শীতের জন্য ডিল আচার কিভাবে?

সামান্য মৌরির ঘ্রাণ সহ এই সুগন্ধি ভেষজ যে কোনও খাবারকে রূপান্তরিত করতে পারে। এর জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র এর উচ্চ স্বাদের কারণেই নয়, এর প্রাপ্যতা, সেইসাথে এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যের কারণেও। আমরা ডিল সম্পর্কে কথা বলছি, যা প্রায় প্রতিটি গ্রীষ্মের কুটিরে বিনয়ী এবং নজিরবিহীনভাবে বৃদ্ধি পায়।

ডিল, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ, অনেক গৃহিণীরা শীতকালে বিভিন্ন খাবারে যোগ করার জন্য বাড়িতে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করেন। ঐতিহ্যগতভাবে, সবুজ শাকগুলি শুকনো এবং হিমায়িত করা হয়, তবে, সবুজ শাকগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় রয়েছে - সেগুলিকে জারে বন্ধ করা।

এই ফর্মে, এটি 8-10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, সমস্ত দরকারী উপাদান ধরে রাখে। শুষ্ক থেকে ভিন্ন, লবণাক্ত ডিল তার অনন্য সুবাস, উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখে। আর এর স্বাদ টাটকা স্বাদের সাথে তুলনীয়।

আচারযুক্ত ডিল কেবল স্যুপেই নয়, সালাদ, প্রধান কোর্স, স্ন্যাকস এবং মজাদার পাইতেও যোগ করা সুবিধাজনক। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এইভাবে প্রস্তুত ডিল খুব নোনতা, তাই সাধারণত থালায় অতিরিক্ত লবণ যোগ করার বা ন্যূনতম পরিমাণে লবণ দেওয়ার প্রয়োজন হয় না।

জারে সবুজ শাক রেখে, আপনাকে এটিকে ভালভাবে ট্যাম্প করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, এটি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়। আপনি বিশুদ্ধ আকারে এবং মশলা, রসুন এবং অন্যান্য ভেষজ দিয়ে এটি সম্পূরক উভয়ই বয়ামে শাক প্রস্তুত করতে পারেন।

ডিল, বেশিরভাগ ধরণের সবুজ শাকের মতো, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, তাই এটির শক্তিশালীকরণ এবং টনিক প্রভাব রয়েছে, বেরিবেরির বিকাশকে বাধা দেয় এবং অনাক্রম্যতা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

এতে প্রচুর পরিমাণে রেটিনল বা ভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টি অঙ্গের জন্য ভালো। এর নিয়মিত সেবন কনজেক্টিভাইটিস, ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ডিল গ্রুপ বি এর ভিটামিনে সমৃদ্ধ, যা আপনাকে ত্বকের সৌন্দর্য এবং বিশুদ্ধতা বজায় রাখতে, ব্রণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়। উপরন্তু, ভিটামিন বি স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, impulses সঞ্চালন উন্নতি। এটি একটি শিথিল, প্রশান্তিদায়ক প্রভাব প্রদান করে। আপনার ডায়েটে নিয়মিত ডিল যোগ করে আপনি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অনিদ্রার লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

ডাল পরিপাকতন্ত্রের জন্য খুবই উপকারী। জৈব অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর কারণে, এটি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, হজম প্রক্রিয়াকে দ্রুত এবং সহজ করে তোলে। ডিল জল একটি শিশুর অন্ত্রের কোলিক উপশম করার সবচেয়ে বিখ্যাত উপায়গুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, নোনতা সংস্করণ এছাড়াও bloating এবং কোলিক জন্য অনুমোদিত।

অ্যাসিড, মশলাদার সুবাস এবং স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, ডিল ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে বহিষ্কার করতে সক্ষম, সেইসাথে একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, ডিল বিষ, অ্যালকোহল নেশার জন্য দরকারী।

আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের সংমিশ্রণে নিকোটিনিক অ্যাসিড পরামর্শ দেয় যে সবুজ শাক হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য ভাল। নিয়মিত সেবনে এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, সেইসাথে অ্যানিমিয়া হওয়ার ঝুঁকিও কমায়।ভাস্কুলার দেয়ালগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, কৈশিক ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত হয় এবং হৃৎপিণ্ডের পেশী শক্তিশালী হয়।

জিঙ্ক এবং বি ভিটামিন পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, কারণ তারা প্রধান পুরুষ হরমোন - টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে অবদান রাখে। একটি হালকা মূত্রবর্ধক ক্রিয়া জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ, প্রোস্টেট গ্রন্থির রোগ প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। অবশেষে, ডিল হল একটি কামোদ্দীপক যা কামশক্তি বাড়ায় এবং যৌন জীবনের মান উন্নত করে।

ডিলের অ্যান্টিসেপটিক, ক্ষত নিরাময় এবং ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি তাজা ভেষজগুলির জন্য বৈধ, তবে, আচার করার সময়, ডিলের বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু আমরা এই ধরনের ফাঁকা লবণের বড় পরিমাণ সম্পর্কে ভুলবেন না। এই বিষয়ে, লিভার এবং কিডনি, ইউরোলিথিয়াসিস এবং কোলেলিথিয়াসিসের গুরুতর রোগের ক্ষেত্রে থালাটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

