ভাজা কুমড়া রান্নার সূক্ষ্মতা

কুমড়া এমন একটি সবজি যা প্রায় সবাই পছন্দ করে। এটি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি বিভিন্ন রোগের জন্য দরকারী। যারা হেপাটাইটিস, সিস্টাইটিস, মেটাবলিক ডিসঅর্ডার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং আরও অনেকের জন্য কুমড়া খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, কুমড়া অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করে এবং সমস্ত লিভার ফাংশন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।

প্রায়শই এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। সর্বোপরি, এতে পেকটিন রয়েছে, যা মানবদেহ থেকে ক্লোরাইড সল্ট বের করে দেয়। ভাজা কুমড়াও খুব সুস্বাদু এবং জনপ্রিয়। এটি শুধুমাত্র পুষ্টির একঘেয়েমিকে কমাতে পারে না, তবে আলু বা বাকওয়াটের মতো পণ্যগুলির জন্য "প্রতিদ্বন্দ্বী" হয়ে উঠতে পারে।

এই পণ্যটির সংমিশ্রণে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে, তদ্ব্যতীত, এটিতে খুব কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, পণ্যের প্রতি একশ গ্রাম প্রতি মাত্র পঁচিশ কিলোক্যালরি। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলিও অন্তর্ভুক্ত করে:

• 90 গ্রাম - জল;
• 0.9 গ্রাম - প্রোটিন;
• 5.9 গ্রাম - কার্বোহাইড্রেট;
• 1.2 গ্রাম - ফাইবার;
• 0.3 গ্রাম - পেকটিন;
• 0.1 গ্রাম - জৈব অ্যাসিড;
• 0.5 গ্রাম - ছাই।

কুমড়াতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে:

• 1.4 মিলিগ্রাম - ভিটামিন এ, বা, অন্য কথায়, বিটা-ক্যারোটিন;
• 0.05 মিলিগ্রাম - ভিটামিন বি 1;
• 0.06 মিলিগ্রাম - ভিটামিন বি 2, বা, অন্য কথায়, রিবোফ্লাভিন;
• 0.5 মিলিগ্রাম - ভিটামিন বি 3 বা নিয়াসিন;
• 0.6 মিলিগ্রাম - ফলিক অ্যাসিড;
• 14 মিলিগ্রাম - ভিটামিন সি।

এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে:

• 4 মিলিগ্রাম - সোডিয়াম;
• 200 মিলিগ্রাম - পটাসিয়াম;
• 14 মিলিগ্রাম - ম্যাগনেসিয়াম;
• 24 মিলিগ্রাম - ফসফরাস;
• 26 মিলিগ্রাম - ক্যালসিয়াম।

এটিতে নিম্নলিখিত ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• 0.240 মিলিগ্রাম - দস্তা;
• 0.4 মিলিগ্রাম - লোহা;
• 0.84 মিলিগ্রাম - ফ্লোরিন;
• 0.1 মিলিগ্রাম - আয়োডিন;
• 0.180 মিলিগ্রাম - তামা;
• 0.1 মিলিগ্রাম - কোবাল্ট;
• 0.38 মিলিগ্রাম - ম্যাঙ্গানিজ।

এই পণ্যটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি প্যানে ভাজা। ভাজা খাবারটি খুব সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি গৃহিণী এবং gourmets উভয়ই পছন্দ করে। এখানে সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি রয়েছে যা যে কেউ প্রথমবারের মতো ভাজা কুমড়া তৈরি করছেন তারা ব্যবহার করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• অর্ধেকেরও কম কুমড়া;
• কয়েক চিমটি লবণ;
• সব্জির তেল.

ক্লাসিক রোস্টেড কুমড়ার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. এই রেসিপি জন্য, একটি নাশপাতি আকৃতির কুমড়া সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি ভিন্ন যে সবজির ভিতরে খুব কম বীজ থাকে এবং সজ্জা নরম হয়।
2. কুমড়া ভাল করে ধুয়ে নিন, চামড়া সরান এবং অর্ধেক কেটে নিন।
3. তারপরে এটি তিন মিলিমিটার পুরু পর্যন্ত খুব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা প্রয়োজন।
4. দুই মিলিমিটারের একটি স্তর সহ একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢেলে ভালভাবে গরম করুন।
5. তারপরে আপনাকে কুমড়ার টুকরো এবং লবণ দিতে হবে।
6. আপনাকে এটিকে কম আঁচে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজতে হবে, তারপরে এটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও ভাজুন।
7. প্রস্তুত ভাজা টুকরা কাগজের তোয়ালে সরানো এবং শুকানো উচিত।

