শীতের জন্য ডিল: প্রস্তুতির জন্য রেসিপি এবং শুকানো এবং হিমায়িত ছাড়া রান্নার গোপনীয়তা

আধুনিক পরিস্থিতিতে গ্রীষ্মকালীন উপায়ে শীতকালীন ডাইনিং টেবিল সাজানো কঠিন নয়। যাইহোক, শুধুমাত্র সঠিকভাবে কাটা সবুজ শাক উজ্জ্বল রং এবং সুবাস সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। নিবন্ধটি প্রস্তুতির জন্য বর্তমান রেসিপি এবং শুকনো এবং হিমায়িত ছাড়াই ভেষজ প্রস্তুত করার গোপনীয়তা উপস্থাপন করে।

শীতের জন্য প্রস্তুত গ্রীষ্মের ফলগুলি খাদ্যকে স্বাদ এবং রঙে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করবে। শাকসবজি, ফল এবং অন্যান্য উদ্ভিদের সক্রিয় বৃদ্ধির ঋতু চলে যাওয়ার সাথে সাথে তাদের জন্য জরুরি প্রয়োজন রয়েছে। দোকান এবং খামার এই ক্ষেত্রে সাহায্য করতে প্রস্তুত. যাইহোক, এই বিকল্পটি গৃহিণীদের দাবি করে না।

যদি কোনও ব্যক্তি টেবিলে তার বাগান থেকে পণ্য দেখতে অভ্যস্ত হয়, তবে কেবলমাত্র তার নিজস্ব প্রস্তুতি সহ একটি ভাণ্ডার পরিস্থিতি বাঁচাতে পারে। নিজের বিছানায় উত্থিত পণ্যের স্বাদ কখনও দোকানে কেনা প্রতিরূপের সাথে তুলনা করা যায় না।

বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ অনুযায়ী বাড়িতে, আচার, হিমায়িত বা ডিল সংরক্ষণ করা মোটেই কঠিন নয়। এমনকি ডালপালা এই জন্য উপযুক্ত।

আপনার নিজের খালি সুবিধা এবং সুবিধার সেখানে শেষ হয় না।তাদের সাথে কয়েকটি পয়েন্ট যোগ করা বোধগম্য হয়।

শীতকালে তাজা খাবারের দাম প্রায়ই নিষিদ্ধ। এটি ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার ব্যয়ের কারণে। শীতকালে শাকসবজি বা সবুজ গাছপালা পেতে, কেবলমাত্র কয়েকটি দানা মাটিতে ফেলে দেওয়াই যথেষ্ট নয়। উপযুক্ত পরিস্থিতি তৈরি করা প্রয়োজন যা গ্রীষ্মের অনুকরণ করবে।

কৃষি পণ্য পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর। ছোট বাগানে, লোকেরা সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের গাছপালা চিকিত্সা করার প্রবণতা রাখে। শীতকালে শিল্প চাষের ক্ষেত্রে, গাছগুলি প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি এবং পরিপক্কতা ত্বরক প্রাপ্ত করে।

গাছপালা এবং ফল যা শীতকালে দোকানে ক্রেতার চোখকে আনন্দ দেয় তাতে অনেক কম ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান থাকে।

নিজস্ব এবং শিল্প উত্পাদনের পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যের পার্থক্য গ্রীষ্মে বিশেষভাবে লক্ষণীয়। শৌখিন চাষিরা প্রায়ই কাউন্টার থেকে সবজির গন্ধ ও স্বাদের অভাবের অভিযোগ করেন।

একসাথে নেওয়া, এই সমস্ত কিছু মানুষকে শীতের জন্য গ্রীষ্মের পণ্য প্রস্তুত করার প্রয়োজনীয়তার ধারণার দিকে নিয়ে যায়। বাগানের সব কিছুতেই তারা খুশি। শাকসবজি এবং ফল পাকার পরে সংগ্রহ করা হয় এবং তাদের পছন্দসই চেহারা দেয়। এটি এই বিষয়ে সবুজ সিজনিং ছাড়া করে না। তারাই আপনার প্রিয় খাবারের চেহারা সম্পূর্ণ করে।

খামারের পণ্য সংগ্রহ করা বাস্তবিক সুবিধা এবং সুবিধা নিয়ে আসবে যদি সেগুলি সঠিকভাবে সম্পাদন করা হয়। অনেক বর্তমান সংরক্ষণ রেসিপি আছে.

