স্টিউড কুমড়া: দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি

কুমড়ো এত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর যে এটির সাথে খাবারগুলি সর্বদা খুব জনপ্রিয়। যারা চিত্রটি অনুসরণ করে এবং ডায়েটে থাকে তাদের দ্বারাও তিনি পছন্দ করেন। স্টিউড কুমড়া অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এর সঠিক প্রস্তুতির জন্য আপনাকে কেবল রেসিপিগুলি জানতে হবে। আপনি এই নিবন্ধ থেকে তাদের সম্পর্কে শিখতে হবে.

কুমড়া একটি অনন্য পণ্য যা থেকে আপনি সহজেই যে কোনও খাবার প্রস্তুত করতে পারেন: সালাদ, ম্যাশড আলু, রোস্ট, এমনকি ডেজার্ট। সবজির সর্বাধিক উপকারিতা সংরক্ষণ করতে, এটি প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়। যাইহোক, স্টিউড কুমড়ো তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে, শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

একটি কাঁচা সবজির ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি শত গ্রাম মাত্র আঠাশ কিলোক্যালরি। কিন্তু সমাপ্ত ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী কী উপাদান এবং কীভাবে রান্না করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য শাকসবজি এবং মশলা যোগ না করে স্টিউড কুমড়ার ক্যালোরির পরিমাণ বায়ান্ন কিলোক্যালরি এবং ভাজা আকারে - প্রায় আশি কিলোক্যালরি। এই কারণে, অনেকে শাকসবজি স্টু করতে পছন্দ করেন। তদুপরি, এই জাতীয় তাপ চিকিত্সার পরেও, সর্বাধিক সুবিধা থালায় থাকে।

কুমড়োতে সমস্ত ধরণের ভিটামিন, বিভিন্ন ট্রেস উপাদান, ডায়েটারি ফাইবার এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আসুন আরও বিশদে বিবেচনা করি যে এই পণ্যটির সুবিধা কী।

যারা নিয়মিত তাদের খাদ্যতালিকায় সৌর কুমড়ার খাবার অন্তর্ভুক্ত করে তারা এর অলৌকিক উপকারিতা সম্পর্কে শুধুমাত্র ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেয়। স্টিউ করা হলে, এই সবজিটি অন্ত্রের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি হজমশক্তি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। তবে এটি কুমড়ার একমাত্র ইতিবাচক গুণ নয়।

যেহেতু এই সবজির সমৃদ্ধ রচনায় পটাসিয়াম রয়েছে, তাই কুমড়োর ব্যবহার হার্টের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং বিভিন্ন রোগের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ। উপরন্তু, সবজি কিডনির কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, পাথর জমা হতে বাধা দেয়। এটি মূত্রাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে, সিস্টাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এই সবজিতে বি ভিটামিন রয়েছে, যার অর্থ কুমড়া স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, হতাশা, বিরক্তি এবং অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, স্টিউড কুমড়া লিভার ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই সবজিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনার যদি হজমের সমস্যা (ডায়রিয়া) থাকে তবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করবেন না। এটি বিবেচনা করা উচিত যে একটি শাকসবজির অত্যধিক ব্যবহারের ক্ষেত্রে, এমনকি একটি সুস্থ শরীরেও, অন্ত্রের সাথে কিছু সমস্যা হতে পারে। এই পণ্যটিতে অ্যালার্জি বা ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকলে কুমড়া ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

একটি সবজির উপকারিতা সর্বাধিক করার জন্য, আপনার এটির প্রস্তুতির জন্য সঠিক রেসিপিটি বেছে নেওয়া উচিত। সবচেয়ে মৃদু, দ্রুত, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল স্টুইং। আপনি চুলায় একটি সবজি রান্না করতে পারেন, ঝোল বা জলে সিদ্ধ করতে পারেন, কেবল একটি প্যানে ভাজতে পারেন।

শুরুতে, এটি উল্লেখ করার মতো যে কুমড়া প্রায় সব ধরণের মাংসের সাথে ভাল যায়।এটি গরুর মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি বা এমনকি শুকরের মাংস দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। এটি আলু, জুচিনি, পেঁয়াজ এবং গাজরের মতো সবজির সাথেও ভাল যায়। মাশরুম দিয়ে কুমড়ার একটি থালা রান্না করা বেশ সম্ভব। এবং আপনি যদি মিষ্টি কিছু চান তবে আপনি চিনি, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট বা সামান্য মধু দিয়ে একটি সবজি রান্না করতে পারেন।

