সিদ্ধ কুমড়া রান্নার রহস্য

কুমড়া একটি প্রাচীন সবজি। তদুপরি, এটি কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্যই নয়, বাগান সাজানোর জন্য, আলংকারিক পণ্য তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এবং সমস্ত সাধু দিবসে - হ্যালোইন, কুমড়া পুরো উদযাপনের প্রধান চরিত্র হয়ে ওঠে। এই সবজিটি বাড়ানো যেমন সহজ, তেমনি দোকানে পাওয়াও সহজ।

কুমড়া থেকে তৈরি একটি থালা আপনার শরীরে সত্যিকারের সুবিধা আনতে, আপনাকে এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ ফসল বেছে নেওয়ার বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা সম্পর্কে সবকিছু জানতে হবে। শুরুতে, দুটি ধরণের কুমড়া রয়েছে: আলংকারিক এবং ভোজ্য। পরেরটি, ঘুরে, বিভাগেও বিভক্ত: ডাইনিং রুম এবং পশুদের খাওয়ানোর জন্য। প্রায়শই, কুমড়ার চারার জাতগুলি খুব বড়, তাই আপনার অবশ্যই সেগুলিকে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। ফলগুলি যদি আকারে ছোট বা মাঝারি হয় তবে সেগুলি আপনার জন্য উপযুক্ত হবে।

টেবিল কুমড়া তাড়াতাড়ি, মাঝারি এবং দেরিতে পাকে। অতএব, আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কুমড়া মজুত করার পরিকল্পনা করেন তবে দেরিতে পাকা ফল কেনা ভাল, কারণ এটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত অনেক বেশি সময় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দেরিতে পাকা সবজির ত্বক ঘন ও কালচে হয়। এবং যদি উদ্ভিজ্জ একটি উজ্জ্বল কমলা খোসা এবং একটি নাশপাতি আকৃতির আকৃতি আছে, এই টেবিল কুমড়া বলা হয় জায়ফল। তিনিই প্রায়শই বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য নির্বাচিত হন।এর সমৃদ্ধ উজ্জ্বল রঙ ভিটামিন এ এবং ক্যারোটিনের উচ্চ সামগ্রী নির্দেশ করে। কিন্তু এই কুমড়ার একটি বড় প্লাস হল ন্যূনতম সংখ্যা বীজ এবং পাতলা চামড়া। এর মানে হল যে ফলটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর সজ্জা দিয়ে গঠিত।

গুরুত্বপূর্ণ: কিছু গৃহিণী, সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাতে চায়, ইতিমধ্যে টুকরো টুকরো করা কুমড়া কিনতে পছন্দ করে। এটি দৃঢ়ভাবে এটি করার সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু ভ্রূণ বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে। সর্বোপরি, আপনি নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন না যে কুমড়াটি কী পরিস্থিতিতে কাটা হয়েছিল। একটি ব্যতিক্রম শুধুমাত্র সেক্ষেত্রে করা যেতে পারে যেখানে আপনি বিক্রেতাকে ভালভাবে জানেন এবং নিশ্চিতভাবে তাকে বিশ্বাস করেন।

এই উজ্জ্বল পণ্যের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে: এ, বি, ডি, কে, পিপি, টি। পাশাপাশি লোহা, তামা, দস্তা, কোবাল্ট। পাশাপাশি বিটা-ক্যারোটিন, পেকটিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। রান্না করা কুমড়া (বেকড, সিদ্ধ) এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশ বেশি - 70-75, কাঁচা - প্রায় 25। এর মানে হল যে এই জাতীয় পণ্য রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। কিন্তু এই সবজির ক্যালোরি সামগ্রী অবিশ্বাস্যভাবে কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের প্রায় 22 কিলোক্যালরি।

অতএব, কুমড়াকে এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যারা তাদের ওজন দেখছেন বা স্বাস্থ্যের অবস্থার কারণে তাদের ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করতে বাধ্য হয়েছেন।

