পিউরি প্রস্তুত করতে চান তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি অফার করি। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার 2-2.5 কেজি ওজনের একটি মাঝারি আকারের সবজি, 800 গ্রাম নিয়মিত চিনি এবং 100 মিলি ডালিমের রস প্রয়োজন। জুস ব্যবহার করা যায় এবং বাড়িতে তৈরি করা যায়, এবং কেনা যায়। সবজিটি খোসা ছাড়িয়ে কাটা উচিত, তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন এবং বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য এই সিরায় সবজিটি সিদ্ধ করুন, তারপর একটি পিউরি অবস্থায় ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে পিউরি রাখুন এবং বন্ধ করুন। এই রেসিপিটি হিমায়িত কুমড়া দিয়ে পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে, এটি খুব সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করে।

শীতকালীন ফসল কাটার জন্য আরেকটি বিকল্প। এটি করার জন্য, আপনার 2 কেজি খোসা ছাড়ানো কুমড়া, 0.5 কেজি চিনি এবং এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন। এই সংস্করণে, সবজিটি প্রথমে চুলায় বেক করতে হবে। আমরা উপরে এই প্রক্রিয়াটি আরও বিশদে বর্ণনা করেছি। যত তাড়াতাড়ি কুমড়া প্রস্তুত হয়, এটি একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত, একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত করা উচিত, সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। পিউরি অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে বা বয়ামে পাকানো যেতে পারে।

একটি শিশুর জন্য একটি স্বাস্থ্যকর থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া নিতে হবে। জায়ফলের জাতগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ তারা শক্ত ফাইবার ছাড়াই পিউরিকে খুব কোমল করে। আমরা পাতলা টুকরা মধ্যে সবজি কাটা এবং জল (অর্ধ গ্লাস) সঙ্গে এটি পূরণ করুন।কুমড়া একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে একটি খুব ধীর আগুনে 20 মিনিটের জন্য simmer করা উচিত। যত তাড়াতাড়ি সবজি প্রস্তুত হয়, অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করা উচিত, এবং কুমড়া একটি পিউরি অবস্থায় চূর্ণ করা উচিত। এতে কয়েক ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। শিশুদের জন্য, বুকের দুধ ঠান্ডা করা পিউরিতে যোগ করা হয়। বয়স্ক শিশুদের জন্য, দুধ বা ক্রিম যোগ করুন।

আপনি যদি মনে করেন যে কুমড়ো পিউরি খুব মিষ্টি, এবং আপনি এটির স্বাদ কিছুটা পাতলা করতে চান এবং এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে চান তবে আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপিটি উল্লেখ করার পরামর্শ দিই। আমরা এক কেজি খোসা ছাড়ানো কুমড়া ফল, 100 গ্রাম তাজা ক্র্যানবেরি (আপনি হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন), 0.5 লিটার বিশুদ্ধ জল, 100 গ্রাম চিনি নিই। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সামান্য স্থল লবঙ্গ বা দারুচিনি যোগ করতে পারেন, এটি সব ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। সবজি কিউব করে কেটে নিতে হবে। জল এবং চিনি থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং এতে কুমড়া পাঠান। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা রান্না করি। যখন সবজিটি সিরাপে ফুটতে থাকে, তখন বেরি থেকে রস তৈরি করুন এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে সবজিতে যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, একটি সমজাতীয় পিউরি তৈরি করুন এবং পনের মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। পিউরি একটি খুব আসল মিষ্টি এবং টক স্বাদ হতে সক্রিয় আউট.

বাড়িতে যদি ধীর কুকারের মতো অলৌকিক ডিভাইস থাকে তবে সুস্বাদু ম্যাশড আলু প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। খোসা ছাড়ানো ফলগুলিকে ছোট ছোট টুকরোগুলিতে ভাগ করতে হবে এবং একটি বিশেষ রান্নার মোড ব্যবহার করে বাষ্প করতে হবে। পনেরো মিনিট লাগবে। যত তাড়াতাড়ি সবজি প্রস্তুত হয়, এটি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা উচিত। ইতিমধ্যে এই ফর্মটিতে, আপনি ম্যাশড আলু ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি শিশুদের পরিপূরক খাবার হিসাবে দিতে পারেন। এবং আপনি যদি এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে চান তবে আপনি এতে সামান্য গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন। দৃঢ় জাতগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে পনিরটি সহজভাবে গলে যায় এবং সমাপ্ত ডিশে প্রসারিত না হয়।আপনি স্বাদে মশলা, যেমন কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।

একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পিউরি আপেল দিয়ে কুমড়া থেকে তৈরি করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ অস্বাভাবিক, সামান্য টক হবে। এই পিউরিটি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস হবে যদি এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়। রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: এক কেজি খোসা ছাড়ানো সবজি, 0.5 কেজি খোসা ছাড়ানো আপেল (এটি শক্ত এবং টক জাতগুলি গ্রহণ করা ভাল), 80 গ্রাম চিনি এবং এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড। আপেল এবং কুমড়া ছোট ছোট টুকরা করা উচিত, এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে কাটা উচিত। ফলস্বরূপ ভর উপরে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত। তারপর কম আঁচে দুই ঘণ্টা রান্না করুন।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর আপনি ব্যাঙ্কে রোল আপ বা ব্যবহার করতে পারেন. এই জাতীয় পিউরি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আপনি যদি প্রায়ই সাইড ডিশ হিসাবে কুমড়ার মতো সবজি ব্যবহার করেন তবে নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি আপনাকে আবেদন করবে। এই জাতীয় পিউরি একটি স্বাধীন থালা হয়ে উঠতে পারে। আমরা 5টি মাঝারি আলু, 500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া, দুটি তাজা রসুনের লবঙ্গ এবং কিছু প্রিয় ভেষজ নিই। খোসা ছাড়ানো সবজি কিউব করে কেটে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আধা ঘন্টার জন্য সবকিছু রান্না করুন, আপনার স্বাদে লবণ।

যত তাড়াতাড়ি সবজি প্রস্তুত হয়, তরল নিষ্কাশন, রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল 3-4 টেবিল চামচ যোগ করুন, জলপাই তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি চাইলে অলিভ বা সূর্যমুখী মাখনের পরিবর্তে স্বাদ বা ভারী ক্রিম যোগ করতে পারেন। সবকিছু পিউরির মতো করে পিষে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

একটি শিশুর জন্য কুমড়া পিউরি কিভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।