প্রস্তুতির জন্য বেশ কিছুটা সময় নেওয়ার জন্য, গ্রীষ্মের জাতগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান। তাদের একটি পাতলা চামড়া আছে, এবং মাংস আরো সরস এবং কোমল।

একটি সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী উদ্ভিজ্জ থালা প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি মনোযোগ দিতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• একটি বাল্ব;
• একটি লাল গাজর;
• তিনটি টমেটো;
• পাঁচ বা ছয়টি বড় মাশরুম।

মাশরুম আপনার স্বাদ থেকে যে কোন নির্বাচন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি porcini মাশরুম বা champignons হতে পারে। একটি গভীর সসপ্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। এর উপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তারপর কিউব বা প্লেটে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর কাটা কুমড়া যোগ করুন। সবকিছু কম তাপে একটি ঢাকনা অধীনে stewed হয়. আপনি সামান্য ঝোল বা শুধু জল যোগ করতে পারেন।

বিশ মিনিটের পরে, বিশুদ্ধ টমেটো, মশলা যোগ করা হয় এবং সবকিছু প্রস্তুত করা হয়।

মাংসের থালা হালকা এবং স্বাস্থ্যকর করতে, এটি চুলায় রান্না করা ভাল। এটি মাটির পাত্রে করা যেতে পারে, যার জন্য থালাটির স্বাদ বিশেষ। নিতে হবে:

• গরুর মাংস বা অন্য কোন মাংস পাঁচশ গ্রাম;
• তিনটি আলু;
• একটি পেঁয়াজ;
• দুটি পাকা টমেটো;
• দুইশ গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া।

মাংস ছোট কিউব করে কেটে পাত্রের নীচে রাখা হয়। ওপরে কাটা পেঁয়াজ। এর পর আলু ও কুমড়ার কাটা কিউব দিন। সামান্য লবণ, গোলমরিচ এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। ডিশটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টা বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রস্তুত করা হয়।

যে কেউ তার বাড়িতে প্রযুক্তির একটি অলৌকিক ঘটনা আছে - একটি ধীর কুকার, দ্রুত এবং সহজেই রাতের খাবারের জন্য পরবর্তী থালা প্রস্তুত করতে সক্ষম হবে। এর জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• পাঁচশ গ্রাম মুরগির স্তন বা টার্কি;
• একই পরিমাণ খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি গাজর

মাংস এবং কুমড়া প্রায় একই কিউব মধ্যে কাটা হয়। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরা করা হয়, এবং গাজর একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয়। পেঁয়াজ এবং গাজর অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে একটি পাত্রে হালকাভাবে ভাজা হয়, মাংস এবং মশলা যোগ করা হয়, ঠিক এক ঘন্টার জন্য "স্ট্যুইং" মোডে রাখুন। তারপর আরও আধা ঘন্টা কুমড়া এবং স্টু যোগ করুন।

এবং এখানে একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ থালা জন্য আরেকটি রেসিপি আছে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁচশ গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• একটি গাজর;
• রসুনের তিন থেকে চারটি লবঙ্গ;
• একটি বাল্ব;
• একশ মিলিগ্রাম টক ক্রিম বা ক্রিম;
• একশ পঞ্চাশ মিলিগ্রাম সয়া সস;
• মশলা

কুমড়া কিউব বা কিউব করে কাটা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং সয়া সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর মশলা যোগ করা হয়। জায়ফল এবং হলুদ ব্যবহার করতে ভুলবেন না (আধা চা চামচ, আর নয়)। সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনও এখানে যোগ করা হয় এবং পনের মিনিটের জন্য (আগুনে নয়) রেখে দেওয়া হয়। কুমড়া মেরিনেট করার সময়, একটি প্যানে অর্ধেক রিং এবং গ্রেট করা গাজর আলাদাভাবে কাটা পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে একটি আলাদা পাত্রে শাকসবজি ছড়িয়ে দিন।

কুমড়া একই প্যানে stewed হয়।যখন আপনি কুমড়ো আউট পাড়া, তারপর একটি বাটিতে অর্ধেক marinade ছেড়ে, এটা কাজে আসবে না. ঠিক পনের মিনিটের জন্য কুমড়া স্টিউ করুন, তারপরে তৈরি পেঁয়াজ এবং গাজর, সেইসাথে টক ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঠিক পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। থালা প্রস্তুত।

নিম্নলিখিত রেসিপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চারশো গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• একটি বড় টমেটো;
• একটি বাল্ব;
• স্বাদে মশলা।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে তেলে ভাজতে হবে যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়। তারপরে আপনি গ্রেট করা টমেটো এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, যেমন প্রোভেন্স ভেষজ। সমস্ত উপাদান পাঁচ মিনিটের জন্য stewed হয়, তারপর কুমড়া যোগ করুন, কিউব মধ্যে কাটা। ঠিক পনের মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে স্টু।

