ডিল এবং মৌরি: গাছপালা কীভাবে আলাদা হয়, তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

এই গাছপালা প্রায়ই বিভ্রান্ত হয় কারণ তাদের পাতা প্রায় একই আকৃতির। হ্যাঁ, এবং ফার্মেসিতে তারা মৌরি বীজ বিক্রি করে যার নাম ডিল ফার্মেসি। লোকেরা তাকে ভলোশ ডিল বলে ডাকত। এদিকে, এগুলি বিভিন্ন গাছপালা, যদিও তারা ঘনিষ্ঠ আত্মীয় এবং এমনকি একে অপরের সাথে মিশতে সক্ষম। আসুন একের পর এক তাদের দেখে নেওয়া যাক এবং তারপর দেখুন কিভাবে তারা আলাদা।

সবাই জানে ডিল দেখতে কেমন। এমনকি আপনি যদি কখনও গ্রামে বাস না করেন এবং আপনার নিজের বাগান না থাকে তবে শীতকালেও এই জাতীয় উদ্ভিদ দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যেতে পারে।

এটি একটি বরং লম্বা বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ যার উচ্চতা 40 থেকে 150 সেন্টিমিটার। শিকড়টি পাতলা, ট্যাপ্রুট। কান্ড, একটি নিয়ম হিসাবে, একক, যদিও গুল্মের জাত রয়েছে যার মধ্যে এক ডজন পর্যন্ত ডালপালা এক শিকড় থেকে প্রসারিত হয়। কান্ডের গোড়ায় লম্বা ছিদ্রযুক্ত পাতার বেসাল রোসেট থাকে। পাতাগুলি স্টেমের সমগ্র উচ্চতা বরাবর অবস্থিত এবং উচ্চতর, তারা ছোট।

স্টেমের একেবারে উপরের অংশটি একটি ডবল ছাতার আকারে একটি পুষ্পবিন্যাস দ্বারা সজ্জিত। প্রথমত, 20 থেকে 50 রশ্মি স্টেম থেকে প্রস্থান করে, যা প্রথম ছাতার একটি হ্রাস কপি দিয়ে শেষ হয়। ফুল ছোট, হলুদ। জুন-জুলাই মাসে ফুল ফোটে। আগস্ট মাসে, বীজগুলি 3-5 মিমি লম্বা এবং 2-3 মিমি চওড়া সমতল উপবৃত্তাকার অ্যাচিন আকারে পাকে।

ডিল পাতায় 2.5% প্রোটিন, 0.5% চর্বি এবং 6.3% কার্বোহাইড্রেট থাকে। তাদের ক্যালোরির পরিমাণ কম - 40 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম। ফাইবার সামগ্রী 2.8%, যা দৈনিক প্রয়োজনের 14% (প্রতি 100 গ্রাম ডিল পাতা)।

এগুলি ভিটামিনেও সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ভিটামিন সি (100 গ্রাম দৈনিক প্রয়োজনের 100 মিলিগ্রাম বা 111%) এবং ক্যারোটিন (100 গ্রাম দৈনিক প্রয়োজনের 90%)। তাদের মধ্যে তুলনামূলকভাবে কম ফলিক অ্যাসিড রয়েছে - দৈনিক প্রয়োজনের 6.8%। এছাড়াও ভিটামিন ই (প্রয়োজনীয়তার 11.3%), ভিটামিন B6 (আদর্শের 7.5%), PP (7%) এবং B2 (5.6%) রয়েছে।

খনিজগুলির মধ্যে, আমরা ক্যালসিয়াম (100 গ্রাম আদর্শের 22%), ম্যাগনেসিয়াম (17.5%), পটাসিয়াম (13.4%), ফসফরাস (11.6%) এবং লোহা (8.9%) এবং ট্রেস উপাদানগুলি থেকে - ম্যাঙ্গানিজ (63.2%) নোট করি। %), তামা (14.6%) এবং দস্তা (7.6%)। বীজে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের পরিমাণ পাতার তুলনায় 3-4 গুণ বেশি।

তাজা ডিল পাতা আমাদের বসন্তের টেবিলে প্রায় প্রথম দেখা যায়, এপ্রিল মাসে, যখন শরীরে ভিটামিনের তীব্র প্রয়োজন হয়। এগুলি সালাদ, স্যুপ, সস এবং সাইড ডিশগুলিতে যুক্ত করা হয়, এগুলি অনেক সিজনিংয়ের অংশ। ডিল সহ ম্যাশড আলু স্বাদে অনেক বেশি সমৃদ্ধ। এবং এটি ছাড়া লবণযুক্ত শসা সাধারণত বাজে কথা। অপরিণত বীজের সাথে ডিল ফুলে অবশ্যই আচারযুক্ত সবজি এবং মাশরুম যোগ করা হয়।