নির্বাচন করার সময়, আপনাকে দুটি প্রধান মানদণ্ড দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত:

• প্রয়োজনীয় শেলফ জীবন;
• স্টোরেজ এবং ব্যবহারের শর্ত।

আপনি যদি কাটা সবুজ শাকগুলি এক মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি একটি রেফ্রিজারেটর দিয়ে যেতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এর সমস্ত গুণাবলী যথাসম্ভব সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হবে। ঠাণ্ডা এবং আলোর অভাব শুকিয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াটিকে ধীর করতে সাহায্য করবে। মশলা রসালোতা এবং আর্দ্রতা ধরে রাখবে।

সবুজ মশলা সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় আছে। তারা এইডস মধ্যে পার্থক্য.

সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল ফসল কাটার অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে সবজির বগিতে ভবিষ্যতের মশলা পাঠানো। এটি কাগজে প্যাক করা এবং একটি ফিল্ম দিয়ে এটি মোড়ানো ভাল।

ফসল কাটার পরে ডিল পুরানো পাতা থেকে পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। শুকানোর জন্য ভাঁজ করা কাগজে রাখুন। আধা ঘন্টা পরে, সবকিছু বান্ডিলে সাজানো হয়। তারা প্যাকেজ মধ্যে পাড়া এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়.

ওয়ার্কপিস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। ব্যাগের পরিবর্তে, আপনি একটি টাইট ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।

গাছপালা পাত্রে অবাধে ছড়িয়ে দেওয়া প্রয়োজন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে পূর্ণ করা উচিত। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে পাতাগুলি জলের নীচে থেকে উঁকি দেয় না। এই সব ছয় ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে।

কিছুক্ষণ পর পানি ঝরিয়ে সবুজ অংশ নেড়ে ঢাকনা দিয়ে শুকনো পাত্রে রাখতে হবে। এটি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা উচিত।

পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, ফসল কাটার আগে এটি ধুয়ে না নেওয়াই ভাল। এটি পাঁচটি শাখার গুচ্ছে বিভক্ত করা উচিত এবং অবিলম্বে শিকড় সহ কাগজের তোয়ালে দুটি স্তরে আবৃত করা উচিত। আপনি এটি সব ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো বা একটি ব্যাগে রাখতে পারেন। ওয়ার্কপিস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল।

এই ক্ষেত্রে, খাদ্য সংযোজনকারীর স্প্রিগগুলি জলের একটি পাত্রে স্থাপন করা উচিত। তাদের বিনামূল্যে অংশে, আপনাকে একটি পাতলা ব্যাগ লাগাতে হবে এবং এটি একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করতে হবে। সম্পূর্ণ কাঠামো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

তাজা ডিল জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো পাত্রে গুচ্ছ করে রাখা হয়। এই সব একটি ঢাকনা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. আঁটসাঁট অবস্থার অধীনে, গাছপালা হিমায়িত ছাড়াই কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হবে।

এই সব ক্ষেত্রে, গাছপালা শীঘ্রই বা পরে তাদের আকর্ষণ হারাতে শুরু করবে। আপনি কন্ট্রাস্ট ডিপিংয়ের মাধ্যমে তাদের পূর্বের সৌন্দর্য পুনরুদ্ধার করতে পারেন। প্রথমে, সবুজ শাকগুলিকে গরম এবং তারপরে ঠান্ডা জলে নামাতে হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পদ্ধতিটি শুধুমাত্র কাটার পরে প্রথম দিনগুলিতে কাজ করে।