কুমড়ো মাংস বা শাকসবজি যোগ না করে নিজেই রান্না করা যায়। ফলাফল হল একটি থালা যা একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিনশ গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• এক টেবিল চামচ মাখন;
• একশ মিলিগ্রাম দুধ;
• একটু দারুচিনি।

কমলা ফল ছোট কিউব করে কাটা হয় এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে জলে ভাজা হয়। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, মাখন, দুধ এবং দারুচিনি যোগ করুন। আরও দশ মিনিট না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এখানে আরেকটি আকর্ষণীয় স্কোয়াশ স্টু রেসিপি। এই খাবারটি গরমের দিনে খেতে বিশেষ করে চমৎকার। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার এক কেজি খোসা ছাড়ানো কুমড়া দরকার। আপনাকে এক লিটার টমেটোর রস, ডিল, দুই টেবিল চামচ ভিনেগার, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে হবে। এই রেসিপিটির প্রস্তুতির জন্য, ঘন এবং শক্ত সজ্জা সহ পরবর্তী জাত উপযুক্ত।

টমেটোর রস একটি ঘন নীচে দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বাদে ভিনেগার এবং মশলা যোগ করা হয়। রস ফুটে উঠলেই তাতে কুমড়া কুচি দিয়ে দিন। কম আঁচে, ঢাকনা খোলা রেখে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত কুমড়াটি স্টু করুন।শেষে কাটা ডিল বা অন্য কোন শাক যোগ করুন। এটি বাঞ্ছনীয় যে সমাপ্ত ডিশে অল্প পরিমাণ রস থাকে, এটি এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে। থালাটি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করতে হবে। তারপর এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বিভিন্ন মিষ্টি খাবারের ভক্তরা অবশ্যই নিম্নলিখিত রান্নার পদ্ধতির প্রশংসা করবে। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• পাঁচশ গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• তিনটি আপেল;
• এক মুঠো হালকা কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট;
• একটু দারুচিনি;
• দুই থেকে তিন টেবিল চামচ তরল মধু।

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, কুমড়োর জায়ফল বিভিন্ন গ্রহণ করা ভাল, কারণ এটি আরও কোমল এবং মিষ্টি। কুমড়ো কুমড়া অল্প পরিমাণে জলে পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আপেল কিউব করে কাটা হয়, শুকনো এপ্রিকট নির্বিচারে টুকরো টুকরো করা হয়। আপেল, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট এবং দারুচিনি প্যানে যোগ করা হয়, পনের মিনিটের জন্য একসাথে স্টু। তারপর মধু বা চিনি যোগ করুন, আগুন থেকে থালা - বাসন সরান।

উপসংহারে, যারা কুমড়া পছন্দ করেন এবং এর সুবিধার প্রশংসা করেন তাদের জন্য কিছু আকর্ষণীয় এবং দরকারী টিপস দেওয়া মূল্যবান।

• এমনকি ঠান্ডা ঋতুতেও একটি সুস্বাদু কুমড়ো থালা উপভোগ করার জন্য, গ্রীষ্মকালীন সবজির বৈচিত্র্য হিমায়িত করা মূল্যবান। ফলটি অবিলম্বে খোসা ছাড়িয়ে পছন্দসই আকারের টুকরো করে কাটা ভাল।
• যদি কুমড়া মাংসের সাথে স্টিউ করা হয় তবে রান্না শেষ হওয়ার পনের মিনিট আগে এটি আক্ষরিক অর্থে যোগ করা উচিত। অন্যথায়, এটি খুব নরম হয়ে যাবে, এবং সমাপ্ত ডিশের স্বাদ এত আনন্দদায়ক এবং সমৃদ্ধ হবে না। একই উদ্ভিজ্জ খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য - শেষ কুমড়া যোগ করা ভাল।
• মাঝারি ওজনের ফল (তিন থেকে চার কেজি) স্টুইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
• বীজ ফেলে দেবেন না। শুকনো এবং খোসা ছাড়ানো, এগুলি সালাদ, ভাজা বা স্যুপে যোগ করা যেতে পারে।
• যেহেতু কুমড়া রান্নার সময় খুব বেশি তরল নির্গত করে না, সেহেতু সেদ্ধ করার সময় সবজি বা মাংসের ঝোল প্রস্তুত থাকতে ভুলবেন না।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে ভারতীয় স্টাইলে স্টিউড কুমড়া কীভাবে রান্না করবেন তা শিখবেন।