এই জাতীয় সহজ রেসিপি ছাড়াও, এটি রান্না করার আরও অনেক উপায় রয়েছে।সব পরে, কুমড়া সবসময় উপাদান বিভিন্ন সঙ্গে মিলিত হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, রসুন বা পেঁয়াজ সঙ্গে, এমনকি বাদাম সঙ্গে। উপরন্তু, আপনি লবণ এবং চিনি দিয়ে রান্না করতে পারেন। আপনার পছন্দের কিছু রান্নার বিকল্প খুঁজে পেতে, আপনাকে সেগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে এবং আপনার পরিবার সবচেয়ে পছন্দ করবে এমন রেসিপিগুলি বেছে নিন।

এটি একটি আকর্ষণীয় রেসিপি যা অবশ্যই নবীন বাবুর্চিদের মনোযোগের দাবি রাখে। বাদাম কুমড়ার স্বাদকে পরিপূরক করবে এবং থালাটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• আধা কেজি কুমড়া;
• 0.030 কেজি - মাখন, যাতে এটি 72 শতাংশ হয়;
• একটি ছুরির ডগায় দারুচিনি;
• চিনি;
• পাইন বাদাম - এক মুঠো।

পাইন বাদাম দিয়ে ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. কুমড়া ধুয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে এটিকে টুকরো টুকরো করতে হবে, যার দৈর্ঘ্য কমপক্ষে ছয় সেন্টিমিটার এবং বেধ - ছয় মিলিমিটার হওয়া উচিত।
2. মাখনের টুকরোগুলি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ফেলে দিন এবং গলিয়ে নিন।
3. মাঝারি আঁচে, টুকরোগুলি ভাজুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে সুপারিশ করা হয় না।
4. স্লাইসগুলি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আপনাকে চিনি এবং দারুচিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এর পরে, আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে এবং ধীর আগুনে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য তাদের আবরণ করতে হবে।
5. পরিবেশনের ঠিক আগে এক মুঠো পাইন বাদাম দিয়ে সমাপ্ত কুমড়া ছিটিয়ে দিন।

সুগন্ধি রসুন দিয়ে রান্না করা কুমড়ো স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। যারা আবেশী রসুনের স্বাদ পছন্দ করেন না তারাই এই খাবারটি পছন্দ করতে পারেন না।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.500 কেজি - কুমড়া;
• পার্সলে;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• গোল মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ - উদ্ভিজ্জ তেল;
• কিছু ময়দা;
• এক গ্লাস চর্বিযুক্ত টক ক্রিম।

ধাপে ধাপে রেসিপি

1. প্রথমে আপনাকে কুমড়ার খোসা ছাড়তে হবে এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এটা খুব পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা আবশ্যক.
2. কাটা টুকরোগুলো একটি প্লেটে রেখে গোলমরিচ ও মিহি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং কুমড়ার টুকরোগুলিকে ভাজুন, যা আগে ময়দায় গড়িয়ে ছিল। মন্থরতম আগুনে রডি স্লাইস রান্না করা প্রয়োজন যাতে তারা পুড়ে না যায়।
4. সমাপ্ত টুকরা একটি পুরু-প্রাচীর প্যান মধ্যে ভাঁজ এবং চুলা মধ্যে রান্না করা আবশ্যক. সমাপ্ত টুকরা নরম হতে হবে কিন্তু পতনশীল না.
5. একটি পৃথক পাত্রে, রসুন এবং তাজা পার্সলে গুঁড়ো করুন। তারপর এই মিশ্রণে টক ক্রিম যোগ করুন।

রান্না করা কুমড়া একটি বড় থালায় রাখা যেতে পারে এবং তৈরি রসুনের সস দিয়ে উপরে পরিবেশন করা যেতে পারে।