ডিলের ঔষধি গুণাবলী প্রাচীন মিশর থেকে পরিচিত। তারা পারস্য ও ভারতে তাদের সম্পর্কে জানত। প্রাচীন গ্রীসে, হিপোক্রেটিস তাকে অত্যন্ত প্রশংসা করতেন এবং মধ্যযুগে, অ্যাভিসেনা তার স্মারক কাজ, দ্য ক্যানন অফ মেডিসিন-এ তাকে প্রচুর স্থান উৎসর্গ করেছিলেন। এটি মধ্যযুগে ছিল যে ডিল ইউরোপ জুড়ে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। কবিতায় এর সুবাস গেয়েছেন কবিরা। ডিলকে মন্দ আত্মাদের তাড়ানোর ক্ষমতার কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল।

তারা কেবল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের সাথেই নয়, কিডনি, মাইগ্রেন, রক্তাল্পতা, অনিদ্রা এবং চোখের রোগের সাথেও তাদের চিকিত্সা করেছিল।

এতে, লোক অভিজ্ঞতা আধুনিক বিজ্ঞান দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, যা নিশ্চিত করেছে যে ডিলের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• antispasmodic;
• বিরোধী প্রদাহজনক;
• choleretic;
• মূত্রবর্ধক;
• vasodilating;
• expectorant;
• এন্টিসেপটিক

ব্রণ, ঝকঝকে দাগ থেকে মুক্তি পেতে প্রসাধনীতেও ডিল ব্যবহার করা হয়।

ডিল মহিলাদের চক্র ব্যর্থতা থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, তবে গর্ভবতী মহিলাদের এটির সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু ডিল তেল জরায়ুকে টোন করে এবং যদি অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয় তবে গর্ভপাত হতে পারে।

পুরুষদের জন্য, ডিল শক্তির সমস্যায় সাহায্য করতে পারে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে প্রাচীন গ্রীসে তাকে একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং আকর্ষণ বাড়ানোর জন্য পোশাকে পিন দেওয়া হত। ডিল রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, ক্যাভারনস বডি সহ, তাই এই সম্পত্তি সম্পর্কে গুজবটি ভালভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। উপরন্তু, এটি স্নায়বিক উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয় এবং আত্ম-সন্দেহ দূর করে।

এটি দাঁত সাদা করার জন্য এবং নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ দূর করার জন্য দুর্দান্ত, তাই ডেটে একটি ডাল চিবানো আপনাকে ভাল করবে।

দেখে মনে হবে সহজ কিছুই নেই - বসন্তের শুরুতে মাটিতে বীজ ছড়িয়ে দিন, মাটিকে কিছুটা আলগা করুন এবং এক মাস পরে সুগন্ধি সবুজ শাক নিন। ঠিক আছে, এটি সম্ভব এবং তাই, তবে কৃষিবিজ্ঞানের সমস্ত নিয়ম অনুসারে এই বিষয়টির সাথে যোগাযোগ করা ভাল। তারপরে ফসল বেশি হবে, এবং সবুজ শাকগুলি আরও সরস হবে এবং এতে আরও অনেক বেশি ভিটামিন থাকবে।

পতনের পর থেকে বিছানা প্রস্তুত করা দরকার: এটি 20 সেন্টিমিটার গভীরতায় খনন করুন এবং কম্পোস্ট তৈরি করুন। তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে আপনি রোপণ শুরু করতে পারেন। ডিল বীজ ছোট এবং তাদের অগভীর রোপণ.প্রয়োজনীয় তেলের প্রাচুর্যের কারণে এগুলি ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয় যা জল শোষণ এবং ফোলা প্রতিরোধ করে।

প্রথম অঙ্কুর 2-3 সপ্তাহের মধ্যে প্রদর্শিত হবে। আপনি গরম জলে (50 ডিগ্রি) 3 দিনের জন্য বীজগুলিকে ভিজিয়ে রেখে এই প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত করতে পারেন। কিছু উদ্যানপালক এমনকি ফুটন্ত জল দিয়ে তাদের স্ক্যাল করে। আপনি যদি ভেজানো বীজ রোপণ করেন, তাহলে বিছানাটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। হ্যাঁ, এবং শুকনো বীজ বপনের ক্ষেত্রে, এটি দরকারী। অঙ্কুর অনেক আগে প্রদর্শিত হবে.