হিমায়িত এবং শুকানো গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এই পদ্ধতিগুলি মশলা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়। উপরন্তু, তারা খুব সহজ. যাইহোক, তারা স্বাদের আবেগের পরিসীমা জানাতে সক্ষম হয় না যা আধুনিক খাবারে পরিপূর্ণ।

সুগন্ধের দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, পিলিং বা পিলিং ব্যবহার করা ভাল। সল্টিং রঙ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। আপনি আগামী বছর জুড়ে এর ফলাফল ব্যবহার করতে পারেন। সংযোজন গরম খাবারের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, অতিরিক্ত লবণাক্ততা সম্পর্কে ভুলবেন না।

সল্টিং এবং পিকলিং সংরক্ষণ জড়িত. এখানে মনে রাখা উচিত যে এই প্রক্রিয়াটি পণ্যটির উপযোগিতাকে আংশিকভাবে নষ্ট করে দেয়। যাইহোক, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে শেলফ জীবন বৃদ্ধি করে।

সল্টিং এবং পিকলিং এর মাধ্যমে ডিল ঘাস থেকে প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে, এটি কেবল ধুয়ে ফেলা এবং শুকানো যথেষ্ট নয়। রেসিপিতে লেগে থাকা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের সব প্রথম নজরে জটিল. যাইহোক, কোন হোস্টেস তাদের যে কোন সঙ্গে মানিয়ে নিতে হবে।

ভিত্তি হিসাবে নেওয়া রেসিপি নির্বিশেষে, সবুজ শাক তৈরির দুটি পর্যায় রয়েছে:

• ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে মশলা ধোয়া;
• একটি তোয়ালে ধোয়া পরে শুকানো।

তবে প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে দুটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম মনে রাখাও মূল্যবান:

• আপনি রোদে মশলা ছড়িয়ে দিতে পারবেন না;
• বাতাস এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

এই রেসিপি সহজ. তার জন্য, আপনি স্ক্রু ক্যাপ, লবণ এবং ডিল সঙ্গে একটি ধারক প্রস্তুত করতে হবে। শেষ উপাদান বাছাই করা আবশ্যক এবং পুরু এবং পুরানো শাখা অপসারণ। এটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

প্রধান উপাদান ওজন করার পরে, লবণের পরিমাণ নির্ধারণ করা প্রয়োজন। অনুপাত থেকে এগিয়ে যাওয়া মূল্যবান: দেড় কিলোগ্রাম ডিলের জন্য - চারশো গ্রাম লবণ।

প্রথমে আপনাকে প্রস্তুত পাত্রে লবণ ঢালতে হবে। স্তরটির পুরুত্ব প্রায় পাঁচ মিলিমিটার। এক সেন্টিমিটারের একটি সবুজ স্তর উপরে স্থাপন করা উচিত। ঘাস এবং লবণের স্তরগুলিকে অবশ্যই জারের একেবারে শীর্ষে পরিবর্তন করতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে শীর্ষটি লবণের একটি স্তর।

ভর্তি জার বন্ধ এবং ঝাঁকান আবশ্যক. এটি ডিলের উপরে লবণকে সঠিকভাবে বিতরণ করতে সহায়তা করবে। শেষে, ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, এটি একটি শীতল জায়গায় স্টোরেজে রাখুন।

সংযোজন স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। নিশ্চিতভাবে চূর্ণ. এর জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে। এক কিলোগ্রাম গাছের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দেড় গ্লাস জল;
• ছয় শতাংশ ভিনেগার তিন টেবিল চামচ;
• ত্রিশ গ্রাম লবণ;
• পঞ্চাশ গ্রাম মাখন।

মরিচ, তেজপাতা স্বাদ যোগ করা হয়। একটি সমাধান সবুজ শাক যোগ করা হয় এবং নির্বীজিত হয়। ঢাকনা ভালভাবে বন্ধ করতে ভুলবেন না।