কুমড়ো খাওয়া শুধু প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই নয়, যেকোনো বয়সের শিশুদের জন্যও শরীরের উপকার করে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে শিশুর বয়স 6 মাস বা 1 বছর বয়সে কুমড়ো পিউরিকে শিশুর খাবারের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কুমড়া দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ক্যারোটিনয়েড রয়েছে।

অতএব, আপনার যদি চোখের রোগ থাকে তবে আপনার মেনুতে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এবং এছাড়াও ভিটামিন এ ত্বক, চুল, দাঁত এবং নখের অবস্থাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে, যার মানে হল যে উদ্ভিজ্জটি কেবলমাত্র অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির উন্নতি নয়, সাধারণভাবে চেহারা উন্নত করতে সহায়তা করে।

পাশাপাশি কুমড়ার সংমিশ্রণে থাকা উপাদানগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরোধকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। কুমড়ো শরীরকে চাপ মোকাবেলা করতে এবং ভারী খাবার হজম করতে সাহায্য করে। এই জাতীয় পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার টিউমার এবং ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশ রোধ করার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে। রক্তে আয়রনের অভাব রোধ করুন, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করুন।

আপনি যদি কোনও শিশুকে খাওয়ানোর জন্য কুমড়াকে পণ্য হিসাবে ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি ভয় পাবেন না যে শিশুটি বর্ধিত গ্যাস গঠনে ভুগবে। যেহেতু কুমড়ার গঠন ফুলে যাওয়া চেহারাতে অবদান রাখে না। কুমড়োর বীজ দীর্ঘদিন ধরে শক্তিশালী ক্লিনজার হিসেবে পরিচিত। এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার অল্প সময়ের মধ্যে কার্যকরভাবে লিভার, অন্ত্র এবং পুরো শরীরকে টক্সিন এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এবং শরীরে পরজীবীদের উপস্থিতি রোধ করতেও।তবে আপনি কুমড়ো থেকে পুষ্টিকর মুখোশও তৈরি করতে পারেন, যা উল্লেখযোগ্যভাবে বর্ণকে উন্নত এবং সতেজ করে, ত্বকে মসৃণতা এবং স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, কুমড়া শরীরের কেবল উপকারই নয়, ক্ষতিও করতে পারে। প্রথমত, এই জাতীয় উপাদানের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লোকদের জন্য কুমড়ার ব্যবহার বাদ দেওয়া প্রয়োজন। আপনি যদি নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত না হন যে আপনার কুমড়া থেকে অ্যালার্জি আছে কি না, তাহলে আপনার অবিলম্বে এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, ছোট অংশ দিয়ে শুরু করুন এবং শরীরের প্রতিক্রিয়া অনুসরণ করুন।

সিদ্ধ কুমড়ার থালাটিকে যতটা সম্ভব সুস্বাদু করতে, আপনাকে প্রথমে আরও ম্যানিপুলেশনের জন্য পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। এই পর্যায়েই কুমড়োর স্বাদ নির্ভর করে, যেহেতু সবজিটি মূলত তেতো বা নোংরা হলে সবচেয়ে জটিল এবং সুস্বাদু রেসিপিটিও অকেজো হবে। প্রথমে সবজিটি ভালো করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে। আপনি যদি একটি তাজা কুমড়া বেক করতে চান, তাহলে আপনি এটির উপর ত্বক ছেড়ে দিতে পারেন।

যাইহোক, সিরিয়াল প্রস্তুত করতে, বা সবজিটি ইতিমধ্যে কিছু সময়ের জন্য শুয়ে থাকলে, খোসা ছাড়তে হবে।