দুই সপ্তাহের ব্যবধানে কয়েকবার বীজ বপন করা যেতে পারে। তারপর সমস্ত গ্রীষ্মে আপনি তাজা ভেষজ গ্যারান্টি পাবেন। শীতের আগে ডিলও রোপণ করা হয়, তুষার আচ্ছাদন স্থাপনের ঠিক আগে, যাতে বীজগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার সময় না পায়।

ডিল যত্ন সহজ - শুধু সময়মত এটি জল। সারের প্রয়োজন হয় না, রোপণের আগে পর্যাপ্ত কম্পোস্ট প্রয়োগ করা হয়। তবে যদি পাতাগুলি সময়ের আগে হলুদ হতে শুরু করে, তবে ইউরিয়া (প্রতি বালতি জলের 1 চামচ) বা মুলিন (1:10) এর একটি দুর্বল দ্রবণ ঢেলে দিন। এটা জানা দরকারী যে ডিলের জাতগুলি তাড়াতাড়ি পাকা, মাঝামাঝি পাকা এবং দেরিতে পাকা।

প্রথমগুলি আপনাকে অনেক আগে সুগন্ধি সবুজ দিয়ে খুশি করবে, তবে তারা আরও দ্রুত প্রস্ফুটিত হবে, তাই তাদের উত্পাদনশীলতা কম। এর মধ্যে গ্রিবভস্কি এবং ছাতার মতো জাত রয়েছে। বসন্তের শুরুতে ফিল্মের অধীনে তাদের বপন করুন।

মধ্য-ঋতুর জাতগুলি ("প্যাটার্নস", "লেসনোগোরোডস্কি", "বোরে", "আমব্রেলা", "রিচেলিউ", "কিব্রে") আরও পাতা দেয়, তবে শাকগুলি এক সপ্তাহ পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এগুলি হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য দরকারী এবং এগুলি সালাদে খুব সুস্বাদু।

দেরী জাতের ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - সবচেয়ে বড় ফসল দেয়, তবে এটি 2-2.5 মাস অপেক্ষা করতে হবে।

ডিলের বিপরীতে, মৌরি বাগানে খুব কম দেখা যায়, বিশেষ করে মধ্য গলিতে। আর এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। মৌরি অনেক বেশি থার্মোফিলিক, কারণ এটি দক্ষিণের স্থানীয়। বন্য অঞ্চলে এর বৃদ্ধির ক্ষেত্রটি উত্তর ককেশাসের বাইরে প্রসারিত হয় না।

এটি 1.8-2 মিটার পর্যন্ত লম্বা দ্বিবার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। শিকড় ঘন, মাংসল, ফুসিফর্ম। কান্ড শাখাযুক্ত, গোলাকার, লোমযুক্ত, নীলাভ-নীল পুষ্পযুক্ত। কান্ডের গোড়ায় ডিলের মতো লম্বা পাতার বেসাল রোসেট থাকে। উদ্ভিজ্জ জাতগুলিতে, পাতার পেটিওলগুলি পেঁয়াজের মতো আকারে বাঁধাকপির গোলাকার মাথাতে একত্রিত হয়। ছোট পাতাগুলিও স্টেমের পুরো উচ্চতা বরাবর অবস্থিত।

কান্ডের একেবারে উপরের অংশটি একটি ডবল ছাতার আকারে বেশ কয়েকটি পুষ্পবিন্যাস দ্বারা সজ্জিত, কেবলমাত্র তাদের রশ্মির সংখ্যা ডিলের চেয়ে কম, 20 টির বেশি নয় এবং প্রায়শই কেবল 3টি, এবং পুষ্পগুলি নিজেই আকারে ছোট। জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত Blooms। ফুলগুলি ডিলের মতোই। ফল দুই-বীজযুক্ত, 1 সেমি পর্যন্ত লম্বা, সহজে দুটি টুকরো টুকরো হয়ে যায়। তারা একই সময়ে পাকে না, সেপ্টেম্বরের শুরু থেকে শুরু করে অক্টোবরে শেষ হয়।

ডিল এবং মৌরির রাসায়নিক গঠন খুব কাছাকাছি। মৌরি বাল্বে 1.24% প্রোটিন, 0.2% চর্বি এবং 7.3% কার্বোহাইড্রেট থাকে। ক্যালোরি সামগ্রী - 31 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম। ফাইবার সামগ্রী - 3.1%, যা দৈনিক প্রয়োজনের 15.5% (প্রতি 100 গ্রাম)।

মৌরিতে ভিটামিন সি রয়েছে 12 মিলিগ্রাম, যা দৈনিক প্রয়োজনের 13.3%, ক্যারোটিন - প্রতি 100 গ্রাম দৈনিক প্রয়োজনের 12.8%, খুব কম ফলিক অ্যাসিড (দৈনিক প্রয়োজনের 1.2%)।

বাল্বে ক্যালসিয়াম ডিল পাতার তুলনায় অনেক কম (প্রতি 100 গ্রাম আদর্শের 5.2%), সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম (5.4%), পটাসিয়াম (5.4%), ফসফরাস (9.7%), আয়রন (0.9%), ম্যাঙ্গানিজ। (10.2%), তামা (10.0%) এবং দস্তা (1.7%)। সবুজ পাতায়, তাদের সামগ্রী বেশি এবং ফলগুলিতে পাতার চেয়েও বেশি।

