শীতের জন্য ডিল কীভাবে হিমায়িত করবেন?

ডিল বিশ্বের জনগণের রান্নায় ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর গঠনের কারণে, এটি কসমেটোলজি এবং ওষুধ সহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রয়োগ খুঁজে পায়। একই সময়ে, সাধারণ মানুষ প্রায়শই শীত মৌসুমে এটি ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার জন্য সবুজ আকারে মশলা সংরক্ষণের প্রশ্নে আগ্রহী। আপনি কীভাবে শীতের জন্য ডিল হিমায়িত করতে পারেন তা বোঝার জন্য, এর সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত না করে, আপনার নীতিগুলি বোঝা উচিত, হিমায়িত করার পদ্ধতিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।

ডিল একটি মশলাদার সুবাস এবং চমৎকার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তিনি যে কোনও থালা তৈরি করতে সক্ষম না শুধুমাত্র বিশেষ, কিন্তু দরকারী, যা প্রাথমিকভাবে মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি ছাতা পরিবারের একটি বার্ষিক, যা তাজা, শুকনো, আচার খাওয়া যেতে পারে। উপরন্তু, নিরাময় decoctions এবং infusions এটি থেকে তৈরি করা হয়।

ভিটামিনের ভাণ্ডার হওয়ার কারণে, কাটা ডিলের একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - দ্রুত আর্দ্রতা হ্রাস। এই কারণেই দুই বা তিন দিন পরে এটি বিবর্ণ হয়ে যায়, যখন কেবল সুগন্ধই নয়, এর স্বাদও হারায়। অতিরিক্ত তাপ এবং আলোর কারণে এটি রস হারাতে পারে। মশলাটিকে সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করা, কিছু পরিমাণে পাতার বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেবে।এর জন্য এই জাতীয় শর্তগুলি আরও অনুকূল হবে, যার কারণে উদ্ভিদটি দীর্ঘস্থায়ী হবে।

শীতের জন্য হিমায়িত ডিল একটি মানের পদ্ধতি যা এর গন্ধ এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করে। একই সময়ে, মশলার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি সংগ্রহ করার অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় আরও বেশি সংরক্ষণ করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, এই কৌশলটি শুকানোর থেকে আলাদা যে এটি আপনাকে কেবল গাছের স্বাদই নয়, এর গন্ধও উপভোগ করতে দেয়। এছাড়া গাছের রং সবুজ থাকবে।

হিমায়িত ডিল ফ্রিজার থেকে বের করার পরে, এটি গলানো হয় না, তবে অবিলম্বে প্রস্তুত থালায় যোগ করা হয়। এটি ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় এটির সুবাস হারাবে এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। সাধারণভাবে, এটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে থালাটিতে "গলে যায়", এটি একটি মনোরম গন্ধ দেয় এবং দরকারী পদার্থ দিয়ে এটিকে পরিপূর্ণ করে। একই সময়ে, হিমায়িত উদ্ভিদ শুধুমাত্র স্যুপ এবং সাইড ডিশ সহ গরম খাবারে যোগ করা যায় না। এটি সালাদ, কোল্ড অ্যাপেটাইজার, উদ্ভিজ্জ ককটেলগুলিতে প্রযোজ্য এবং জুস এবং স্মুদির জন্য একটি চমৎকার স্বাদযুক্ত সংযোজন।

তাজা ডিল একটি উদ্ভিদ হিসাবে স্বীকৃত যা অনেক মানব অঙ্গের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, এর ব্যবহার অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি খিঁচুনি এবং অ্যালার্জির পাশাপাশি প্রথম এবং দ্বিতীয় ডিগ্রির উচ্চ রক্তচাপের জন্য ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, ডিল এর জন্য দরকারী:

• অতিরিক্ত ওজন;
• যকৃত এবং গলব্লাডারের রোগ;
• কিডনি লঙ্ঘন;
• পাচনতন্ত্রের ত্রুটি;
• পেট ফাঁপা এবং শূল;
• মাথাব্যথা;
• পেডিকুলোসিস;
• স্নায়বিক অতিরিক্ত উত্তেজনা;
• উচ্চ অম্লতা সঙ্গে gastritis;
• ঘুমের ব্যাঘাত.