এই উদ্দেশ্যে, একটি ধারালো ছুরি-করা ব্যবহার করুন। এবং খোসা ছাড়ানো সহজ করতে, নিম্নলিখিত কৌশলটি ব্যবহার করুন: সবজিটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ফলটি হালকাভাবে গরম করুন এবং আপনি অবিলম্বে লক্ষ্য করবেন যে এটির খোসা ছাড়ানো কতটা সহজ হবে।কুমড়া বড় হলে 4 ভাগে এবং ছোট হলে 2 ভাগে ভাগ করা প্রয়োজন। বীজগুলি অবশ্যই ফলের মূল থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, তবে সেগুলিকে ফেলে দেবেন না, কারণ সেগুলিও বেশ উপকারী। যাইহোক, যদি কুমড়াটি বেশ নরম হয় তবে আপনি কেবল একটি বড় ধাতব চামচ দিয়ে সজ্জাটি স্ক্র্যাপ করতে পারেন।

এই সমস্ত সহজ পদ্ধতির পরে, আপনি কুমড়ার আরও প্রস্তুতিতে এগিয়ে যেতে পারেন।

কুমড়া রান্না করার বিভিন্ন উপায় আছে। সর্বোত্তম বিকল্পের পছন্দ সরাসরি নির্ভর করে যে উদ্দেশ্যে রান্না করা সবজি ব্যবহার করা হবে তার উপর। আপনি একটি ধীর কুকারে, একটি সসপ্যান এবং বাষ্পে ফল সিদ্ধ করতে পারেন। রান্নার সময়কাল ভিন্ন, উদাহরণস্বরূপ, যদি সবজিটি ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তাহলে আপনি যদি ফলটিকে বড় টুকরো করে রান্না করেন তার চেয়ে সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে অনেক কম সময় লাগবে। সুতরাং, গড়ে, ছোট কুমড়া টুকরা সম্পূর্ণরূপে 25 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়।

হিমায়িত কুমড়া তাজা হিসাবে রান্না করতে একই পরিমাণ সময় নেয় - প্রায় 20-25 মিনিট। আপনি এটি একটি সসপ্যান, বাষ্প বা ধীর কুকারে রান্না করুন না কেন। কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে ফলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। যদি ডিভাইসটি সহজেই সজ্জাতে প্রবেশ করে তবে কুমড়া প্রস্তুত। এখন আরও বিশদে একটি কমলা সবজি রান্না করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করুন।

রান্নার জন্য সবজি প্রস্তুত করুন, কিউব করে কেটে একটি পাত্রে জল রাখুন। সমস্ত টুকরো সম্পূর্ণরূপে আবৃত করার জন্য পর্যাপ্ত জল থাকা উচিত। চুলাটি মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং বিষয়বস্তু ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এখন আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন, সর্বনিম্ন তাপ কমাতে পারেন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য পণ্যটি রান্না করতে পারেন।তারপর সাবধানে একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে সবজিটি ছিদ্র করুন। যদি এটি ইতিমধ্যে বেশ নরম হয়, আপনি চুলা বন্ধ করে জল নিষ্কাশন করতে পারেন। সিদ্ধ কুমড়া অনেক খাবারের জন্য একটি চমৎকার প্রস্তুতি হবে। এবং এছাড়াও এটি খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে, আপনার পছন্দ অনুসারে টক ক্রিম বা মধু যোগ করে।

আজ, প্রায় কোনও অ্যাপার্টমেন্টে একটি মাল্টিকুকার রয়েছে। এই জাতীয় ডিভাইসটি গৃহিণীদের জীবনকে ব্যাপকভাবে সরল করে, আপনাকে দ্রুত এবং সহজেই বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। কুমড়াও এর ব্যতিক্রম নয়। টুকরো টুকরো করে স্বাভাবিক উপায়ে রান্নার জন্য সবজি প্রস্তুত করুন। এগুলিকে মাল্টিকুকারের নীচে রাখুন এবং প্রয়োজনে হালকা লবণ দিন বা অন্যান্য মশলা যোগ করুন।