যেমন একটি থালা প্রস্তুত করতে, অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হবে না।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• একটি তাজা মুরগির ডিম;
• 0.5 কাপ - ময়দা;
• 0.300 কেজি - কুমড়া;
• এক চা চামচ সুনেলি হপস;
• মেয়োনেজ - স্বাদ;
• 0.020l - তেল।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. কুমড়ো অবশ্যই বীজ এবং খোসা ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে। তারপরে আপনাকে এটিকে এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করতে হবে।
2. একটি বড় পাত্রে ময়দা ঢালুন এবং এতে মশলা এবং লবণ যোগ করুন এবং তারপরে ভালভাবে মেশান।
3. এই মিশ্রণে কুমড়ার টুকরোগুলোকে খুব ভালো করে রোল করে প্লেটে সাজিয়ে নিন।
4. আলাদাভাবে, একটি ছোট বাটিতে, মেয়োনিজ দিয়ে ডিমটি বিট করুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে সূর্যমুখী তেল গরম করতে হবে এবং এতে কুমড়ার টুকরোগুলি রাখতে হবে, ডিমের মিশ্রণে আগে থেকেই ডুবিয়ে রাখতে হবে।
6. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিক ভাজুন।
7. সমাপ্ত কুমড়া কাগজের তোয়ালেতে বিছিয়ে রাখা যেতে পারে এবং তারপরে একটি রান্না করা থালায় স্থানান্তরিত করা যেতে পারে।

যদি আপনি একটি সুস্বাদু সস সঙ্গে কুমড়া ঋতু, আপনি একটি চমৎকার স্বাধীন থালা পাবেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.600 কেজি - কুমড়া;
• ময়দা;
• একটু অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল;
• লবনাক্ত;
• আপনার প্রিয় মরিচের মিশ্রণ।

টমেটো সসের জন্য:

• চারটি পাকা এবং মাংসল টমেটো;
• 1/3 চা চামচ - শুকনো পুদিনা
• লবণ - একটি চিমটি;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• সামান্য চিনি;
• ডিল এবং পার্সলে - পরিবেশনের জন্য।

টমেটো সস দিয়ে ভাজা কুমড়ার ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. কুমড়ো গরম পানি দিয়ে ধুয়ে বীজ ও খোসা পরিষ্কার করতে হবে। তারপরে আপনাকে এটিকে এক সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে।
2. খুব গভীর নয় এমন বাটিতে, ময়দা এবং ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ মেশান। এই সবের মধ্যে, আপনাকে স্লাইসগুলি রোল করতে হবে এবং দশ মিনিটের জন্য সুগন্ধ এবং স্বাদে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং কম আঁচে সমানভাবে কুমড়া ভাজুন।
4. এর পরে, আপনাকে টমেটোগুলিকে কিউব করে কাটাতে হবে, তাদের থেকে ত্বক সরানোর আগে। তাই সস অবশ্যই একজাতীয় এবং সুস্বাদু হবে।
5. তারপরে এই ভরটি একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করা উচিত এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে কম তাপে সিদ্ধ করা উচিত।
6. কুমড়া সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আপনাকে সসে কাটা রসুন এবং সমস্ত মশলা, সেইসাথে লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে।

কুমড়ো অনেক পণ্যের সাথে মিলিত হয়, আলুর সাথে এই সবজির সংমিশ্রণটি বিশেষত সুস্বাদু।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 কেজি - আলু;
• 0.350 কেজি - কুমড়া;
• একটি বাল্ব;
• ভাজার জন্য তেল;
• লবণ এবং মরিচ একটি মিশ্রণ.

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. আলু এবং কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর তারা ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা আবশ্যক। তবে কুমড়া আরও ঘন হতে হবে। এটি করা হয় যাতে এটি রান্নার সময় নরম না হয় এবং নোংরা না হয়।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিতে হবে।
3. প্যানে দেড় টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং এটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আলু গরম তেলে ডুবিয়ে অর্ধেক সিদ্ধ অবস্থায় আনুন।
4. এর পরে, আপনাকে এতে একটি কুমড়া যোগ করতে হবে এবং ঢেকে না রেখে, থালাটি আরও রান্না করুন। এক মিনিট পরে, সেখানে পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন।