এছাড়াও, যাদের উপরের শ্বাসতন্ত্রের রোগ রয়েছে তাদের জন্য ডিলের ব্যবহার উপকারী। এটি ত্বকের কোষগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে এবং ডার্মিসের পুস্টুলার ক্ষতগুলির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। এটি একটি প্রতিকার যা কনজেক্টিভাইটিস চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি রাতের অন্ধত্ব, সেইসাথে iritis, মায়োপিয়া এবং নেশার জন্য প্রাসঙ্গিক। ডিল ওজন কমানোর জন্য এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, এটি মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য বাস্তব উপকারী।

উদাহরণস্বরূপ, এটির ব্যবহার আপনাকে মাসিক চক্রকে স্বাভাবিক করতে দেয়, যা সামান্য এবং ভারী উভয় সময়ের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ। মশলা চা রক্তের কাশির সময়ও কার্যকর, এবং ক্বাথ রক্তপাত বন্ধ করতে সহায়তা করে। উদ্ভিদ কম্প্রেস স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত অস্ত্রোপচারের সময় গঠিত ক্ষতগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করতে পারে। উপরন্তু, ডিল কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় ডিলের উপকারিতা লক্ষ করা অসম্ভব। স্তন্যপান করানোর উপর উদ্ভিদটির একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে: এটির জন্য ধন্যবাদ, দুধের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, আপনি একটি ডোজ এবং কোর্সে মশলা ব্যবহার করতে হবে। অন্যথায়, শরীরের oversaturation সম্ভব, যা শুধুমাত্র মাথা ঘোরা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়, কিন্তু অ্যালার্জি দ্বারা।

ডিল পুরুষদের জন্যও দরকারী: এটি শক্তি বাড়ায়, কারণ এটি রক্তনালীগুলির প্রসারণ এবং লিঙ্গের গুহাযুক্ত দেহের রক্ত ​​​​ভরাটকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, ডিল ধূমপায়ীদের মধ্যে হ্যালিটোসিসের সাথে মোকাবিলা করে। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি deodorizing প্রভাব আছে।উদ্ভিদের অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্য পদার্থ অপসারণ, স্ফীত প্রোস্টেট গ্রন্থির কার্যকারিতা এবং ক্ষুধা বাড়ানোর ক্ষমতা। উদ্ভিদ enuresis সঙ্গে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের পরজীবী জন্য একটি প্রতিকার.

সাধারণভাবে, আপনাকে অল্প পরিমাণে মশলা ব্যবহার করতে হবে। একই সময়ে, একটি তাজা উদ্ভিদ সবসময় একটি শুকনো এক তুলনায় আরো দরকারী। এটি হ্যাংওভারের চিকিৎসা করতে পারে, চোখের চাপ কমাতে পারে, ছানি প্রতিরোধ করতে পারে, হাঁপানি, হেঁচকির জন্য কার্যকরী এবং এমনকি দাঁতের এনামেল সাদা করে।

প্রসাধনী উদ্দেশ্যে এর ব্যবহার ব্রণ ফোসি কমাতে পারে, সেইসাথে ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে পারে। এটি চুলকে শক্তিশালী করার এবং নখের অবস্থার উন্নতি করার ক্ষমতা লক্ষ করার মতো।

যাইহোক, অনেক সুবিধার সাথে, কিছু ক্ষেত্রে ডিল ব্যবহার শরীরের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিদটি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি ভাল প্রতিকার হওয়া সত্ত্বেও, গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা এর ব্যবহার কেবল অবাঞ্ছিত নয়, তবে অগ্রহণযোগ্য। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে উদ্ভিদের একটি উচ্চ ঘনত্ব একটি গর্ভপাতকে উস্কে দিতে পারে। অন্যান্য বিধিনিষেধের মধ্যে অগ্ন্যাশয় এবং গলব্লাডারের তীব্র প্রদাহে ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত।

কোনো ব্যক্তির কিডনি, মূত্রথলি বা গলব্লাডারে বড় পাথর থাকলে আপনি মশলা খেতে পারবেন না। এটি রেচন নালী ব্লক হতে পারে. অন্যান্য contraindication নিম্ন রক্তচাপ অন্তর্ভুক্ত: এই ক্ষেত্রে, আপনি ডিলও খেতে পারবেন না। ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

শীতের জন্য ডিলকে সঠিকভাবে হিমায়িত করার জন্য এবং ঠান্ডা মরসুমে সবুজ মশলা উপভোগ করার জন্য, কয়েকটি মৌলিক সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা মূল্যবান। হিমায়িত করার জন্য শুধুমাত্র সেরা এবং উচ্চ মানের সবুজ শাকগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যেটি ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে বা হলুদ হয়ে গেছে তা কাজ করবে না। এটির একটি উচ্চারিত সুবাস এবং গাঢ় সবুজ রঙ নেই তা ছাড়াও এটি সরস নয়। যা প্রয়োজন তা হল তরুণ অঙ্কুর এবং পাতা, যা শুধুমাত্র শক্তি অর্জন করছে।

হিমায়িত করার জন্য সবুজ শাকগুলির আদর্শ প্রস্তুতি হল তরুণ ডিল, যা সবেমাত্র বাগান থেকে তোলা হয়েছে। একটি অতিরিক্ত পাকা উদ্ভিদ হিমায়িত করবেন না, ফুল ফোটা শুরু হওয়ার আগে এটি সংগ্রহ করার জন্য সময় থাকা গুরুত্বপূর্ণ। সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় জুন - জুলাইয়ের প্রথম দিকে। সকালে বা দুপুরের খাবারের আগে হিমায়িত করার জন্য ডিল সংগ্রহ করুন। দিনের বেলা যখন গাছটি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে তখন এটি করবেন না।

প্রধান প্রস্তুতি পদক্ষেপ নিম্নরূপ:

• সবুজ শাকগুলি কাটা হয়, উপড়ে ফেলা হয় এবং শিকড় সহ গুচ্ছগুলিতে স্থাপন করা হয়;
• সদ্য বাছাই করা ডিল বাছাই করা হয়, শিকড় কেটে এবং ছোট পোকামাকড় অপসারণ করে;
• তারপরে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলা হয় (এটি কেবল ধোয়া সম্ভব নয়, তবে প্রয়োজনীয়);
• তারপর শাখাগুলি শুকানো হয়;
• সবুজ শাক অংশে প্রস্তুত করা উচিত, পচনশীল এবং ফ্রিজারে স্থাপন করা উচিত।

এটা বিবেচনায় রাখা জরুরী মসলা বেশিক্ষণ শুকিয়ে রাখবেন না। এটি থেকে, একটি ঝাঁকুনি প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে, যা বাহ্যিক আকর্ষণ, স্বাদ এবং সুবাস হ্রাস করে।এর জন্য, কেউ সিঙ্কের উপরে শাখাগুলি ঝুলিয়ে রাখে, কেউ অনুভূমিক পৃষ্ঠে সেগুলি বিছিয়ে দেয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে ধোয়া ডিলটি সঠিকভাবে শুকাতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি গ্লাস বা বয়ামে ভিজা গুচ্ছগুলি রেখে, উপরের অংশটি ঝেড়ে ফেলে এবং এটি ফ্লাফ করে। তাই আর্দ্রতা দ্রুত নেমে যাবে এবং পাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে।

আপনি একটি রান্নাঘরের তোয়ালে ভেষজ শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রস্তুত এবং ধোয়া সবুজ শাকগুলি কাপড়ের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়, কখনও কখনও দ্বিতীয় তোয়ালে দিয়ে উপরে ব্লট করা হয়। কেউ এই জাতীয় শুকানোর জন্য কাগজ ব্যবহার করে, তবে এই জাতীয় শুকানোর পদ্ধতিগুলি আরও শ্রমসাধ্য। উপরন্তু, অনুভূমিক অবস্থানের কারণে, অঙ্কুর এবং পাতার আর্দ্রতা অনুভূমিক পাত্রে শুকানোর পদ্ধতির মতো দক্ষতার সাথে অপসারণ করা হয় না।

হিমায়িত করার নিয়মগুলি ছাড়াও, স্টোরেজ নিয়মগুলিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যেহেতু মশলার সুরক্ষা, এর স্বাদ, চেহারা এবং গন্ধ তাদের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত করার পদ্ধতি নির্বিশেষে, এটি অবশ্যই প্যাকেজে থাকতে হবে। দ্রুত ফ্রিজ বগিতে ডিল সংরক্ষণ করা অবাঞ্ছিত। সর্বাধিক পরিমাণে সুবাস এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, নিবিড়তা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

• টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ পাত্র বা পাত্রে;
• পলিথিন ব্যাগ;
• খাদ্য ফিল্ম।

ফিল্ম বা ব্যাগ ব্যবহার করার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ডিলটি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যাকেজের পরিবর্তে, এর জন্য দুটি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ফিল্মটি দুটি বা তিনটি স্তরে ব্যবহার করা যেতে পারে। অংশে ভাগ করা একটি পূর্বশর্ত।

আজ অবধি, বাড়িতে ডিল হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

অঙ্কুর এবং পাতা দিয়ে গাছকে হিমায়িত করা মশলার গন্ধ এবং গন্ধ সংরক্ষণের আরও কার্যকর পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়। একই সময়ে, মশলা, ফ্রিজার থেকে বের করে, তাজা ডিলের মতো একইভাবে কাটা হয়। এই জাতীয় "সংরক্ষণ" এর কৌশলটি সহজ। প্রস্তুতির পরে, ডিলটি ছোট অংশে বিছিয়ে দেওয়া হয়, একটি ট্রেস ছাড়াই একক ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট।

অংশ বিভাজন আপনাকে মোট ভর থেকে অনেক প্রচেষ্টা এবং পৃথকীকরণ ছাড়াই সঠিক পরিমাণ কাটতে দেয়। ডিল প্রক্রিয়া করার জন্য পর্যাপ্ত সময় না থাকলেও, এটি ছোট গুচ্ছগুলিতে ভাগ করা মূল্যবান, কারণ এটি ভেঙে যাবে এবং এইভাবে সঠিক পরিমাণ আলাদা করা কঠিন করে তুলবে। অবশ্যই, আপনি একটি ব্যাগ বা পাত্রে একটি বড় ভরে মশলা সংরক্ষণ করতে পারেন, যা সুগন্ধের আরও ভাল সংরক্ষণে অবদান রাখে। যাইহোক, আপনি যখনই প্রস্তুত থালাটি পূরণ করতে চান তখনই আপনাকে এটি সম্পূর্ণ করতে হবে।

এর পরে, জায়গাটি প্রস্তুত করুন: দ্রুত ফ্রিজ বগির নীচে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বড় ফ্ল্যাট প্লেট ঢেকে দিন। এর পরে, ডিলের গুচ্ছগুলি প্রস্তুত জায়গায় বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং হিমায়িত করার জন্য রাখা হয়। হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে এগুলি বের করে নেওয়া হয়, ফয়েলে মোড়ানো বা প্রস্তুত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। ফ্রিজারে স্থান বাঁচানোর জন্য, রান্নার পার্চমেন্ট দিয়ে স্থানান্তরিত করে পাত্রে সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। এটি ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করতে এবং স্টোরেজ বগিতে ফ্রিজে রেখে দেয়।

এই পদ্ধতিটি সুবিধাজনক কারণ ডিলটি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করার পরে, এটি কাটা ছাড়াই অবিলম্বে একটি থালায় রাখা হয়। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে গ্রাইন্ডিং স্বাদ হ্রাস এবং মশলার সুগন্ধ হ্রাসের কারণ।উপরন্তু, প্রাক-কাটিং ডিল এর দরকারী বৈশিষ্ট্য হ্রাসের কারণ। এই সত্ত্বেও, কৌশল সবচেয়ে জনপ্রিয় এক।

এর প্রযুক্তিটি জটিল যে এটি কাটার জন্য আরও সময় প্রয়োজন। কেউ একটি ছুরি দিয়ে ডিল কাটে, অন্যরা এটির জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, তবে গাছটিকে গ্রুয়েলে পিষে ফেলবেন না, তবে কেবল এটি কাটুন। তদুপরি, ফলের ভর থেকে তথাকথিত ব্রিকেট তৈরি করা হয়: কাটা সবুজ শাকগুলি 2-5 বার ব্যবহারের জন্য একটি ভলিউমে ক্লিং ফিল্মের উপর স্থাপন করা হয় এবং ফিল্মের বিভিন্ন স্তরে মোড়ানো হয়, এক ধরণের সসেজ তৈরি করে।

এই কৌশলটি আপনাকে ডিলের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয় যেন এটি সবেমাত্র বাগান থেকে তোলা হয়েছে। তদতিরিক্ত, এটি তার স্বাদ এবং সুবাস হারাবে না, যা বিশেষত অন্যান্য হিমায়িত বিকল্পগুলি থেকে পদ্ধতিটিকে আলাদা করে। এমনকি এটি অপরিহার্য তেল ধারণ করে। এই পদ্ধতির একটি অতিরিক্ত সুবিধা হল যে ধোয়া ডিল শুকানোর প্রয়োজন নেই।

যাইহোক, এই কৌশলটিতে বরফের কিউব গঠনের জন্য একটি বিশেষ ছাঁচের প্রয়োজন হয়। এইভাবে ডিল হিমায়িত করতে, আপনাকে একটি বরফের ছাঁচ প্রস্তুত করতে হবে। প্রস্তুত শাক একটি ছুরি দিয়ে বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়। তারপরও ভেজা এবং কাটা সবুজ শাকগুলি শক্তভাবে আকারে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং সাধারণ পানীয় জল দিয়ে উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, সমস্ত সবুজ শাকগুলিকে ঢেকে রাখে।

ফর্মটি একটি ফ্রিজে রাখা হয় এবং ডিল সহ বরফের কিউবগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেগুলি বের করে নেওয়া হয় এবং আরও স্টোরেজের জন্য একটি টাইট ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তর করা হয়। ডিল যথারীতি ব্যবহার করা হয়: রান্না করার সময়, এটি একটি থালায় ডুবানো হয় এবং তারপরে নাড়াচাড়া করা হয়।

কিছু গৃহিণী জলের পরিবর্তে ডিল এবং সবজি বা গলানো মাখনের কিউব তৈরি করতে পছন্দ করেন। এই ক্ষেত্রে, মসলার 2 অংশ ফিলারের 1 অংশের জন্য অ্যাকাউন্ট। হিমায়িত করার পরে, কিউবগুলি দ্রুত ফ্রিজ কম্পার্টমেন্ট থেকে সরানো হয় এবং 4-6 মাসের বেশি ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হয়।

এই পদ্ধতিতে ডিল থেকে তেলের অনুপাত 2:1 বলা হয়। জল যোগ করার সাথে বরফের কিউবগুলির তুলনায়, এই আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে। যাইহোক, কৌশলটি নিজেই আপনাকে মশলার সমস্ত দরকারী এবং স্বাদের গুণাবলী সংরক্ষণ করতে দেয়। কিছু গৃহিণী মাখন গলে না, কিন্তু নরম করে। উদ্ভিজ্জ এবং মাখন ছাড়াও, আপনি জলপাই তেল দিয়ে ছাঁচ পূরণ করতে পারেন।

এই কৌশলটি কাটা ভেষজ সঙ্গে নরম ভর মেশানো জড়িত। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, বরফের কিউব নয়, সসেজ বা ব্রিকেট পাওয়া যায়। এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি বড় হওয়া উচিত নয়, কারণ ডিল তেলের ক্রমাগত কাটা গন্ধকে হ্রাস করবে।

কিছু ডিল হিমায়িত কৌশল আপনাকে এইভাবে বিশেষ মশলা তৈরি করতে দেয়। তাদের সৃষ্টির নীতি হল ডিলে অন্যান্য সবুজ শাক যোগ করা। অন্যান্য পদ্ধতিতে অ্যাডিটিভের আদৌ প্রয়োজন নেই: উদাহরণস্বরূপ, এটি ডিলকে গ্রুয়েলে চূর্ণ করা হয় যাতে বরফ বা তেলের প্রয়োজন হয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, এটির নিজস্ব রস রয়েছে, যা আপনাকে এটি থেকে একটি ডিল কিউব তৈরি করতে দেয়।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে একটি মশলাদার-গন্ধের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বরফের ঘনক্ষেত্রে পার্সলে, বেসিল এবং থাইম থাকতে পারে। প্রতিটি গৃহিণী তার স্বাদ পছন্দ অনুসারে পৃথকভাবে সবুজ শাকগুলির অনুপাত নির্বাচন করে। এই ধরনের সবুজ শাক একটি ভাল ভিটামিন সম্পূরক হবে, বলুন, মাশরুম স্যুপ।

বোর্শট এবং স্যুপের জন্য, আপনি ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে কিউব প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি ডিলে কাটা পার্সলে, রসুন এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করতে পারেন। ভেষজ এবং শাকসবজির গঠন ভিন্ন হতে পারে, যখন ব্যবহৃত উপাদানগুলির রঙ সংরক্ষণ করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ডিল ছাড়াও ঘনক্ষেত্রের উপাদানগুলির সংখ্যা প্রসারিত করতে পারেন:

• পার্সলে, সেলারি, পার্সনিপস;
• কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ।

ধুয়ে এবং চূর্ণ করা উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং ছাঁচে বিছিয়ে, জল দিয়ে ঢেলে এবং হিমায়িত করা হয়। এর পরে, এগুলি ব্যাগে পরিষ্কার করা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। গাজরের কারণে, এগুলি রান্নার শেষ মুহূর্তে রাখা হয় না, তবে এটি শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে। আপনি যদি ডিল-রসুন কিউব রান্না করতে চান তবে রেসিপিটি কিছুটা আলাদা হবে।