এই ধরনের ওয়ার্কপিস বেসমেন্টে রাখা ভাল। এটি যে কোনও ধরণের খাবারের অনুষঙ্গী হিসাবে ভাল যায়। এটি নিজেই ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রথম ধাপ হল ধারক প্রস্তুত করা। পাঁচশত গ্রামের কাচের স্ক্রু পাত্রে মানানসই। তাদের জীবাণুমুক্ত করা দরকার।

ডিল সাবধানে বাছাই করা এবং তরুণ, তাজা প্যাচগুলি ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এই সব একটি colander মধ্যে ধুয়ে এবং একটি তোয়ালে শুকিয়ে গুরুত্বপূর্ণ। কাটা মশলা প্রতি পাঁচশত গ্রাম সবুজ শাকের জন্য দুইশত গ্রাম লবণের অনুপাতে লবণের সাথে মেশাতে হবে। মেশানোর প্রক্রিয়ায়, এটি সব গুঁড়ো করা ভাল।

মিশ্রণটি পাত্রে শক্তভাবে প্যাক করা গুরুত্বপূর্ণ। ফলের রস নিষ্কাশন করা যেতে পারে। ভরাট করার পরে, সবকিছু একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে এবং রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে।

এমন লোক আছে যারা নোনতা খাবার পছন্দ করে না। এই ক্ষেত্রে, তারা marinade মধ্যে ডিল মনোযোগ দিতে হবে। সমাধানটি পণ্যটিকে সংরক্ষণ করে, এর রঙ এবং স্বাদ ধরে রাখে। এটি থালায় মশলা যোগ করে।

গাছপালা আচার জন্য অনেক রেসিপি আছে. ডিল জন্য, আপনি সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প চেষ্টা করতে পারেন।

এই প্রস্তুতির বিকল্পটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত।

তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা কিলোগ্রাম ডিল উপাদান;
• লেবু অ্যাসিড এক চতুর্থাংশ কাপ;
• রসুনের কয়েক কোয়া;
• লরেলের তিনটি পাতা;
• দশ গ্রাম চিনি;
• একই পরিমাণ লবণ;
• একটি গ্লাস এবং পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের পঞ্চমাংশ।

রসুন খোসা ছাড়িয়ে কয়েক টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এর সাথে অন্য কিছু যোগ করা যেতে পারে। এই সব একটি capacious ফ্রাইং প্যান স্থানান্তর করা আবশ্যক এবং একটি ফোঁড়া আনা, এবং তারপর ঠান্ডা।

পাত্রটি জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। এটিতে একটি ভেষজ উপাদান রাখুন এবং এর উপর গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। মিশ্রণের সাথে বয়ামগুলি অবশ্যই ফুটন্ত জলের একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে। এই ধরনের নির্বীজন প্রক্রিয়া প্রায় সাত মিনিট সময় নিতে হবে। সমাপ্তির পরে, ধারকটি অবশ্যই টেনে আনতে হবে এবং রোল আপ করতে হবে।

ঠাণ্ডা করার জন্য ফাঁকাগুলিকে একা ছেড়ে দিতে হবে।এর পরে, তাদের একটি শীতল জায়গায় স্টোরেজে স্থানান্তর করা দরকার।

তেলটি সমস্ত সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে আবৃত করে, ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের বিকাশকে বাধা দেয়। এটি আপনাকে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে দেয়।

উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেল ব্যবহার করে ডিল সংরক্ষণের জন্য আপনার অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই। এটি গাছপালা, জলপাই তেল রান্না করার জন্য যথেষ্ট।

পরিষ্কার কাটা ডাল কাচের বয়ামে বিতরণ করা উচিত। এর পরে, সেখানে তেল ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে এটি উদ্ভিদের উপাদানগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে। কোন বুদবুদ থাকা উচিত. রচনা সহ পাত্রগুলি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। মসলাটি অন্ধকার এবং ঠাণ্ডায় সংরক্ষণ করা ভাল।

যেমন একটি পুষ্টিকর সম্পূরক আদর্শভাবে আলু খাবার, পাস্তা পরিপূরক। রেসিপি লেবু zest, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে.

রেসিপি অন্য সংস্করণ আছে. এটিতে, সদ্য কাটা গাছপালা কাটা হয়, একটি ধারক মধ্যে rammed হয়। এতে তেল ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি ভালভাবে বন্ধ এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। দুই সপ্তাহ পরে, মশলা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

এই "তেল সংরক্ষণ" বিকল্পটি থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম গ্রীষ্মের স্বাদ দিতে সহায়তা করবে। তার জন্য, শুকনো শাখা এবং মশলা বীজ, সূর্যমুখী তেল প্রস্তুত করা উচিত।

তেল সহ মশলার অংশগুলি ঢাকনার নীচে দেড় সপ্তাহের জন্য রাখা হয়। এই সব অন্ধকারে মিশ্রিত হয়. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ রচনাটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

আলাদাভাবে, আমি সস সম্পর্কে কথা বলতে চাই। রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সস মাছের খাবার, পাস্তা, ক্রিমি স্যুপকে ভালোভাবে পরিপূরক করে।

উপকরণ:

• দুইশ গ্রাম তাজা বাছাই করা সবুজ শাক;
• তিনটি রসুনের লবঙ্গ;
• পাঁচ গ্রাম লবণ;
• সিডার বাদাম এক চতুর্থাংশ কাপ;
• এক চতুর্থাংশ চা চামচ মরিচ;
• গ্রেটেড লেবু জেস্ট এক চা চামচ;
• পঁচিশ গ্রাম জলপাই তেল।

উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। এর পরে, আপনাকে ছোট জারে সবকিছু পচতে হবে, জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং বন্ধ করতে হবে।

আপনি যদি রেসিপি অনুসারে সবকিছু করেন তবে ডিলটি একটি নতুন ফসলের উপস্থিতি পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, ছাঁচ লবণে গঠন করতে পারে। এটি প্রতিরোধ করতে স্থল মরিচ যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ।

উপকরণ: এক কিলোগ্রাম মূল উপাদানের জন্য, আড়াইশত গ্রাম লবণ এবং এক চা চামচ মরিচ ঢেলে দিতে হবে। এটি উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ সঙ্গে মজুদ মূল্য.

সবুজ সম্পূরক প্রস্তুতি স্বাভাবিক হিসাবে এগিয়ে. নির্বাচিত অংশ চূর্ণ করা আবশ্যক। একটি পৃথক পাত্রে, এই সব লবণ এবং ঘষা সঙ্গে মিশ্রিত করা আবশ্যক। রস চেহারা পরে, সেখানে স্থল মরিচ যোগ করুন।

মিশ্রণটি প্রাক-ধোয়া এবং শুকনো পাত্রে শক্তভাবে প্যাক করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

হিমায়িত সংস্করণ বেকিং সাহায্য করবে। ডিল সবুজ যে কোনও আকারে স্যুপ এবং সাইড ডিশ, মাংস এবং মাছ, সসগুলিতে রাখা যেতে পারে।

লবণাক্ত সংস্করণ একটি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে। তাপ চিকিত্সার শেষে এটি খাবারে যোগ করা ভাল।

ওয়ার্কপিসের আচারযুক্ত সংস্করণটি currant, horseradish এবং চেরি পাতার সাথে সম্পূরক হতে পারে।

মশলা প্রস্তুত করা সহজ। যাইহোক, অনেকে এটি করতে খুব অলস। প্রায়শই তারা খাবারে এর শুকনো অংশও রাখে না। এই অবহেলা করবেন না।

ডিল উদ্ভিদের সংমিশ্রণে খুব গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে।এগুলো হলো বিটা-ক্যারোটিন, বি ভিটামিন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, কপার, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং টোকোফেরল।

মশলার পাপড়িতে মিলিত এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এবং তারা ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করে। এই ধরনের গাছপালা অবেদন দেয় এবং প্রশান্তি দেয়।

নীচের ভিডিওটি শীতের জন্য ডিল সংগ্রহের 3 টি উপায় দেখায়।