আপনি গর্ভাবস্থায় গর্ভপাতের হুমকির সাথে, পাচনতন্ত্রের রোগের তীব্র সময়কালে এর স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার সাথে লবণযুক্ত ডিল খেতে পারবেন না।

শীতের জন্য ডিল আচার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। যাইহোক, নির্বাচিত রেসিপি নির্বিশেষে, সঠিকভাবে সবুজ শাক প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি তাজা ডিল লবণ প্রয়োজন, যা প্রাক বাছাই এবং ধুয়ে হয়। ধোয়া সবুজ শাক একটি শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন এবং শুকনো, পর্যায়ক্রমে উল্টে দিন। তারপরে আপনাকে আরও কোমল এবং পাতলা শাখাগুলিকে আলাদা করতে হবে এবং শক্ত ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

আপনি যদি বাড়িতে নিজেই ডিল লবণ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রথমে বয়ামগুলি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। তারা জীবাণুমুক্ত হতে হবে। জারগুলি সিল করার পরে, সেগুলি অবশ্যই ঢাকনার উপর ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং ঠান্ডা হতে দিতে হবে।সল্টিং ঠাণ্ডা হওয়ার সময় একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে জারগুলিকে উত্তাপ করা ভাল, এবং তারপরে এটিকে তার স্বাভাবিক অবস্থানে ফিরিয়ে দিন এবং একটি স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় রেখে দিন।

এই রেসিপিটি তার সরলতার সাথে আকর্ষণ করে। এটি একটি ব্রিন প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় না - ফুটন্ত তরল সঙ্গে ফিডলিং, যা প্রক্রিয়ার জটিলতাও হ্রাস করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি ডিল;
• 250 গ্রাম সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ (যেমন "অতিরিক্ত")

প্রস্তুত ডিল কেটে লবণ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপর 2-3 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, সবুজের পরিমাণ আয়তনে হ্রাস পাবে, এটি তার ছায়াকে কিছুটা পরিবর্তন করবে। এর পরে, লবণাক্ত সবুজ শাকগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। আপনি রেফ্রিজারেটরে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন। এই রেসিপিতে সবুজ শাক এবং লবণের অনুপাত 4: 1 এর মতো দেখায়। আপনি যদি সবুজের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে চান তবে সেগুলি অনুসরণ করা উচিত।

এই রেসিপি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবনের সুবিধা আছে. আপনি এটি কেবল রেফ্রিজারেটর বা সেলারেই নয়, শীতল মেজানাইনগুলিতেও সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপকরণ:

• ডিল সবুজ 0.5 কেজি;
• লবণ 20 গ্রাম;
• 200 মিলি জল।

প্রস্তুত ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ছড়িয়ে. তারপরে আপনাকে জল এবং লবণ থেকে একটি ব্রিন তৈরি করতে হবে এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে। এই ব্রিন দিয়ে সবুজ শাক ঢালা, ডাবল-ভাঁজ করা গজ দিয়ে বয়ামের ঘাড় ঢেকে দিন এবং দুই দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, তারা নাইলন lids সঙ্গে বন্ধ করা হয়।

এই পদ্ধতি বলা যেতে পারে, বরং, pickling। প্রস্তুতিটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে এবং এতে স্যুপ, সস বা মেরিনেট করা মাংস যোগ করে ব্রাইন ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 2.5-3 কেজি তাজা ডিল;
• 100 গ্রাম দানাদার চিনি;
• টেবিল ভিনেগার 200 মিলি 9%;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 2 লিটার জল।

উপাদানের তালিকায় মশলা, তেজপাতা এবং রসুনের 5-7 লবঙ্গ যোগ করে প্রসারিত করা যেতে পারে।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, আপনাকে একটি তেজপাতা, বেশ কয়েকটি গোলমরিচ, পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন রাখতে হবে। প্রস্তুত সবুজ কাটা এবং, tamping, এছাড়াও বয়াম করা.

জল সিদ্ধ করুন, এতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, বন্ধ করুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। জার মধ্যে marinade ঢালা, ধাতু lids সঙ্গে তাদের কর্ক। থালাটি সেলারে সংরক্ষণ করা ভাল, তবে আপনি ফ্রিজেও রাখতে পারেন।

এই রেসিপিটি সংরক্ষণকারী হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি তাজা ডিল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 25 গ্রাম;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• চিনি আধা চা চামচ;
• লরেল 2-3 পাতা;
• এক চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, আপনাকে খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক রসুন এবং তারপরে সবুজ শাক দিতে হবে। ফিলিং দ্রবণটি একটি সসপ্যানে প্রস্তুত করা উচিত, এতে তেল ঢেলে এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন। মিশ্রণটি গরম হতে দিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, এটি বয়ামে ঢেলে দিন, সেগুলি রোল করুন।

শীতের জন্য ডিল কীভাবে আচার করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।