মৌরি বাল্ব স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে, ভাজা বা স্টিউ করা যায়, অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে সুগন্ধি স্ট্যু তৈরি করা যায়, সসগুলিতে যোগ করা যায়, ম্যারিনেট করা যায়। বিশেষত এটি গরুর মাংস বা মুরগির সাথে মিলিত হয়, খাবারগুলিকে একটি স্বাদ দেয় যা দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখা হবে। ডিলের পরিবর্তে সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, শুধুমাত্র খাবারের গন্ধ সম্পূর্ণ আলাদা হবে, অ্যানিস বা ট্যারাগনের মতো। ফল বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্ন যোগ করা হয়.

মৌরি এমনকি প্রাচীন মিশরীয়দের দ্বারাও পরিচিত ছিল, যাদের কাছ থেকে প্রাচীন গ্রীকরাও এটি সম্পর্কে শিখেছিল, যারা এটিতে অলৌকিক এবং যাদুকরী বৈশিষ্ট্যগুলিকে দায়ী করেছিল।

এটির ডিলের মতো একই ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এটি লক্ষণীয়ভাবে শক্তিশালী কাজ করে। অপরিহার্য তেলের সংমিশ্রণে অ্যানেথলকে ধন্যবাদ, এটির অনেক বেশি স্পষ্ট এক্সপেক্টোরেন্ট এবং ল্যাকটোজেনিক প্রভাব রয়েছে, তাই কাশির জন্য এবং নার্সিং মায়েদের দুধ বাড়াতে এটি ব্যবহার করা ভাল। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এটি ডিলের তুলনায় অনেক কম বিপজ্জনক, তাই তারা প্রায়শই অন্ত্রের সমস্যার জন্য এটি ব্যবহার করে।

মৌরি ফলগুলি একটি ফার্মেসিতে কেনা যায়, কখনও কখনও তাদের আসল নামের অধীনে, কখনও কখনও "ডিল ফল" ছদ্মনামে।

মৌরি দুটি জাতের মধ্যে বিভক্ত: সাধারণ, পাতার জন্য উত্থিত, এবং উদ্ভিজ্জ, যা একটি বাল্ব গঠন করে। প্রথমটি বাড়ানো ক্রমবর্ধমান ডিল থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তবে আবহাওয়া গরম হয়ে যাওয়ার পরে এবং তুষারপাতের বিপদ কেটে যাওয়ার পরে আপনাকে এটি রোপণ করতে হবে।

কিন্তু সবজি মৌরি চাষ অনেক বেশি কঠিন। জুনের শেষের দিকে বীজ বপন করা হয় যাতে গাছটি প্রসারিত না হয়। মাঝের গলিতে, আপনাকে চারা দিয়ে মৌরি বাড়াতে হবে যাতে বাঁধাকপির মাথা তৈরি হয়। মৌরি উর্বর, হিউমাস-নিষিক্ত মাটি, ঘন ঘন জল এবং প্রতি মৌসুমে কয়েকটি শীর্ষ ড্রেসিং সহ একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা প্রয়োজন। Mullein বা পাখির বিষ্ঠা, 1: 20 মিশ্রিত, সবচেয়ে উপযুক্ত। সবজির জাতগুলিকে ঋতুতে দুই বা তিনবার স্পুড করা দরকার।

বাঁধাকপির মাথা কাটা হয় যখন তারা 8-10 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। এগুলি পৃথিবীর পৃষ্ঠ থেকে কেটে ফেলা হয়, পাতাগুলি সরানো হয়, শুধুমাত্র 10 সেন্টিমিটার লম্বা পেটিওলগুলি রেখে দেওয়া হয়। এগুলি বালিতে পুঁতে রাখা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়। . তারা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখে।

ডিল এবং মৌরির পাতাগুলি আলাদাভাবে গন্ধ করে: ডিলের একটি মশলাদার সুগন্ধ থাকে, যখন মৌরিতে একটি মিষ্টি, মৌরির গন্ধ থাকে। মৌরির ফল লম্বাটে, অর্ধেক হয়ে যায়, আর ডিলের ফলগুলো চ্যাপ্টা, ডিম্বাকার, পুরো হয়। ডিল একটি মাথা গঠন করে না। ডিলের পাতা সবুজ, মৌরির পাতায় নীলাভ আভা লক্ষণীয়।

ডিল এবং মৌরি ঔষধি গুণাবলীতে একই রকম, তবে মৌরিতে এগুলি অনেক বেশি স্পষ্ট, বিশেষত ল্যাকটোজেনিক এবং এক্সপেক্টোর্যান্ট। এই উদ্ভিদের মধ্যে পার্থক্য খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়।

মৌরির স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন।