ভিক্টোরিয়া বেরি থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে?

ঠান্ডা ঋতু জন্য প্রস্তুতি তৈরি করার ঋতু ঐতিহ্যগতভাবে প্রত্যেকের প্রিয় স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি বেরি দ্বারা খোলা হয়। এই সুস্বাদু ডেজার্ট বেরিগুলির মধ্যে শেষ স্থানটি ভিক্টোরিয়া বেরিগুলির অন্তর্গত নয়।

গার্ডেন স্ট্রবেরি, অন্যথায় ভিক্টোরিয়া বলা হয়, বড় ফল আছে। অনেকে এই বেরিটিকে স্ট্রবেরি বলে, তবে এই বিবৃতিটি সত্য নয়।

এই অলৌকিক বেরি খাওয়া একটি ভিটামিন সরবরাহ করতে সাহায্য করে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, চিনির মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং সর্দি প্রতিরোধে সাহায্য করে। স্ট্রবেরি চমৎকার মুখের ত্বকের যত্নের পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই সংস্কৃতির ফল একটি সুস্বাদু মিষ্টি। এগুলি চিনি, ক্রিম, টক ক্রিম দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। প্রতি একশ গ্রাম পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী ত্রিশ কিলোক্যালরি, যা চিত্রের ক্ষতি ছাড়াই মিষ্টি উপভোগ করা সম্ভব করে তোলে।

কিন্তু হায়, জাদু বেরি উপভোগ করার সময় দ্রুত শেষ হয়ে যায়, তাই এটি থেকে শরৎ এবং শীতের প্রস্তুতি নিতে ক্ষতি হয় না।

ফসল কাটার অনেক উপায় আছে। এটি সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে ফলগুলির সঠিক পছন্দ করতে হবে।

• রান্নার জ্যাম - ফলগুলি একই গড় আকারের হওয়া উচিত, যা একই সময়ে সমস্ত ফলের অভিন্ন তাপ চিকিত্সা নিশ্চিত করে।
• জ্যাম - ফলগুলির আকার আলাদা হতে পারে তবে যতটা সম্ভব পাকা এবং এমনকি অতিরিক্ত পাকা হতে পারে।
• শুকানো - অপরিপক্ক নমুনা, ঘন টেক্সচার, আকারে ছোট নেওয়া ভাল। যদি বেরি খুব বড় হয়, আপনি এটি টুকরো টুকরো করতে পারেন।
• হিমায়িত - যেগুলি বেশি পাকা হয় সেগুলি দানাদার চিনি দিয়ে মাটি; যেগুলি ঘন সজ্জা সহ একটি পাকা ফলের অবস্থায় থাকে সেগুলি পুরো হিমায়িত হয়।
• কম্পোটের প্রস্তুতি - শুধুমাত্র ঘন পাকা ফল নিন, যেহেতু একটি অতিরিক্ত পাকা ফল টক হয়ে যাবে।

যেহেতু বিছানায় বেরিগুলি বড় হয়, মাটির দিকে ঝুঁকে পড়ে, সেগুলি প্রায়শই মাটির সাথে নোংরা হয়। অতএব, এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার সময়, ওয়াশিং প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

আপনার সিপালগুলি থেকেও মুক্তি পাওয়া উচিত, ফলগুলি ভালভাবে বাছাই করা উচিত, নষ্ট এবং নিম্নমানের নমুনাগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত।

• তাপ চিকিত্সার ক্ষেত্রে, চলমান জল ব্যবহার করে দুবার ধোয়া হয়।
• শুকানোর এবং জমাট বাঁধার ক্ষেত্রে, অন্ত্রের সংক্রমণ এড়াতে দ্বিতীয় ধোয়ার জন্য গরম জল প্রয়োজন। পরবর্তী - ধোয়া ফলগুলি ক্যানভাসে শুকানো হয়।
• অন্যান্য ক্ষেত্রে, ফলগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়।

শীতকালে ক্যান্ডিড, চূর্ণ বা পেঁচানো বেরি অবশ্যই আপনাকে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, যদি আপনি বিশেষজ্ঞদের সমস্ত সুপারিশ বিবেচনা করেন। টাটকা বা পেঁচানো ভিক্টোরিয়া সবসময় ভিটামিনের ভাণ্ডার এবং শক্তি বৃদ্ধি করে।

ভিক্টোরিয়া বেরি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা বিবেচনা করুন।

এই জ্যাম তৈরি করা শ্রমসাধ্য, তবে ফলাফলটি একটি সুস্বাদু ডেজার্ট ডিশ। রেসিপি বাস্তবায়ন করতে, একই আকারের ছোট ফল গ্রহণ করা ভাল।

ফল এবং দানাদার চিনির অনুপাত এক থেকে এক অনুপাত দ্বারা নির্ধারিত হয়।

• স্ট্রবেরি এবং দানাদার চিনি একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়: বেরি, চিনি (এবং আরও অনেকবার)।
• প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত: এই অবস্থায় এটি 12 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত। রাতে এটি করা সুবিধাজনক। বেরি রসালো, এবং সকালের মধ্যে প্রচুর রস হবে।
• স্ট্রবেরিগুলি সাবধানে মিশ্রিত করা হয়: বেরিগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সিরাপ থেকে সাবধানে সরান এবং একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তরিত করুন।
• সিরাপ আগুনে রাখা হয়। ক্রমাগত নাড়ার মাধ্যমে, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। এর পরে, সিরাপটি আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ, সিরাপ এক চতুর্থাংশ দ্বারা ভলিউম হ্রাস করা হয়।
• শিখা বন্ধ করা হয়, ভিক্টোরিয়া ফলগুলি প্যানে ফিরিয়ে দেওয়া হয়।

তারপরে ফলগুলি আবার একই সময়ের জন্য দাঁড়ানো উচিত। ফল আহরণের পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করা হয়, এবং সিরাপ আবার সিদ্ধ করা হয়। দ্বিতীয় ফুটন্ত পরে, সিরাপ একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। বেরিটি সিরাপে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, যা আবার সারা রাত মিশ্রিত হয়।

তাপ চিকিত্সা, অবশ্যই, ভিটামিন ধ্বংস করে। এবং যদি যতটা সম্ভব দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করার ইচ্ছা থাকে, আপনি জ্যাম তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন যা তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়া সহজ: এক কেজি স্ট্রবেরির জন্য, এক কেজি এবং দুইশ গ্রাম চিনি নেওয়া হয়।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বেরি ডালপালা থেকে পরিষ্কার করা উচিত। তারা এক কেজি চিনি যোগ করে।

একটি কাঠের চূর্ণ সঙ্গে, স্ট্রবেরি চিনি সঙ্গে স্থল, কিন্তু অনেক না (ব্যক্তিগত ফল অক্ষত থাকে)। বেরিগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত হয়। ফলের রসে চিনি দ্রবীভূত হয়।

ফলস্বরূপ ভরটি পূর্বে নির্বীজিত জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, যখন কাচের পাত্রের (প্রায় 2 সেমি) প্রান্ত পর্যন্ত ফাঁকা জায়গা থাকা উচিত। এই জায়গাটি চিনি দিয়ে ভরা হয় যাতে জ্যাম টক হয়ে না যায়। জারগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

রান্নার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ভিক্টোরিয়া ফল - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কাপ;
• জল - 2 টেবিল চামচ;
• জেলটিন - 1 টেবিল চামচ।

এই পণ্যটির জন্য জেলটিন প্রয়োজনীয়, যেহেতু ফলের যথেষ্ট নিজস্ব পেকটিন নেই।

শীতের জন্য জেলি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলি অনুসরণ করুন:

1. স্ট্রবেরি ম্যাশ করুন এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করুন (আপনি এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষতে পারেন);
2. 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এই সময়ের মধ্যে বেরিগুলি বীজ সহ একটি নরম ভরে পরিণত হওয়া উচিত;
3. বীজ থেকে পরিত্রাণ পেতে, ভরকে একজাতীয় করতে, এটি একটি চালনী দিয়ে ঘষতে হবে;
4. জেলটিন ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়;
5. এটিকে ঘন স্বচ্ছ ভরে পরিণত করার সময়, বেরি পোরিজের সাথে মিশ্রিত করুন;
6. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ করুন: রান্না করার সময়, ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং ভবিষ্যতের জেলিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যতক্ষণ না জেলটিনের সমস্ত দানা সমানভাবে দ্রবীভূত হয়;
7. শেষ অপারেশনটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর ঢেলে দেওয়া হয়, যা জেলিকে সম্পূর্ণরূপে শক্ত করার জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়;
8. 24 ঘন্টা পরে, তাদের প্যান্ট্রিতে পাঠান।

1: 0.8 অনুপাতে ভিক্টোরিয়া এবং চিনির ফল নিন। পণ্যের একটি ঘন এবং ঘন সামঞ্জস্য পেতে, রান্না বিভিন্ন পদ্ধতির মধ্যে বাহিত হয়।

বেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। সকালের মধ্যে তারা এত রস দেয়, যা রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য যথেষ্ট।