সমাপ্ত থালা এক প্লেটে বা অংশে পরিবেশন করা হয়।

এই জাতীয় থালা একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট হবে যা অবশ্যই অতিথি এবং প্রিয়জন উভয়কেই অবাক করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.350 কেজি - কুমড়া;
• ময়দা 2 টেবিল চামচ;
• দুই টেবিল চামচ - নারকেল;
• 0.100 কেজি - হার্ড পনির;
• 0.050l - উদ্ভিজ্জ তেল;
• দুটি বড় এবং টক আপেল।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. এই থালাটির জন্য, একটি নাশপাতি আকৃতির কুমড়া নেওয়া ভাল, এটি আরও সরস এবং সুস্বাদু হবে।
2. তারপরে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে।
3. কুমড়াকে রিং করে কেটে টুকরো টুকরো করে লবণ দিয়ে ঘষুন।
4. একটি ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে কুমড়ার টুকরোগুলিকে ভাজতে হবে, প্রথমে সেগুলিকে ময়দায় রোল করতে হবে।
5. অতিরিক্ত চর্বির টুকরো থেকে মুক্তি দিতে সমাপ্ত সবজি কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
6. পরবর্তী পদক্ষেপটি একই রিংগুলিতে আপেল কাটা হবে।
7. এদিকে পনির পাতলা করে কেটে নিতে হবে।
8. তারপরে আপনাকে একটি বেকিং শীট নিতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে। এর উপর কুমড়ার আংটি রাখুন এবং নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন।উপরে আপেল রাখুন এবং পনিরের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর সব পণ্য ফয়েল মধ্যে আবৃত হয়।
9. প্রায় বিশ মিনিটের জন্য একশত ষাট ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে সবকিছু বেক করতে হবে।
10. বেক করার দশ মিনিট পরে, আপনাকে উপরের ফয়েলটি উন্মোচন করতে হবে যাতে পনিরটি বাদামী হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.500 কেজি - টমেটো;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• 3 পিসি - রসুনের লবঙ্গ;
• এক গুচ্ছ পুদিনা;
• 1 ম. l জলপাই তেল;

• 1 কেজি - তাজা কুমড়া;
• 1 টেবিল চামচ - তাজা চেপে লেবুর রস;
• 0.125 l - জল;
• গোলমরিচ এবং লবণের মিশ্রণ;
• চিনি

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. টমেটো অবশ্যই ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
2. পুদিনাও তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে আপনাকে ডালপালা থেকে সমস্ত পাতা কেটে ফেলতে হবে।
3. রসুন এবং পেঁয়াজ ছোট স্ট্রিপ এবং কুমড়া স্কোয়ার মধ্যে কাটা হয়।
4. উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে ভালো করে গরম করুন।
5. তারপর সেখানে রসুন ফেলে দিন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
6. এর পরে, আপনাকে সেখানে পেঁয়াজ যোগ করতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
7. এর পরে, কুমড়াটি বিছিয়ে রাখা হয় এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
8. এই সব সবজিতে টমেটো যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং জল দিয়ে ভরা হয়।
9. তারপরে লেবুর রস ঢেলে দেওয়া হয়, গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করা হয় এবং কাটা পুদিনা পাতা উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
10. সবকিছু ঢাকনার নীচে দশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

টক ক্রিম বা এর ভিত্তিতে তৈরি যে কোনও সসের সাথে এই জাতীয় ভাজা সবজি পরিবেশন করা ভাল। এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, দরকারীও হবে। আপনি অন্য কোন সস ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো থেকে তৈরি।

অতিরিক্ত গার্নিশ সাধারণত ব্যবহার করা হয় না।তবে কিছু ক্ষেত্রে, আপনি কুমড়ার সাথে বাকউইট, আলু বা অন্য কোনও জনপ্রিয় খাবার যোগ করে ডায়েটটিকে আরও পুষ্টিকর করতে পারেন।

ভাজা কুমড়া দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে, এটি খুব বেশি সময় নেবে না, আপনার কেবল ইচ্ছা প্রয়োজন। প্রধান জিনিস ত্রুটি এবং ক্ষতি ছাড়া একটি ভাল সবজি নির্বাচন করা হয়।

যদি কোনও ব্যক্তি তাজা কুমড়োর গন্ধ পছন্দ না করেন তবে আপনি রান্না করার আগে এটি যে কোনও ভেষজ বা সিজনিং দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন। এগুলি কেবল গন্ধই দূর করবে না, থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

সবজি কাটার পরে, কুমড়ার বীজ ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ সেগুলি পরে শুকনো বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে।

রান্নার সময় যদি কুমড়া ভালোভাবে ভাজা না হয়, তাহলে আপনি এটি চুলায় রান্না করতে পারেন। যাইহোক, ভাজার সময়, রেসিপিতে নির্দেশিত তেলের চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করা উচিত নয়। এবং কুমড়া রান্না করার পরে, এটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে থালাটি খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হয়।

কুমড়া হ'ল অন্যতম দরকারী পণ্য যা প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে থাকা উচিত। যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তবে এই সুগন্ধি সবজির খাবারগুলি ছোট বাচ্চাদের এবং মজাদার গুরমেট উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

কীভাবে ভাজা কুমড়া রান্না করবেন, নীচের ভিডিও রেসিপিগুলি দেখুন।