তাজা ডিল ছাড়াও, জলপাই তেল, লেবুর রস, কিমা করা রসুন এবং কালো মরিচ একটি কিউব তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। রসুন ইতিমধ্যে চূর্ণ, মিশ্র এবং ভাঁজ ভর যোগ করা হয়। যাতে এই জাতীয় কিউবগুলির স্বাদ তিক্ত না হয়, রসুনের পরিমাণ মোট ভরের তুলনায় বড় হওয়া উচিত নয়। কিছু গৃহিণী, একটি আসল রেসিপি তৈরি করার জন্য, পনির দিয়ে ডিল ফ্রিজ করুন, আগে ঠান্ডা জলে 7-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছিলেন। এর পরে, সবুজ শাকগুলিকে ফেটা পনিরের সাথে একত্রিত করা হয় এবং ফলের ভর থেকে বল বা কিউব তৈরি করা হয় এবং দুই থেকে তিন দিন ব্যবহার করা হয়।

কখনও কখনও আপনি মতামত শুনতে পারেন যে ডিল হিমায়িত করার আগে ধোয়ার প্রয়োজন নেই।এটি উদ্ভিদের নিজস্ব প্রতিরক্ষামূলক স্তর রয়েছে এই কারণে। এই ফর্মে, এটি ফ্রিজে বেশ কয়েক দিন ধরে সংরক্ষণ করা হয় শুধুমাত্র যখন এটি ঠান্ডা হয়, তবে হিমায়িত করার জন্য প্রদান করে না। অবশ্যই, আপনি এটিতে একটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, তবে এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজতা রাখতে দেবে না। হিমায়িত করা সর্বোত্তম সমাধান, কারণ এই জাতীয় সবুজ শাকগুলি কেবল ভালই নয়, দীর্ঘস্থায়ীও হয়।

যদি অন্য পদ্ধতিগুলি হোস্টেসের জন্য উপযুক্ত না হয় তবে ফ্রিজারে ডিল শুকানো ভাল। ঠাণ্ডা একটি উদ্ভিদের পালকের পাতাগুলিকে সক্রিয়ভাবে নির্বীজন করতে পারে, রঙ এবং স্বাদের অনেক ক্ষতি ছাড়াই, মশলার ছিদ্রগুলি একটি প্রস্তুত প্যালেটে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, গাছের শাখাগুলি শক্তভাবে রাখবেন না। দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে এইভাবে ফ্রিজারে ডিল শুকানো সম্ভব। একই সময়ে, চুলার পদ্ধতির বিপরীতে, এটি হলুদ হয়ে যাবে না, যা এর টিস্যুগুলির সংরক্ষণকে নির্দেশ করে।

ব্যবহৃত ফ্রিজার পাত্রের আকার বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। বড় পাত্রে এর জন্য উপযুক্ত নয়; ডিল সেকেন্ডারি হিমায়িত করার জন্য প্রদান করে না। একটি ঘনক্ষেত্র বা একটি ছোট গুচ্ছ একবারে ব্যবহার করা হয়, একটি ব্রিকেট, যদি সম্ভব হয়, বেশ কয়েকবার। আপনি যদি ক্রমাগত প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত ভেষজ বের করেন এবং এটিকে আরও স্টোরেজের জন্য রেখে দেন, তবে এই মশলাটি তার স্বাদ এবং গন্ধ হারাবে, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ না করে।

ডিলটি চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার জন্য এবং আঠালো ভর থেকে ভেঙে ফেলতে হবে না, এটি থেকে বরফের টুকরো তৈরি করা হয় না এমন ক্ষেত্রে হিমায়িত করার আগে এটি শুকিয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, একটি অনুভূমিক সমতলে, তাকে অবশ্যই কমপক্ষে এক ঘন্টা শুয়ে থাকতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে বেশ কয়েকবার ঘুরতে হবে বা আপনার হাত দিয়ে শাখাগুলি ঘুরিয়ে দিতে হবে। বায়ুরোধী অবস্থা তৈরি করতে, আপনাকে জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করতে হবে।

সাধারণত, কিউব প্রস্তুত করতে তিন ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না। যদি হোস্টেস বিভিন্ন উপাদানের সাথে মশলার জন্য রেসিপি প্রস্তুত করে তবে প্যাকেজগুলিতে স্বাক্ষর করা প্রয়োজন।

কীভাবে ডিল হিমায়িত করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।