পাত্রে আগুন লাগানো হয়।ফুটন্ত পরে, ভর মিশ্রিত করা উচিত, সেকেন্ডারি ফুটন্ত পরে - চুলা থেকে সরান।

ভরটি প্রায় 5 ঘন্টা ধরে জোর দেওয়া হয় এবং একটি ছোট শিখায় আবার সিদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত ভরের এক ফোঁটা সসারে ছড়িয়ে পড়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত এই অপারেশনটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়।

জাম, যা প্রস্তুত অবস্থায় রয়েছে, বীজ অপসারণের জন্য একটি চালনী দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়।

মাল্টিকুকার ব্যবহার করে জ্যাম তৈরি করা যায়।

ভিক্টোরিয়া এবং চিনি 2: 1 অনুপাতে নেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি কিলোগ্রাম বেরিতে আধা কিলো চিনি নিন।

বেরিগুলি একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা হয়, এক গ্লাস জলের এক তৃতীয়াংশ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং স্টু মোডটি 60 মিনিটের জন্য চালু করা হয়।

তারপরে কাঁচামাল একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়, দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং প্রয়োজনীয় ঘনত্ব না পৌঁছানো পর্যন্ত দেড় ঘন্টার জন্য ইউনিটে পাঠানো হয়।

ফসল কাটার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনি বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক করতে পারেন।

ফলগুলো দানাদার চিনি দিয়ে মাখানো হয়।

1 কেজি ফলের জন্য, 1.3 কেজি চিনি প্রয়োজন।

আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে বিশুদ্ধ স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন:

• একটি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে জমা করুন;
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে সীলমোহর করুন।

আপনি বাড়িতে পুরো বেরি শুকিয়ে নিতে পারেন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।

শুকনো ফল একই সময়ে টক এবং মিষ্টি উভয়ই স্বাদ। যেমন একটি উপাদান সফলভাবে cupcakes, কুকি পরিপূরক হবে। আপনি এটি থেকে compote তৈরি করতে পারেন। চায়ের স্বাদ উন্নত করতে যোগ করা হয়েছে।

বেরি শুকানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

• একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার সঙ্গে.স্লাইস শুকানো (তাদের বেধ 4 মিমি কম নয়) নয় ঘন্টা পরে ঘটে।
• একটি চুলার সাহায্যে। স্লাইসগুলি এইভাবে শুকানো হয়: প্রথমে সেগুলি কাগজে আচ্ছাদিত একটি ফর্মের উপর রাখা হয়, ষাট ডিগ্রি তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টা শুকানো হয়। এর পরে, কাগজ পরিবর্তন করে স্লাইস উল্টাতে হবে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি 8 ঘন্টা সময় নেয়।
• মাইক্রোওয়েভ। টুকরো বা পুরো ফলগুলি কাগজের উপরে একটি থালায় রাখা হয়, সেগুলি উপরে একটি ন্যাপকিন দিয়ে আবৃত থাকে; ডিভাইসে 4 মিনিটের জন্য পাঠানো হয়েছে (ছয়শো ওয়াটের শক্তি)। এর পরে, ন্যাপকিনটি সরানো হয় এবং কাঁচামালটি আরও 4 মিনিটের জন্য শুকানো হয়। ফল মিশ্রিত হয়। যদি সেগুলি সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক না হয়, তবে যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ শুকানো হয়, প্রতি অর্ধ মিনিটে পরীক্ষা করা হয়।

হিমায়ন বর্তমান ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি। ভিক্টোরিয়া বেরিগুলি এক্ষেত্রে ব্যতিক্রম নয়, বিশেষত যেহেতু এই বেরিগুলি তাদের স্বাদ, গন্ধ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।

বেরিগুলি তাদের সততা বজায় রাখার জন্য, চিনি ব্যবহার করা হয়: প্রতি কেজি ফলের জন্য তিনশ গ্রাম চিনি নেওয়াই যথেষ্ট। তারপর চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা ফলগুলো তিন ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এর পরে, সাবধানে, ফলের রসের সাথে, ওয়ার্কপিসটিকে স্টোরেজ ব্যাগে স্থানান্তর করুন। যখন বেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন হয়, তখন তারা তাদের আকৃতি হারাবে না।

বেরিগুলিকে পুরো রাখার জন্য সিরাপ ব্যবহার করা যেতে পারে। সিরাপ তৈরি করতে, আপনার প্রতি লিটার পানিতে 400 গ্রাম চিনি প্রয়োজন। বেরিগুলি সিদ্ধ সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে হিমায়িত করা হয়।

ভিক্টোরিয়া থেকে "পাঁচ মিনিট" জ্যামের রেসিপি নীচে দেওয়া হল।