এবার পর্যাপ্ত পানি দিন যাতে সবজিগুলো অর্ধেকটা ঢেকে যায়। যন্ত্রের ঢাকনা বন্ধ করুন, "বেকিং" মোড সেট করুন এবং 30-40 মিনিট অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, আপনি ভবিষ্যতের ডিশের জন্য বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে পারেন। ডাবল বয়লারে কুমড়ো রান্না করার নিয়ম একই, শুধুমাত্র আপনাকে অর্ধেক সময়ে সবজি রান্না করতে হবে।

প্রতিটি স্বাদ জন্য কুমড়া যোগ সঙ্গে অবিশ্বাস্যভাবে অনেক বিভিন্ন রেসিপি আছে. আমরা আপনাকে এই সবজি রান্না করার বেশ কয়েকটি প্রমাণিত এবং খুব সুস্বাদু উপায় অফার করি। একবার আপনি এগুলি চেষ্টা করলে, আপনি অবশ্যই কুমড়ার প্রেমে পড়বেন, এমনকি যদি আপনি আগে এই সবজি থেকে দূরে থাকতে পছন্দ করেন।

এই থালা প্রস্তুত করা সহজ। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি কুমড়া;
• 200 গ্রাম তাজা আলু;
• সেলারি একটি মাঝারি আকারের ডাঁটা;
• 500-600 মিলি জল;
• কিছু মধু;
• শ্যালট

আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে কুমড়া সিদ্ধ বা বেক করুন। আলুর সাথে একই করুন। সবজি, পেঁয়াজ এবং সেলারি কেটে নিন, একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফলের ভর রান্না করুন।সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এই খাবারটি পছন্দ করবে। এটি প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত, কারণ রান্নার প্রক্রিয়াটি মাত্র 20-25 মিনিট সময় নেয়। আমরা পোরিজের 3 টি পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির তালিকা করি:

• 700 গ্রাম কুমড়া;
• 300 মিলি জল;
• লবণ, মাখন, দারুচিনি এবং চিনি স্বাদমতো।

আপনি জলে এই জাতীয় পোরিজ রান্না করতে পারেন তবে দুধে শাকটি অনেক কম সিদ্ধ হয়। উপরন্তু, দুধ যোগ করার সাথে, থালা অনেক বেশি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। চুলায় দুধ রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই বিন্দু পর্যন্ত, আপনি কুমড়া করতে পারেন। এটি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। আপনি যদি ফলটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটান তবে টুকরোগুলি খুব দ্রুত ফুটবে। দুধ ফুটে উঠলে পাত্রে কাটা কুমড়া যোগ করুন। সেখানে লবণ, চিনি এবং দারুচিনি দিন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। তারপরে দোলকে অংশে ছড়িয়ে দিন এবং এতে সামান্য মাখন যোগ করুন।

এই সতেজ উজ্জ্বল পানীয় তৈরি করা সহজ। 150 গ্রাম কুমড়া কাটুন, এটি সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। 250 গ্রাম পরিমাণে আপেল, খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুমড়া এবং পিউরি দিয়ে মেশান। তারপর কিছু দারুচিনি এবং আধা গ্লাস জল যোগ করুন। আমরা সবকিছু সঠিকভাবে মিশ্রিত করি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি চিনি দিয়ে পানীয়টি মিষ্টি করতে পারেন, এবং বিশেষত মধু দিয়ে। আপনি কুমড়া এবং আপেলের সাথে অন্য কোন বেরি বা ফল যোগ করে সহজেই রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

এই জাতীয় ডেজার্ট তার বিশুদ্ধ আকারে প্রস্তুত করার পরে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, পেস্ট্রি, আইসক্রিম এবং অন্যান্য ডেজার্টগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। এবং শীতকালীন সময়ে বয়ামে গুটান এবং স্টোর করুন। জ্যাম প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়, এর জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 300 গ্রাম কুমড়া;
• এক গ্লাস ক্র্যানবেরি;
• চিনি বালি 300 গ্রাম;
• আধা গ্লাস পরিষ্কার জল;
• সামান্য দারুচিনি।

এটি একটি মিষ্টি পণ্য, তবে এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 160 কিলোক্যালরি। অতএব, এমনকি যারা তাদের চিত্র দেখেন যারা কুমড়া-ক্র্যানবেরি জ্যাম সামর্থ্য করতে পারেন।

কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। সেখানে চিনি ঢালা, জল ঢালা, প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে বিষয়বস্তু রান্না করুন, এবং তারপর ঠান্ডা। ফলের পাল্প চিনির সিরাপ দিয়ে সঠিকভাবে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এবার বেরির পালা। ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন বা পুরোটা রেখে দিন। এগুলিকে কুমড়াতে যুক্ত করুন, আবার আগুন চালু করুন এবং ভর ফুটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, উপাদানগুলি সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত জ্যামটি আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত ট্রিটটি ঢাকনা সহ জার বা পেস্টেল পাত্রে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

মাত্র আধা ঘন্টার মধ্যে, আপনি মসুর ডাল এবং কুমড়া দিয়ে একটি খুব সুস্বাদু, পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর স্যুপ রান্না করতে পারেন। শীতের মরসুমে এটি খাওয়া বিশেষত আনন্দদায়ক, কারণ এর রচনাটি শরীরে ভিটামিনের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করবে এবং উজ্জ্বল এবং সুন্দর দৃশ্য অবশ্যই আপনাকে উত্সাহিত করবে।

আপনার 250 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত কুমড়ার প্রয়োজন হবে, যা অবশ্যই পূর্ব-প্রস্তুত থাকতে হবে (ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো, ইত্যাদি)।আপনি যদি হিমায়িত সবজি ব্যবহার করেন তবে এটি গলাতে হবে না।

এবং স্যুপের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 10-150 গ্রাম লাল বা সবুজ মসুর ডাল;
• 1 গাজর;
• টমেটো বা টমেটো পেস্ট;
• 1 পেঁয়াজ;
• সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, আজ এবং মশলা।

আপনি বিশুদ্ধ জলে বা মাংসের ঝোলে এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন। আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে উপযুক্ত বিকল্পটি চয়ন করুন। যে কোনও ক্ষেত্রে, স্যুপ খুব ভাল হবে।

কুমড়া, পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ানো গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্রথমে পেঁয়াজ রাখুন, এবং কয়েক মিনিট পরে গাজর, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি পুরু-দেয়ালের প্যানে রাখুন। তারপর কুমড়ার পালা। আরও 7 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন এবং এই সময়ে খোসা ছাড়ানো টমেটোটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। অথবা এটি একটি grater উপর মুছা. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কিছু সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করতে পারেন। তারপর সবজি ধোয়া মসুর ডাল ঢালা, প্রায় 1 লিটার জল দিয়ে বিষয়বস্তু ঢালা। আপনি স্যুপ কত ঘন হতে চান তার উপর নির্ভর করে জলের পরিমাণ চয়ন করুন। বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, চুলার শক্তি হ্রাস করুন এবং মসুর ডাল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করুন।

এর পরে, রসুন বা টমেটো পেস্ট দিয়ে গ্রেট করা টমেটো দিয়ে থালাটি সিজন করুন, সেখানে মশলাও যোগ করুন। স্যুপটি কিছুটা মিশ্রিত হওয়ার পরে এবং একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করার পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। ভেষজ, গরম মরিচ এবং/অথবা টক ক্রিম দিয়ে সাজান। এই জাতীয় খাবার আপনার দৈনন্দিন মেনুতে একটি সুন্দর, সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর বৈচিত্র্য আনবে!

এটি আরেকটি আকর্ষণীয় কুমড়া রেসিপি। এটি প্রস্তুত করতে, নিন:

• 1 কেজি প্রস্তুত কুমড়া;
• পেঁয়াজের মাথা;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• পিষানো আদা;
• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল;
• টমেটো পেস্ট বা গ্রেটেড টমেটো 500 মিলি;
• জিরা, দারুচিনি, হলুদ 1 ছোট চামচ প্রতিটি;
• গরম সস, আজ, টক ক্রিম এবং স্বাদে সিজনিং।

এই জাতীয় খাবারটি গ্রীষ্মে খেতে বিশেষত মনোরম, কারণ এটি ভারী হওয়ার অনুভূতি ছেড়ে যায় না, তবে একই সাথে শরীরকে পুরোপুরি পরিপূর্ণ করে। কুমড়া, পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, সেখানে পেঁয়াজ রাখুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এতে লবণ ও চিনি দিন।

উপাদানগুলিকে সব সময় নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা পুড়ে না যায়। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে আদা, হলুদ, দারুচিনি, রসুন দিন। খাবার বেশিক্ষণ ভাজবেন না যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায় এবং মশলা তাদের স্বাদ ও গন্ধ না হারায়। যথেষ্ট 1-2 মিনিট। এরপর হবে কুমড়া ও টমেটো পেস্টের পালা। পেঁয়াজ ও মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।

তারপর বিষয়বস্তুতে বেশ খানিকটা উষ্ণ জল বা ঝোল যোগ করুন, বিষয়বস্তু ফুটতে অপেক্ষা করুন, তারপর সস দিয়ে পণ্যগুলি সিজন করুন এবং চুলার শক্তি ন্যূনতম করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু বন্ধ করুন এবং থালাটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে মশলা যোগ করুন।

যেমন একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য স্যুপ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় আবেদন করবে। আপনি যদি একটি ছোট শিশুকে এই জাতীয় খাবারের সাথে আচরণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি এটি একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করতে পারেন। যাইহোক, এই স্যুপটি 1 বছর বয়সেও বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে। এই থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

1টি তাজা গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ঝাঁঝরি করে নিন। খোসা ছাড়ানো কুমড়াটি কিউব করে কেটে একটি ছোট সসপ্যানে কাটা গাজরের সাথে রাখুন। সবজিতে কিছু তাজা রোজমেরি যোগ করুন এবং জল দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। প্রথম বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে খাবার রান্না করুন।একই সময়ে, টার্কি ফিললেট কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন (আপনি মুরগির মাংসও ব্যবহার করতে পারেন)। তারপর সবজির ঝোলের সাথে ফিললেট মিশিয়ে পিউরি তৈরি করুন। স্যুপ প্রস্তুত!

এবং কুমড়া রান্নার প্রক্রিয়ার আরও কয়েকটি সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা। থালাটি সবজির সমস্ত স্বাদ এবং সৌন্দর্য বজায় রাখে তা নিশ্চিত করতে এই টিপসগুলি ব্যবহার করুন।

• আপনি যদি এমন একটি থালা প্রস্তুত করছেন যার রেসিপিতে কুমড়ার টুকরোগুলির অখণ্ডতা রক্ষা করা জড়িত, তবে সবজি বা ওভেনে বাষ্প করা ভাল। একটি ধীর কুকার এবং গরম জলে, সজ্জা অনেক দ্রুত ফুটে যায়, তাই এই পদ্ধতিটি ম্যাশ করা আলু এবং সিরিয়াল তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত।
• যাতে সজ্জা খুব বেশি ফুটতে না পারে, দুধ দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করা ভাল। অথবা এই উপাদানগুলি সমান অংশে মিশ্রিত করুন।
• একটি বৃত্তাকার কুমড়া একটি দীর্ঘায়িত ফলের মতো ফুটে না। একটি নির্দিষ্ট রেসিপি জন্য সেরা সবজির বৈচিত্র্য নির্বাচন করার সময় এটি মনে রাখবেন।
• যাতে তাপ চিকিত্সার সময় উদ্ভিজ্জ তার সুন্দর উজ্জ্বল রঙ হারাতে না পারে, জলে সামান্য লেবুর অ্যাসিড যোগ করুন।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি Uriel Stern থেকে চর্বিহীন কুমড়া স্যুপের একটি রেসিপি পাবেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!